দধিএটি একটি প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর দুগ্ধজাত পণ্য। এটি পুষ্টি এবং প্রোবায়োটিকগুলিতে উচ্চ এবং হজম এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে উপকারী।
প্রবন্ধে "কেফির কিসের জন্য ভাল", "কেফির কিসের জন্য ভালো", "কীভাবে কেফির খাওয়া যায়", "কেফির কি উপকারী", "কেফিরের উপকারিতা কি", "কেফিরে কোন ক্ষতি আছে কি", "কেফিরে কি ভিটামিন আছে", "কীভাবে কেফির ব্যবহার করুন", "কেফির কী থেকে তৈরি হয়, "কিভাবে কেফিরকে গাঁজন করা যায়" প্রশ্ন যেমন:
কেফির কি এবং এটি কিভাবে কাজ করে?
দধিএকটি গাঁজনযুক্ত পানীয় যা জল বা দুধ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। দধি, যা আসলে ব্যাকটেরিয়া এবং খামির দ্বারা গঠিত একটি গাঁজন স্টার্টার "কেফির দানাএটি ব্যবহার করে করা হয় '।
এই কেফির দানাগুলি একটি গরু, ভেড়া বা ছাগলের দুধ বা ফল এবং চিনিযুক্ত জলের মিশ্রণের জন্য ব্যবহার করা হয়।
এই ফলস্বরূপ গাঁজনযুক্ত পানীয় অত্যন্ত প্রোবায়োটিক। সমৃদ্ধ এবং সামান্য টক, কিন্তু সুস্বাদু।
জল কেফির
জল কেফির ব্যবহৃত, যখন কেফির দানা এটি তিনটি প্রধান ধরণের ব্যাকটেরিয়া থেকে তৈরি - ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্রেভিস, স্যাকারোমাইসিস সেরেভিসিয়া এবং স্ট্রেপ্টোকক্কাস ল্যাকটিস।
যেহেতু এটি বায়ু এবং তরল থেকে অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া এবং খামির শোষণ করতে পারে, তাই জলের কেফিরে অন্যান্য ধরণের খামির এবং ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে।
জল কেফিরে, কেফির দানা এটি জল, শুকনো ফল এবং চিনি যোগ করা হয়।
কেফির দানা যখন এটি উপলব্ধ শর্করা গ্রহণ করে, তখন এটি গাঁজন করে এবং প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া ছেড়ে দেয় যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যে সহায়তা করে।
কেফির গাঁজন করার কারণে স্বাদ কিছুটা টক এবং সামান্য কার্বনেটেড। জল কেফির, দুধ কেফিরের প্রকার এত সুপরিচিত না
দুধ কেফির
দুধ কেফিরএতে পাওয়া প্রাথমিক ব্যাকটেরিয়া হল ল্যাকটোব্যাসিলাস কেফির। এর উপনিবেশগুলি দুধে যোগ করা হয় এবং তারা ল্যাকটোজ পাওয়া চিনি গ্রহণ করে, তারা মূল্যবান স্বাস্থ্য-উপকারী প্রোবায়োটিকগুলিকে গাঁজন করে এবং মুক্তি দেয়।
দুধ কেফিরগাঁজন সাধারণত 24-ঘন্টা সময়ের মধ্যে সঞ্চালিত হয়, তারপরে কেফির দানা এটি ফিল্টার করা হয় এবং তরল থাকে। দুধ কেফিরএটিতে প্রবাহিত দইয়ের সামঞ্জস্য এবং সামান্য টক দইয়ের স্বাদ রয়েছে।
কেফির দানা তরল থেকে ফিল্টার করার পরে তারা টিকা দিতে ব্যবহার করে, অন্যটি কেফির তৈরিএগুলি শুরু করার জন্য পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
এছাড়াও কেফির দানা যতক্ষণ তাদের পর্যাপ্ত চিনি, তরল এবং পুষ্টি থাকে ততক্ষণ তারা চিরকাল বেঁচে থাকতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, কেফির শস্যের বয়স বাড়ার সাথে সাথে, তারা যে খামির এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে তৈরি হয় তার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য অর্জন করে, যেমন অন্যান্য সিম্বিওটিক ব্যাকটেরিয়া এবং খামির সংস্কৃতি (SCOBY)।
কেফিরের পুষ্টির মান
অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের মতো, এটি ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উৎস এবং এতে উচ্চ মাত্রারও রয়েছে ভিটামিন বিএক্সএনইউএমএক্সএতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন কে২, বায়োটিন, ফোলেট, এনজাইম এবং প্রোবায়োটিক।
যাইহোক, এটিতে একটি আদর্শ পুষ্টি উপাদান নেই কারণ গরুর দুধ যেখান থেকে উত্পাদিত হয়, সংস্কৃতি এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে মানগুলি পরিবর্তিত হতে পারে।
উদাহরণ স্বরূপ, দোকানে কেনা এক কাপ পূর্ণ চর্বিযুক্ত কেফিরে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে:
160 ক্যালোরি
কার্বোহাইড্রেট 12 গ্রাম
10 গ্রাম প্রোটিন
8 গ্রাম চর্বি
390 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম (30 শতাংশ DV)
5 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন ডি (25 শতাংশ ডিভি)
90 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ (10 শতাংশ DV)
376 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম (8 শতাংশ DV)
কেফির স্বাস্থ্য উপকারিতাএটি এই পানীয়ের অনন্য প্রোবায়োটিক সামগ্রী যা বেশিরভাগের জন্য দায়ী একটি 2019 সমীক্ষা অনুসারে, এতে 50 টিরও বেশি স্ট্রেন প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া এবং খামির থাকতে পারে, যেমন নিম্নলিখিত ধরণের:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
ল্যাক্টোকোকাস ল্যাকটিস সাব্প। ল্যাকটিস
ল্যাকটোকোকাস ল্যাকটিস সাবএসপি। cremoris
স্ট্রেপ্টোকোকাস থার্মোফিলাস
ল্যাক্টোব্যাসিলাস ডেলব্রুইকি সাবসিপি। বুলগেরিকাস
Lactobacillus কেসি
কাজাচস্তানিয়া ইউনিস্পোরা
দই স্টার্টার
Bifidobacterium ল্যাক্টিস
লিউকোনোস্টক মেসেন্টেরয়েডস
স্যাকারোমাইসিস ইউনিস্পোরাস
কেফিরের উপকারিতা কি?
অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি ধারণ করে
দধিএকটি গাঁজনযুক্ত পানীয় ঐতিহ্যগতভাবে গরুর দুধ বা ছাগলের দুধ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। দুধে কেফির দানা যোগ করে করা হয়
এগুলি খামির এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার সংস্কৃতি, প্রচলিত অর্থে সিরিয়াল নয়। 24 ঘন্টা সময়ের মধ্যে, কেফির দানাদুধের অণুজীবগুলি দুধের সাথে শর্করাকে গুণ করে এবং তাদের গাঁজন করে। দধি এটা তৈরী কর. তারপরে তরল থেকে দানাগুলি সরানো হয় এবং পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
কেফিরের উত্স, পূর্ব ইউরোপ এবং দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ার অংশ। এর নামের অর্থ খাওয়ার পরে "ভালো বোধ করা"। কীফ এটি "শব্দ থেকে উদ্ভূত হয়েছে।
ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দুধের ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে দধিএটি দইয়ের মতো টক স্বাদযুক্ত।
দইসবচেয়ে পরিচিত প্রোবায়োটিক খাবারের মধ্যে একটি, কিন্তু দধি এটি আসলে আরও শক্তিশালী সম্পদ।
কেফির দানা এটিতে প্রায় 30টি বিভিন্ন ধরণের ব্যাকটেরিয়া এবং খামির রয়েছে যা এটিকে প্রোবায়োটিকের একটি খুব সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় উত্স করে তোলে।
অন্যান্য গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি অনেক কম প্রজাতি থেকে তৈরি করা হয় এবং এতে কোনও খামির থাকে না।
এটিতে অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে
দধিকিছু প্রোবায়োটিক সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে বলে মনে করা হয়। এই, দধি জন্য অনন্য প্রোবায়োটিক Lactobacillus ব্যাকটেরিয়া অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
গবেষণায় দেখা গেছে এই প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া সালমোনেলা, হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি ve ই কোলাই এটি দেখায় যে এটি সহ বিভিন্ন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে বাধা দেয়
দধিকেফিরান, দুগ্ধজাত দ্রব্যে পাওয়া এক ধরণের কার্বোহাইড্রেটেরও অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি কমায়
অস্টিওপোরোসিস হাড়ের টিস্যুর ক্ষয় দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি বিশেষত বয়স্ক মহিলাদের মধ্যে সাধারণ এবং হাড় ভাঙ্গার ঝুঁকি বাড়ায়।
পর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম গ্রহণ নিশ্চিত করা হাড়ের স্বাস্থ্যএটি অবস্থার উন্নতি এবং অস্টিওপরোসিসের অগ্রগতি ধীর করার সবচেয়ে কার্যকর উপায়গুলির মধ্যে একটি।
পুরো দুধ দিয়ে তৈরি দধিএটি উভয়ই ক্যালসিয়ামের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং ভিটামিন K2 অন্তর্ভুক্ত এই পুষ্টি ক্যালসিয়াম বিপাকের একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ 81% দ্বারা ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
সাম্প্রতিক প্রাণী গবেষণা দধিদেখিয়েছে যে এটি হাড়ের কোষ দ্বারা ক্যালসিয়াম শোষণ বাড়াতে পারে। এটি উন্নত হাড়ের ঘনত্ব প্রদান করে, যা ফ্র্যাকচার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে
ক্যান্সার বিশ্বের মৃত্যুর অন্যতম প্রধান কারণ।এটি ঘটে যখন শরীরে অস্বাভাবিক কোষগুলির একটি অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধি হয়, উদাহরণস্বরূপ, একটি টিউমার।
গাঁজনযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্যের প্রোবায়োটিকগুলি কার্সিনোজেনিক যৌগগুলির গঠন হ্রাস করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে টিউমার বৃদ্ধিতে বাধা দেয় বলে মনে করা হয়।
এই প্রতিরক্ষামূলক ভূমিকা অনেক টেস্ট-টিউব গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে।
একটি গবেষণা, কেফির নির্যাসদেখিয়েছে যে দইয়ের নির্যাস মানুষের স্তন ক্যান্সার কোষের সংখ্যা 56% কমিয়েছে, যেখানে দইয়ের নির্যাস এটি 14% কমিয়েছে।
হজমের সমস্যা কমায়
দধি প্রোবায়োটিকের মতো প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রে বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়াগুলির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এই কারণে, তারা অনেক ধরনের ডায়রিয়ার জন্য অত্যন্ত কার্যকর।
প্রচুর প্রমাণ রয়েছে যে প্রোবায়োটিক এবং প্রোবায়োটিক খাবারগুলি হজমের সমস্ত ধরণের সমস্যায় সহায়তা করতে পারে।
এর মধ্যে রয়েছে ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS), H. pylori সংক্রমণের কারণে। আলসার এবং হজমের বিভিন্ন সমস্যা। তাই হজমের সমস্যা থাকলে দধি এটা দরকারী হতে পারে.
যাদের ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের দ্বারা সহ্য করা ভাল
দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যে ল্যাকটোজ নামক প্রাকৃতিক চিনি থাকে। অনেক লোক, বিশেষ করে প্রাপ্তবয়স্করা, ল্যাকটোজকে সঠিকভাবে ভেঙ্গে ফেলতে এবং আত্তীকরণ করতে সক্ষম হয় না। এই পরিস্থিতিতে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এটা তোলে বলা হয়।
গাঁজানো দুধের খাবারে (দধি এবং দই) ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া ল্যাকটোজকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করে, তাই এই খাবারগুলিতে দুধের তুলনায় ল্যাকটোজ অনেক কম।
এগুলিতে এনজাইম রয়েছে যা ল্যাকটোজকে আরও ভেঙে ফেলতে সাহায্য করতে পারে। কারণ, দধি কমপক্ষে নিয়মিত দুধের তুলনায় ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ভাল সহ্য করা হয়।
এছাড়াও, এটি 100% ল্যাকটোজ-মুক্ত। দধিমনে রাখবেন এটি নারকেলের জল, জুস বা অন্য দুগ্ধ-মুক্ত তরল ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে।
অ্যালার্জি এবং হাঁপানির লক্ষণগুলিকে উন্নত করে
ক্ষতিকারক পরিবেশগত পদার্থের প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার ফলে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়। হাইপারসেনসিটিভ ইমিউন সিস্টেমের লোকেরা অ্যালার্জির প্রবণতা বেশি, যা হাঁপানির মতো অবস্থার কারণ হতে পারে।
প্রাণী গবেষণায়, দধিএটি অ্যালার্জি এবং হাঁপানির সাথে সম্পর্কিত প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়াগুলিকে দমন করতে দেখানো হয়েছে।
ডিটক্সিফিকেশন প্রচার করে
আমরা নিয়মিত ভারী ধাতু, কীটনাশক, দূষণকারী, সংরক্ষণকারী এবং বিষাক্ত রাসায়নিক থেকে বিষাক্ত পদার্থের সংস্পর্শে থাকি।
আমরা যখন খাই, শ্বাস নিই এবং আমাদের চারপাশের জিনিসগুলি স্পর্শ করি তখন এই দূষণগুলি আমাদের শরীরে প্রবেশ করে। এই টক্সিনগুলি আমাদের শরীরে প্রবেশ করার পরে, তারা টিস্যু এবং কোষগুলিতে থাকে।
মানসিক স্বাস্থ্য সমস্যা, ক্যান্সার এবং হজম, বিপাকীয় এবং প্রজনন ব্যাধি সহ এর উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য প্রভাব রয়েছে।
দধিএটি শরীরকে ডিটক্সিফাই করতে এবং এই অবাঞ্ছিত বর্জ্যের কোষগুলিকে পরিষ্কার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
দধিএটি সাধারণত খাবারে পাওয়া অ্যাফ্ল্যাটক্সিনের বিরুদ্ধে বিশেষত ভাল। আফলাটক্সিনগুলি ছাঁচের স্পোরের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ে এবং চিনাবাদামে সাধারণ।
এটি গম, ভুট্টা এবং সয়ার মতো শস্যকেও প্রভাবিত করে বলে জানা যায় এবং ক্যানোলা, সয়াবিন এবং তুলা বীজের মতো তেলে দেখা যায়। দধিব্যাকটেরিয়ার কিছু ব্যাকটেরিয়া আফলাটক্সিনের সাথে আবদ্ধ হওয়ার কারণে, এটি তাদের এবং অন্যান্য ধরণের ছত্রাক দূষককে মেরে ফেলতে পারে।
এটি একটি দরকারী রক্ষাকারী।
খাবার দধি এটি দিয়ে গাঁজন করা হলে তা বেশিক্ষণ তাজা থাকে
গাঁজন হল স্বাস্থ্যকর, ভাল ব্যাকটেরিয়াকে বৃদ্ধি পেতে উত্সাহিত করার একটি উপায়, অস্বাস্থ্যকর, খারাপ ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকার জন্য কোনও জায়গা না রেখে।
কেফির পান করাএটি অন্ত্রে একটি স্বাস্থ্যকর মাইক্রোবায়োটা প্রচার করে, যার অর্থ খারাপ ব্যাকটেরিয়া সেখানে ধরে রাখতে পারে না।
উদাহরণস্বরূপ, খামির পরিবর্তে কেফির দানা ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করে তৈরি রুটি বেশিক্ষণ তাজা থাকে, ছাঁচ এবং অন্যান্য জীবাণুগুলিকে প্রতিরোধ করে যা পচে যায়।
দ্রুত নিরাময়ে সাহায্য করে
দধিএর প্রোবায়োটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি ক্ষতগুলি দ্রুত নিরাময় করতে এবং দাগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
সিলভার সালফাডিয়াজিনের মতো ঐতিহ্যবাহী ক্ষত চিকিত্সার তুলনায়, কেফির প্রদাহ এবং দাগ গঠন কমাতে এবং ক্ষত নিরাময়কে উন্নীত করতে দেখা গেছে, সেইসাথে প্রচলিত চিকিত্সার চেয়ে ভাল।
দধিপ্রোবায়োটিকগুলি ক্ষত বা ক্ষতস্থানে বসবাসকারী যেকোন জীবাণু সম্প্রদায়ের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে এই ক্ষতগুলি নিরাময়ে ভূমিকা পালন করে বলে বিশ্বাস করা হয়।
বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়
অক্সিডেটিভ স্ট্রেসএটি বার্ধক্য এবং বয়স-সম্পর্কিত ব্যাধি এবং রোগের প্রাথমিক কারণ।
দুধ বা সয়া দুধ দিয়ে তৈরি হলে দধিএতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসকে ধীর করে দেয় এবং এইভাবে সাধারণভাবে বার্ধক্য সৃষ্টি করে।
বার্ধক্যজনিত রোগ, যেমন ডিমেনশিয়া এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার, কেফিরের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করা হলে দেরি হতে পারে।
অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের অন্যান্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার মধ্যে রয়েছে কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য সমর্থন করে
প্রাণী পরীক্ষায়, দধিএটি স্থানিক শিক্ষার উন্নতি করতে, স্মৃতিশক্তির আরও ভাল একীকরণ প্রদান করে এবং আল্জ্হেইমার রোগের মতো ডিমেনশিয়া রোগের ক্ষেত্রে সবচেয়ে সাধারণ জ্ঞানীয় পতনকে ধীর করে দেখানো হয়েছে।
এই প্রাথমিক ফলাফলের সাফল্যের কারণে, দধি মানুষের জ্ঞানীয় ক্রিয়াকলাপের উপর এবং এর যৌগগুলির প্রভাব বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
ত্বকের জন্য কেফিরের উপকারিতা
কেফিরের উপকারিতা এটি শুধুমাত্র শরীরের ভিতরে নয়, বাইরের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। আমাদের ত্বকও দধিথেকে উপকৃত হতে পারে।
দধি এটি কেবল ব্রণ সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে না, এটিও দধিএর মধ্যে থাকা অনেক যৌগ ত্বককে হালকা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
অনেক লোক একটি আরও জোরালো ত্বক টোন চান, এবং কারণগুলি যথেষ্ট পরিবর্তিত হয়। ত্বকে কেফির প্রয়োগ করা এটি ব্রণ পরিষ্কার করতে এবং ত্বককে প্রাকৃতিকভাবে উজ্জ্বল করতে সাহায্য করতে পারে।
কেফির কি মোটা হয়?
দধিপাঁচ ধরনের ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা আসলে ওজন কমাতে এবং শরীরের চর্বি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
ল্যাকটোবিলিস গ্যাসেরি
এই ব্যাকটেরিয়া চর্বি অণুর আকার বাড়াতে পারে এবং আপনার খাওয়া প্রতিটি খাবারের সাথে কম চর্বি শোষণ করতে সাহায্য করে। এটি সামগ্রিক বডি মাস ইনডেক্স এবং ওজন কমানোর জন্য উপকারী, সেইসাথে পেটের চর্বি, যা ভিসারাল অ্যাডিপোজ টিস্যু নামেও পরিচিত।
ল্যাকটোবিলিস প্যারাচেসি
এই ধরনের ব্যাকটেরিয়া একটি নির্দিষ্ট হরমোন বাড়ায় যা এর চর্বি-পোড়ার ক্ষমতা নিয়ন্ত্রণ করে। খাওয়া বৃদ্ধি করে, আপনি শরীরকে আরও চর্বি পোড়াতে নির্দেশ দিচ্ছেন।
Lactobacillus Rhamnosus
এই ব্যাকটেরিয়াকে কখনও কখনও স্থূলতা হরমোন বলা হয়। লেপটিন এটি গোপন করে তৃপ্তি বাড়ায়। এই ধরনের ব্যাকটেরিয়া নিয়মিত সেবন করলে ওজন কমতে পারে 50 শতাংশ পর্যন্ত।
ল্যাকটোব্যাসিলাস অ্যামাইলোভোরাস ve ল্যাকটোবিলিস ফেরমেন্টাম
অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এই দুটি স্ট্রেন শরীরের চর্বি কমাতে পারে যারা রোগীদের তুলনায় তাদের ব্যবহার করেন না তাদের তুলনায়।
এই দুটি প্রোবায়োটিক স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার জন্য অপরিহার্য এবং যখন উপস্থিত থাকে, তারা একটি পরিবর্তিত শক্তি বিপাক এবং উন্নত শরীরের গঠন প্রচার করে।
কীভাবে বাড়িতে কেফির তৈরি করবেন?
আপনি যদি কেনা কেফিরের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে আপনি সহজেই এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। কিছু তাজা ফল যোগ করা এটিকে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু স্বাদে পরিণত করে।
Kইফির দানাআপনি সুপারমার্কেট থেকে এটি কিনতে পারেন.
কেফির তৈরি করা
- 1 বা 2 টেবিল চামচ কেফির শস্যএটি একটি ছোট জারে রাখুন। আপনি যত বেশি ব্যবহার করবেন, তত দ্রুত আপনি সংস্কৃতি করবেন।
- 2 কাপ দুধ যোগ করুন, বিশেষত জৈব বা কাঁচা। জারের শীর্ষে কিছু জায়গা ছেড়ে দিন।
- আপনি যদি কেফির ঘন হতে চান তবে আপনি একটু ফ্যাট ক্রিম যোগ করতে পারেন।
- ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 12-36 ঘন্টা রেখে দিন। এতটুকু।
- এটি প্রস্তুত যখন এটি গম্বুজ দেখাতে শুরু করে। তারপর আসল কেফির দানাআস্তে আস্তে তরল ছেঁকে নিন যাতে আপনি করতে পারেন
- এবার একটি নতুন বয়ামে কিছু দুধ দিয়ে দানাগুলি রাখুন এবং আবার একই প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যান। দধি এটা কর.
এটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর।
নিজের কেফিরকরতে খুব বেশি কেফির শস্যআপনার যা প্রয়োজন নেই এবং আপনি সেগুলি অনির্দিষ্টকালের জন্য পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন, একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ কেফির উত্স ডেলিভারির জন্য আপনার শুধুমাত্র একটি ছোট পরিমাণ প্রয়োজন।
কেফির ব্যবহার করে এবং স্টোরেজের জন্য অনুশীলন এবং কিছু জ্ঞান প্রয়োজন কারণ তারা সক্রিয় উপনিবেশ।
কেফির তৈরি করার সময় এখানে কিছু বিষয় বিবেচনা করা উচিত:
- কেফির দানাএটিকে কখনই সরাসরি সূর্যের আলোতে প্রকাশ করবেন না, বিশেষ করে গাঁজন করার সময়।
- দধিবন্ধ কাচের বয়ামে গাঁজন করুন তবে ঢাকনাটি আলগা রাখুন। গাঁজন গ্যাস উৎপন্ন করে, যার কারণে গ্যাস পালানোর জায়গা না থাকলে পাত্রটি ফেটে যেতে পারে।
- কেফির তৈরি করার সময় সর্বদা ফিল্টার করা জল ব্যবহার করুন। যদি সম্ভব হয়, নিশ্চিত করুন যে আপনার জল থেকে ক্লোরিনের সমস্ত চিহ্ন মুছে ফেলা হয়েছে।
– গাঁজন প্রক্রিয়ায় কখনই কোনো ধরনের ধাতু ব্যবহার করবেন না, কারণ ধাতু কেফিরে জীবাণু ধ্বংস করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে চামচ, বাটি, পরিমাপের যন্ত্র এবং ছাঁকনি।
- কেফির দানাবেঁচে থাকার জন্য খাদ্যের প্রয়োজন। আপনি যদি তাদের নিয়মিত না খাওয়ান তবে তারা মারা যাবে। দুই মাস পর্যন্ত অব্যবহৃত শস্য ফ্রিজে রাখুন।
- বেশিক্ষণ গাঁজানোর জন্য রেখে দিলে, দুধ কেফির এটি ঘোল এবং তরলে আলাদা করা যেতে পারে এবং আর পানযোগ্য নয়।
কেফির পান করার ক্ষতি কি?
আপনার যদি দুধে অ্যালার্জি থাকে বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু কেফির পান করা আপনি কিছু পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারেন।
উদ্ভিদ দুধ, যেমন সয়া, চাল, বা বাদাম দুধ, বা জল কেফির আপনার জন্য একটি ভাল পছন্দ হতে পারে।
নিয়মিতভাবে দধি আপনি যখন প্রথম মদ্যপান শুরু করেন, তখন শরীরে ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরের স্বাস্থ্যকর মাত্রায় অভ্যস্ত হতে কিছুটা সময় লাগবে এবং এই পরিবর্তনের সময় আপনি কয়েকটি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া অনুভব করতে পারেন।
সবচেয়ে সাধারণ হল:
- জলযুক্ত মল
- ফোলা
- বমি বমি ভাব
- মাথা ব্যথা
- শরীর ব্যথা
যদিও এগুলি অপ্রীতিকর, তারা উদ্বেগের কারণ নয় এবং হয়৷ কেফিr ব্যবহারের প্রথম সপ্তাহে হ্রাস পায় এবং অদৃশ্য হয়ে যায়।
এই সময়ে, স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রে অস্বাস্থ্যকর জীবাণু ধ্বংস করে এবং প্রাকৃতিক ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে, তাই এই প্রক্রিয়া থেকে বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থগুলি থেকে পরিত্রাণ পেতে প্রয়োজন।
ফলস্বরূপ;
দধিএটি একটি পুষ্টিকর পানীয় যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এই গাঁজনযুক্ত পানীয়ের প্রোবায়োটিকগুলি অনেক গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। দধি এটি জল, দুধ বা উদ্ভিদ দুধ থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
যদিও দই প্রোবায়োটিকের সবচেয়ে পরিচিত উৎস, দুধ কেফির এটি আসলে আরও বৈচিত্র্য এবং প্রচুর প্রোবায়োটিক রয়েছে। দধি, যা ব্যাকটেরিয়া এবং খামিরের ছোট উপনিবেশ যা আপনার তরল বেসে চিনিকে গাঁজন করে কেফির দানা এটি একটি তরল সঙ্গে মিলিত থেকে তৈরি করা হয়
দধি এটি এখন বাণিজ্যিকভাবে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। দধিএটি একটি টক, সামান্য কার্বনেটেড স্বাদ আছে, আপনি ফল এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি দিয়ে পানীয়ের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে পারেন।
দধিযেহেতু এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তাই এটি প্রতিদিন পান করা উচিত।
