পিলাফের সেরা বন্ধু শুকনো মটরশুটিআমাদের দেশে সবচেয়ে বেশি খাওয়া ডালগুলির মধ্যে একটি। এটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর পাশাপাশি সুস্বাদু হওয়ার কারণে।
সীম সাধারণত একটি ছোট, সাদা রঙের লেবু। এটি উচ্চ মাত্রার প্রোটিন, ফাইবার এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগ সরবরাহ করে। এমনকি আজকের ফাস্টফুড-প্রেমী শিশুরাও এই লেবু খেতে উপভোগ করে।
শুকনো মটরশুটির পুষ্টিগুণ
লাল মটরশুটিপাশাপাশি রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। যদিও পুষ্টি উপাদান পরিবর্তিত হয়, টিনজাত খাবার 130 গ্রাম শুকনো মটরশুটি পুষ্টির মান চার্ট নিম্নরূপ:
উত্তাপের মাপবিশেষ: 119
মোট চর্বি: 0.5 গ্রাম
মোট কার্বোহাইড্রেট: 27 গ্রাম
ফাইবার: 5 গ্রাম
প্রোটিন: 6 গ্রাম
সোডিয়াম: রেফারেন্স ডেইলি ইনটেক (RDI) এর 19%
পটাসিয়াম: RDI এর 6%
আয়রন: RDI এর 8%
ম্যাগনেসিয়াম: RDI এর 8%
জিঙ্ক: RDI এর 26%
তামা: RDI এর 20%
সেলেনিয়াম: RDI এর 11%
থায়ামিন (ভিটামিন বি 1): RDI এর 10%
ভিটামিন B6: RDI এর 6%
সীম, ফাইবার এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন প্রদান করে। এটি থায়ামিন, জিঙ্ক এবং ভিটামিনের একটি ভাল উত্স যা শক্তি উত্পাদন, প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং থাইরয়েড স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। সেলেনিউম্ উৎস।
নাড়ি ফাইটেট রয়েছে (যৌগ যা খনিজ শোষণকে বাধা দিতে পারে)। লাল মটরশুটি রান্না করা বা টিনজাত করা হলে Phytate উপাদান হ্রাস করা হয়।
এই লেবু পলিফেনল উপকারী উদ্ভিদ যৌগ প্রদান করে, সহ এগুলো কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে প্রদাহ প্রতিরোধ করে।
ফ্রি র্যাডিক্যাল ক্ষতি এবং প্রদাহ উভয়ই হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ।
মটরশুটি কি প্রোটিন নাকি শর্করা?
লাল মটরশুটিপ্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট উভয়ই রয়েছে। যাইহোক, যেহেতু প্রোটিন উপাদানগুলি উদ্ভিজ্জ, তাই এটি প্রাণীজ প্রোটিনের মতো নয়। অতএব, মাংস দিয়ে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
শুকনো মটরশুটি এর উপকারিতা কি?
অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
লাল মটরশুটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। LIFএটি অন্ত্রের গতিবিধি নিয়ন্ত্রণ করে অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখে।
ফাইবার বৃহৎ অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকেও খাওয়ায়। এটি কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
কোলেস্টেরল কমায়
লাল মটরশুটি, হৃদরোগ এটি উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করে, যা একটি ঝুঁকির কারণ
রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে
লাল মটরশুটিএটি ফাইবার সামগ্রীর কারণে রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রেখে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমায়।
হার্টের স্বাস্থ্য উপকারিতা
রক্তপ্রবাহে জমা হওয়া ট্রাইগ্লিসারাইড এবং উচ্চ কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকির কারণ।
লাল মটরশুটিফাইবার এবং অন্যান্য হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন করা হয়েছে, সম্ভাব্য গ্যাস গঠনের কারণ।
যাইহোক, যারা এটি নিয়মিত সেবন করেন তাদের মধ্যে সময়ের সাথে সাথে গ্যাসের গঠন হ্রাস পায়।
শুকনো মটরশুটি এলার্জি
শুকনো মটরশুটি এলার্জি এটা খুব একটা সাধারণ ঘটনা নয়।
এটি অন্যান্য খাদ্য এলার্জি হিসাবে একই ভাবে ঘটে এবং শুষ্ক মটরশুটি খাওয়া বন্ধ করে চিকিৎসা করা হয়।
চিনাবাদামযাদের এলার্জি আছে শিমের এলার্জি হতে পারে.
মুখে চুলকানি বা ঝিঁঝিঁর সংবেদন, ত্বকে ফুসকুড়ি বা লালভাব, ফোলাভাব, শ্বাসকষ্ট, পেটে ব্যথা, ক্র্যাম্প, ডায়রিয়া, বমি এবং মাথা ঘোরা হল অ্যালার্জির ক্ষেত্রে যে লক্ষণগুলি দেখা দিতে পারে।
