ডুরিয়ান ফল কি? উপকারিতা, ক্ষতি এবং পুষ্টির মান

ডুরিয়ান অথবা duryan এটি একটি অনন্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল। এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় জনপ্রিয়ভাবে খাওয়া হয়, যেখানে এটিকে "ফলের রাজা" বলা হয়। এতে অন্যান্য ফলের চেয়ে বেশি পুষ্টিগুণ রয়েছে। যাইহোক, এর তীব্র গন্ধের কারণে এটি একটি খারাপ খ্যাতি রয়েছে।

ডুরিয়ান ফল কি?

এটি একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যার আকার এবং স্পাইকি শক্ত বাইরের খোসার জন্য পরিচিত। এটিতে বড় বীজ রয়েছে এবং একটি সুগন্ধি, ক্রিমের মতো মাংস রয়েছে। বিভিন্ন ধরনের আছে, কিন্তু সবচেয়ে সাধারণ ডুরিও জিবেথিনাস'সদয়

ফলের মাংস রঙিন হতে পারে। এটি সাধারণত হলুদ বা সাদা, তবে লাল বা সবুজও হতে পারে। এটি প্রধানত মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং থাইল্যান্ডের মতো দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে এবং বিশ্বের গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়।

ফল 30 সেমি লম্বা এবং 15 সেমি চওড়া পর্যন্ত বাড়তে পারে। একটি সাধারণ ডুরিয়ান ফল প্রায় 2 কাপ (486 গ্রাম) ভোজ্য মাংস আছে। একক ডুরিয়ান এটির ওজন প্রায় 602 গ্রাম এবং এটি শক্তির একটি ভাল উৎস। 

কিভাবে ডুরিয়ান ব্যবহার করা হয়?

এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল মিষ্টি এবং সুস্বাদু খাবারে ব্যবহৃত হয়। ক্রিমযুক্ত মাংস এবং বীজ উভয়ই ভোজ্য, তবে বীজ অবশ্যই রান্না করা উচিত।

ডুরিয়ান ফলের স্বাদ পনির, বাদাম, রসুন এবং ক্যারামেল একই সময়ে খাওয়া হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়। যেসব খাবারে ফল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়:

- রস

- স্যুপ

- মিষ্টান্ন, আইসক্রিম এবং অন্যান্য মিষ্টি

- গার্নিশ

ডুরিয়ান ফলের পুষ্টির মান

ডুরিয়ান ফলএটি একটি চিত্তাকর্ষক পুষ্টি প্রোফাইল আছে. এতে থাকা পুষ্টিগুণের দিক থেকে ফল অন্যান্য ফলের তুলনায় অনেক বেশি। এক কাপ (243 গ্রাম) ডুরিয়ান ফলের মাংস এতে নিম্নলিখিত পুষ্টি উপাদান রয়েছে:

ক্যালোরি: 357

চর্বি: 13 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট: 66 গ্রাম

ফাইবার: 9 গ্রাম

প্রোটিন: 4 গ্রাম

ভিটামিন সি: দৈনিক মূল্যের 80% (DV)

থায়ামিন: ডিভির 61%

ম্যাঙ্গানিজ: DV এর 39%

ভিটামিন B6: DV এর 38%

পটাসিয়াম: ডিভির 30%

রিবোফ্লাভিন: ডিভির 29%

তামা: DV এর 25%

ফোলেট: ডিভির 22%

ম্যাগনেসিয়াম: DV এর 18%

নিয়াসিন: ডিভির 13% 

এছাড়াও, অ্যান্থোসায়ানিন, ক্যারোটিনয়েড, পলিফেনলএটি ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ যৌগগুলিতেও সমৃদ্ধ। এর মধ্যে অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।

ডুরিয়ান ফলের উপকারিতা

ডুরিয়ান উদ্ভিদমূলের সমস্ত অংশ - পাতা, বাকল, শিকড় এবং ফল - প্রথাগত মালয়েশিয়ান ওষুধে উচ্চ জ্বর, জন্ডিস এবং ত্বকের অবস্থা সহ বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। গবেষণা অনুযায়ী ডুরিয়ান সুবিধা নিম্নরূপ:

ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে

ডুরিয়ান ফল এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ফলের মধ্যে রয়েছে পলিফেনল যা ক্যান্সার বৃদ্ধিতে বাধা দেয় এবং এমনকি ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলে। একটি গবেষণায়, ফলটি স্তন ক্যান্সারের কোষ লাইনের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেখিয়েছে।

ফ্রি র্যাডিকেলগুলি সুস্থ কোষগুলিকে ধ্বংস করতে এবং ক্যান্সার ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য পরিচিত। ডুরিয়ান ফলক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে, কারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফ্রি র‌্যাডিক্যালের বিরুদ্ধে লড়াই করে।

কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে

ডুরিয়ান ফলপণ্যটিতে থাকা অর্গানোসালফার প্রদাহজনক এনজাইমগুলি নিয়ন্ত্রণ করে কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

Tulane ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ পাবলিক হেলথ অ্যান্ড ট্রপিক্যাল মেডিসিনের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে দ্রবণীয় ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ ফল গ্রহণ কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন কোলেস্টেরল (LDL-C) মাত্রা কমাতে এবং করোনারি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ডুরিয়ান ফলএটি উচ্চ ফাইবার সামগ্রী সহ একটি হৃদয়-বান্ধব খাবার।

সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে

ফলের খোসায় অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইস্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত যৌগ রয়েছে।

রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখে

ডুরিয়ান ফলndaki ম্যাঙ্গানীজ্রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে। এক গবেষণায় ডুরিয়ান ফল খাওয়াডায়াবেটিস সহ 10 জন রোগীর ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া বক্ররেখার উন্নতি হয়েছে৷

ফলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতেও সাহায্য করে, যা ডায়াবেটিসের লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। ডুরিয়ান এটিতে একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক (জিআই) রয়েছে। অতএব, ফল রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায় না।

হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়

ডুরিয়ান ফলের ফাইবারমলত্যাগ সহজতর করতে সাহায্য করে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। ফলের থায়ামিন বয়স্কদের ক্ষুধা এবং সাধারণ সুস্থতার উন্নতি করতে পারে।

ডুরিয়ান ফলের ফাইবারপেরিস্টাল্টিক আন্দোলনকে উদ্দীপিত করে। এটি অন্ত্রে হজম প্রক্রিয়া সহজতর করে। এটি ফুলে যাওয়া, বুকজ্বালা এবং ক্র্যাম্পের মতো সমস্যাগুলির চিকিত্সা করতেও সহায়তা করে।

রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

ডুরিয়ান একটি ভালো পটাসিয়াম উৎস। গবেষণা দেখায় যে বর্ধিত পটাসিয়াম গ্রহণ রক্তচাপের মাত্রা কমাতে পারে।

ফলের পটাশিয়ামও ভাসোডিলেটর হিসেবে কাজ করে। এটি শরীরের কোষে তরল এবং লবণের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। খনিজটি রক্তনালীতে চাপ কমায়, হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।

বার্ধক্য বিলম্বিত করতে সাহায্য করে

ডুরিয়ান, ভিটামিন সি সমৃদ্ধ হয় পুষ্টি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস করে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের মাত্রা যত কম হবে, বার্ধক্য প্রক্রিয়া তত ধীর হবে।

ডুরিয়ান এছাড়াও এটি অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। গবেষণায় দেখা গেছে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকে বার্ধক্যজনিত কিছু লক্ষণ কমাতে সাহায্য করে। ডুরিয়ান ফল খাওয়াএটি সূক্ষ্ম রেখা, বলিরেখা বা বয়সের দাগ সহ অকাল বার্ধক্যের লক্ষণগুলি হ্রাস করতে পারে।

যৌন কর্মহীনতার চিকিৎসায় সাহায্য করে

ডুরিয়ান মাংসেরএটি অ্যাফ্রোডিসিয়াক বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। যাইহোক, এই দাবিগুলি নিশ্চিত করার জন্য কোন গবেষণা নেই। ডুরিয়ান যদিও ঐতিহ্যগতভাবে উর্বরতা বাড়াতে ব্যবহৃত হয়, তবুও এর কার্যকারিতা এখনও অধ্যয়ন করা হয়নি।

হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করে

ডুরিয়ান ফল, পটাসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ সমৃদ্ধ হয় এই দুটি খনিজ হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে।

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে উচ্চ পটাসিয়াম গ্রহণ 50 বছরের বেশি পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়িয়ে তুলতে পারে। গবেষণা আরও দেখায় যে ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

রক্তাল্পতার চিকিত্সা করতে পারে

ডুরিয়ান, এটি ফোলেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস। অধ্যয়নগুলি হেমোলাইটিক (লাল রক্তকণিকা ফেটে যাওয়ার সাথে যুক্ত) রক্তাল্পতার সাথে ফোলেটের অভাবকে যুক্ত করে।

ফোলেট উত্পাদিত লোহিত রক্তকণিকার সংখ্যা কমাতে পারে যদি এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে উপস্থিত না হয়। এটি রক্তাল্পতা শুরু করে। ডুরিয়ান ফলএতে থাকা অন্যান্য খনিজ লোহিত রক্ত ​​কণিকার (RBC) উৎপাদনকে ট্রিগার করতে পারে।

অনিদ্রার চিকিৎসায় সাহায্য করে

ডুরিয়ান ফল খাওয়া এটি অনিদ্রার চিকিত্সা করতে পারে। ডুরিয়ান ট্রিপটোফেন (একটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড)। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ট্রিপটোফান স্বল্পমেয়াদী ঘুমের ব্যাধিগুলির চিকিত্সা করতে সহায়তা করতে পারে।

প্রাকৃতিক এন্টিডিপ্রেসেন্ট হিসেবে কাজ করে

ডুরিয়ান ফলবিষণ্নতা, উদ্বেগ এবং চাপের উপসর্গগুলি উপশম করতে সাহায্য করতে পারে। ডুরিয়ানএটি সেরোটোনিন উৎপাদনে সাহায্য করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে কম সেরোটোনিন মাত্রা বিষণ্নতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।

ডুরিয়ান ফলের ক্ষতি

ডুরিয়ান ফলের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সীমিত গবেষণা আছে কিছু উপাখ্যানমূলক প্রমাণ থেকে জানা যায় যে ফলটি কিছু লোকে গ্যাস, ডায়রিয়া, পেট খারাপ, বমি এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। ডুরিয়ান বীজ খেলে শ্বাসকষ্ট হতে পারে। যাইহোক, এগুলি এখনও সুনির্দিষ্ট গবেষণা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়নি।

ডুরিয়ান এবং অ্যালকোহল সংমিশ্রণ ক্ষতিকারক

ডুরিয়ান ফলএকই সময়ে অ্যালকোহল গ্রহণ করলে সমস্যা হতে পারে। বিজ্ঞানীরা মনে করছেন, এই ফলের সালফারের মতো যৌগ রক্তে অ্যালকোহলের মাত্রা বাড়ার কারণ হতে পারে।

এই; বমি বমি ভাব, বমি এবং হৃদস্পন্দনের মতো উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে। নিরাপত্তার কারণে, এটি অ্যালকোহল হিসাবে একই সময়ে খাওয়া উচিত নয়।

গর্ভাবস্থায় সমস্যা হতে পারে

গর্ভাবস্থায় বা বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় ডুরিয়ান ফল খাওয়া এর নিরাপত্তা সম্পর্কে পর্যাপ্ত বৈজ্ঞানিক তথ্য নেই। তাই চিকিৎসকের সঙ্গে কথা না বলে এই ফলটি খাবেন না।

ডুরিয়ান কিভাবে খাবেন?

ফলের শক্ত, কাঁটাযুক্ত খোসা খুলতে গ্লাভস ব্যবহার করা প্রয়োজন। আলতো করে মাংস মুছে ফেলার আগে, আপনাকে একটি ছুরি দিয়ে খোসা কেটে নিতে হবে এবং আপনার হাত দিয়ে খুলতে হবে।

ডুরিয়ান ফলের গন্ধ

কিছু মানুষ ডুরিয়ানের গন্ধএটা ভালোবাসি, কিছু এটা ঘৃণা. গন্ধ খুব শক্তিশালী; এটিকে সালফার, নর্দমা, মধু, ভাজা এবং পচা পেঁয়াজের সংমিশ্রণ হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে।

ফলের সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলির একটি গবেষণায় 44টি সক্রিয় যৌগ পাওয়া গেছে যা ফলের গন্ধে অবদান রাখে। এর গন্ধ এতটাই শক্তিশালী যে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অনেক হোটেল এবং পাবলিক ট্রান্সপোর্ট সিস্টেমে এটি নিষিদ্ধ।

ফলস্বরূপ;

ডুরিয়ান ফলএটি বি ভিটামিন, ভিটামিন সি, খনিজ পদার্থ, উদ্ভিদ যৌগ, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং ফাইবার সহ স্বাস্থ্যকর পুষ্টিতে অবিশ্বাস্যভাবে উচ্চ। তবে এর গন্ধ এবং স্বাদ সবার পছন্দ নাও হতে পারে।