Какво представляват мастноразтворимите витамини? Свойства на мастноразтворимите витамини

Витамините се класифицират според тяхната разтворимост. Някои от тях са водоразтворими, докато други са маслоразтворими. Мастноразтворими витамини Той е изобилен в храни с високо съдържание на мазнини. Когато те се ядат с мазнини, те се абсорбират много добре в кръвта. Кои витамини са мастноразтворими?

Мастноразтворими витамини;

• Витамин А
• Витамин D
• Витамин Е
• Витамин К

В статията "Свойства на мастноразтворимите витамини", "заболявания, наблюдавани при дефицит на мастноразтворими витамини", "adek мастноразтворими витамини" ще бъдат обсъждани теми.

Какво представляват мастноразтворимите витамини?

Витамин А

Витамин Аиграе важна роля за поддържане на здравето на очите.

Видове витамин А

Витамин А не е единично съединение. По-скоро това е група от мастноразтворими съединения, известни заедно като ретиноиди.

Най -често срещаната хранителна форма на витамин А е ретинол. Други форми - ретина и ретиноева киселина - се намират в тялото, но отсъстват или се срещат рядко в храните. Витамин А2 (3,4-дехидротерминал) е алтернативна, по-малко активна форма, открита в сладководните риби.

Ролята и функцията на витамин А

Витамин А поддържа много важни аспекти на телесната функция:

Здраве на очите: Витамин А е важен за задържането на светлочувствителни клетки в очите и образуването на сълзи.

Имунна функция: Недостигът на витамин А нарушава имунната функция и увеличава податливостта към инфекции.

Развитие на тялото: Витамин А е от съществено значение за растежа на клетките. Недостигът на витамин А може да забави или инхибира растежа при децата.

Растеж на косата: Растеж на косата Този витамин е жизненоважен за Недостигът води до алопеция или косопад.

Репродуктивна функция: Витамин А е основен витамин за плодовитостта и жизненоважен за развитието на плода.

Какви са хранителните източници на витамин А?

Витамин А се съдържа само в храни от животински произход. Основните естествени източници на храна са черният дроб, рибеното масло и маслото. Витамин А може да бъде получен и от някои каротеноидни антиоксиданти, открити в растенията. Те са общо известни като провитамин А. Най-ефективните от тях се намират в изобилие в много зеленчуци като моркови, кейл и спанак. бета каротинг.

Препоръчителна сума за витамин А

Таблицата по-долу показва препоръчителния дневен прием (RDI) за витамин А.

Какво представлява дефицитът на витамин А?

Недостигът на витамин А е рядък, но вегетарианците могат да бъдат изложени на риск, тъй като витамин А се намира само в храни с животински произход. Въпреки че провитамин А е богат на много плодове и зеленчуци, той не винаги може ефективно да се превърне в ретинол, активната форма на витамин А. Ефективността на тази трансформация зависи от човешката генетика.

Недостигът на витамин А също е широко разпространен в някои развиващи се страни, където разнообразието от храни е ограничено. Оризът и белите картофи са доминиращи в диетата им; Често се среща при популации, които са недохранени по отношение на месо, мазнини и зеленчуци. Чест симптом на ранния дефицит е нощната слепота. С напредването на тази ситуация това може да доведе до по-сериозни състояния, например;

Сухи очи: Тежката недостатъчност може да причини ксерофталмия, състояние, характеризиращо се със сухота в очите поради намалено образуване на сълзи.

Слепота: Тежкият дефицит на витамин А може да причини пълна слепота. Всъщност това е сред най-честите предотвратими причини за слепота в света.

Косопад: Ако витамин А липсва, може да започнете да губите косата си.

Кожни проблеми: Недостигът на витамин А причинява състояние на кожата, известно като хиперкератоза.

Лоша имунна функция: Лошият статус или дефицитът на витамин А прави хората податливи на инфекции.

Какво е излишък на витамин А?

Предозирането на витамин А води до лошо състояние, известно като хипервитаминоза А. Това е рядко състояние, но може да има сериозни последици за здравето. Сред основните причини добавките от черен дроб или рибено масло съдържат прекомерно количество витамин А. Напротив, високият прием на провитамин А не причинява хипервитаминоза.

Основните симптоми и последици от токсичността са умора, главоболиевключват раздразнителност, болки в стомаха, болки в ставите, анорексия, повръщане, замъглено зрение, кожни проблеми и възпаление на устата и очите. Също така може да доведе до увреждане на черния дроб, загуба на костна маса и загуба на коса. В изключително високи дози витамин А може да бъде фатален.

Препоръчва се възрастните да не надвишават горната граница на прием от 10.000 900 IU (300.000 mcg) на ден. По-високи количества или 900 XNUMX IU (XNUMX mg) могат да причинят остра хипервитаминоза А при възрастни. Децата могат да получат много по-ниски количества вредни ефекти. 

Личната толерантност варира значително. Децата и хората с чернодробни заболявания като цироза и хепатит са изложени на повишен риск и се нуждаят от допълнителна защита. Бременните жени също трябва да бъдат внимателни, тъй като високите дози витамин А могат да навредят на плода. Дози до 25.000 XNUMX IU на ден могат да причинят вродени дефекти.

Какви са предимствата на добавките с витамин А?

Докато добавките са полезни за страдащите от дефицит на витамини, повечето хора получават достатъчно витамин А от диетата си и не е необходимо да приемат добавки.

Но контролирани проучвания показват, че добавките с витамин А могат да бъдат от полза за някои хора, дори ако диетата им отговаря на съществени изисквания.

Например, добавките с витамин А могат да помогнат за лечение на морбили при деца. Той предпазва от пневмония, свързана с морбили, и намалява риска от смърт с 50-80%. Проучванията показват, че витамин А ще потисне вируса на морбили.

Витамин D

Чрез кожата при излагане на слънчева светлина Витамин D се произвежда. Известен е с благотворното си въздействие върху здравето на костите, а с недостиг на витамин D, тялото става силно податливо на фрактури на костите.

Видове витамин D

Витамин D, известен също като калциферол, се предлага в две основни форми:

• Витамин D2 (ергоксикиферол): Намира се в гъби и някои растения.
• Витамин D3 (холекалциферол): Намира се в храни от животински произход, като яйца и рибено масло, и се произвежда от кожата при излагане на слънчева светлина.

Ролята и функцията на витамин D

Витамин D има много роли и функции, но само няколко са добре проучени. Те включват:

Здраве на костите: Витамин D регулира циркулиращите нива на калций и фосфор, които са най-важните минерали за растежа и поддържането на костите. Той увеличава усвояването на тези минерали от храната.

Регулиране на имунната система: Той също така регулира и укрепва функцията на имунната система.

Когато попадне в кръвта, черният дроб и бъбреците превръщат калциферола в калцитриол, биологично активната формула на витамин D. Може да се съхранява и за по-късна употреба под формата на калцидиол. Витамин D3 се превръща по-ефективно в калцитриол, отколкото витамин D2.

Какво представляват хранителните източници на витамин D?

Когато телата ни са редовно изложени на слънчева светлина, кожата ни може да произведе целия необходим витамин D. Много хора обаче прекарват малко време на слънце или излизат навън, носейки слънцезащитни продукти. Защитата от слънчева светлина е важна, но намалява количеството витамин D, което кожата ни произвежда.

В резултат на това хората често са обременени с получаването на достатъчно витамин D в диетата си. Няколко храни естествено съдържат витамин D. Най-добрите източници на храна са мазната риба и рибеното масло, но гъбите, изложени на ултравиолетова светлина, също съдържат значителни количества от този витамин. Освен това витамин D често се добавя към млечните продукти и маргарина.

Препоръчително количество витамин D

Таблицата по-долу показва препоръчителния дневен прием (RDI) и горната граница (UI) за витамин D. Тъй като няма RDI за бебета, стойностите, отбелязани със звездичка, са достатъчен прием (AI). AI е подобен на RDI, но се основава на слаби доказателства.

Какво представлява дефицитът на витамин D?

Тежкият дефицит на витамин D е рядък, но дефицитът или недостатъчността на лека форма са често срещани сред хоспитализаторите и възрастните хора. Рискови фактори за дефицит са тъмният цвят на кожата, старостта, затлъстяването, ниското излагане на слънце и заболявания, които нарушават усвояването на мазнините.

Най-известните последици от дефицита на витамин D включват меки кости, слаби мускули и повишен риск от фрактури на костите. Това състояние се нарича остеомалация при възрастни и рахит при деца. 

Дефицит на витамин D, лоша имунна функция, инфекции и автоимунни заболяванияТой също така причинява увеличаване на чувствителността. Други симптоми на дефицит могат да включват умора, депресия, косопад и увредено заздравяване на рани.

Наблюдателните проучвания свързват ниските нива на витамин D или неговия дефицит с повишен риск от смърт от рак и повишен риск от инфаркт.

Какво е излишък на витамин D?

Токсичността на витамин D е много рядка. Прекарването на твърде много време на слънце не причинява токсичност на витамин D, но приемането на голямо количество добавки може да ви навреди. Основна последица от токсичността хиперкалциемият.е. състояние, характеризиращо се с прекомерно количество калций в кръвта.

Симптомите включват главоболие, гадене, загуба на апетит, загуба на тегло, умора, увреждане на бъбреците и сърцето, високо кръвно налягане и фетални аномалии. Обикновено се препоръчва на възрастните да не надвишават горната граница на прием на витамин D от 4000 IU на ден.

По-високи количества, вариращи от 40,000 100,000-1,000 2,500 IU (XNUMX-XNUMX mcg) на ден, могат да причинят симптоми на токсичност при възрастни, когато се приемат ежедневно в продължение на един или два месеца. Имайте предвид, че дори по-ниските дози могат да навредят на малките деца.

Какви са предимствата на добавките с витамин D?

За хора, които прекарват малко време на слънце и не ядат мазна риба или черен дроб, добавките с витамин D могат да бъдат много полезни. Редовното приемане на добавки може да намали риска от респираторни инфекции.

Витамин Е

Като мощен антиоксидант Витамин Епредпазва клетките от преждевременно стареене и увреждане от свободните радикали.

Видове витамин Е

Витамин Е е семейство от осем структурно подобни антиоксиданти и е разделено на две групи:

Токофероли: Алфа-токоферол, бета-токоферол, гама-токоферол и делта-токоферол.

Тоокрианоли: Алфа-токотриенол, бета-токотриенол, гама-токотриенол и делта-токотриенол.

Алфа-токоферолът е най-честата форма на витамин Е. Това съставлява около 90% от витамин Е.

Ролята и функцията на витамин Е

Основната роля на витамин Е е да действа като антиоксидант, предотвратявайки оксидативния стрес и защитавайки мастните киселини в клетъчните мембрани от свободните радикали. Тези антиоксидантни свойства включват витамин С, витамин В3 и селен Обогатен е с други хранителни вещества като. Във високи количества витамин Е намалява способността за съсирване на кръвта.

Какви са хранителните източници на витамин Е?

Най-богатите хранителни източници на витамин Е са някои растителни масла, семена и ядки. Avokado, тлъстата риба и рибеното масло са други богати източници.

Препоръчително количество витамин Е

Таблицата по-долу показва приема на витамин Е и допустимата горна граница. Тъй като няма стойности на RDI за бебета, стойностите, отбелязани със звездичка, са достатъчни.

 Какво представлява дефицитът на витамин Е?

Недостигът на витамин Е е рядък и не се среща при здрави хора. Най-често това се случва при заболявания, които нарушават усвояването на мазнини или витамин Е от храната, като муковисцидоза и чернодробни заболявания.

Симптомите на недостиг на витамин Е включват мускулна слабост, проблеми с ходенето, треперене, проблеми със зрението, лоша имунна функция и летаргия.

Тежкият, продължителен дефицит може да причини състояния като анемия, сърдечни заболявания, тежки неврологични проблеми, слепота, деменция, слаби рефлекси и невъзможност за пълен контрол на движенията на тялото.

Какво представлява токсичността на витамин Е?

Предозирането на витамин Е е трудно да се получи от естествени хранителни източници. Съобщени са случаи на токсичност, след като хората са приемали много високи дози добавки. И все пак, в сравнение с витамини А и D, предозирането на витамин Е изглежда сравнително безвредно.

Той може да има разреждащи кръвта ефекти, противодейства на ефектите на витамин К и причинява прекомерно кървене. По този начин хората, които приемат лекарства за разреждане на кръвта, не трябва да приемат големи количества витамин Е.

Освен това, при високи дози над 1000 mg на ден, витамин Е може да има прооксидантни ефекти. Тоест потенциално води до оксидативен стрес, което означава, че функционира противоположно на антиоксиданта.

Ползи и риск от прием на високи витамини Е или добавки

Витамин Е от големи количества храна или добавки осигурява редица ползи. Една форма на витамин Е, гама-токоферол, може да повиши кръвното налягане чрез увеличаване на разширяването на кръвоносните съдове, потенциално понижаване на кръвното налягане и риска от сърдечни заболявания.

Добавките с гама-токоферол също имат ефект на разреждане на кръвта, както и понижават нивата на "лошия" LDL холестерол. И обратно, други изследвания предполагат, че високите дози витамин Е добавки могат да бъдат вредни, дори ако не показват признаци на токсичност.

Например, наблюдателни проучвания показват, че приемането на добавки с витамин Е е свързано с повишен риск от рак на простатата и смърт от всички причини.

Имайки предвид потенциалните негативни ефекти на добавките с витамин Е, на този етап не може да се препоръча. Необходими са висококачествени проучвания, преди да могат да се направят твърди заключения относно дългосрочната безопасност на тези добавки.

Витамин К

Витамин К играе ключова роля в кръвосъсирването. Без него рискът от кървене ще доведе до смърт.

Какви са видовете витамин К?

Витамин К е група мастноразтворими съединения, разделени на две основни групи.

Витамин К1 (филохинон): Намерен в растителните храни, филохинонът е основната форма на витамин К в диетата.

Витамин К2 (менахинон): Тази форма на витамин К се съдържа в храни с животински произход и ферментирали соеви продукти. Витамин К2 Също така се произвежда от чревни бактерии в дебелото черво.

Освен това има поне три синтетични форми на витамин К3. Те са известни като витамин К3 (менадион), витамин К4 (менадиол диацетат) и витамин К5.

Ролята и функцията на витамин К

Витамин К играе важна роля в кръвосъсирването. Но витамин К има и други функции, включително поддържане на здравето на костите и предотвратяване на калцификация на кръвоносните съдове, като потенциално намалява риска от сърдечни заболявания.

Какви са хранителните източници на витамин К?

Докато най-добрите хранителни източници на витамин К1 (филохинон) включват зелени листни зеленчуци, витамин К2 (менахинон) се съдържа главно в животински храни и ферментирали соеви продукти.

За разлика от филлохинона, менахинонът се намира само в малки количества в някои храни с високо съдържание на мазнини, животински произход като яйчен жълтък, масло и черен дроб.

Препоръчителна сума за витамин К

Таблицата по-долу показва стойностите на адекватен прием (AI) за витамин К. AI е подобен на RDI, което е дневното ниво на прием, за което се смята, че отговаря на нуждите на 97.5% от хората, но AI се основава на по-слаби доказателства от RDI.

Какво представлява дефицитът на витамин К?

За разлика от витамините А и D, витамин К не се съхранява в значителни количества в организма. Следователно диета, в която липсва витамин К, може да причини стрес.

Хората, които не могат да храносмилат ефективно и имат проблеми с усвояването на мазнини, са изложени на най-голям риск от дефицит на витамин К. Това, цьолиакиявключват страдащите от възпалителни заболявания на червата и муковисцидоза.

Липсата на употреба на широкоспектърни антибиотици също може да повиши много високата доза витамин А, което намалява усвояването на витамин К. Мегадозата витамин Е също може да предотврати ефектите на витамин К върху съсирването на кръвта.

Без витамин К кръвта не се съсирва и дори малка рана може да причини неудържимо кървене. За щастие дефицитът на витамин К е рядък, тъй като тялото се нуждае само от малки количества, за да предизвика съсирването на кръвта. Ниските нива на витамин К също са свързани с намалена костна плътност и повишен риск от фрактури при жените.

Какво представлява токсичността на витамин К?

Diğer мастноразтворими витаминиЗа разлика от тези на естествените форми на витамин К, признаците на токсичност са неизвестни. В резултат на това учените не са успели да установят допустимо горно ниво на прием на витамин К. Необходими са допълнителни проучвания.

За разлика от това, синтетичен витамин К, известен като менадион или витамин К3, може да има някои неблагоприятни ефекти, когато се консумира в големи количества.

Ползи от добавки с витамин К

Малко контролирани проучвания при хора Добавки с витамин Кразгледа ефектите на. В тези проучвания беше установено, че добавките с витамин К - витамин К1 и витамин К2 - могат да намалят загубата на костна тъкан и риска от костни фрактури. Освен това приемът на 45-90 mg витамин К2 на ден подобрява преживяемостта на пациентите с рак на черния дроб.

Наблюдателни проучвания показват, че високият прием на витамин К2 може да намали риска от сърдечни заболявания. Доказателствата от контролирани проучвания обаче са ограничени. И накрая, добавки с витамин К0.5, приемани по 1 mg на ден в продължение на три години при по-възрастни мъже инсулинова резистентностзабави развитието в сравнение с плацебо. Не е установена значителна разлика при жените.

В резултат на това;

Мастноразтворим Има четири основни витамина: Витамини А, D, Е и К. Те са много важни за здравето и имат незаменими ефекти за организма. С изключение на витамин D, много от тях се съдържат в ядки, семена, зеленчуци, риба и яйца и можете да получите повечето от тях, като се храните балансирано.

Тези витамини са в изобилие в мазни храни и тяхното усвояване може да се увеличи чрез добавяне на мазнини към храната. Въпреки че обикновено не е необходимо да приемате добавки с витамин А, Е и К, много е важно да приемате добавки с витамин D.