Какво представляват водоразтворимите витамини? Свойства на водоразтворимите витамини

Витамините обикновено имат разтворимост (разтворими във вода и мазнини витамини). Водоразтворимите витамини се наричат ​​водоразтворими витамини, а мастноразтворимите витамини се наричат ​​мастноразтворими витамини. 9 различни вида водоразтворим витамин Има.

Кои витамини са водоразтворими?

• Витамин В1 (тиамин)
• Витамин В2 (рибофлавин)
• Витамин B3 (ниацин)
• Витамин В5 (пантотенова киселина)
• Витамин В6 (пиридоксин)
• Витамин В7 (биотин)
• Витамин В9 (фолиева киселина)
• Витамин В12 (кобаламин)
• Витамин С (аскорбинова киселина)

Мастноразтворими витаминиза разлика от водоразтворими витамини обикновено не се съхранява в тялото. Поради тази причина е необходимо да приемате редовно от храната. В статията „Свойства на водоразтворимите витамини“, „кои витамини са водоразтворими“, „заболявания, наблюдавани при недостиг на водоразтворими витамини“ ще бъдат обсъждани теми.

Какво представляват водоразтворимите витамини?

Витамин В1 (тиамин)

Тиамин, известен също като витамин В1 и научно идентифицируем първи водоразтворим витаминг.

Какви са видовете витамин В1?

Има много форми на тиамин, които включват:

• Тиамин пирофосфат: Известен също като тиамин дифосфат, той е най-разпространената форма на тиамин в нашето тяло. Това е и основната форма, която се среща във всички храни.
• Тиамин трифосфат: Тази форма се намира в храната от животински произход, но се намира в по-малки количества от тиамин пирофосфата. Смята се, че представлява по-малко от 10% от общия тиамин, открит в животинските тъкани.
• Тиамин мононитрат: Това е синтетичен тиамин, който обикновено се добавя към животински или преработени храни.
• Тиамин хидрохлорид: Стандартът, използван в добавките, е синтетичната форма на тиамин.

Ролята и функцията на витамин В1 в тялото

Подобно на други витамини от група В, тиаминът действа като коензим в организма. Това се отнася за всички активни форми, но тиамин пирофосфатът е най-важен. Коензимите са съединения, които не функционират сами по себе си, което помага на ензимите да предизвикат химични реакции. Тиаминът участва в много важни химични реакции. Например, помага за превръщането на хранителните вещества в енергия и насърчава образуването на захар.

Какви са хранителните източници на витамин В1?

Най-богатите хранителни източници на тиамин са ядки, семена, зърнени храни и черен дроб. За разлика от тях, плодовете, зеленчуците и млечните продукти обикновено не осигуряват много тиамин.

Каква е препоръчителната сума?

Таблицата по-долу показва препоръчителната дневна доза (RDI) за тиамин.

* Адекватна покупка

Недостиг на витамин В1

Недостигът е рядък, но високите нива на кръвната захар могат да увеличат елиминирането на тиамина в урината, увеличавайки нуждите и риска от дефицит. Всъщност нивата на тиамин могат да бъдат намалени със 1-2% при хора с диабет тип 75 и тип 76. Хората с алкохолна зависимост също са изложени на риск от дефицит поради лоша диета и нарушена абсорбция на тиамин.

Тежкият дефицит на тиамин може да доведе до заболявания, известни като авитаминоз и синдром на Wernicke-Korsakoff. Тези нарушения анорексия нервнасе свързва с редица симптоми, включително загуба на тегло, нервна дисфункция, психични проблеми, мускулна слабост и разширяване на сърцето.

Странични ефекти от приема на твърде много витамин В1

Тиаминът се счита за безопасен. Няма съобщения за нежелани ефекти, които могат да възникнат след приемане на големи количества тиамин от храна или добавки. Една от причините за това е, че излишният тиамин се екскретира бързо от тялото с урината. В резултат на това допустимото горно ниво на прием на тиамин не е установено. Въпреки това, когато се приема в много големи количества, това не изключва възможни симптоми на токсичност.

Витамин В2 (рибофлавин)

Рибофлавин, използван като хранителен оцветител е водоразтворим витамин.

Какви са видовете витамин В2?

В допълнение към рибофлавин, хранителните вещества, известни като флавопротеини, освобождават рибофлавин по време на храносмилането. Две от най-често срещаните флавопротеини са флавин аденин динуклеотид и флавин мононуклеотид. Те се намират в голямо разнообразие от храни.

Ролята и функцията на витамин В2 в организма

Рибофлавинът функционира като коензим в различни химични реакции. Подобно на тиамина, той се занимава с превръщането на хранителните вещества в енергия. Превръщане на витамин В6 в активната му форма и триптофанНеобходим е и за превръщането на ниацин (витамин В3).

Какви са хранителните източници на витамин В2?

Добрите източници на рибофлавин включват яйца, зелени листни зеленчуци, броколи, мляко, бобови растения, гъби и месо. Също така, рибофлавин често се добавя към преработени зърнени закуски и се използва като жълто-оранжево оцветител за храна.

Каква е препоръчителната сума?

Таблицата по-долу показва адекватния прием за RDI или рибофлавин. Тези стойности представляват достатъчен дневен прием, за да отговорят на нуждите на повечето хора.

* Адекватна покупка

Какво представлява дефицитът на витамин В2?

Дефицитът на рибофлавин е много рядък в развитите страни. Лошата диета обаче може да увеличи риска от старост, белодробни заболявания и алкохолизъм. Тежкият дефицит причинява състояние, известно като арибофлавиноза, което се характеризира с възпалено гърло, възпален език, анемия и проблеми с очите. Той също така инхибира метаболизма на витамин В6 и превръщането на триптофан в ниацин.

Странични ефекти от приема на твърде много витамин В2

Високият прием на хранителни вещества или допълнителен рибофлавин няма известен ефект като токсичност. Абсорбцията става по-малко ефективна при по-високи дози. Също така, много малки количества се откриват в телесните тъкани и излишният рибофлавин се екскретира с урината. В резултат на това не е установено безопасно горно ниво на прием на рибофлавин.

Витамин B3 (ниацин)

Известен още като витамин В3 ниацине единственият витамин В, който тялото ни може да произведе от друго хранително вещество, аминокиселината триптофан.

Витамин B3 Какви са типовете?

Често срещаните форми на ниацин са:

• Никотинова киселина: Най-често срещаната форма, открита в добавките. Той се съдържа както в храни от растителен, така и от животински произход.

• Никотинамид (ниацинамид): Той се съдържа в добавки и храни.

Съединеният никотинамид рибозид също има активност на витамин В3. Той се съдържа в малки количества в суроватъчния протеин и хлебната мая.

Витамин В3 в тялото Роля и функция

Всички диетични форми на ниацин в крайна сметка се превръщат в никотинамид аденин динуклеотид (NAD +) или никотинамид аденин динуклеотид фосфат (NADP +), които действат като коензими. Подобно на други витамини от група В, той функционира като коензим в организма и играе важна роля в клетъчните функции и има антиоксидантни свойства. Една от най-важните му роли е да извлича енергия от глюкоза (захар), процесът на метаболизъм, наречен гликолиза.

Витамин B3 Какви са техните източници на храна?

Ниацинът се съдържа както в растенията, така и в животните. Добрите източници включват риба, пиле, яйца, млечни продукти и гъби. Ниацинът също се добавя към зърнените храни и брашна. Също така, тялото ни може да синтезира ниацин от аминокиселината триптофан. Учените изчисляват, че 1 mg триптофан могат да бъдат използвани за създаване на 60 mg ниацин.

Каква е препоръчителната сума?

Таблицата по-долу показва RDA или достатъчен прием.

* Адекватна покупка

Витамин B3 Липса на

В развиващите се страни пелагра Известен като ниацин дефицит е рядко състояние. Основните симптоми на пелагран са възпалена кожа, рани в устата, безсъние и деменция. Както всички заболявания с дефицит, той може да бъде фатален, ако не се лекува. Можете лесно да получите целия ниацин, от който се нуждаете, от различни храни. Дефицитът е по-често в развиващите се страни с диети, които нямат разнообразие.

Вземете излишък от витамин В3 Странични ефекти

Ниацинът от естествено срещащи се храни няма странични ефекти. Въпреки това, високите допълнителни дози ниацин могат да причинят гадене, повръщане, дразнене на стомаха и увреждане на черния дроб.

Увреждането на черния дроб е свързано с продължителна употреба на много високи дози (3-9 грама / ден) никотинова киселина със забавено или бавно освобождаване. В допълнение, приемането на добавки с ниацин за дълги периоди от време може да увеличи инсулиновата резистентност и нивата на кръвната захар. Никотиновата киселина може също да повиши нивата на циркулираща пикочна киселина, влошавайки симптомите на подагра.

Витамин В5 (пантотенова киселина)

Пантотеновата киселина се съдържа в почти всички храни. Съответно името му е гръцко, което означава "от всички страни" пантотен Произхожда от думата.

Витамин B5 Какви са типовете?

Има множество форми на пантотенова киселина или съединения, които освобождават активната форма на витамина при поглъщане.

• Коензим А: Той е често срещан източник на този витамин в храните. Пантотеновата киселина се отделя в храносмилателната система.
• Благороден носител протеин: Благородният протеин носител като коензим А се намира в храните, а пантотеновата киселина се отделя по време на храносмилането.
• Калциев пантотенат: Най-често срещаната форма на пантотенова киселина в добавките.
• Пантенол: Друга форма на пантотенова киселина, често използвана в добавки.

Витамин В5 в тялото Роля и функция

Пантотеновата киселина играе важна роля в широк спектър от метаболитни функции. Това е необходимо за образуването на коензим А, който е необходим за синтеза на мастни киселини, аминокиселини, стероидни хормони, невротрансмитери и различни други важни съединения.

Витамин B5 Какви са техните източници на храна?

Пантотеновата киселина се съдържа в почти всички храни. Богати ресурси гъба шийтаке, хайвер, бъбреци, пилешко, телешко и яйчен жълтък. Няколко растителни храни също са добри източници, като кореноплодни зеленчуци, пълнозърнести храни, домати и броколи.

Каква е препоръчителната сума?

Таблицата по-долу показва адекватния прием (AI) на пантотенова киселина при повечето хора.

Витамин B5 Липса на

Дефицитът на пантотенова киселина е рядък в индустриализираните страни. Всъщност този витамин е толкова често срещан в храните, че сериозни недохранване Отделно от това, почти не липсва. Изискванията му обаче могат да бъдат по-високи за хората с диабет и тези, които консумират прекомерно количество алкохол.

Проучванията при животни показват, че дефицитът на пантотенова киселина причинява неблагоприятни ефекти върху повечето системи на органи. Свързва се с множество симптоми като изтръпване, раздразнителност, нарушения на съня, безпокойство и храносмилателни проблеми.

Вземете излишък от витамин В5 Странични ефекти

Пантотеновата киселина не показва никакви странични ефекти при високи дози. Допустимата горна граница не е установена. Въпреки това, големи дози като 10 грама на ден могат да причинят храносмилателно разстройство и диария.

Витамин В6 (пиридоксин)

Витамин B6Необходимата ли е хранителната група за синтеза на пиридоксал фосфат, коензим, който участва в повече от 100 различни метаболитни процеси.

Витамин B6 Какви са типовете?

Подобно на други витамини от група В, витамин В6 е семейство свързани съединения:

• Пиридоксин: Тази форма се съдържа в плодове, зеленчуци и зърнени храни и добавки. Преработените храни също могат да съдържат пиридоксин.

• Пиридоксамин: Пиридоксамин фосфатът е често срещаната форма на витамин В6 в храните за животни.
• Пиридоксал: Пиридоксал фосфатът е основният тип витамин В6 в храни с животински произход.

В черния дроб всички хранителни форми на витамин В6 се превръщат в пиридоксал 5-фосфат, активната форма на витамина.

Витамин В6 в тялото Роля и функция

Подобно на други витамини от група В, витамин В6 действа като коензим в многобройни химични реакции. Това участва в метаболизма на енергия и аминокиселини, както и в образуването на червени кръвни клетки. Също така е необходимо за освобождаването на глюкоза (захар) от гликоген, молекулата, която тялото използва за съхранение на въглехидрати.

Витамин В6 също така подпомага образуването на бели кръвни клетки и помага на организма да синтезира различни невротрансмитери.

Витамин B6 Какви са техните източници на храна?

Витамин В6 се съдържа в голямо разнообразие от храни. Рибата тон, пуйка, банан, нахут и картофи са добри източници на витамин В6. Витамин В6 се добавя и към зърнените храни за закуска и месните продукти на соева основа. Наличността на този витамин обикновено е по-висока в храните за животни в сравнение с растителните храни.

Каква е препоръчителната сума?

Таблицата по-долу показва RDI за витамин В6.

* Адекватна покупка

Витамин B6 Липса на

Недостигът на витамин В6 е рядък. Хората, които пият алкохол, са изложени на най-голям риск. Основните симптоми включват анемия, кожни обриви, конвулсии, объркване и депресия. Недостигът също е свързан с риск от рак.

Вземете излишък от витамин В6 Странични ефекти

Витамин В6, който се приема естествено от храни, няма странични ефекти. За разлика от това, много широки допълнителни дози пиридоксин - 2000 mg или повече на ден могат да причинят увреждане на сензорния нерв и кожни лезии. Приемът на големи количества пиридоксинови добавки може също да потисне производството на мляко при кърмещи жени.

Витамин В7 (биотин)

Хората често приемат добавки с биотин за подхранване на косата, ноктите и кожата, но няма сериозни доказателства за тези ползи. Всъщност немската дума за "кожа" в исторически план от висшето тогава той е наречен витамин Н.

Витамин B7 Какви са типовете?

биотин съществува в свободна форма или е свързан с протеини. Когато протеините, съдържащи биотин, се усвояват, те освобождават съединение, наречено биоцид. След това биотинидазата, храносмилателният ензим, превръща биоцида в свободен биотин и лизин, аминокиселина.

Витамин В7 в тялото Роля и функция

По същия начин, както всички витамини от група В, биотинът функционира като коензим. Петте основни ензима на карбоксилазата са от съществено значение за функцията на ензимите, участващи в някои основни метаболитни процеси. Например, биотинът има важна роля в синтеза на мастни киселини, образуването на глюкоза и метаболизма на аминокиселините.

Витамин B7 Какви са техните източници на храна?

Животинските храни, богати на биотин, включват органично месо, риба, яйчен жълтък и млечни продукти. Добри растителни източници са бобовите растения, листните зеленчуци, карфиолът, гъбите и ядките. Чревна микробиотапроизвежда малко количество биотин.

Каква е препоръчителната сума?

Таблицата по-долу показва адекватния прием (AI) на биотин.

 Витамин B7 Липса на

Дефицитът на биотин е относително рядък. Рискът е най-висок сред хора, които са на диети с ниско съдържание на биотин, които приемат антиепилептични лекарства, бебета с болест на Лайнер или такива, които са генетично предразположени към дефицит. Нелекуваният дефицит на биотин може да причини неврологични симптоми като припадъци, умствена изостаналост и загуба на мускулна координация.

Вземете излишък от витамин В7 Странични ефекти

Биотинът няма известни неблагоприятни ефекти при високи дози и поносимата горна граница не е установена.

Витамин В9 (фолиева киселина)

Витамин В9 е открит за първи път в дрождите, но по-късно е изолиран от листата на спанака. Оттук и имената на фолиева киселина или фолат, " фолиум Дадено е заради думите, означаващи „лист“, произлезли от латинската дума „.

Какви са видовете витамин В9?

Витамин В9 се предлага в няколко форми:

• фолат: Това е семейство съединения на витамин В9, които се срещат естествено в храните.

• Фолиева киселина: Синтетична форма, която обикновено се добавя към преработени храни или се продава като добавка. Някои учени се притесняват, че високите дози добавки с фолиева киселина могат да навредят.
• L-метилфолат: Известен също като 5-метил-тетрахидрофолат, L-метилфолатът е активната форма на витамин В9 в организма. Освен това се смята, че е по-здравословно от фолиевата киселина.

Ролята и функцията на витамин В9 в тялото

Витамин В9 действа като коензим и е от съществено значение за клетъчния растеж, образуването на ДНК и метаболизма на аминокиселините. Това е много важно в периоди на бързо клетъчно делене и растеж, като кърмаческа възраст и бременност. Необходимо е също така да се образуват червени и бели кръвни клетки, така че дефицитът може да доведе до анемия.

Какви са хранителните източници на витамин В9?

Добрите източници на храна включват листни зеленчуци, бобови растения, слънчогледови семки и аспержи. Фолиевата киселина също често се добавя към преработени хранителни продукти.

Каква е препоръчителната сума?

Таблицата по-долу показва препоръчителната дневна доза (RDI) за витамин В9.

* Адекватна покупка

Недостиг на витамин В9

Дефицитът на витамин В9 рядко се появява сам. Често се свързва с други хранителни дефицити и лоша диета. Анемията е един от класическите симптоми на дефицит на витамин В9. Не може да се разграничи от анемия, свързана с дефицит на витамин В12. Недостигът на витамин В9 може също да доведе до вродени дефекти на мозъка или нервната хорда, известни като дефекти на нервната тръба.

Странични ефекти от приема на твърде много витамин В9

Не са докладвани сериозни странични ефекти от приема на високи дози витамин В9. И все пак, проучванията показват, че добавките с високи дози могат да прикрият дефицита на витамин В12. Някои дори предполагат, че могат да влошат неврологичните увреждания, свързани с дефицита на витамин В12. Освен това някои учени се притесняват, че високият прием на фолиева киселина може да причини някои здравословни проблеми.

Витамин В12 (кобаламин)

Витамин B12е единственият витамин, който съдържа кобалт, метален елемент. Поради тази причина често се нарича кобаламин.

Видове витамин В12

Има четири основни типа витамин В12 - цианокобаламин, хидроксокобаламин, аденозилкобаламин и метилкобаламин. Хидроксокобаламинът е най-често срещаната естествена форма на витамин В12 и често се среща в храни с животински произход. Други естествени форми, метилкобаламин и аденозилкобаламин, станаха популярни като добавки през последните години.

Ролята и функцията на витамин В12 в тялото

Подобно на други витамини от група В, витамин В12 действа като коензим. Адекватният прием помага да се поддържа мозъчната функция и развитие, неврологичната функция и производството на червени кръвни клетки. Също така е необходимо за превръщането на протеините и мазнините в енергия и е от съществено значение за клетъчното делене и синтеза на ДНК.

Какви са хранителните източници на витамин В12?

Храните на животни са единственият източник на храна на витамин В12. Те включват месо, млечни продукти, морски дарове и яйца. Богати източници на този витамин; черен дроб, сърце, стриди, херинга и риба тон. спирулина водораслите съдържат псевдо-витамин В12, група съединения, които са подобни на витамин В12, но не могат да бъдат използвани от организма.

Каква е препоръчителната сума?

Таблицата по-долу показва RDI за витамин В12.

* Адекватна покупка

Недостиг на витамин В12

Витамин В12 се съхранява в черния дроб, така че дори и да не получавате достатъчно, симптомите на дефицит могат да отнемат много време, за да се развият. Най-изложени на риск от дефицит са тези, които никога или рядко ядат животински храни. Това се наблюдава при вегетарианските и веганските диети.

Дефицитът може да се развие и при възрастни хора. Абсорбцията на витамин В12 зависи от протеин, произведен от стомаха, наречен вътрешен фактор. С напредване на възрастта, образуването на вътрешен фактор може да намалее или да спре изобщо.

Други рискови групи, тези, които са претърпели операция за отслабване или болест на Crohn или цьолиакия са тези. Недостигът на витамин В12 може да причини различни здравословни проблеми като анемия, загуба на апетит, неврологични проблеми и деменция.

Странични ефекти от приема на твърде много витамин В12

Само малка част от витамин В12 може да се абсорбира в храносмилателната система. Абсорбираното количество зависи от вътрешното производство на фактор в стомаха. В резултат на това високият прием на витамин В12 при здрави хора не е свързан с никакви неблагоприятни ефекти. Допустимото горно ниво на прием не е определено.

Витамин С (аскорбинова киселина)

Витамин СТова е единственият водоразтворим витамин, който не принадлежи към категорията В витамин. Той е един от основните антиоксиданти и колаген в организма Необходимо е за синтез.

Видове витамин С

Витамин С съществува в две форми; най-често срещаната е известна като аскорбинова киселина. Оксидирана форма на аскорбинова киселина, наречена дехидроаскорбинова киселина, също има активност на витамин С.

Ролята и функцията на витамин С в организма

Витамин С поддържа много важни функции на тялото, включително:

• Антиоксидантна защита: Нашето тяло използва антиоксиданти, за да се предпази от оксидативен стрес. Витамин С е един от най-важните антиоксиданти.

• Образуване на колаген: Без витамин С тялото не може да синтезира колаген, основният протеин в съединителната тъкан. В резултат на това дефицитът засяга кожата, сухожилията, сухожилията и костите.

• Имунна функция: Имунните клетки съдържат високи нива на витамин С. По време на инфекция нивата им бързо се изчерпват.

За разлика от витамините от група В, витамин С не действа като коензим, въпреки че е кофактор за пролил хидроксилазата, ензим, който играе важна роля в образуването на колаген.

Какви са хранителните източници на витамин С?

Основните хранителни източници на витамин С са плодовете и зеленчуците. Готвените храни на животинска основа не съдържат почти никакъв витамин С, но ниски количества могат да бъдат открити в суровия черен дроб, яйцата, месото и рибата. Готвенето или сушенето на храни значително намалява съдържанието на витамин С.

Каква е препоръчителната сума?

Препоръчителната дневна доза (RDI) на витамин С е приблизителното количество витамин, от което повечето хора се нуждаят всеки ден.

* Адекватна покупка

Недостиг на витамин С

Недостигът на витамин С е рядък, но може да се развие при хора, които имат ограничителна диета или не ядат плодове или зеленчуци. Хората с наркомания или алкохолизъм също са изложени на по-голям риск. Първите симптоми на недостиг на витамин С са умора и слабост. Тъй като симптомите се влошават, може да се появи оцветяване на кожата и възпаление на венците. Уртикария, загуба на зъби, кървене на венците, проблеми със ставите, сухота в окото, забавено зарастване на рани. Както при всички дефицити на витамини, той е фатален, ако не се лекува.

Странични ефекти от приема на твърде много витамин С

Повечето хора приемат високи дози витамин С без странични ефекти. толерира без. Въпреки това, много високи дози над 3 грама на ден причиняват диария, гадене и коремни спазми. Това е така, защото ограничено количество витамин С може да се абсорбира от една доза. Когато добавките с високи дози използват повече от 1000 mg на ден, рискът от камъни в бъбреците при предразположенията може да се увеличи.

В резултат на това;

Водоразтворими витамини; осем витамини от група В и витамини от група С. Ролите им в тялото варират широко, но повечето функционират като коензими в множество метаболитни процеси.

Всички водоразтворими витаминиМоже лесно да се получи от храни с балансирана диета. Витамин В12 обаче се намира в значителни количества само в животински храни. В резултат на това вегетарианците са изложени на риск от дефицит и може да се наложи да приемат добавки или да правят редовни инжекции.

Не забравяйте, че тялото ни обикновено е без витамин В12 водоразтворими витаминине съхранява работата. Оптимално е необходимо да ги приемате от храната всеки ден.