Какво представляват трансмазнините, вредни ли са? Храни, съдържащи трансмазнини

Ние стоим далеч от мазнините, защото те причиняват наддаване на тегло и отключват някои хронични заболявания. Не всички видове мазнини обаче имат еднакъв ефект върху тялото. масла; Той е един от трите макронутриента, класифицирани като въглехидрати, протеини и мазнини. Той е необходим както за нашето хранене, така и за здравето ни. Мазнините също се делят на здравословни мазнини и нездравословни мазнини. здравословни мазнини; омега-3 мастни киселини, мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини. Омега-3, моно- и полиненаситените мазнини са здравословни. Нездравословните мазнини са трансмазнините и наситените мазнини. Те са нездравословни, както и причиняват много заболявания в дългосрочен план. 

След като класифицирахме маслата, нека поговорим за трансмазнините, които попадат в групата на нездравословните мазнини. „Защо трансмазнините са вредни, кои храни има?“ „Как да намалим консумацията на трансмазнини?“ Нека обясним всичко, което е любопитно за това.

Какво е транс мазнини?

Трансмастните киселини са вид ненаситени мазнини. Това е превръщането на течни растителни масла в твърди масла с водороден газ и катализатор. Това е вид нездравословна мазнина, получена чрез процеса на хидрогениране. За разлика от наситените мазнини, ненаситените мазнини имат поне една двойна връзка в химичната си структура. 

Някои животински продукти, като говеждо, агнешко и млечни продукти, естествено съдържат малки количества трансмазнини. Те се наричат ​​естествени трансмазнини и са здравословни. 

Но изкуствените трансмазнини в замразените храни и преработените храни като пържен маргарин повишават лошия холестерол. Следователно е нездравословно.

Естествени и изкуствени трансмазнини

Можем да класифицираме трансмазнините по два различни начина. Естествени трансмазнини и изкуствени трансмазнини.

Естествените трансмазнини са мазнини от преживни животни (като говеда, овце и кози). Естествените трансмазнини са част от нашата диета, откакто започнахме да ядем месо и млечни продукти. Това се случва, когато бактериите в стомаха на животните усвояват тревата.

Тези естествени мазнини съставляват 2-5% от мазнините на млечните продукти, 3-9% от телешката и агнешката мазнина. Въпреки че името й е трансмазнина, тя е здравословна, защото влиза в тялото ни по естествен път.

Най-известните сред естествените трансмазнини, конюгирана линолова киселина (CLA). Той е изключително здравословен и намалява риска от сърдечни заболявания. Намира се във високи количества в млечните мазнини, получени от крави, пасящи на пасище.

Положителните свойства, които споменахме за естествените трансмазнини, не могат да се кажат, че са валидни за изкуствените трансмазнини. Изкуствените трансмазнини са индустриални масла или известни като „хидрогенирани масла“. 

Тези масла се получават чрез изпомпване на водородни молекули в растителни масла. Този процес променя химичната структура на маслото. Превръща течността в твърдо вещество. Този процес включва високо налягане, водороден газ, метален катализатор и е доста лош.

Веднъж хидрогенирани, растителните масла имат по-дълъг срок на годност. Тези масла са предпочитани от производителите, тъй като удължават срока на годност. Той е твърд при стайна температура с консистенция, подобна на наситените мазнини.

Вредни ли са трансмазнините?

Както споменахме по-горе, тези масла се получават в резултат на нездравословен процес. Проучванията показват отрицателните ефекти на трансмазнините върху здравето, както следва:

• Повишава LDL (лошия) холестерол.
• Понижава HDL (добрия) холестерол.
• Увеличава риска от атеросклероза или натрупване на мазнини и холестерол в артериите.
• Той активира апоптоза или програмирана клетъчна смърт.
• Предизвиква възпаление.

Вредата от транс-мазнините

Увеличава риска от сърдечни заболявания

• Трансмазнините са известен рисков фактор за сърдечни заболявания. 
• Повишава LDL (лошия) холестерол.
• Той значително повишава съотношението общ/HDL холестерол.
• Влияе отрицателно на липопротеините (съотношение ApoB/ApoA1), които са и двата важни рискови фактори за сърдечни заболявания.

Причинява инсулинова резистентност и диабет тип 2

• Трансмазнините повишават риска от диабет. 
• като рисков фактор за диабет инсулинова резистентностКакво го причинява и повишава кръвната захар?
• При изследване с животни е установено, че прекомерната консумация на трансмазнини причинява неблагоприятни ефекти върху функцията на инсулина и глюкозата.

Увеличава възпалението

• Прекомерно възпаление в тялото, сърдечни заболявания, метаболитен синдром, диабет, артрит отключва много хронични заболявания като напр
• Трансмазнините повишават възпалителните маркери като IL-6 и TNF алфа.
• С други думи, изкуствените масла предизвикват всякакви възпаления и причиняват много заболявания.

Уврежда кръвоносните съдове и увеличава риска от рак

• Тези нездравословни мазнини увреждат вътрешната обвивка на кръвоносните съдове, известна като ендотел.
• В проучване за рак, трансмазнини менопауза Приемането му преди менопаузата е свързано с повишен риск от рак на гърдата след менопаузата. 

Храни, съдържащи трансмазнини

• Пуканки

Що се отнася до киното, първото нещо, за което се сещаме Пуканки доходи. Но някои разновидности на тази забавна закуска, особено пуканки за микровълнова фурна, съдържат трансмазнини. Най-добре сами да пуснете царевицата.

• Маргарин и растителни масла

„Маргаринът трансмазнини ли е?“ Въпросът ни озадачава. Да, маргаринът съдържа високи нива на трансмазнини. Някои растителни масла също съдържат това нездравословно масло, когато са хидрогенирани.

• пържена бърза храна

Ако ядете навън, особено в стил бързо хранене, вероятно ще срещнете тези нездравословни мазнини. Пържено пиле и риба, бургер, пържени картофи и пържено юфка Бързите храни, като пържените храни, съдържат високи нива на трансмазнини.

• печени изделия

Хлебни изделия като торти, бисквити, сладкиши се приготвят с растителни масла или маргарин. Защото излиза по-вкусен продукт. Той е по-евтин и има по-дълъг срок на годност.

• Безмлечна сметана за кафе

Кремове за мляко за кафе, известни също като избелвачи за кафе, кафеИзползва се като заместител на млякото и сметаната в чая и други топли напитки. Повечето немлечни сметана са направени от частично хидрогенирано масло, за да се удължи срокът на годност и да се осигури кремообразна консистенция. 

• Картофен и царевичен чипс

Повечето картофи и царевичен чипс съдържат транс-мазнини под формата на частично хидрогенирано масло.

• наденица

Някои съдържат трансмазнини. Обърнете внимание на съдържанието на етикета. 

• Сладък пай

Някои може да имат тази нездравословна мазнина. Прочетете етикета.

• Пица

Някои марки тесто за пица съдържат трансмазнини. Бъдете особено внимателни със замразените пици за тази съставка. 

• бедняк

Някои марки крекери съдържат това масло, така че не купувайте, без да прочетете етикета.

Как да избегнем трансмазнините?

Тези нездравословни мазнини се намират в много преработени храни. Прочетете внимателно етикетите на храните, за да избегнете консумацията на тези масла. Не купувайте храни с думите "хидрогенирани" или "частично хидрогенирани" в списъка.

За съжаление, четенето на етикети не е достатъчно във всички случаи. Някои преработени храни (като обикновените растителни масла) може да съдържат трансмазнини, без да са етикетирани или изброени в списъка на съставките.

Най-добрият начин да избегнете тези мазнини е да премахнете напълно преработените храни. За целта обърнете внимание на следното.

• Натурален вместо маргарин масло използване. 
• Използвайте зехтин вместо растителни масла в ястията си.
• Яжте домашно приготвени ястия вместо бързо хранене.
• Използвайте мляко вместо сметана.
• Яжте печени и варени храни вместо пържени храни.
• Преди да готвите месото, отстранете мазнината.

Трансмазнините са вид мазнини, намиращи се естествено в млечните и месните продукти. Това са естествени трансмазнини и са здравословни. Нездравословни са индустриално произведените изкуствени трансмазнини, използвани в преработени и пакетирани храни. Това са форма на ненаситени мазнини.

Трансмазнините имат вредни ефекти като повишаване на лошия холестерол, понижаване на добрия холестерол, увеличаване на риска от сърдечни заболявания и отключване на диабет. За да избегнете трансмазнините, четете внимателно етикетите на храните и избягвайте преработените храни.

Препратки: 1