дребна рибаТова е един от най-широко използваните методи за готвене в света. Сред пържени храни риба, картоф, пиле е намерен. Освен тях можете да ядете всичко, като го изпържите.
Всички от 7 до 70 обичат да ядат пържени храни. Но тъй като е с високо съдържание на калории и трансмазнини, това е често яж пърженивлияят неблагоприятно на здравето.
Защо яденето на пържене е вредно?
с високо съдържание на калории
Според други методи на готвене дребна рибае с високо съдържание на калории. Когато храната се пържи в олио, тя губи вода, абсорбира масло. Това увеличава калориите.
Например, 100 грама пържени картофи осигуряват около 319 калории и 17 грама мазнини, докато 100 грама варени картофи имат 93 калории и 0 съдържание на мазнини.
Високо съдържание на транс мазнини
Транс мазнинисе образуват, когато ненаситените мазнини се подлагат на процес, наречен хидрогениране. Трансмазнините предизвикват много заболявания като сърдечни заболявания, рак, диабет и затлъстяване.
пържене, Тъй като се прави в масло при високи температури, съдържа трансмазнини.
Увеличава риска от някои заболявания
Много проучвания при възрастни са установили, че яденето на пържени храни увеличава риска от хронични заболявания.
Сърдечно заболяване: яж пържени, високо кръвно наляганеТой допринася за рисковите фактори за сърдечни заболявания като нисък добър холестерол и затлъстяване.
диабет: Няколко разследвания да яде пържени установено, че повишава риска от развитие на диабет тип 2. В едно проучване хората, които ядат бърза храна повече от два пъти седмично, в сравнение с тези, които ядат по-малко от веднъж седмично,инсулинова резистентност установено е, че вероятността да се развие е два пъти по-висока.
затлъстяване: Пържени храниТъй като съдържа повече калории от непържените, това води до наддаване на тегло. Проучвания, пържени храниТова показва, че трансмазнините в диетата могат да причинят наддаване на тегло, тъй като могат да повлияят на хормоните, които регулират апетита и съхранението на мазнини.
акриламид, дребна риба Това е токсично вещество, което може да се образува в храни при готвене при висока температура. Смята се, че предразполага към образуване на рак.
Нишестените храни, като пържени картофени продукти и печени изделия, обикновено имат по-висока концентрация на акриламид.
Какво представляват здравословните масла за пържене?
пържени картофиздравословни мазнини Или можете да си направите сами у дома, като използвате алтернативни методи за пържене.
Здравословни масла
дребна рибаВидът на маслото, използвано в пържени храни, оказва голямо влияние върху рисковете за здравето, свързани с пържените храни.
Някои масла издържат на по-високи температури от други. Следователно е по-здравословно и безопасно. Мазнините, обикновено съставени от наситени и мононенаситени мазнини, са най-стабилни при нагряване.
Готварските масла, съдържащи големи количества полиненаситени мазнини, са по-малко стабилни и е известно, че образуват акриламид, когато са изложени на високи температури. Тези масла включват:
Канолово масло
Соево масло
Памучно масло
Царевично масло
Сусамово масло
Слънчогледово масло
Шафраново масло
Масло от гроздови семки
Масло от оризови трици
Какви са алтернативните методи за готвене?
Вместо да пържите често, можете да използвате по-здравословни алтернативни методи за готвене:
