Ползи от лук, вреда, калории и хранителна стойност

лук, научно Allium cepa са зеленчуците от растенията, известни като подземни. лукотглеждат се по целия свят и лук, чесън, шалот и е свързано с праз.

лукТой има много предимства благодарение на високото си съдържание на антиоксиданти и съдържащите сяра съединения. Има антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти, намалява риска от рак, балансира нивата на кръвната захар и спомага за подобряване на здравето на костите.

лукмогат да варират по размер, форма и цвят, но най-често срещаните са бяло, жълто и червено.

В статията „Какво е лукът и за какво е той?“ Ще се търсят отговори на въпроси.

Какво е лук?

лук Allium са най-често отглежданите видове от рода. Други свързани зеленчуци включват чесън, праз, лук, лук шалот и китайски лук. Луковото растение има синкаво зелени листа и лук Започва да набъбва след определен период от време.

лук Отглежда се и се консумира по целия свят. Обикновено се яде варено. Може да се яде и сурово. Въпреки че е умерен вид, той може да се отглежда в голямо разнообразие от климатични условия (умерени, тропически и субтропични).

Какви са видовете лук?

Лукът се използва толкова широко, че е възможно да се намерят различни приложения във всяка кухня по света. Много мило лук Има, най-често срещаните са следните;

Жълт лук

Има кафява кожа и бяло месо. Има силен аромат, подобен на сяра.

Сладък лук

Зеленчукът има по-лека кожа около по-голямото си и леко затлъстело тяло.

Бял лук

Има бяла обвивка като хартия и е по-мека и по-сладка от жълтите си колеги.

червен лук

Той е достатъчно лек и сладък, за да се консумира суров. Външната му кожа и плът са лилаво червени.

Шалот

Той е по-малък, с кафява кожа и лилаво месо.

Скалън

Те са незрели лукове, които все още не са образували лук.

Хранителна стойност на лука

Калории от суров лук Той е много нисък, има 100 калории в 40 грама. Въз основа на прясно тегло, 89% вода, 9% въглехидрати и 1.7% фибри, с малко количество протеини и мазнини.

В таблицата по-долу лукИзброени са всички основни хранителни вещества.

Лук, суров - 100 грама

Лук Въглехидрати Стойност

Въглехидратите представляват приблизително 9-10% от суровия и варен лук. Състои се предимно от прости захари и фибри като глюкоза, фруктоза и захароза.

лукПорция от 100 грама съдържа 9.3 грама въглехидрати и 1.7 грама фибри, така че общото му смилаемо съдържание на въглехидрати е 7.6 грама.

Лукови влакна

лукТой е добър източник на фибри, като представлява 0.9-2.6% от прясното тегло, в зависимост от вида му.

Те са много богати на здравословни разтворими фибри, наречени фруктан. Всъщност той е сред основните хранителни източници на фруктани.

Фруктани пребиотик наречен влакно. С други думи, полезните бактерии в червата ги използват като гориво.

Това е като бутират, който може да подобри здравето на дебелото черво, да намали възпалението и да намали риска от рак на дебелото черво. късоверижни мастни киселиниТой осигурява образуването на.

Фруктаните обаче са известни още като FODMAPs (ферментиращи олиго-, ди-, монозахариди и полиоли), които някои хора не могат да усвоят.

FODMAP могат да причинят неприятни храносмилателни симптоми при чувствителни индивиди като хора, страдащи от синдром на раздразненото черво (IBS).

Витамини и минерали

лук Съдържа добри количества различни витамини и минерали. Основните са изброени по-долу:

Витамин С

Това е антиоксидантен витамин, който е от съществено значение за имунната функция, грижата за кожата и косата.

Фолат (витамин В9)

Това е водоразтворим витамин В, който е незаменим за растежа на клетките и метаболизма и е особено важен за бременни жени.

Витамин B6

Този витамин, намиращ се в повечето храни, играе роля в образуването на червени кръвни клетки.

калий

Този основен минерал има понижаващи кръвното налягане ефекти и е важен за здравето на сърцето.

Други растителни съединения

Ползи от лукаприписва се на антиоксидантни и сяросъдържащи съединения. лук той също е сред основните хранителни източници на флавоноиди в много страни, особено кверцетин Съдържа полезно съединение, наречено.

лукПо-долу е даден списък на най-често срещаните растителни съединения в:

Антоцианини

Червено или лилаво лукАнтоцианините са мощни антиоксиданти и лукТе са пигменти, които придават червеникав цвят.

Кверцетин

Това е антиоксидант флавоноид, който може да понижи кръвното налягане и да подобри здравето на сърцето.

Сярни съединения

Основните сулфиди и полисулфиди, които могат да имат защитни ефекти срещу рак.

Тиосулфинати

Съдържащи сяра съединения, които могат да инхибират растежа на вредните микроорганизми и да предотвратят образуването на кръвни съсиреци.

Червеният и жълтият лук са по-богати от другите антиоксиданти. Всъщност жълтият лук може да съдържа почти 11 пъти повече антиоксиданти от белия лук. Готвенето на лука може значително да намали някои антиоксиданти.

Здрав ли е лукът?

Независимо дали сурови или варени, лукима много предимства. Лукът е отличен източник на витамин С и В6, фолиева киселина, желязо и калий. Също така е богат на манган, който предпазва от настинка и грип.

лукДве фитохимикали, алиум и алил дисулфид, се превръщат в алицин след попадане в тялото. Според някои изследвания алицинът има свойства за борба с рака и диабета.

Също така може да намали сковаността на кръвоносните съдове и да понижи нивата на кръвното налягане. Лук и шалот други подобни видове лукима подобни предимства.

лук Също така съдържа кверцетин, друг антиоксидант, който се бори с възпалението. Готвене лукне намалява стойността на кверцетина, той пренася антиоксиданта от зеленчука във водата на храната.

лукМоже да осигури по-големи ползи, когато се комбинира с чесън. Известно е, че двамата са ефективни антидепресанти, болкоуспокояващи, антикоагуланти и противовъзпалителни средства.

Какви са ползите от яденето на лук?

лукИзвестно е, че притежава мощни антиоксидантни свойства, намалява възпалението и потиска растежа на вредните микроорганизми.

Има антимикробен ефект

В нашето тяло, както и в нашата среда има много микроорганизми. Някои от тях могат да наранят. Екстракти от лук а етеричните масла потискаха растежа на вредни микроорганизми като бактерии и дрожди.

Балансира кръвната захар

Диабетът е често срещано заболяване, което се характеризира с високи нива на кръвната захар. Проучвания върху животни, лукДоказано е, че може да балансира нивата на кръвната захар.

Същият ефект е установен и при хората. Проучване при диабетици, 100 грама на ден суров лукустанови, че причинява значително намаляване на нивата на кръвната захар. Суров лукможе да бъде от полза при лечението на диабет тип 1 и тип 2.

Благоприятно е за здравето на костите

Остеопорозата е често срещан здравословен проблем, особено при жени в менопауза. Здравословното хранене е най-голямата мярка за предотвратяване на това заболяване.

Проучвания върху животни, лукДоказано е, че има защитни ефекти срещу влошаване на костите и дори може да увеличи костната маса.

Много голямо наблюдателно проучване при жени на възраст над 50 години, яде лукразкри, че е свързано с повишена костна плътност.

В скорошно контролирано проучване, яденето на избрани плодове, билки и зеленчуци, включително лук, намалява загубата на костна маса при жените в постменопауза.

Помага за предотвратяване на рак

раке често срещано заболяване, характеризиращо се с неконтролиран растеж на клетките в тялото. Това е една от водещите причини за смърт в света.

Наблюдателни изследвания, лук Той е свързан с повишена консумация от него и намален риск от различни видове рак като рак на стомаха, гърдата, дебелото черво и простатата.

Подобрява здравето на сърцето

червен лукФлавоноидите в него са полезни за здравето на сърцето. лук Също така е богата на органо сяра, която може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Според аржентинско проучване приемът на сероорганични съединения, открити в зеленчуците, може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. лукСъдържа тиосулфинати, които действат като естествени разредители на кръвта, намалявайки риска от инфаркт и инсулт.

лукКверцетинът има потенциал за борба със сърдечните заболявания. Той предлага както антиоксидантни, така и противовъзпалителни свойства, които поддържат здравето на сърцето. 

лукможе да подобри нивата на холестерола, това в крайна сметка е от полза за сърцето. Според доклад, публикуван от Cambridge University Press, лукФлавоноидите при затлъстелите хора помагат за понижаване на нивата на LDL (лош холестерол).

лук Той също така предотвратява слепването на кръвните тромбоцити, което може да доведе до съсирване и в крайна сметка до инфаркт. Той също така предотвратява високо кръвно налягане. Друго проучване, направено върху зайци, лукпоказа, че може да предотврати атеросклероза. 

Насърчава храносмилането

Храносмилателни ползи от лукаможе да се отдаде на инулин, фибри, съдържащи се в зеленчуците. Инулинът действа като източник на храна за полезните бактерии в червата. Консумирането на тези фибри помага на тялото да поддържа здравословни нива на бактерии. 

лукУстановено е, че олигофруктозата (подгрупа инулин), друго разтворимо влакно в инулина, предотвратява и лекува различни видове диария. Фитохимикалите в зеленчуците могат да намалят риска от язва на стомаха.

лукЕстествените пребиотици в него също могат да помогнат за облекчаване на запека. Също така се смята, че може да помогне за лечение на стомашни болки и стомашни червеи, въпреки че са необходими повече изследвания.

Предотвратява възпаления и други алергии

лукКверцетинът (и други флавоноиди) в него може да помогне за предотвратяване на възпаление. лук Той също така лекува алергии, като предотвратява отделянето на клетки от хистамин.

Зеленчукът има и антибактериални свойства. Според изследване, екстракти от лук, Той е ефективен срещу Streptococcus mutans и Streptococcus sobrinus, бактериите, отговорни за зъбния кариес и други алергии. Зеленчукът има и антибиотични ефекти, които могат да ускорят зарастването на рани.

Подобрява имунната система

лукстимулиране на имунната функция селен включва. Минералът предотвратява прекомерния имунен отговор, който може да има неблагоприятни ефекти.

Имунните клетки с дефицит на селен се развиват и размножават неефективно. Такива клетки също имат затруднения с производството на важни протеини и транспортирането на калций.

лукПриет е и като билкови лекарства в Русия, където се използва за лечение на настинка и грип.

Някои източници казват, че елиминира инфекцията и овлажнява тялото. Правейки това също укрепва имунната система.

За лечение на обикновена настинка чай от лук можете да пиете Този чай повишава имунитета и помага за предотвратяване на заболявания.

За да приготвите чая, нарежете лук, сварете го във вода и изпийте сока. Това е бързо средство за лечение на настинки и други заболявания. Можете да добавите и други съставки като джинджифил.

лукНеговите противовъзпалителни свойства също могат да помогнат за подобряване на астмата. Този ефект може да се отдаде на кверцетин (средният лук съдържа 50 mg).

Насърчава здравето на дихателните пътища

лукНеговите противовъзпалителни свойства могат да помогнат за облекчаване на дихателните заболявания. 

Подобрява качеството на съня

лукСъдържа пребиотици, които могат да подобрят съня и дори да намалят стреса, според проучване. Когато полезните бактерии в червата усвоят пребиотичните фибри, те се размножават и подобряват здравето на червата и по-важното освобождават метаболитните странични продукти. Тези странични продукти могат да повлияят на мозъчната функция и да причинят сънливост.

Подобрява здравето на очите

лукСярата в него подобрява здравето на лещата. Действайки като антиоксидант глутатион Той стимулира производството на протеин, наречен.

По-високи нива на глутатион, глаукома, дегенерация на макулата и намален риск от катаракта.

лукСеленът в окото поддържа витамин Е в окото (предпазва клетките в окото). Екстракти от лук Също така може да помогне за предотвратяване развитието на замъгляване на роговицата.

Добър за здравето на устната кухина

лукСъдържа тиосулфинати и тиосулфонати (сярни съединения), които помагат за намаляване на бактериите, причиняващи кариес.

Зеленчуците също са богати на витамин С, който може да поддържа зъбите здрави. 

но недостатък на лукае, че може да причини лош дъх. Затова изплакнете устата си обилно след ядене на лук.

Предотвратява образуването на кръвни съсиреци

лукСъдържа съединение, наречено рутин, което може да помогне за предотвратяване на съсирването на кръвта. В многобройни проучвания на мишки е установено, че рутинът е най-мощното антитромботично съединение.

лукРутинната рутинна програма помага да се блокира ензим (протеин дисулфид изомераза), който се освобождава много бързо, когато се образуват кръвни съсиреци.

Дава енергия

Фибри в лукзабавя храносмилането и поддържа нивата на енергия стабилни. Инулинът в зеленчуците помага да се поддържа нивото на издръжливост.

Подобрява здравето на мозъка

Изследвания, лукантиоксидантите в мозъка се свързват с вредните токсини в мозъка и ги отстраняват от тялото. Съдържащите сяра съединения в лука също могат да забавят загубата на памет, свързана с възрастта. Екстракти от луке установено, че предпазва хипокампуса.

Друго сярно съединение в зеленчуците, наречено ди-н-пропил трисулфид, подобрява увреждането на паметта.

Намалява оксидативния стрес

Според проучване в Китай, пиене на сок от лукможе да помогне за регулиране на оксидативния стрес. Кверцетинът, открит в зеленчуците, може да предотврати заболявания, свързани с оксидативен стрес. Той също така предпазва ДНК от щети, причинени от оксидативен стрес.

Ползи за кожата от яденето на лук

Изсветлява кожата

лукТой е пълен с витамини А, С и Е, които допринасят за здравето на кожата. Той предпазва кожата от преждевременно стареене, причинено от свободните радикали.

Тъй като зеленчукът е мощен антисептик, той също може да предпази кожата от бактерии, които причиняват проблеми. Витамин С придава блясък на кожата.

Борба с последиците от стареенето

лукима огромни ползи против стареене. Антиоксидантните витамини А, С и Е се борят с щетите, причинени от вредните UV лъчи и предотвратяват увреждането на свободните радикали, което причинява преждевременно стареене на кожата.

лукТова е един от най-богатите източници на кверцетин, най-силният антиоксидант, който поддържа кожата без бръчки. Витамините и сярата предпазват кожата и я поддържат мека и еластична. Свойствата против стареене на лука се дължат на наличието на богати на сяра фитохимикали.

Масажирането на кожата със сок от пресен лук помага за увеличаване на кръвообращението и подобрява цялостния външен вид на кожата, като й придава по-млад и сияен вид.

Помага за лечение на акне

лук Това е мощен антисептик, който предпазва кожата от бактерии, причиняващи акне и други кожни инфекции. Зеленчукът може да се използва за лечение на акне и акне.

За целта можете да смесите 1 супена лъжица сок от лук или да нанесете 1 супена лъжица екстракт от зехтин върху лицето си. Оставете го да престои 20 минути и след това го измийте. 

Лекувайте ухапвания и ухапвания от насекоми

лукМоже да се използва за успокояване на ухапвания от насекоми и ухапвания. В този случай поставете резен лук върху жилото или захапка. Противовъзпалителните свойства на зеленчука спомагат за намаляване на паренето, сърбежа и подуването, причинени от ухапвания от насекоми.

Ползи от лука за коса

Насърчава растежа на косата

Сокът от лук насърчава растежа на косата поради съдържанието на сяра. Кератинът е богат на сяра и е от съществено значение за силната коса.

Когато се прилага върху скалпа, сокът от лук осигурява допълнителна сяра за по-силна и плътна коса. Сярата може също така да стимулира производството на колаген, което подпомага производството на здрави кожни клетки и растежа на косата.

Нанесете сока от лук, като масажирате скалпа и косата си. Оставете го да действа 15 минути, измийте както обикновено с шампоан.

Помага за лечение на пърхот

Сок от лук kТой може да убие бактерии, които насърчават растежа на epec. трици отвън лукСъщо така може да помогне за лечение на други инфекции на скалпа. 

Запазва цвета на косата

Можете да нанесете сок от лук върху косата си, за да придадете приятен меден цвят, както и да озарява косата. 

Как да съхраняваме лука?

И сушеният, и зеленият лук се предлагат целогодишно. лук Когато купувате, изберете тези, които са чисти, добре оформени и чиято врата не е отворена. 

Сушен лукможе да се съхранява няколко месеца. Трябва да се съхранява на хладно, сухо и добре проветриво място. Те не трябва да се съхраняват под мивката, тъй като абсорбират влагата. 

Често част от лука остава след приготвяне на ястието. Този лук може да се съхранява за повторна употреба. Трябва да се увие в пластмаса или да се постави в плътно затворен съд и да се съхранява в хладилник за употреба в рамките на 2 до 3 дни.

Освен удобно съхранение, лук трябва да се проверява редовно. Лигави или обезцветени лук трябва да се изхвърли. Пролетен лукможе да се съхранява в хладилник до една седмица.

Какви са вредите от яденето на много лук?

Ядене на лукможе да причини лош дъх и неприятна миризма на тялото. 

Непоносимост към лук и алергия

Лукова алергия Това е рядко, но непоносимостта към суров лук е доста често срещана. Непоносимост към лукапризнаци на; храносмилателни симптоми като киселини и газове. Някой хора лукМоже също да изпита алергични реакции при докосване.

FODMAP

лук състоящ се от късоверижни въглехидрати, които много хора не могат да усвоят FODMAPВключва. Може да предизвика дразнещи храносмилателни симптоми като подуване на корема, газове, спазми и диария. Хората със синдром на раздразнените черва (IBS) често са чувствителни към FODMAP и лукТе не могат да смилат.

Опасно е за животните

лук Въпреки че е здравословно за хората, може да бъде фатално за някои животни като кучета, котки, коне и маймуни.

Отговорни за това състояние са съединения, наречени сулфоксиди и сулфиди, които причиняват заболяване, наречено Heinz телесна анемия.

Анемията на тялото на Хайнц се характеризира с увреждане на червените кръвни клетки, което причинява анемия. Ако имате домашен любимец у дома, лук не давай.

Голям спад в нивата на кръвната захар

лук Той понижава кръвната захар, така че диабетиците трябва да проверяват кръвната си захар, преди да консумират, защото това може да понижи твърде много кръвната захар.

киселини в стомаха

лук Въпреки че се използва за лечение на различни стомашно-чревни заболявания, прекомерната му консумация може да причини дразнене на стомаха, повръщане, гадене и парене. Ако редовно срещате подобни ситуации поради употребата на лук, консултирайте се с вашия медицински специалист.

Дразнене на кожата

Някои хора могат да получат дразнене на лицето или кожата и зачервяване, когато прилагат сок от лук върху кожата. Поради тази причина се препоръчва да го тествате върху малка част от кожата си, преди да нанесете.

Бременни и кърмещи жени

Бременни и кърмещи жени трябва да ограничат количеството на консумацията на лук, тъй като често причиняват киселини по време на тези етапи.

киселини в стомаха

Неконтролираната консумация на лук може да причини киселини. Това може да причини неблагоприятни ефекти при хора със сърдечни заболявания. В такива случаи се изисква незабавна медицинска помощ.

Лош дъх на устата

лукЧесто оставя лош дъх след консумация поради силния си аромат, който може да се дължи на високото съдържание на сяра.

Кръвно налягане

лукможе да понижи систолното и диастоличното кръвно налягане. Ето защо тези, които приемат лекарства за кръвно налягане, трябва да бъдат внимателни при консумацията си.

Антикоагулантно свойство

Използването на лукПоради своите антикоагулантни свойства, той може да предотврати съсирването на кръвта. лукДопълването с други антикоагуланти може да увеличи риска от кървене и натъртване. Човек трябва да е наясно с този сериозен страничен ефект от консумацията на лук.