Храните, съдържащи нишесте, са вид въглехидрати. Въглехидратите се класифицират в три категории: захар, фибри и нишесте. Нишестето е най-консумираният вид въглехидрат.
Нишестето е сложен въглехидрат, тъй като се състои от много захарни молекули, свързани заедно. Сложните въглехидрати са по-здравословни от простите въглехидрати. Ето защо те са по-здравословни: Простите въглехидрати се усвояват много бързо, което води до бързо повишаване на кръвната захар и след това бързо падане.
Обратно, сложните въглехидрати освобождават бавно захарта в кръвта. Има ли значение дали се освобождава бързо или бавно в кръвта? Със сигурност. Ако кръвната захар се повишава и пада бързо, вие се чувствате като гладен вълк и нападате храната. Да не говорим, че се чувствате уморени и изтощени. Това не е така при храните, съдържащи нишесте. Но тук възниква проблем.
Повечето нишестета, които ядем днес, са рафинирани. С други думи, фибрите и хранителните вещества в съдържанието му са изчерпани. Те не се различават от простите въглехидрати. Всъщност е установено от проучвания, че консумацията на рафинирано нишесте носи рискове като диабет тип 2, сърдечни заболявания и наддаване на тегло. Казвам да се пазите от рафинираните нишестета и да преминете към храни, които съдържат нишесте под формата на сложни въглехидрати.
Храни, съдържащи нишесте
Храни, съдържащи нишесте
Царевично брашно
Съдържание на нишесте: (74%)
Царевичното брашно е с много високо съдържание на въглехидрати и нишесте. Една чаша (159 грама) съдържа 117 грама въглехидрати, от които 126 грама са нишесте. Ако консумирате царевичен грис, изберете пълнозърнестия. Това е така, защото когато се преработи, той губи някои фибри и хранителни вещества.
Една чаша брашно от просо съдържа 83 грама или 70% от теглото нишесте. Брашното от просо е естествено без глутен и съдържа магнезий, фосфор, манган иселен богат от гледна точка.
Брашно от сорго
Съдържание на нишесте: (68%)
Брашното от сорго се прави от сорго, питателно зърно. Брашното от сорго, което е храна с високо съдържание на нишесте, е много по-здравословно от много видове брашно. Това е така, защото е без глутен и е отличен източник на протеини и фибри.
бяло брашно
Съдържание на нишесте: (68%)
Бялото брашно се получава чрез отстраняване на триците и зародишната част на пшеницата, която съдържа хранителни вещества и фибри. В бялото брашно остава само частта от ендосперма. Тази част е с ниско съдържание на хранителни вещества и съдържа празни калории. В допълнение, ендоспермата придава на бялото брашно високо съдържание на нишесте. Една чаша бяло брашно съдържа 81.6 грама нишесте.
овес
Съдържание на нишесте: (57.9%)
овесТова е здравословна храна, тъй като съдържа протеини, фибри и мазнини, различни витамини и минерали. Овесът също е с високо съдържание на нишесте. Една чаша овесени ядки съдържа 46.9 грама нишесте, или 57.9% от теглото.
Пълнозърнесто брашно
Съдържание на нишесте: (57.8%)
В сравнение с бялото брашно, пълнозърнестото брашно е по-питателно. Докато и двата вида брашно съдържат сходни количества общи въглехидрати, пълнозърнестото има повече фибри и е питателно.
Юфка (незабавна паста)
Съдържание на нишесте: (56%)
юфка Това е високо преработена инстантна паста. Има високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Например една опаковка съдържа 54 грама въглехидрати и 13.4 грама мазнини. Следователно не е много здравословен източник на въглехидрати. Повечето от въглехидратите в инстантната паста идват от нишесте. Една опаковка съдържа 47.7 грама нишесте, или 56% от теглото.
Белият хляб се прави от бяло брашно. Това е една от храните с високо съдържание на нишесте. 2 филии бял хляб съдържат 20,4 грама нишесте или 40,8% от теглото. Белият хляб е с ниско съдържание на фибри, витамини и минерали. Затова не се препоръчва консумацията му. Вместо това е по-здравословно да се яде пълнозърнест хляб.
ориз
Съдържание на нишесте: (28.7%)
ориз Това е храна с високо съдържание на нишесте. Например, 100 грама суров ориз съдържа 63.6 грама въглехидрати, което е 80.4% нишесте. Съдържанието на нишесте обаче намалява значително, когато оризът се готви. 100 грама сварен ориз съдържа само 28.7% нишесте, тъй като свареният ориз носи много повече вода.
тестени изделия
Съдържание на нишесте: (26%)
Подобно на ориза, пастата е по-малко нишестена, когато се готви, защото се желатинизира при топлина и вода. Например сухите спагети съдържат 62.5% нишесте, докато варените спагети съдържат само 26% нишесте.
Египет
Съдържание на нишесте: (18.2%)
Египет Има най-високо съдържание на нишесте сред зеленчуците. Въпреки че е нишестен зеленчук, царевицата е много питателна. Той е особено богат на витамини и минерали като фолат, фосфор и калий, както и на фибри.
картоф
Съдържание на нишесте: (18%)
картоф Той е един от първите, за които се сещаме сред нишестените храни. картофи; Брашното не съдържа толкова много нишесте, колкото печените продукти или зърнените храни, но съдържа повече нишесте от другите зеленчуци.
Кои храни, съдържащи нишесте, трябва да избягвате?
Много от нишестените храни, изброени по-горе, са полезни за здравето. Необходимо е да се изключат бял хляб, бяло брашно и юфка. Но много преработени храни на пазара съдържат допълнително нишесте. Това са храни, които трябва да се консумират с повишено внимание. Например;
Какво се случва, ако ядете твърде много нишестена храна?
Прекомерната консумация на нишесте води до повишаване на кръвната захар и следователно до наддаване на тегло. Стомашни заболявания също. Можем да кажем, че всяка храна е здравословна, когато се яде дозирано. Нишестето е едно от тях. Диетолозите имат препоръка по този въпрос. Те заявяват, че 45 до 65% от дневните ви калории трябва да бъдат въглехидрати. Съответно, някой, който трябва да приема 2000 калории на ден, трябва да осигури 900 до 1300 калории от въглехидрати. Това отговаря на 225-325 грама въглехидрати. Консумацията на въглехидрати при хора с диабет трябва да бъде 30-35%.
Като резултат; Храните, съдържащи нишесте, са здравословни и няма причина да избягвате храни, съдържащи нишесте. Рафинираното нишесте е нездравословно и трябва стриктно да се избягва.
