Сладък картоф Каква е разликата от обикновения картоф?

Сладките картофи са зеленчуци, които се различават от обикновените картофи. И двете са кореноплодни зеленчуци, но се различават по външен вид и вкус. Произлизат от отделни семейства растения. Тъй като имат различно хранително съдържание, те също влияят по различен начин на кръвната захар.

Разликата на сладкия картоф от обикновения картоф

Те принадлежат към различни семейства растения

Под нормален картоф имаме предвид бял картоф. сладки и бели картофиИ двете са кореноплодни, но само имената им са подобни.

Сладкият картоф е от Convolvulaceae, а белият картоф е от Solanaceae. Това са грудки, които растат върху ядливите корени на растенията. 

Сладките картофи имат кафява кожа и оранжева плът, но има и лилави, жълти и червени сортове. Нормалните картофи се предлагат в нюанси на кафяво, жълто и червено. Има бяло или жълто месо.

И двете са хранителни

Сладките картофи често се рекламират като по-здравословни от белите картофи, но в действителност и двата вида са много питателни. 

По-долу е дадено сравнение на хранителните стойности на 100 грама бели и сладки картофи:

Бели и сладки картофи; сходни по съдържание на калории, протеини и въглехидрати, докато белите картофи са повече калий Сладките картофи са с невероятно високо съдържание на витамин А.

И двата вида картофи съдържат други полезни растителни съединения.

Сладките картофи, включително червените и лилавите сортове, са богати на антиоксиданти, които помагат в борбата с увреждането на клетките, причинено от свободните радикали в нашето тяло.

Белите картофи съдържат съединения, наречени гликоалкалоиди, за които е доказано, че имат противоракови и други полезни ефекти при проучвания в епруветки.

Те имат различни гликемични индекси

Различни видове картофи гликемични индекси (GI) също се различава.

Храните с гликемичен индекс 70 или по-висок предизвикват по-бързо покачване на кръвната захар от храните със среден GI 56-69 или нисък GI 55 или по-нисък.

В зависимост от вида и процеса на готвене стойността на гликемичния индекс на сладките картофи варира от 44–94.

Стойността на гликемичния индекс на обикновения картоф също се променя. Например вареният червен картоф има гликемичен индекс 89, докато печеният руски картоф има гликемичен индекс 111. 

Хората с диабет или други проблеми с кръвната захар трябва да избягват храни с висок гликемичен индекс. Тъй като сладките картофи имат по-ниска гликемична стойност, се счита за по-здравословно да се консумират вместо бели картофи.

Подготовка на картофа по здравословен начин

И сладките, и обикновените картофи съдържат фибри, витамини, минерали и енергийни въглехидрати. Картофите, въпреки че са много хранителни, често се приготвят по нездравословен начин.

Например белите картофи се пържат, пасират с масло или се пекат. Украсява се с висококалорични съставки.

За да приготвите сладки или обикновени картофи по здравословен начин, сварете ги или ги сварете и ги сервирайте с пресни билки или подправки вместо сирене, масло и сол.

Тези, които имат проблеми с кръвната захар, трябва да ядат сортове картофи, като ги варят.

Препратки: 1