Што робіць яечны бялок, колькі калорый? Карысць і шкоду

Яйкі багатыя рознымі карыснымі пажыўнымі рэчывамі. Аднак харчовая каштоўнасць яйка моцна адрозніваецца ў залежнасці ад таго, ясьце вы цэлае яйка ці толькі бялок.

у артыкуле «што такое яечны бялок», «колькі калорый у яечным бялку», «якая карысць яечнага бялку», «гэта бялок яечнага бялку», «якая харчовая каштоўнасць яечнага бялку» Вы можаце знайсці адказы на свае пытанні.

Харчовая каштоўнасць яечнага бялку

Яечны бялокгэта празрыстая густая вадкасць, якая акружае яечны жаўток.

Аплодненае яйка мае ахоўны пласт, які абараняе падрастаючых куранят ад шкодных бактэрый. Гэта таксама забяспечвае некаторыя пажыўныя рэчывы для іх росту.

Яечны бялок Ён змяшчае 90% вады і 10% бялку.

Калі выдаліць жаўток і проста яечных бялкоў Пры яго ўжыванні харчовая каштоўнасць яйкі значна мяняецца.

У табліцы ніжэй паказаны харчовыя адрозненні паміж вялікім яечным бялком і цэлым вялікім яйкам:

Якія перавагі яечнага бялку?

Мала калорый, але шмат бялку

Яечны бялок, бялок У ім шмат пажыўных рэчываў, але мала калорый. Фактычна, ён змяшчае каля 67% усіх бялкоў, якія змяшчаюцца ў яйках.

Акрамя таго, гэты бялок з'яўляецца паўнавартасным бялком высокай якасці. Гэта азначае, што ён змяшчае ўсе дзевяць незаменных амінакіслот, неабходных нашаму арганізму для аптымальнага функцыянавання.

Дзякуючы высокаму ўтрыманню бялку, яечны бялок Ужыванне яго ў ежу прыносіць некаторыя перавагі для здароўя. Бялок можа дапамагчы паменшыць апетыт; таму што яечны бялок Ужыванне ежы дапамагае даўжэй адчуваць сябе сытым.

Спажыванне дастатковай колькасці бялку важна для падтрымання і нарошчвання мышачнай масы, асабліва для тых, хто спрабуе схуднець.

З нізкім утрыманнем тлушчу і халестэрыну

Раней яйкі былі спрэчнай ежай з-за высокага ўтрымання насычаных тлушчаў і халестэрыну.

Аднак увесь халестэрын і тлушч у яйку знаходзіцца ў жаўтку. з другога боку яечных бялкоўГэта амаль чысты бялок і не ўтрымлівае ні тлушчу, ні халестэрыну.

На працягу многіх гадоў яечныя вавёркі лічыліся больш карыснымі, чым ужыванне цэлых яек.

Але даследаванні паказалі, што для большасці людзей яечны халестэрын не з'яўляецца праблемай.

Але ў невялікай колькасці людзей узровень халестэрыну ў крыві нязначна павышаецца. Гэтых людзей называюць «сверхреактивными».

У «сверхреактивных» ёсць гены, якія выклікаюць высокі ўзровень халестэрыну, такія як ген ApoE4. Для гэтых людзей або людзей з высокім узроўнем халестэрыну, яечны бялок можа быць лепшым варыянтам.

У дадатак, яечны бялокУлічваючы, што ў ім практычна няма алею, яечны бялок Яно значна менш каларыйнае, чым суцэльныя яйкі.

Гэта робіць яго добрым выбарам для людзей, якія імкнуцца абмежаваць спажыванне калорый і схуднець.

Дапамагае мець здаровую цяжарнасць

Bir яечны бялокзабяспечвае каля чатырох грамаў бялку. 

Ацэнка даследавання, прысвечанага разуменню важнасці правільнага харчавання, паказала, што жанчыны, якія елі больш бялку падчас цяжарнасці, нараджалі менш неданошаных і дзяцей з нізкай масай цела, а жанчыны мелі больш энергіі.

Забяспечвае сытасць і спрыяе пахуданню

Даследаванне было праведзена, каб вызначыць, ці можа ўжыванне бялку падчас сняданку дапамагчы схуднець за кошт зніжэння пачуцця голаду і перакусаў. Мэтай гэтага канкрэтнага даследавання была ацэнка наступстваў пропуску сняданку, які часта сустракаецца сярод дзяўчынак-падлеткаў. 

Даследаванне паказала, што падлеткі, якія елі сняданак з высокім утрыманнем бялку, адчувалі сябе значна больш сытымі, што прывяло да меншай колькасці перакусаў і нашмат лепшага выбару ежы.

Развівае мускулатуру

Арганізму неабходныя незаменныя амінакіслоты для стварэння паўнавартаснага бялку, які можна атрымаць з мяса і малочных прадуктаў або спалучэння раслінных крыніц, такіх як бабы і рыс. гліцын прыкладам гэтага, і адзін яечны бялок змяшчае 1.721 міліграм. 

Калі вы ўжываеце правільны бялок у патрэбны час, вы набіраецеся сілы, таму што мышцы атрымліваюць тое, што ім трэба для аднаўлення і аднаўлення. Напрыклад, калі вы спартсмен і зрабілі цяжкую трэніроўку, гэта практыкаванне аказвае ціск на мышцы.

Спажыванне паўнавартаснага бялку на працягу 30 хвілін пасля гэтай трэніроўкі можа дапамагчы значна хутчэй аднавіць мышачную тканіну, і вы зможаце падрыхтаваць мышцы да наступнай трэніроўкі.

Для тых, хто больш сядзячы, бялок неабходны для агульнай сілы, каб выконваць штодзённыя функцыі без траўмаў, будаваць імунную сістэму і эканоміць кісларод у эрытрацытах. Яечны бялокГэта лепшы выбар для спажывання збалансаванага здаровага бялку, напрыклад, вугляводаў і тлушчаў.

Падтрымлівае ўзровень электралітаў

Калія ў арганізме дастаткова электраліт Ён падобны на натрый тым, што дапамагае забяспечыць яго даступнасць. Гэта спрыяе нармальнай працы цягліц, дапамагае прадухіліць інсульты і падтрымлівае здароўе сэрца. 

Акрамя таго, электраліты абараняюць клеткі ў арганізме, ураўнаважваючы вадкасць вакол іх і ўнутры іх, што дапамагае падтрымліваць крывяны ціск у норме, асабліва калі натрыю занадта шмат.

Электраліты паходзяць з калія. Яечны бялок Забяспечвае добрае колькасць калію. 

Перавагі яечнага бялку для скуры

яйкі, яечны бялоку мембране, якая служыць для абароны яйка толькі звонку шкарлупіны і толькі ўнутры шкарлупіны калаген Ён утрымлівае. 

Яечны бялок У спалучэнні з карыснымі вавёркамі, якія змяшчаюцца ў ім, ён стварае выдатную маску для асобы.

Было праведзена даследаванне для ацэнкі пераваг эфекту гідралізат мембраны яечнай шкарлупіны на маршчыны, абарону ад ультрафіялету і вільгаці ў касметыцы.

Даследаванне даследавала ўзровень выпрацоўкі гіалуроновой кіслаты і калагена. Вынікі, яечны бялокГэта паказала, што калаген і бялок у ім дапамагаюць паменшыць маршчыны, выкліканыя сонцам. 

Які шкоду яечнага бялку?

Яечны бялок Як правіла, гэта бяспечны выбар ежы. Аднак гэта нясе некаторыя рызыкі.

Алергія на яйкі

Яечны бялок Гэта бяспечна для большасці людзей, але можа ўзнікнуць алергія на яйкі.

Часцей за ўсё алергія на яйкі ўзнікае ў дзяцей.

Алергія на яйкі выклікана памылковым уяўленнем імуннай сістэмы пра некаторыя бялкі ў яйках як пра шкодныя.

Лёгкія сімптомы ўключаюць пачырваненне, крапіўніцу, ацёк, насмарк і сверб, слязлівасць вачэй. Людзі таксама могуць адчуваць засмучэнне стрававання, млоснасць і ваніты.

Хаця рэдка, але яйкі могуць выклікаць сур'ёзную алергічную рэакцыю, вядомую як анафілактычны шок.

Гэта выклікае шэраг сімптомаў, у тым ліку моцны ацёк горла і твару, а таксама падзенне артэрыяльнага ціску (што можа прывесці да смяротнага зыходу ў спалучэнні).

Харчовае атручванне сальманелай

сырога яечнага бялку таксама Сальманела рызыка харчовага атручвання бактэрыямі.

Сальманела яйка або яечная шкарлупінаСучасныя метады земляробства і ачысткі зводзяць рызыку да мінімуму.

Варэнне яечнага бялку да застывання значна зніжае рызыку гэтай праблемы.

Зніжэнне ўсмоктвання біятыну

сырога яечнага бялкузмяшчаецца ў самых розных харчовых прадуктах біятын Гэта можа паменшыць засваенне вітаміна, які называецца

Гэта вадараспушчальны вітамін, які гуляе важную ролю ў вытворчасці энергіі.

сырога яечнага бялкузмяшчае бялок пад назвай авідын, які можа звязвацца з біятынам і перастаць засвойвацца.

Тэарэтычна гэта можа быць праблемай. Аднак, каб выклікаць дэфіцыт біятыну, патрабуецца ўжыванне вялікай колькасці сырых яечных бялкоў. Акрамя таго, авідын не аказвае такога ж эфекту пасля варэння яйка.

Змяшчае залішняя колькасць бялку

Для тых, хто мае праблемы з ныркамі, ужыванне вялікай колькасці бялку можа быць небяспечным. Людзі з нізкай хуткасцю клубочковой фільтрацыі (СКФ, якая ўяўляе сабой хуткасць патоку вадкасці, фільтраванай ныркамі) могуць пакутаваць ад вострага пашкоджання нырак з-за высокай біялагічнай каштоўнасці яечнага бялку.

Рэкамендуемая сутачная норма бялку для людзей з парушанай функцыяй нырак складае ад 0.6 да 0.8 грама. Але лекары кажуць, што для тых, у каго нізкая СКФ, 60% спажыванага бялку павінна паступаць з яек.

Яечны бялок і яечны жаўток

Яечныя вавёркі Давайце вывучым адрозненні паміж яечным жаўтком і яечным жаўтком. Колер - першае відавочнае адрозненне. Яечны бялокЁн абавязаны абараняць жаўток. 

Альбумін, яечных бялкоўГэта афіцыйная назва, і яна размытая. Гэты каламутны выгляд адбываецца ад вуглякіслага газу, і па меры старэння яйка вуглякіслы газ выходзіць, робячы яйка больш празрыстым.

Альбумін мае чатыры пласта, якія адрозніваюцца густой і тонкай кансістэнцыяй. Унутраная таўшчыня называецца асляпляльна белай. Маладзейшыя яйкі захоўваюць тоўстыя пласты, але старыя пачынаюць радзець.

З пункту гледжання харчавання, абодва яечны бялок Абодва яечныя жаўткі забяспечваюць значную колькасць бялку, але ўтрымліваюць больш бялку, чым бялкі. 

Увогуле, яйкі, гістідін, ізалейцын, лейцын, лізін, метыёнін, фенілаланінЁн мае дзіўны профіль амінакіслот, уключаючы трэанін, трыптафан і валін. 

Яечны бялок Гэта крыніца калія, ніацін, рыбафлавіну, магнію і натрыю. Жаўток багаты вітамінам А, фосфарам, жалезам, цынкам і вітамінам D.

Яечны жаўток змяшчае B6 і B12, фалійную кіслату, пантатэнавую кіслату і тыямін, фосфар, жалеза, цынк і вітаміны A, D, E і K. 

Варта есці яечныя вавёркі або цэлыя яйкі?

Яечны бялокХоць у ім шмат бялку, у ім мала калорый, тлушчу і халестэрыну, што робіць яго добрай ежай для пахудання.

Яечныя вавёркіГэта таксама можа быць карысна людзям з высокімі патрэбамі ў бялку, якім неабходна сачыць за спажываннем калорый, напрыклад, спартсменам або бодзібілдарам.

Аднак у параўнанні з цэлым яйкам у бялку мала іншых пажыўных рэчываў. Цэлыя яйкі ўтрымліваюць шырокі спектр вітамінаў, мінералаў, дадатковага бялку і карысных тлушчаў.

Нягледзячы на ​​высокі ўзровень халестэрыну ў яйках, нядаўні аналіз не выявіў сувязі паміж спажываннем яек і рызыкай сардэчных захворванняў.

Той жа агляд паказаў, што ўжыванне аднаго яйка ў дзень можа знізіць рызыку інсульту.

Яечны жаўток, два важныя антыаксіданты, якія дапамагаюць прадухіліць дэгенерацыю вачэй і катаракту, Лютэін і зеаксантин Гэта багаты рэсурс для

Гэта таксама важнае пажыўнае рэчыва, якога не хапае большасці людзей. Колін Ён утрымлівае.

Цэлыя яйкі прымушаюць вас адчуваць сябе сытымі і дапамагаюць з'есці менш калорый.

Даследаванні паказалі, што ўжыванне яек на сняданак можа быць карысным для зніжэння вагі і акружнасці таліі.

Калі ў вас у сям'і ёсць высокі ўзровень халестэрыну і хваробы сэрца, або калі ў вас ужо ёсць высокі ўзровень халестэрыну, тады яечны бялок Гэта можа быць больш здаровым выбарам для вас.

яечны бялок Яго карысць не абмяжоўваецца толькі нашым здароўем. Гэта таксама найбольш часта выкарыстоўваны матэрыял у масках для скуры. А вы рабілі маску з яечным бялком ад праблем са скурай?