Кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы (HFCS) Гэта падсалодвальнік, выраблены з кукурузнага крухмалу.
HFCS шырока выкарыстоўваецца, таму што ён недарагі. шмат людзей кукурузны сіропНяма ніякіх доказаў таго, што адзін горшы за другі, нават калі ён сцвярджае, што горшы за цукар. Бо і тое, і другое нездаровае.
Што такое кукурузны сіроп?
Кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы (HFCS) або кукурузны сіроп або сіроп фруктозы- гэта падсалодвальнік, атрыманы з кукурузы. Ён выкарыстоўваецца для падсалоджвання апрацаваных харчовых прадуктаў і безалкагольных напояў.
Як вырабляецца кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы?
кукурузны сіроп Звычайна яго вырабляюць з генетычна мадыфікаванай кукурузы. Для атрымання кукурузнага крухмалу салодкая кукурузаспачатку здрабняецца. Затым кукурузны крухмал перапрацоўваецца для атрымання кукурузнага сіропу.
Нармальны цукар (цукроза) складаецца як з фруктозы, так і з глюкозы. кукурузны сіроп складаецца ў асноўным з глюкозы. Частка гэтай глюкозы ператвараецца ў фруктозу з дапамогай ферментаў, каб зрабіць яе салодкай, як звычайны цукар (цукроза).
Некалькі розных водараў з розным суадносінамі фруктозы кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы даступны. Напрыклад, найбольш канцэнтраваная форма змяшчае 90% фруктозы і называецца HFCS 90. Найбольш часта выкарыстоўваецца тып HFCS 55 (55% фруктозы, 42% глюкозы).
HFCS 55 вельмі падобны на цукрозу (звычайны цукар), які складаецца з 50% фруктозы і 50% глюкозы.
Найбольш распаўсюджаныя кукурузнага сіропу з фруктозы Існуюць толькі нязначныя адрозненні паміж (HFCS 55) і звычайным цукрам. Перад усім, кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы Ён вадкі, змяшчае 24% вады, у той час як нармальны цукар сухі і крупчасты, то ёсць грануляваны.
кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы Фруктоза і глюкоза ў ім не звязаны адзін з адным па хімічнай структуры, як цукровы пясок (цукроза). Гэтыя адрозненні ніякім чынам не ўплываюць на харчовую каштоўнасць і карысныя ўласцівасці.
У нашай стрававальнай сістэме цукар расшчапляецца на фруктозу і глюкозу кукурузны сіроп і яго цукар пачынае выглядаць гэтак жа. HFCS 55 мае крыху большы ўзровень фруктозы, чым звычайны цукар. Розніца вельмі малая.
Вядома, калі б мы параўноўвалі звычайны цукар з HFCS 90 (90% фруктозы), звычайны цукар быў бы значна больш пажаданым, таму што празмернае ўжыванне фруктозы вельмі шкодна. Аднак HFCS 90 выкарыстоўваецца рэдка і ўмерана з-за празмернай прысмакі.
Кукурузны сіроп і цукар з высокім утрыманнем фруктозы
Асноўная прычына таго, што падсалодвальнікаў на аснове цукру шкодныя для здароўя, заключаецца ў вялікай колькасці фруктозы.
Печань - адзіны орган, які можа ў значнай ступені метабалізаваць фруктозу. Пры перагрузцы печані фруктоза ператвараецца ў тлушч. Некаторыя з гэтых алеяў атлусценне печаніЁн можа асядаць у печані, спрыяючы Высокае спажыванне фруктозы звязана з рэзістэнтнасцю да інсуліну, метабалічным сіндромам, атлусценнем і дыябетам 2 тыпу.
кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы і звычайны цукар мае вельмі падобную сумесь фруктозы і глюкозы (у суадносінах прыкладна 50:50), так што ўздзеянне на здароўе, як чакаецца, будзе прыкладна такім жа.
Безумоўна, гэта неаднаразова пацвярджалася. даследаванні, кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы і не паказвае розніцы пры параўнанні роўных доз звычайнага цукру.
Няма розніцы ў пачуцці сытасці або рэакцыі на інсулін пры ўжыванні падобных доз, а таксама няма розніцы ва ўзроўні лептыну або ўплыве на масу цела.
Па наяўных дадзеных, цукар і кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы сапраўды такі ж. Так што абодва нездаровыя.
Які шкоду кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы?
Можа выклікаць павелічэнне вагі
Даследаванні, ГФУ Вынікі паказваюць, што працяглае спажыванне бэзу можа выклікаць прыкметы атлусцення, у асноўным назапашванне тлушчу ў вобласці жывата. Прыём HFCS Павышае ўзровень трыгліцерыдаў у крыві.
Можа выклікаць рак
Празмернае спажыванне фруктозы было звязана з некалькімі відамі раку. HFCS'Фруктоза ў цукры можа справакаваць запаленне і выпрацоўку актыўных формаў кіслароду, што павялічвае рызыку раку.
Павышае рызыку дыябету
статыстыка, ГФУГэта паказвае, што распаўсюджанасць дыябету на 20% вышэй у краінах з высокім спажываннем .
У людзей спажыванне фруктозы было звязана з павелічэннем адкладу вісцаральная тлушчу, зніжэннем адчувальнасці да інсуліну і парушэннем рэгуляцыі тлушчаў у крыві.
Можа выклікаць хваробы сэрца
Даследаванні, ГФУ паказвае на магчымую сувязь паміж дыябетам і сардэчна-сасудзістымі захворваннямі. Празмернае спажыванне фруктозы прыводзіць да дэфіцыту некалькіх неабходных пажыўных рэчываў, што можа прывесці да сардэчна-сасудзістых захворванняў.
Празмернае спажыванне фруктозы таксама можа павялічыць узровень мачавой кіслаты ў крыві. Гэта можа спрыяць дысфункцыі эндатэлю і павялічваць рызыку гіпертаніі, яшчэ аднаго магчымага фактару сардэчна-сасудзiстых захворванняў. У пацукоў, якія атрымлівалі дыету з высокім утрыманнем фруктозы, павышаўся агульны ўзровень халестэрыну.
Можа выклікаць негерметычнасць кішачніка
дзіравы кішачніксродак павышае пранікальнасць кішачніка. апрацоўка ежы, асабліва кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы Гэта звязана з павышэннем пранікальнасці кішачніка з такімі дадаткамі, як
Можа выклікаць захворванне печані
кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы Спажыванне напояў, якія змяшчаюць алкаголь, звязана з безалкагольнай тлушчавай хваробай печані. У прыватнасці, было ўстаноўлена, што спажыванне фруктозы ў жывёл хутка выклікае тлушчавую хваробу печані.
Іншыя раннія клінічныя даследаванні паказваюць, што зніжэнне агульнага спажывання фруктозы можа паменшыць назапашванне тлушчу ў печані.
У якіх прадуктах ёсць кукурузны сіроп?
часта выкарыстоўваецца кукурузны сіроп з высокім утрыманнем фруктозы (HFCS 55)Гэта амаль тое ж самае, што і цукар. У цяперашні час няма доказаў таго, што адно горш за другое. Іншымі словамі, абодва аднолькава дрэнныя.
Празмернае спажыванне HFCS можа выклікаць розныя праблемы са здароўем, такія як атлусценне і дыябет 2 тыпу.
Нажаль кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозыПрыбраць гэта са свайго жыцця немагчыма. Яго часта дадаюць у ежу. Нават тыя, якія вы лічыце самымі здаровымі. Найбольш вядомыя прадукты з кукурузным сіропам з'яўляюцца...
Прадукты, якія змяшчаюць кукурузны сіроп
Сода
Газіроўка мае высокае ўтрыманне цукру. Салодкая газіроўка не з'яўляецца карысным напоем, а высокае ўтрыманне цукру ў содзе спрыяе атлусценню і дыябету.
Лепшай альтэрнатывай салодкай газіроўцы з'яўляецца мінеральная вада. Многія брэнды вырабляюць натуральна. У ім няма калорый, так як не дадаецца цукар.
Цукеркі і батончыкі робяць з цукру. шмат брэндаў ГФУ дадае.
падсалоджаны ёгурт
ЁгуртГэта адна з карысных закусак. У той час як некаторыя брэнды сцвярджаюць, што ўтрымліваюць нізкакаларыйныя, пажыўныя прабіётыкі, абястлушчаныя і фруктовыя - не што іншае, як цукровая бомба.
Напрыклад; У адной порцыі нятлустага араматызаванага ёгурта змяшчаецца больш за 40 грамаў цукру. Наогул ГФУ Гэта пераважны падсалодвальнік для такіх ёгуртаў.
ГФУЗамест таго, каб купляць ёгурты, вы можаце купіць просты ёгурт і дадаць свой густ. Выдатнымі варыянтамі з'яўляюцца ваніль, карыца, какава-парашок і клубніцы.
запраўка для салаты
Вы павінны асабліва скептычна ставіцца да запраў для салат, якія, як кажуць, нізкакаларыйныя і абястлушчаныя і якія вы купляеце на рынку.Для кампенсацыі алейнага водару такіх прадуктаў, якія былі абястлушчаныя. ГФУ дадаецца.
Самае лагічнае - зрабіць самастойна запраўку для салаты з аліўкавага алею, цытрыны або бальзамічнага воцату.
замарожаныя прадукты
Можна знайсці шмат замарожаных карысных прадуктаў, такіх як садавіна і гародніна. Часта ў рэкламе можна сустрэць такія замарожаныя прадукты, як піца, бульба фры і пірагі.
Я ўпэўнены, што вы не падумаеце, што ў гэтыя прадукты дададзены цукар, але многія з іх ГФУ ўключае ў сябе. Купляючы замарожаныя прадукты, заўсёды правярайце спіс інгрэдыентаў. Не купляйце тыя, якія ўтрымліваюць HFCS або іншыя шкодныя для здароўя інгрэдыенты.
хлеб
Купляючы хлеб, карысна пераправерыць этыкетку на ім. Хлеб звычайна не разглядаюць як дэсерт, але многія маркі кукурузнага сіропу з высокім утрыманнем фруктозы дадае.
Фруктовыя кансервы
Хоць самі садавіна ўтрымліваюць дастатковую колькасць натуральнага цукру, HFCS звычайна дадаюць у фруктовыя кансервы.
Толькі ў адной кубку кансерваваных садавіны можа ўтрымлівацца да 44 грамаў цукру. Гэтая норма ўдвая перавышае колькасць, якое змяшчаецца ў кубку садавіны.
ГФУЗаўсёды выбірайце садавіна, кансерваваныя ў натуральных соках, каб прадухіліць. А яшчэ лепш з'ешце сам фрукт, каб вам не прыйшлося турбавацца аб дадатковых інгрэдыентах.
Сок
Фруктовыя сокі - адна з найбуйнейшых крыніц цукру, асабліва ў рацыёне дзяцей. У той час як сокі забяспечваюць некаторыя пажыўныя рэчывы і антыаксіданты, яны з'яўляюцца шчыльнымі крыніцамі цукру з невялікім утрыманнем абалоніны.
Хоць узровень натуральнага цукру ў фруктовых соках высокі, вытворцы яшчэ больш падсалоджваюць яго HFCS. Колькасць цукру ў некаторых фруктовых соках блізкая да колькасці соды, а некаторыя могуць утрымліваць больш цукру, чым соды.
Каб абмежаваць спажыванне цукру, ешце сам фрукт або зрабіце дома сок.
Упакаваныя прадукты
Такія ўпакаваныя прадукты, як макароны, супы хуткага прыгатавання і пудынгі, сталі незаменнымі элементамі харчавання дзякуючы лёгкасці падрыхтоўкі.
Такія стравы пастаўляюцца ў скрынцы з пікантным соусам і пачкамі прыправаў. Можна проста дадаць вадкасць, напрыклад ваду ці малако, і прыгатаваць за кароткі час.
HFCS дадаецца ў гэтыя прадукты разам са шматлікімі штучнымі інгрэдыентамі. Ёсць шмат практычных спосабаў прыгатавання хуткай ежы з сапраўдных харчовых інгрэдыентаў.
Палачкі гранолы
Гранола складаецца з аўса з рознымі інгрэдыентамі, такімі як сухафрукты і арэхі. Гэтая камбінацыя выпякаецца і робіцца папулярны батончык, вядомы як гранола.
Большасць вытворцаў цукру або ГФУ Батончыкі гранолы вельмі салодкія, таму што яны падсалоджаны Ёсць таксама шмат брэндаў, якія натуральным чынам падсалоджваюць гэтыя батончыкі. Таму не забудзьцеся праверыць этыкетку перад пакупкай.
сухія сняданкі
сухія сняданкі рэкламуецца як здаровы, але ў лішку ГФУ з густам. Ёсць нават некалькі зерняў, якія ўтрымліваюць больш падсалодвальнікаў, чым многія дэсерты. Некаторыя маркі ўтрымліваюць больш за 10 грамаў цукру толькі ў адной порцыі. Гэта азначае перавышэнне сутачнага ліміту цукру падчас першага прыёму ежы.
цукру і ГФУ Знайдзіце суцэльнае збожжа, якое не дадаецца, або выбірайце карысныя варыянты, напрыклад аўсяныя шматкі.
Рынак хлебабулачных вырабаў
У большасці прадуктовых крам ёсць свае ўласныя хлебабулачныя вырабы, такія як тарты, пірожныя і кексы. Нажаль ГФУ Гэта пераважны падсалодвальнік для хлебабулачных вырабаў, якія прадаюцца ў прадуктовых крамах.
Соусы і прыправы
Соусы і прыправы могуць здацца нявінным спосабам дадаць вашым стравам смаку. Аднак гэта не заўсёды так. HFCS пазначаны ў якасці першага інгрэдыента многіх з гэтых прадуктаў.
Асабліва асцярожнымі варта быць з кетчупам і соусамі для барбекю. У 1 сталовай лыжцы кетчупа змяшчаецца 3 грама, у дзвюх сталовых лыжках падліўкі барбекю змяшчаецца 11 грам цукру.
Заўсёды ваша ежа ГФУ Праверце спіс інгрэдыентаў і выбірайце тыя, якія ўтрымліваюць мала ці зусім не ўтрымліваюць цукру.
закусачныя прадукты
Апрацаваныя харчовыя прадукты, такія як печыва, печыва, крекеры ГФУ ўключае ў сябе. У якасці альтэрнатывы гэтым прадуктам вы можаце выбраць пажыўныя і карысныя прадукты, такія як садавіна, гародніна, арэхі і насенне.
збожжавыя батончыкі
Збожжавыя батончыкі - адна з папулярных і хуткіх перакусаў. Збожжавыя батончыкі, як і іншыя батончыкі ГФУ Гэта адзін з прадуктаў з высокім працэнтам.
вяршкоў для кавы
ГФУ У параўнанні з іншымі дабаўленымі прадуктамі, кававы крэм выглядае крыху больш нявінна. Нават калі колькасць менш, яго не варта ўжываць.
Вы можаце ўжываць каву па-турэцку замест сметанковай кавы, і вы можаце араматызаваць сваю каву, дадаючы малако, міндальнае малако або ваніль замест вяршкоў.
энергетычныя напоі
Гэтыя тыпы напояў, як правіла, прызначаныя для таго, каб зарадзіцца энергіяй пасля трэніроўкі і хутка задаволіць патрэбы арганізма ў вадзе.
Але ён таксама багаты HFCS і іншымі рэчывамі, якія могуць нанесці шкоду вашаму арганізму. Вада з'яўляецца больш карысным напоем для павышэння ўзроўню энергіі і здаволення смагі.
Варэнне і жэле
Варэнне і кісель багатыя цукрам, асабліва ў гатовым выглядзе ГФУ ўключае ў сябе. Вы можаце навучыцца рабіць іх самастойна, а можаце знайсці арганічныя, гэта значыць зробленыя сваімі рукамі.
Марозіва
Марозіва Гэта адзін з прадуктаў, які павінен быць салодкім. Таму ў ім заўсёды шмат цукру. Шмат марак марожанага ГФУ з араматызатарамі.
