Розніца паміж карычневым і белым цукрам - адно з найбольш часта задаваных пытанняў.
Цукар - гэта інгрэдыент, які людзі атрымлівалі з натуральных прадуктаў на працягу тысяч гадоў. Дададзены цукар, які нядаўна ўвайшоў у наша жыццё разам з апрацаванай ежай, наносіць шмат шкоды арганізму.
Дададзенае спажыванне цукру, атлусценне, дыябет 2 тыпу і хвароба сэрца павялічвае рызыка такіх захворванняў, як На жаль, прадухіліць яго спажыванне вельмі складана, бо ён змяшчаецца ў самых розных прадуктах.
Зараз давайце пагаворым пра розніцу паміж карычневым і белым цукрам. Што здаравей? Ці яны абодва нездаровыя?
Розніца паміж карычневым і белым цукрам
Розніца паміж карычневым і белым цукрам
Белы і карычневы цукар вельмі падобныя, бо яны абодва паходзяць з цукровага трыснёга або цукровых буракоў.
Самая відавочная розніца ў харчаванні паміж імі заключаецца ў тым, што карычневы цукар мае крыху большае ўтрыманне кальцыя, жалеза і калію.
Але колькасць гэтых мінералаў у карычневым цукры нязначнае, таму ён не з'яўляецца добрай крыніцай вітамінаў і мінералаў.
У карычневага цукру таксама крыху менш калорый, чым у белага, але розніца вельмі малая. Адна гарбатная лыжка (4 грама) карычневага цукру змяшчае 15 калорый, у той час як такая ж колькасць белага цукру змяшчае 16.3 калорый.
За выключэннем гэтых нязначных адрозненняў, харчовыя каштоўнасці даволі падобныя. Галоўныя адрозненні - у іх гусце і колеры.
Розніца паміж карычневым і белым цукрам з пункту гледжання вытворчасці
цукар; Яго вырабляюць з раслін цукровага трыснёга або цукровых буракоў. Абедзве расліны праходзяць падобны працэс вытворчасці цукру. Аднак метады, якія выкарыстоўваюцца для стварэння карычневага і белага цукру, розныя.
Спачатку цукрысты сок з абедзвюх культур здабываецца, ачышчаецца і награваецца з адукацыяй карычневага канцэнтраванага сіропу, які называецца патакай.
Затым крышталізаваны цукар цэнтрыфугуюць для атрымання крышталяў цукру. Цэнтрыфуга - гэта даволі хутка верціцца машына для аддзялення крышталяў цукру ад патакі.
Белы цукар дадаткова апрацоўваецца, каб выдаліць лішкі патакі і ўтварыць больш дробныя крышталі. Карычневы цукар - гэта белы цукар з даданнем патакі.
Карычневы цукар падвяргаецца меншай апрацоўцы, чым белы, у той час як утрыманне патакі дазваляе яму захоўваць натуральны карычневы колер.
Розніца паміж карычневым і белым цукрам у кулінарыі
Белы і карычневы цукар выкарыстоўваюцца ў кулінарыі па-рознаму. Часам яны таксама выкарыстоўваюцца як узаемазаменныя.
Патака ў карычневым цукры ўтрымлівае вільгаць, таму ў выпечцы ствараецца больш мяккая, але шчыльная тэкстура.
Напрыклад, печыва з карычневым цукрам больш вільготнае і шчыльнае, а печыва з белым цукрам стварае больш сухую тэкстуру.
Па гэтай прычыне белы цукар выкарыстоўваецца ў гатунках, якія патрабуюць дастатковага ўздыму, такіх як безэ, суфле і пышная выпечка.
З іншага боку, ён выкарыстоўваецца для прадуктаў, якія трэба інтэнсіўна рыхтаваць, такіх як карычневы цукар і печыва. Карычневы цукар таксама выкарыстоўваецца ў соусе барбекю і іншых соусах.
Карычневы цукар ці белы саладзей?
Галоўнае адрозненне паміж белым і карычневым цукрам - гэта іх густ і колер. Абодва маюць унікальныя смакавыя профілі. Карычневы цукар мае глыбокі, карамельны або падобны на цукар густ з-за дадання патакі. Белы цукар саладзей.
Ці карысны карычневы цукар або белы цукар?
Выбар паміж імі залежыць ад вашых асабістых пераваг. Хоць карычневы цукар змяшчае больш мінералаў, чым белы цукар, колькасць гэтых мінералаў занадта мала, каб прынесці карысць здароўю.
Варта ведаць, што цукар з'яўляецца прычынай сур'ёзных захворванняў, уключаючы атлусценне, цукровы дыябет 2 тыпу і хваробы сэрца.
Па гэтай прычыне вы павінны атрымліваць ад 5 да 10% штодзённых калорый з цукру. Большае павялічвае рызыку захворвання.
