Карысць, шкоду, каларыйнасць і харчовая каштоўнасць арахіса

Арахіс, навукова"Arachis hypogea” вядомы як. Аднак тэхнічна арахіс не з'яўляецца арэхам. Ён адносіцца да сямейства бабовых і, такім чынам, у тым жа сямействе, што і бабы, сачавіца і соя.

Арахіс рэдка ядуць сырымі. Замест гэтага ў асноўным смажаны і салёны арахіс або арахісавы алей як спажываецца.

Іншыя прадукты з гэтага арэха арахісавага алею, арахісавая мука ve бялку арахісауключае ў сябе што. Яны выкарыстоўваюцца ў розных прадуктах харчавання; дэсерты, тарты, кандытарскія вырабы, закускі і соусы і інш.

Арахіс Акрамя таго, што гэта смачная ежа, яна таксама багатая бялком, тлушчам і рознымі карыснымі пажыўнымі рэчывамі.

Даследаванні ваш арахіс паказвае, што гэта можа быць карысным для пахудання і знізіць рызыку сардэчна-сасудзістых захворванняў. Запыт «што такое арахіс», «чым карысны арахіс», «якія вітаміны ў арахісе», «якая вугляводная і бялковая каштоўнасць арахіса», «ці набірае вага арахіс» адказы на вашы пытанні…

Харчовая каштоўнасць арахіса

Харчовая каштоўнасць: арахіс сырой - 100 грам

Суадносіны арахісавага тлушчу

Ён мае высокае ўтрыманне алею. Алейнасць знаходзіцца ў межах 44-56% і складае ў асноўным олеіновая кіслата (40-60%) і лінолевая кіслатаtГэта мона- і поліненасычаныя тлушчы.

Каштоўнасць і колькасць арахісавага бялку

Гэта добрая крыніца бялку. Утрыманне бялку вагаецца ад 22-30% калорый, што робіць арахіс багатай крыніцай расліннага бялку.

Арахін і канарахін, найбольш распаўсюджаны бялок у гэтым арэху, могуць выклікаць сур'ёзныя алергічныя і небяспечныя для жыцця рэакцыі ў некаторых людзей.

Значэнне вугляводаў арахіса

Колькасць вугляводаў нізкая. На самай справе ўтрыманне вугляводаў складае ўсяго 13-16% ад агульнай масы.

З нізкім утрыманнем вугляводаў, высокім утрыманнем бялкоў, тлушчаў і клятчаткі арахіс, вельмі нізкая дыета, паказчык таго, наколькі хутка вугляводы трапляюць у кроў пасля ежы да глікемічнага індэкса мае. Такім чынам, ён падыходзіць для людзей, якія пакутуюць дыябетам.

Вітаміны і мінералы ў арахісе

Гэтыя арэхі з'яўляюцца выдатным крыніцай розных вітамінаў і мінералаў. Асабліва высокае ўтрыманне:

Біятын

Асабліва важна падчас цяжарнасці, лепш біятын адна з крыніц.

Бакір

дэфіцыт медзі можа негатыўна адбіцца на здароўе сэрца.

ніацін

Таксама вядомы як вітамін B3 ніацін Ён выконвае некалькі важных функцый у арганізме. Гэта зніжае рызыку сардэчных захворванняў. 

Фолат

Вітамін B9 або фалійнай кіслаты Таксама вядомы як фолат, фолат выконвае мноства важных функцый і асабліва важны падчас цяжарнасці.

Марганец

Мікраэлемент змяшчаецца ў пітной вадзе і харчовых прадуктах.

Вітамін Е

Гэта магутны антыаксідант, які змяшчаецца ў вялікіх колькасцях у тоўстай ежы.

Тыямін

Адзін з вітамінаў групы В, таксама вядомы як вітамін В1. Ён дапамагае клеткам арганізма ператвараць вугляводы ў энергію і неабходны для функцыянавання сэрца, цягліц і нервовай сістэмы.

фосфар

АрахісГэта добрая крыніца фосфару, які гуляе важную ролю ў росце і падтрыманні тканін арганізма.

магній

Гэта важны дыетычны мінерал з рознымі функцыямі. магній Лічыцца, што ён абараняе ад хвароб сэрца.

Іншыя раслінныя злучэнні

АрахісЗмяшчае розныя біялагічна актыўныя раслінныя злучэнні і антыаксіданты. Як і многія садавіна, ён багаты антыаксідантамі.

Большасць антыаксідантаў шкарлупіна арахісаГэтую частку рэдка ўжываюць у ежу. ядра арахісаНекалькі прыкметных раслінных злучэнняў знойдзены ў

р-Кумаровая кіслата

у арахісякі з'яўляецца поліфенолы, адным з асноўных антыаксідантаў.

Рэсвератрол

Гэта магутны антыаксідант, які можа знізіць рызыку рака і сардэчна-сасудзістых захворванняў. Рэсвератрол У асноўным ён змяшчаецца ў чырвоным віне.

Изофлавоны

Гэта клас антыаксідантных поліфенолаў, найбольш распаўсюджаным з якіх з'яўляецца генистеин. Фітаэстрагены Изофлавоны, якія класіфікуюцца як

Фіцінавая кіслата

Змяшчаецца ў насенні раслін (уключаючы арахіс) фіцінавая кіслатаможа пагоршыць засваенне жалеза і цынку з іншых прадуктаў.

Фітастэролы

Арахіс алей змяшчае значную колькасць фітастэролаў, найбольш распаўсюджаным з якіх з'яўляецца бэта-сітастэрол. Фитостеролы пагаршаюць ўсмоктванне халестэрыну ў стрававальным тракце.

Якія перавагі арахіса?

Карысна для здароўя сэрца

ядуць арахісможа дапамагчы абараніць ад ішэмічнай хваробы сэрца (ИБС). Даследаванне, праведзенае Гарвардскай школай грамадскага аховы здароўя, паказала, што гэты арэх можа знізіць узровень дрэннага халестэрыну (ЛПНП).

Дрэнны халестэрын выклікае адукацыю бляшак у сасудах. Даследаванне на пацуках таксама паказала, што багаты поліфеноламі экстракт скуры арахіса можа паменшыць запаленне, якое выклікае хваробы сэрца.

АрахісРэсвератрол у часнаку валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, якія могуць дапамагчы ў барацьбе з хваробамі сэрца. Такім чынам, ён мае падобныя кардиопротекторные эфекты, як і іншыя прадукты, якія змяшчаюць рэсвератрол.

Даследаванне, праведзенае Універсітэтам Перд'ю, паказала, што рэгулярнае ўжыванне арахіса зніжае ўзровень трыгліцерыдаў і паляпшае здароўе сэрца. Гэты эфект можна звязаць з наяўнасцю монаненасычаных тоўстых кіслот, фолата і магнію.

Акрамя таго, у даследаванні, праведзеным Універсітэтам Мармара на пацуках, арахісБыло выяўлена, што ён павышае ўзровень добрага халестэрыну.

Можа дапамагчы страце вагі

калорый у арахісе Ён вельмі высокі, але спрыяе страце вагі, а не павелічэнню вагі. Таму што гэта энергетычна багатая ежа.

Вось чаму ўжыванне яго ў якасці закускі можа дапамагчы вам спажываць менш калорый пазней на працягу дня. Пры ўжыванні ў якасці аперытыва пасля ежы ён стварае адчуванне сытасці. Гэта можа дапамагчы страце вагі.

даследаванні, арахіс і паказвае, што спажыванне арахісавага алею можа павялічыць пачуццё сытасці. 

Прадухіляе камяні ў жоўцевай бурбалцы

ядуць арахісзвязана са зніжэннем рызыкі адукацыі камянёў у жоўцевай бурбалцы. Даследаванне, праведзенае Гарвардскай медыцынскай школай і жаночай бальніцай Брыгама (Бостан), паказала, што спажыванне арахіса можа знізіць рызыку адукацыі камянёў у жоўцевай бурбалцы. 

Можа дапамагчы кантраляваць узровень цукру ў крыві

падчас ежы арахіс Ужыванне арахісавага алею або арахісавага алею не павышае ўзровень цукру ў крыві. Ён мае паказчык ГІ (глікемічны індэкс) 15.

Амерыканскай дыябетычнай асацыяцыі арахісВось чаму ён называе яго суперфудом для дыябету. Абалоніна ў гэтых арэхах дапамагае знізіць узровень цукру ў крыві. Ён таксама змяшчае магній і іншыя карысныя тлушчы, якія гуляюць пэўную ролю ў гэтым плане.

Можа знізіць рызыку рака

Арахіс Спажыванне арэхаў, такіх як АрахісИзофлавоны, рэсвератрол і фенольная кіслата, якія змяшчаюцца ў ім, валодаюць супрацьракавымі ўласцівасцямі, якія могуць дапамагчы знізіць рызыку рака.

Даследаванне, праведзенае ў Нідэрландах, арахіс выявілі, што спажыванне рака малочнай залозы было звязана са зніжэннем рызыкі постменопаузального рака малочнай залозы. Таксама было ўстаноўлена, што ён прадухіляе рак страўніка і стрававода сярод пажылых амерыканцаў.

Калі праводзіліся параўнання, людзі, якія не ўжывалі арэхі і арахісавае масла, мелі найбольшую рызыку развіцця гэтых відаў раку.

але арахіс і ёсць заклапочанасць наконт рака. Арахіс можа быць заражаны афлатаксінамі, сямействам таксінаў, якія выпрацоўваюцца некаторымі грыбамі.

Гэтыя таксіны могуць павялічыць рызыку рака печані. Даследаванне, праведзенае Універсітэтам Джорджыі, паказала, што рэсвератрол, які змяшчаецца ў ім, валодае магутнымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі, якія дапамагаюць знізіць рызыку рака.

Можа лячыць эректільной дысфункцыю

АрахісЁн багаты аргінін, незаменнай амінакіслатой. Аргінін шырока вывучаўся як магчымае лячэнне эректільной дысфункцыі.

Неабходныя дадатковыя даследаванні, каб зразумець, ці можа толькі аргінін дапамагчы ў лячэнні эректільной дысфункцыі.

Тым не менш, даследаванні пацвярджаюць, што пероральное ўвядзенне гэтай амінакіслоты разам з расліннымі дадаткамі (так званымі пікнагенол) можа лячыць эректільной дысфункцыю.

Дае энергію

АрахісГэта багатая крыніца бялку і клятчаткі, якія дапамагаюць ператвараць вугляводы ў энергію. Змест бялку ў арахісескладае каля 25% ад агульнай колькасці калорый. Спалучэнне клятчаткі і бялку ў гэтым арэху запавольвае працэс стрававання, спрыяючы стабільнаму выкіду энергіі ў арганізм. 

Можа палегчыць сімптомы сіндрому полікістозных яечнікаў (СПКЯ)

На гэты конт вельмі мала даследаванняў. анекдатычныя сведчанні, арахісГэта паказвае, што, паколькі ён змяшчае монаненасычаныя тлушчы, ён можа дапамагчы ў лячэнні СПКЯ. Некаторыя даследаванні сцвярджаюць, што дыета з высокім утрыманнем гэтых тлушчаў можа дапамагчы палепшыць метабалічны профіль жанчын з СПКЯ.

Валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі

Арахіс Ён багаты мноствам раслінных злучэнняў і антыаксідантаў. Большасць гэтых злучэнняў змяшчаецца ў яго кары. Некаторыя з гэтых раслінных злучэнняў ўключаюць рэсвератрол, кумаравую кіслату і фітастэролы, якія дапамагаюць парушыць засваенне халестэрыну, изофлавонов і фіцінавай кіслаты, якія змяшчаюцца ў насенні раслін.

Абараняе ад хваробы Альцгеймера

Арахіс Прадукты, багатыя ніацінам, такія як ніацін, абараняюць ад хваробы Альцгеймера і ўзроставага зніжэння кагнітыўных здольнасцей.

Гэта выдатная крыніца ніацыну і вітаміна Е, якія абараняюць ад хваробы Альцгеймера. Даследаванне 65 чалавек ва ўзросце 4000 гадоў і старэй паказала, што ніацін у прадуктах харчавання запавольвае хуткасць зніжэння кагнітыўных здольнасцей.

Карысць арахіса для скуры

Паводле анекдатычных сведчанняў, спажыванне арахіса Гэта можа абараніць скуру ад сонечных апёкаў і пашкоджанняў. АрахісВітамін Е, магній і цынк, якія змяшчаюцца ў ім, могуць змагацца з бактэрыямі і зрабіць скуру ззяючай.

У гэтым арэху змяшчаецца антыаксідант бэта-каратынГэта таксама можа дапамагчы палепшыць здароўе скуры. Аднак даследаванні ў гэтым кірунку абмежаваныя.

Перавагі арахіса для валасоў

Арахіс Паколькі ён змяшчае ўсе амінакіслоты і шмат бялку, ён можа быць дадатковым для росту валасоў.

У чым шкода арахіса?

Акрамя алергіі, ядуць арахіс Іншых пабочных эфектаў не назіралася. Аднак часам ён можа быць заражаны таксічным афлатаксінам.

Атручэнне афлатаксіну

Арахіс разнавіднасць цвілі, якая часам выпрацоўвае таксічнае рэчыва, званае афлатаксінам ( Aspergillus Flavus ) могуць быць забруджаныя

Асноўнымі сімптомамі атручвання афлатаксінам з'яўляюцца страта апетыту і пажаўценне вачэй (жаўтуха), тыповыя прыкметы праблем з печанню.

Цяжкае атручванне афлатаксіну можа выклікаць пячоначную недастатковасць і рак печані.

Рызыка заражэння афлатаксінам, ваш арахіс Гэта часта сустракаецца ў гарачым надвор'і і вільготных умовах, асабліва ў трапічных рэгіёнах.

Забруджванне афлатаксінам пасля збору ўраджаю ваш арахіс Гэта можна эфектыўна прадухіліць, правільна высушыўшы яго і падтрымліваючы нізкую тэмпературу і вільготнасць падчас захоўвання.

Антинутриентные рэчывы

Арахісзмяшчае некаторыя антынутрыентныя рэчывы, якія перашкаджаюць засваенню пажыўнага рэчыва і зніжаюць яго пажыўную каштоўнасць. АрахісСярод антынутрыентаў рыбы асабліва вылучаецца фіцінавая кіслата.

Фіцінавая кіслата (фітат) змяшчаецца ва ўсіх ядомых насенні, арэхах, збожжавых і бабовых. Арахісta вагаецца ў межах 0.2-4.5%. Фіцінавая кіслата тармозіць ўсмоктванне жалеза і цынку ў стрававальным тракце. Такім чынам, ужыванне гэтага арэха з часам можа спрыяць дэфіцыту гэтых мінералаў.

Фіцінавая кіслата звычайна не выклікае заклапочанасці ў тых, хто сілкуецца добра збалансаванай дыетай, і ў тых, хто рэгулярна есць мяса. З іншага боку, гэта можа быць праблемай у некаторых раёнах, дзе асноўнымі крыніцамі харчавання з'яўляюцца збожжавыя або зернебабовыя.

алергія на арахіс

Арахіс Гэта адзін з 8 самых распаўсюджаных харчовых алергенаў. алергія на арахіс Гэта можа быць цяжкім або небяспечным для жыцця. алергія на арахісшто людзі маюць арахіс і прадуктаў з арахіса варта пазбягаць.

Як і дзе захоўваюць арахіс?

Вычышчаныя і без шкарлупіны захоўваюць у прахалодным месцы арахісТэрмін захоўвання ад 1 да 2 месяцаў. Іх тэрмін прыдатнасці можна павялічыць да 4-6 месяцаў, калі захоўваць у халадзільніку.

Тэрмін захоўвання адкрытага арахісавага масла складае ад 2 да 3 месяцаў у кладоўцы і ад 6 да 9 месяцаў у халадзільніку. Арахіс можа пахнуць і мець горкі смак, калі яго захоўваць пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці.