арахісавага алеюГэта адно з карысных кулінарных алеяў. Хоць неабходныя дадатковыя даследаванні, колькасць халестэрыну і транс-тлушчаў ніжэй. Большасць анекдатычных дадзеных сведчыць аб тым, што алей можа быць здаровай альтэрнатывай.
арахісавага алеюНягледзячы на тое, што ён карысны для здароўя, вядома, што ён мае і некаторыя негатыўныя бакі.
Што такое арахісавае масла, што яно робіць?
арахісавага алеюГэта алей расліннага паходжання, вырабленае з ядомых насення арахіса. Нягледзячы на тое, што кветкі арахіса знаходзяцца над зямлёй, насенне, частка арахіса, развіваюцца пад зямлёй. Такім чынам, ён таксама вядомы як арахіс.
Арахіс Яго часта групуюць як частку сямейства арэхавых, такіх як грэцкія і міндальныя, але на самой справе гэта бабовыя, якія належаць да сямейства гарохавых і бабовых.
У залежнасці ад апрацоўкі, арахісавага алеюЁн мае шырокі спектр водараў, якія адрозніваюцца яго мяккім і моцным густам. некалькі розных арахісавага алею мае. Кожны зроблены ў розных тэхніках:
Рафінаваны арахісавае масла
Гэта алей рафінавана так, што алергенныя часткі алею выдаляюцца. Бяспечна для тых, хто пакутуе алергіяй на арахіс. Ён часта выкарыстоўваецца ў рэстаранах для смажання такіх прадуктаў, як курыца і чыпсы.
арахісавага алею халоднага адціску
У гэтым метадзе арахіс здрабняюць і здабываюць алей. Гэты працэс з нізкім нагрэвам захоўвае большую частку натуральнага водару арахіса і больш пажыўных рэчываў, чым нерафінаваны.
Сумесь арахісавага алею з іншым алеем
арахісавага алею яго часта змешваюць з менш дарагім алеем. Гэты тып больш даступны для спажыўцоў і звычайна прадаецца оптам для смажання прадуктаў.
арахісавага алеюЁн мае высокую тэмпературу дымлення 225 ℃ і шырока выкарыстоўваецца для смажання ежы.
Асноўны тып монаненасычаных тлушчаў змяшчаецца ў алеі олеіновая кіслатаназываецца амега-9. Таксама ў вялікіх колькасцях лінолевая кіслатаГэта тып амега-6 тоўстых кіслот і змяшчае невялікую колькасць пальміцінавай кіслаты, насычанага тлушчу.
арахісавага алеюВялікая колькасць амега-6 тлушчаў, якія змяшчаюцца ў алеі, не вельмі карысна для здароўя. Празмернае спажыванне гэтых алеяў можа выклікаць запаленне і звязана з рознымі праблемамі са здароўем.
з другога боку арахісавага алеюДобры антыаксідант, які мае шмат карысці для здароўя, напрыклад, абараняе арганізм ад пашкоджання свабоднымі радыкаламі і зніжае рызыку сардэчных захворванняў. Вітамін Е з'яўляецца крыніцай.
Якія перавагі арахісавага алею?
арахісавага алею Гэта выдатны крыніца вітаміна Е. Гэта таксама звязана з некаторымі перавагамі для здароўя, уключаючы зніжэнне некаторых фактараў рызыкі сардэчных захворванняў і зніжэнне ўзроўню цукру ў крыві ў людзей з дыябетам.
сталовая лыжка арахісавага алеюзмяшчае 11% дзённай рэкамендаванай нормы вітаміна Е. Вітамін Е - гэта назва тлушчараспушчальнага злучэння, якое выконвае шмат важных функцый у арганізме.
Асноўная роля вітаміна Е - дзейнічаць як антыаксідант, абараняючы арганізм ад шкодных рэчываў, якія называюцца свабоднымі радыкаламі.
Свабодныя радыкалы могуць пашкодзіць клеткі, калі іх колькасць у арганізме занадта вялікая. Яны звязаны з хранічнымі захворваннямі, такімі як рак і хваробы сэрца.
Акрамя таго, вітамін Е дапамагае падтрымліваць моцную імунную сістэму, якая абараняе арганізм ад бактэрый і вірусаў. Ён таксама неабходны для адукацыі чырвоных крывяных цельцаў, клеткавай сігналізацыі і прадухілення адукацыі тромбаў.
Гэты магутны антыаксідант можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў, некаторых відаў раку і катаракты і нават прадухіліць узроставае зніжэнне псіхікі.
Можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў
арахісавага алею высокае ўтрыманне як монаненасычаных (МНЖК), так і поліненасычаных (ПНЖК) тлушчаў; Абодва гэтыя алею былі шырока даследаваны на прадмет іх ролі ў зніжэнні рызыкі сардэчных захворванняў.
Ёсць пераканаўчыя доказы таго, што ўжыванне ненасычаных тлушчаў можа паменшыць некаторыя фактары рызыкі сардэчных захворванняў. Напрыклад, узровень халестэрыну ЛПНП і трыгліцерыдаў у крыві звязаны з павышаным рызыкай сардэчных захворванняў.
Многія даследаванні паказалі, што замена насычаных тлушчаў MUFA або PUFA можа знізіць узровень халестэрыну ЛПНП і трыгліцерыдаў.
Згодна з маштабным аглядам Амерыканскай асацыяцыі сэрца, зніжэнне спажывання насычаных тлушчаў і павелічэнне спажывання монаненасычаных і поліненасычаных тлушчаў можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў на 30%.
Аднак гэтыя перавагі былі заўважаны толькі пры замене насычаных тлушчаў монаненасычанымі і поліненасычанымі тлушчамі.
Пакуль незразумела, ці будзе спажыванне большай колькасці гэтых тлушчаў без замены іншых кампанентаў харчавання станоўча адбівацца на здароўе сэрца.
Акрамя таго, варта адзначыць, што іншыя важныя даследаванні выявілі невялікі ўплыў або адсутнасць уплыву на рызыку сардэчных захворванняў пры скарачэнні насычаных тлушчаў або замене іх іншымі тлушчамі.
Напрыклад, нядаўні агляд 750.000 даследаванняў з удзелам больш чым 76 XNUMX чалавек не выявіў сувязі паміж спажываннем насычаных тлушчаў і рызыкай сардэчных захворванняў, нават у тых, хто спажываў больш за ўсё.
арахісавага алею Нягледзячы на тое, што змяшчае вялікую колькасць поліненасычаных тлушчаў, грэцкі арэх, сланечнікавы і насенне лёну У гэтым тыпе алею ёсць варыянты з больш высокімі пажыўнымі рэчывамі, напрыклад
Можа павышаць адчувальнасць да інсуліну
Даследаванні паказалі, што монаненасычанымі і поліненасычанымі тлушчы могуць палепшыць кантроль цукру ў крыві ў людзей з дыябетам.
Ужыванне тлушчаў з нізкім утрыманнем вугляводаў дапамагае запаволіць ўсмоктванне цукру ў стрававальным тракце і запавольвае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві.
Аднак асабліва монаненасычаныя і поліненасычаныя тлушчы могуць гуляць большую ролю ў кантролі ўзроўню цукру ў крыві.
У аглядзе 4.220 клінічных даследаванняў з удзелам 102 дарослых даследчыкі выявілі, што замена толькі 5% спажывання насычаных тлушчаў поліненасычанымі тлушчамі. цукар у крыві Яны выявілі, што гэта выклікала значнае зніжэнне ўзроўню глюкозы ў крыві і HbA1c, доўгатэрміновага паказчыка кантролю цукру ў крыві.
Акрамя таго, замена насычаных тлушчаў поліненасычанымі значна павялічыла сакрэцыю інсуліну ў гэтых суб'ектаў. Інсулін дапамагае клеткам засвойваць глюкозу і прадухіляе занадта высокі ўзровень цукру ў крыві.
Даследаванні на жывёл таксама паказваюць, што арахісавае масла паляпшае кантроль цукру ў крыві.
У адным даследаванні, арахісавага алею Значнае зніжэнне як узроўню глюкозы ў крыві, так і HbA1c было заўважана ў дыябетычных пацукоў, якіх кармілі пацукоў.
У іншым даследаванні, арахісавага алею Прыём харчовых дабавак у пацукоў з дыябетам прывёў да значнага зніжэння ўзроўню цукру ў крыві.
Паляпшае кагнітыўнае здароўе
арахісавага алеюНяма прамых даследаванняў, якія паказваюць, што прэпарат можа палепшыць кагнітыўнае здароўе. Але вітамін Е, які змяшчаецца ў ім, можа адыграць сваю ролю.
Даследаванні паказваюць, што вітамін Е можа спрыяць здароваму старэнню мозгу ў пажылых людзей. Пажыўнае рэчыва таксама можа знізіць рызыку хваробы Альцгеймера.
Таксама было ўстаноўлена, што прыём вітаміна Е павялічвае рухальную актыўнасць людзей.
Можа дапамагчы знізіць рызыку рака
арахісавага алеюЗмяшчае фитостеролы, злучэнні, вядомыя сваімі патэнцыяльнымі супрацьракавымі ўласцівасцямі. Гэтыя злучэнні могуць знізіць рызыку рака прастаты і тоўстай кішкі. Некаторыя даследаванні паказваюць, што яны могуць знізіць рызыку рака грудзей.
Фітастэролы ў цэлым таксама вывучаліся на прадмет іх супрацьракавых эфектаў. Новыя дадзеныя сведчаць аб тым, што гэтыя злучэнні могуць перашкаджаць раку лёгкіх, страўніка і яечнікаў.
Можа дапамагчы зняць боль у суставах
арахісавага алею Змяшчае поліненасычаныя тлустыя кіслоты. Даследаванні паказваюць іх тэрапеўтычны патэнцыял пры лячэнні боляў у суставах пры рэўматоідным артрыце.
Алей можна выкарыстоўваць для палягчэння знясільваючай болі ў суставах. арахісавага алею Яго наносяць непасрэдна на скуру і масажуюць.
але арахісавага алеюІнфармацыі аб мясцовым ужыванні недастаткова Калі ласка, пракансультуйцеся з урачом, перш чым выкарыстоўваць алей для гэтай мэты.
Можа затрымаць прыкметы старэння
арахісавага алеюНяма прамых даследаванняў, якія паказваюць, што гэта можа затрымаць прыкметы старэння. Аднак некаторыя даследаванні сцвярджаюць, што вітамін Е ў алеі можа дапамагчы ў гэтым.
Вітамін Е з'яўляецца ключавым інгрэдыентам большасці безрэцэптурных сродкаў супраць старэння. Вітамін Е таксама змагаецца з негатыўнымі наступствамі акісляльнага стрэсу.
Можа дапамагчы ў лячэнні псарыязу скуры галавы
Некаторыя даследаванні паказваюць, што вітамін Е можа быць выкарыстаны ў скуры і скуры галавы, у тым ліку псарыяззаяўляе, што гэта можа дапамагчы ў лячэнні
анекдатычныя сведчанні, арахісавага алеюГэта паказвае, што антыаксіданты ў перхаці могуць лячыць перхаць і ў некаторых выпадках дапамагаюць лячыць псарыяз скуры галавы. Гэта можна аднесці да ўвільгатняюць уласцівасцям арахісавага алею.
Дзе выкарыстоўваецца арахісавае масла?
арахісавага алею Яго можна выкарыстоўваць рознымі спосабамі:
Кухар
арахісавага алею У ім мала насычаных тлушчаў і багата монаненасычанымі і поліненасычанымі тлушчамі. Так што ён ідэальны для падрыхтоўкі ежы.
Мылаварны
Вы таксама можаце выкарыстоўваць алей для вырабу мыла. Мыла падтрымлівае здароўе скуры дзякуючы сваім змякчальным уласцівасцям. Адным недахопам з'яўляецца тое, што алей можа не захоўвацца доўга ў мыле, так як яно можа даволі хутка заплесневеть.
вакцыны
арахісавага алеювыкарыстоўваецца ў вакцынах супраць грыпу з 1960-х гадоў для падаўжэння імунітэту ў пацыентаў.
У чым шкоду арахісавага алею?
Спажыванне арахісавага алею Хоць ёсць некаторыя перавагі, заснаваныя на фактах
Высокае ўтрыманне Амега-6 тоўстых кіслот
Амега 6 тлустыя кіслоты Гэта разнавіднасць поліненасычаных тлушчаў. Гэта незаменныя тлустыя кіслоты, гэта значыць яны павінны паступаць з ежай, таму што арганізм не можа іх выпрацоўваць.
больш вядомы амега 3 тлустыя кіслоты Разам з амега-6 тлустыя кіслоты гуляюць важную ролю ў нармальным росце і развіцці, а таксама ў нармальнай працы мозгу.
Амега-3 дапамагаюць змагацца з запаленнем у арганізме, якое можа выклікаць мноства хранічных захворванняў, у той час як амега-6, як правіла, больш спрыяе запаленню.
Хоць абедзве незаменныя тлустыя кіслоты вельмі важныя для здароўя, сённяшняя дыета мае тэндэнцыю да вельмі высокага ўтрымання амега-6 тоўстых кіслот.
Шматлікія даследаванні звязваюць высокае спажыванне амега-6 тлушчаў з павышаным рызыкай рака грудзей у жанчын. Існуюць пераканаўчыя доказы сувязі паміж празмерным ужываннем гэтых провоспалительных тлушчаў і некаторымі захворваннямі.
арахісавага алею У ім вельмі шмат амега-6 і няма амега-3. Каб спажываць больш збалансаванае суадносіны гэтых незаменных тлустых кіслот арахісавага алеюНеабходна абмежаваць спажыванне тлушчаў Амега-6, такіх як тыя, што ўтрымліваюцца ў
схільныя да акіслення
Акісленне - гэта рэакцыя паміж рэчывам і кіслародам, якая выклікае адукацыю свабодных радыкалаў і іншых шкодных злучэнняў.
Хоць гэты працэс звычайна адбываецца ў ненасычаных тлушчах, насычаныя тлушчы больш устойлівыя да акіслення.
Поліненасычаныя тлушчы найбольш успрымальныя да акіслення з-за вельмі няўстойлівых падвойных сувязяў. Ўздзеянне або награванне гэтых алеяў на паветры, сонечным святле або вільгаці можа справакаваць гэты непажаданы працэс.
арахісавага алеюВялікая колькасць поліненасычаных тлушчаў у алеі больш схільна акісленню пры яго выкарыстанні ў якасці высокатэмпературнага алею.
арахісавага алею Свабодныя радыкалы, якія ўтвараюцца пры акісленні, могуць нанесці шкоду арганізму. Гэта пашкоджанне можа нават прывесці да заўчаснага старэння, некаторых відаў раку і хвароб сэрца.
На рынку ёсць больш устойлівыя алею для падрыхтоўкі ежы пры высокай тэмпературы.Гэтыя арахісавага алеюЁн значна больш устойлівы да акіслення, чым арахісавага алею Нягледзячы на высокую тэмпературу дыму, гэта можа быць не лепшым варыянтам у гэтым плане.
алергія на арахіс
У тых, хто пакутуе алергіяй на арахіс, можа развіцца алергічная рэакцыя на алей. Сімптомы гэтай алергіі ўключаюць крапіўніцу (тып круглай скурнай сыпы), страўнікава-кішачныя рэакцыі і рэакцыі верхніх дыхальных шляхоў і анафілаксію.
У выніку;
арахісавага алеюгэта папулярнае алей, якое выкарыстоўваецца ва ўсім свеце. Гэта добрая крыніца антыаксіданта, такога як вітамін Е, які можа дапамагчы паменшыць фактары рызыкі сардэчных захворванняў. Гэта таксама паляпшае адчувальнасць да інсуліну і ўзровень цукру ў крыві ў дыябетыкаў.
Аднак гэта алей мае некаторыя перавагі для здароўя, а таксама некаторыя недахопы.
Ён змяшчае вялікую колькасць супрацьзапаленчых амега-6 тоўстых кіслот і схільны да акіслення, якое можа выклікаць некаторыя захворванні.
З вялікай колькасцю карысных алеяў на рынку, магчыма, было б разумней выбраць алей з большай карысцю і меншай патэнцыйнай рызыкай для здароўя.
