У чым карысць і шкоду сметанковага масла?

Адносна сметанковага масла дыетолагі разыходзяцца. Як і тых, хто сцвярджае, што сметанковае масла прыносіць карысць, не мала і тых, хто сцвярджае, што сметанковае масла шкодна. Тыя, хто кажа, што гэта карысна, сцвярджаюць, што алей пажыўна. З іншага боку, ёсць тыя, хто сцвярджае, што ён павышае ўзровень халестэрыну і закаркоўвае артэрыі. 

Ну, мы таксама заблыталіся. Мы хочам ведаць, карысна ці шкодна сметанковае масла і адпаведна ўключыць яго ў свой рацыён. У апошнія гады «Ці шкодна масла?» Для ацэнкі ўздзеяння на здароўе было праведзена мноства даследаванняў. Давайце вывучым вынікі гэтых даследаванняў і прымем рашэнне наконт сметанковага масла.

Што такое масла?

Сметанковае масла вырабляецца шляхам узбівання малака, працэсу, які аддзяляе тлушч ад вадкасці. Ёсць шмат відаў сметанковага масла, такіх як салёнае і несалёнае. Спосаб іх вытворчасці адрозніваецца ў залежнасці ад іх зместу. Дзякуючы высокай канцэнтрацыі алею ў сваім змесце, ён мае крэмавую тэкстуру.

Алей выкарыстоўваецца ў кулінарыі гэтак жа, як і іншыя раслінныя алею. Ён асабліва выкарыстоўваецца ў кулінарыі пры высокай тэмпературы, напрыклад, абсмажванні і смажанні. Надаючы смак ежы, яна таксама прадухіляе яе прыліпанне да патэльні. Яго таксама дадаюць у выпечку і дэсерты для надання тэкстуры і аб'ёму. Хлеб, смажаныя гародніна, стравы з макаронных вырабаў і многія іншыя стравы можна прыгатаваць з гэтым смачным алеем.

Харчовая каштоўнасць сметанковага масла

Харчовая каштоўнасць адной сталовай лыжкі (14 грам) сметанковага масла наступная;

• Каларыйнасць: 102
• Агульны тлушч: 11.5 грам
• Вітамін А: 11% ад стандартнай сутачнай нормы спажывання (RDI)
• Вітамін Е: 2% ад RDI
• Вітамін B12: 1% ад RDI
• Вітамін K: 1% ад RDI

Колькі калорый у сметанковым алеі?

У сметанковым алеі шмат калорый і тлушчу. У 100 грамах змяшчаецца 717 калорый. Аднак ён змяшчае некалькі важных пажыўных рэчываў. Напрыклад, гэта вітамін, неабходны для здароўя скуры, імуннай сістэмы і здароўя вачэй. вітамін А Гэта добры рэсурс для Ён таксама падтрымлівае здароўе сэрца і абараняе клеткі ад пашкоджанняў, выкліканых малекуламі, якія называюцца свабоднымі радыкаламі. Вітамін Е ўключае ў сябе. Акрамя таго, рыбафлавін ніацінЁн таксама змяшчае вельмі невялікую колькасць іншых пажыўных рэчываў, такіх як кальцый і фосфар.

Тлушчы ў алеі

Каля 80% сметанковага масла складаецца з тлушчу, а астатняе - у асноўным з вады. Гэта адзін з самых складаных з усіх дыетычных тлушчаў, бо змяшчае больш за 400 розных тоўстых кіслот. У ім вельмі высокае ўтрыманне насычаных (каля 70%) тоўстых кіслот і монаненасычаных тоўстых кіслот (каля 25%). Поліненасычаныя тлушчы, складае толькі каля 2.3% ад агульнага ўтрымання тлушчу. Іншыя тлушчавыя рэчывы, якія змяшчаюцца ў алеі, ўключаюць халестэрын і фасфаліпіды.

Каля 11% насычаных тлустых кіслот у сметанковым алеі з'яўляюцца кароткаланцуговымі, найбольш распаўсюджанай з якіх з'яўляецца масляная кіслата. Было ўстаноўлена, што бутырат, форма маслянай кіслаты, памяншае запаленне ў стрававальным тракце. Ён таксама выкарыстоўваецца для лячэння хваробы Крона.

Сметанковае масла змяшчае невялікую колькасць транс-тлушчаў. у апрацаваных харчовых прадуктах транс-тлушчыТранс-тлушчы малака лічацца карыснымі. Сметанковае масла з'яўляецца самай багатай дыетычнай крыніцай малочных транс-тлушчаў, самым распаўсюджаным з якіх з'яўляецца кан'югаваная лінолевая кіслата, таксама вядомая як тлустыя транс-тлушчы. Кан'югаванага лінолевая кіслата мае шмат пераваг. Выкарыстоўваецца ў якасці дабаўкі для пахудання, таму што дапамагае схуднець.

Змест бялку ў сметанковым алеі

Бялковая каштоўнасць сметанковага масла не вельмі высокая. На 100 грам змяшчаецца 0.9 грама бялку. У асноўным гэты тлушч - гэта тлустая частка малака, вылучаная з бялкоў і вугляводаў. Ён таксама змяшчае 0.1 грама вугляводаў.

Вітаміны і мінералы, якія змяшчаюцца ў сметанковым алеі

Вітамін А: Гэта самы багаты вітамін у сметанковым алеі. Адна сталовая лыжка (14 г) забяспечвае прыкладна 11% сутачнай нормы.

Вітамін D: сметанковае масла Вітамін D Гэта добры рэсурс для

Вітамін Е: Гэта магутны антыаксідант, які ў асноўным змяшчаецца ў тоўстай ежы.

Вітамін В12: Таксама называецца кобаламин Вітамін B12Ён змяшчаецца толькі ў прадуктах жывёльнага паходжання, такіх як яйкі, мяса і малочныя прадукты.

Вітамін K2: Таксама вядомы як менахінон вітамін К гэта форма. Ён абараняе ад хвароб сэрца і астэапарозу.

Перавагі сметанковага масла

У мінулыя гады сметанковае масла лічылася шкодным без выключэння з-за высокай тлустасці. Але думкі аб гэтай ежы паступова пачынаюць мяняцца. Таму што нядаўнія даследаванні паказалі, што алей таксама мае карысць. Вось перавагі сметанковага масла...

• Карысна для здароўя сэрца

У сметанковым алеі шмат насычаных тлушчаў. Многія даследаванні не выявілі сувязі, якая сведчыць аб тым, што спажыванне насычаных тлушчаў выклікае хваробы сэрца. Даследаванні таксама паказалі, што тоўстыя малочныя прадукты не павялічваюць рызыку сардэчных захворванняў. На самай справе, многія даследаванні паказалі, што ўжыванне тлустых малочных прадуктаў карысна для здароўя сэрца.

Аднак колькасць сметанковага масла, выкарыстанага ў даследаваннях, невялікая. Спажыванне вялікіх колькасцяў (напрыклад, даданне масла ў каву) лічыцца праблематычным.

• Крыніца кан'югаванага лінолевая кіслаты

Сметанковае масла - выдатны алей, тып тлушчу, які змяшчаецца ў мясных і малочных прадуктах. кан'югаванага лінолевая кіслата (CLA) з'яўляецца крыніцай. CLA мае ўражлівыя перавагі для здароўя.

Даследаванні з прабіркі паказваюць, што CLA можа мець супрацьракавыя ўласцівасці. Было ўстаноўлена, што ён памяншае рост клетак рака малочнай залозы, тоўстай кішкі, прамой кішкі, страўніка, прастаты і печані. Даследаванні паказваюць, што выкарыстанне дабавак CLA дапамагае схуднець за кошт памяншэння тлушчу ў арганізме. Гэта таксама павышае імунную функцыю і памяншае маркеры запалення.

• Змяшчае бутырат

Алей, карысны выгляд тоўстая кіслата з кароткай ланцугом Ён багаты бутыратам. Бутырат таксама выпрацоўваецца карыснымі бактэрыямі ў кішачніку і выкарыстоўваецца ў якасці крыніцы энергіі для клетак у кішачніку. Гэта спрыяе здароўю стрававання, памяншаючы запаленне кішачніка і завалы, забяспечваючы баланс электралітаў.

Акрамя таго, боль у страўніку прыпухласцьз такімі сімптомамі, як завала і дыярэя сіндром раздражнёнага кішачнікаДапамагае лячыць СРК. Паводле некаторых даследаванняў, бутырат павышае адчувальнасць да інсуліну, паскарае метабалізм і памяншае адукацыю тлушчавых клетак, што вельмі важна для пахудання.

• Паляпшае працу шчытападобнай залозы

Адным з пераваг сметанковага масла з'яўляецца тое, што яно паляпшае працу шчытападобнай залозы. Бо змяшчае вітамін А. Гэта вельмі карысна з-за функцыі шчытападобнай залозы. Розныя даследаванні даказалі, што рэгулярнае ўжыванне ўмеранай колькасці сметанковага масла можа палепшыць працу шчытападобнай залозы і прадухіліць розныя захворванні, звязаныя са шчытападобнай залозай, такія як гіпатэрыёз.

• умацоўвае косці

Сметанковае масла вельмі карысна для здароўя нашых костак дзякуючы высокаму ўтрыманню кальцыя і фосфару. Кальцый і фосфар дапамагаюць павялічыць шчыльнасць касцяной тканіны і падтрымліваць косці моцнымі і здаровымі. Даследаванні паказалі, што тыя, хто рэгулярна ўжывае сметанковае масла, маюць меншы рызыка развіцця такіх захворванняў костак, як астэапароз.

Перавагі сметанковага масла для скуры

Васковая кансістэнцыя масла робіць яго выдатным інгрэдыентам для сродкаў па догляду за скурай, такіх як ласьёны, масла для цела і бальзамы для вуснаў. Ён мае універсальную тэкстуру. Гэта натуральнае супрацьзапаленчае сродак з ўвільгатняючымі ўласцівасцямі, якое дапамагае супакоіць адчувальную або раздражнёную скуру.

Ён таксама валодае ўласцівасцямі супраць старэння дзякуючы багатаму ўтрыманню тлустых кіслот і антыаксідантаў. Змяшчае вітамін А, які дапамагае аднавіць эластычнасць старэе або пашкоджанай скуры. Ён сілкуе патрэсканую скуру і дапамагае пры дробных пашкоджаннях скуры, такіх як апёкі і парэзы. Акрамя ўсяго гэтага экзэма ve псарыяз Выдатна падыходзіць для скурных захворванняў, як

Ці набірае вага сметанковае масла?

Лічыцца, што сметанковае масла прымушае вас набіраць вагу, таму што яно тоўстае і каларыйнае. Тым не менш, ён не выклікае павелічэння вагі пры абмежаваным ужыванні ў рамках здаровага харчавання. Сметанковае масла ў любым выпадку не з'яўляецца прадуктам, які варта ўжываць у вялікіх колькасцях. Гэта практычна цалкам чыстае алей, і яго варта выкарыстоўваць толькі для завяршэння ежы.

Шкоду сметанковага масла

Пры ўмераным спажыванні алей не з'яўляецца шкоднай ежай. Аднак ужыванне вялікай колькасці сметанковага масла выклікае павелічэнне вагі, а таксама праблемы са здароўем, такія як:

• Алергія на сметанковае масла

Сметанковае масла змяшчае бялок малочнай сыроваткі, які можа выклікаць алергічную рэакцыю. Па гэтай прычыне людзям, якія пакутуюць алергіяй на малако, варта быць асцярожнымі са сметанковым алеем ці нават зусім адмовіцца ад яго.

• непераноснасць лактозы

Сметанковае масла змяшчае невялікую колькасць лактозы. Таму што непераноснасць лактозы не варта ўжываць тым, хто

• Ён каларыйны

Сметанковае масла каларыйнае. Гэта нармальна, калі ўжываць умерана, але празмернае ўжыванне выклікае назапашванне лішніх калорый. Гэта з часам прывядзе да павелічэння вагі.

Празмернае ўжыванне сметанковага масла таксама выклікае наступныя праблемы са здароўем:

• Гэта можа павысіць узровень дрэннага халестэрыну ЛПНП. Высокі ўзровень шкоднага халестэрыну выклікае хваробы сэрца.
• Гэта можа спрыяць развіццю вісцаральная тлушчу. Такім чынам, адбываецца павелічэнне вагі і прыводзіць да павелічэння трыгліцерыдаў.
• Гэта павялічвае рызыку развіцця хваробы Альцгеймера і дэменцыі.

Колькі сметанковага масла трэба ўжываць?

Неабходна абмежаваць спажыванне насычаных тлушчаў менш чым на 10% ад агульнай сутачнай нормы калорый. Напрыклад, калі вы ясьце 2000 калорый у дзень, гэта роўна прыкладна 22 грамам насычаных тлушчаў або прыкладна 3 сталовым лыжкам (42 грамам) сметанковага масла. Лепш за ўсё спалучаць адну-дзве сталовыя лыжкі (14–28 грамаў) у дзень з іншымі карыснымі тлушчамі, такімі як аліўкавы алей.

Як захоўваць сметанковае масла?

Сметанковае масла можа зацвярдзець і пахнуць іншымі прадуктамі, якія вы паклалі побач з ім. Таму захоўваць яго трэба правільна. Як доўга захоўваць сметанковае масла?

• Вазьміце столькі, колькі вы можаце спажыць за кароткі час.
• Калі ў вас шмат, загарніце частку і пакладзеце ў маразілку. Добра загарніце, перш чым змясціць у маразільную камеру, так як алей можа лёгка ўвабраць пах іншых прадуктаў.
• Сметанковае масла, якое вы пакладзеце ў халадзільнік, не трэба дадаткова заварочваць, яно ўжо загорнута ў некалькі слаёў пры куплі.
• Паспрабуйце спажыць яго хутка, калі вы пачнеце выкарыстоўваць.
• Несалёнае сметанковае масла мае тэрмін прыдатнасці тры месяцы ў халадзільніку (у закрытым выглядзе), можа быць замарожаным да шасці месяцаў. Пасля адкрыцця ён можа захоўвацца ў халадзільніку два-тры тыдні.

Крыніца: 1, 2