палтус, Гэта разнавіднасць плоскай рыбы і багатая рознымі пажыўнымі рэчывамі. Гэтая сакавітая рыба адрозніваецца нізкім утрыманнем тлушчу і яе можна рыхтаваць рознымі спосабамі.
Што такое рыба палтус?
рыба палтус падзяляюцца на два тыпу: ціхаакіянскі і атлантычны. Атлантычны палтус паміж Еўропай і Паўночнай Амерыкай, Ціхаакіянскі палтус Ён размешчаны паміж Азіяй і Паўночнай Амерыкай.
рыба палтус, сямейства камбалавых, у якіх абодва вочы размешчаны справа ўверх Pleuronectidae належыць яго сям'і.
Pleuronectidae Як і ў іншых камбалавых рыб з гэтага сямейства, палтус Мае сіметрычныя тазавых плаўнікі і добра развітую бакавую лінію з абодвух бакоў.
У іх шырокі сіметрычны рот, які распасціраецца ніжэй ніжніх вачэй. Яго луска дробная, гладкая і ўкаранёная ў скуру, а хвост апісаны як увагнуты, у форме паўмесяца або месяца.
ПалтусТэрмін службы мукі каля 55 гадоў.
Якая харчовая каштоўнасць рыбы палтус?
рыба палтус, Гэта выдатная крыніца селену, мікраэлементу, які мае шмат пераваг для здароўя, неабходных нашаму арганізму ў невялікіх колькасцях.
Вараная палоўка філе (160 грам) палтус забяспечвае больш за 100% сутачнай патрэбнасці ў селене.
селенГэта магутны антыаксідант, які дапамагае нашаму арганізму аднаўляць пашкоджаныя клеткі і памяншаць запаленне. Ён таксама гуляе важную ролю ў здароўе шчытападобнай залозы.
У дадатак, палтусГэта добрая крыніца іншых мікраэлементаў, якія спрыяюць здароўю:
ніацін
ніацін Ён гуляе станоўчую ролю ў здароўі сэрца і нават дапамагае прадухіліць хваробы сэрца. Ён таксама абараняе скуру ад сонца. Палова філе (160 грам) палтусзабяспечвае 57% патрэбнасці ніацін.
фосфар
Другі па распаўсюджанасці мінерал у нашым целе фосфарЁн дапамагае будаваць косці, рэгулюе абмен рэчываў, падтрымлівае нармальнае сэрцабіцце і многае іншае. А рыба палтусзабяспечвае 45% патрэбнасці ў фосфары.
магній
Для больш чым 600 рэакцый у нашым целе, уключаючы адукацыю бялку, рух цягліц і выпрацоўку энергіі магній неабходна. А рыба палтус порцыя забяспечвае 42% патрэбнасці ў магніі.
Вітамін B12
Вітамін В12 гуляе важную ролю ў адукацыі эрытрацытаў і функцыянаванні нервовай сістэмы. Ён натуральным чынам змяшчаецца ў прадуктах жывёльнага паходжання. Палова філе (160 грам) палтуса забяспечвае 12% вашых патрэбаў у вітаміне B36.
Вітамін B6
Таксама вядомы як пірыдаксін Вітамін B6, уводзіць у наш арганізм больш за 100 рэакцый. Гэта карысна для цэнтральнай нервовай сістэмы і паляпшае працу мозгу. рыба палтусзабяспечвае 6% ад патрэбнасці B32.
Запечаны палтусАдна порцыя мукі забяспечвае 42 грама высакаякаснага бялку, такім чынам, дапамагаючы задаволіць патрэбнасць бялку з ежы.
Рэферэнтная норма спажывання (DRI) бялку складае 0.36 грама на кілаграм, або 0.8 грама на кілаграм масы цела. Гэтага дастаткова, каб задаволіць патрэбы ў бялку 97-98% здаровых людзей.
Гэта колькасць неабходна для прадухілення дэфіцыту бялку. Узровень актыўнасці, мышачная маса і бягучы стан здароўя могуць павялічыць патрэбнасць у бялку.
Бялок складаецца з амінакіслот, якія ўдзельнічаюць практычна ва ўсіх абменных працэсах у нашым арганізме.
Такім чынам, атрыманне дастатковай колькасці бялку важна па розных прычынах. Такія, як нарошчванне і аднаўленне цягліц, падаўленне апетыту, пахуданне...
Бялкі рыбы і іншых жывёл лічацца паўнавартаснымі вавёркамі высокай якасці. Гэта азначае, што яны забяспечваюць усе незаменныя амінакіслоты, якія наш арганізм не можа зрабіць самастойна.
Карысна для сэрца
Захворванні сэрца з'яўляюцца галоўнай прычынай смерці мужчын і жанчын ва ўсім свеце.
ПалтусЁн змяшчае розныя пажыўныя рэчывы, карысныя для сэрца, такія як амега-3 тлустыя кіслоты, ніацін, селен і магній.
Хоць штодзённая патрэба ў амега-3 тоўстых кіслотах не ясна, рэкамендацыі па адэкватным спажыванні (AI) для дарослых складаюць 1,1 і 1,6 грама для мужчын і жанчын адпаведна. Маё каханне палтусзабяспечвае каля 1.1 грама амега-3 тоўстых кіслот.
Амега-3 тлустыя кіслоты шмат у чым карысныя для здароўя сэрца.
Гэта дапамагае знізіць узровень трыгліцерыдаў, павысіць «добры» халестэрын ЛПВП, прадухіліць адукацыю тромбаў і знізіць высокі крывяны ціск.
Таксама вядомы як вітамін B3, ніацін паляпшае ўзровень халестэрыну і трыгліцерыдаў.
У дадатак, палтусВысокае ўтрыманне селену ў часнаку дапамагае знізіць рызыку сардэчных захворванняў, зніжаючы акісляльны стрэс, запаленне і назапашванне «дрэннага» халестэрыну ЛПНП у артэрыях.
Нарэшце, даследаванні паказваюць, што спажыванне магнію можа дапамагчы знізіць крывяны ціск.
Дапамагае змагацца з запаленнем
У той час як запаленне часам бывае карысным для нашага арганізма, хранічнае запаленне можа быць шкодным для здароўя.
ПалтусЗмест селену, ніацыну і амега-3 у пакуце дапамагае паменшыць негатыўныя наступствы хранічнага запалення.
Bir рыба палтусзмяшчае 106% сутачнай патрэбнасці ў селене. Гэты магутны антыаксідант дапамагае паменшыць акісляльны стрэс у арганізме.
У той час як даследаванні паказваюць, што павышэнне ўзроўню селену ў крыві паляпшае імунны адказ, дэфіцыт можа негатыўна паўплываць на імунныя клеткі і іх функцыі.
Амега-3 тлустыя кіслоты і ніацін гуляюць ролю ў памяншэнні запалення. Ніацін дапамагае выпрацоўваць гістамін, які спрыяе пашырэнню сасудаў і паляпшэнню крывацёку.
Даследаванні паказалі ўстойлівую сувязь паміж спажываннем амега-3 тоўстых кіслот і зніжэннем узроўню запалення.
Ён зніжае колькасць малекул і рэчываў, якія спрыяюць запаленню, такіх як тоўстыя кіслоты, цітокіны і эйкозаноіды.
Зніжае рызыку развіцця дэменцыі
Амега-3 тлустыя кіслоты канцэнтруюцца ў галаўным мозгу і гуляюць важную ролю ў паводніцкіх і кагнітыўных (працаздольнасць і памяць) функцыях.
У апошніх даследаваннях узровень цыркуляцыі і спажыванне з ежай докозагексаеновой кіслаты (DHA) і эйкозапентаеновой кіслаты (EPA), формаў амега-3, былі звязаны са зніжэннем рызыкі дэменцыі.
Дапамагае знізіць рызыку метабалічнага сіндрому
Палтус, метабалічны сіндром Ён змяшчае выдатную разнастайнасць пажыўных рэчываў, такіх як вітамін B12, бялок і селен, якія могуць спрыяць дабратворнаму ўздзеянню на Вялікае спажыванне рыбы было звязана з больш здаровым метабалічным профілем, больш нізкім крывяным ціскам і больш здаровым ліпідным профілем.
Ферма або дзікі палтус?
Ад кармлення да забруджвання, ёсць шмат рэчаў, якія трэба ўлічваць пры параўнанні вылаўленай у дзікай прыродзе рыбы і рыбы, вырашчанай на фермах - кожная са сваімі плюсамі і мінусамі.
Больш за 50% морапрадуктаў, якія вырабляюцца для спажывання чалавекам, вырошчваюцца на фермах, і, паводле прагнозаў, да 2030 года гэтая колькасць вырасце да 62%.
Каб прадухіліць пералоў папуляцый дзікай рыбы, палтуст культывуецца ў Атлантыцы, Канадзе, Ісландыі, Нарвегіі і Вялікабрытаніі.
Гэта азначае, што рыба вырошчваецца ў азёрах, рэках, акіянах або акварыумах кантраляваным і камерцыйным спосабам.
Адной з пераваг рыбы, вырашчанай на фермах, з'яўляецца тое, што яна звычайна менш дарагая і больш даступная для спажыўцоў, чым рыба, вылаўленая ў дзікай прыродзе.
Адным недахопам з'яўляецца тое, што яны часта вырошчваюцца ў шматлюдных памяшканнях, таму яны падвяргаюцца большай колькасці бактэрый, пестыцыдаў і паразітаў.
Злоўленая ў дзікай прыродзе рыба сілкуецца меншай рыбай і водарасцямі і менш забруджваецца, бо менш кантактуе з паразітамі і бактэрыямі, таму лічыцца больш здаровай.
Дзікае паляванне і вырошчванне на фермах палтус Недастаткова сказаць, што адзін здаравейшы за другі, бо паміж імі ёсць невялікія адрозненні ў харчаванні.
Чым шкодная рыба палтус?
Як і з любой ежай, палтус Ёсць таксама магчымыя праблемы, якія неабходна ўлічваць перад ежай.
Узроўні ртуці
Ртуць - таксічны цяжкі метал, які ў прыродзе змяшчаецца ў вадзе, паветры і глебе.
Рыба можа падвяргацца ўздзеянню нізкай канцэнтрацыі ртуці з-за забруджвання вады. З часам гэты цяжкі метал можа назапашвацца ў целах рыб.
Буйнейшыя рыбы і шматгадовыя расліны звычайна ўтрымліваюць больш ртуці.
Для большасці людзей узровень спажывання ртуці не з'яўляецца сур'ёзнай праблемай, паколькі яны спажываюць рэкамендаваную колькасць рыбы і малюскаў.
Палтус Карысць рыбы, багатай амега-3 тлустымі кіслотамі, такімі як
Цяжарным і якія кормяць маці варта пазбягаць рыбы з высокім узроўнем ртуці, але не варта адмовіцца ад ужывання рыбы зусім. Амега-3 тлустыя кіслоты дапамагаюць развіццю мозгу плёну і немаўлятаў.
рыба палтусЯго ўтрыманне ртуці менш чым умеранае і лічыцца бяспечным для ўжывання.
Змест пуринов
Пурыны натуральным чынам выпрацоўваюцца ў арганізме і ўтрымліваюцца ў некаторых прадуктах.
У некаторых людзей пурыны распадаюцца з адукацыяй мачавой кіслаты, што можа спрыяць развіццю падагры і мачакаменнай хваробы. Тым, хто знаходзіцца ў групе рызыкі з гэтымі захворваннямі, варта абмежаваць спажыванне пуринов з некаторых прадуктаў.
Палтус Нягледзячы на тое, што ён змяшчае пурыны, яго ўзровень нізкі. Такім чынам, ён здаровы і лічыцца бяспечным нават для тых, хто схільны рызыцы некаторых захворванняў нырак.
ўстойлівасць
Устойлівае развіццё - гэта павелічэнне попыту на рыбу, вылаўленую ў дзікай прыродзе.
Адзін са спосабаў падтрымання папуляцыі дзікай рыбы - павялічыць колькасць вырошчваемай рыбы. Па гэтай прычыне; аквакультура або рыбаводства сталі больш папулярнымі. Гэта самая хуткая ў свеце сфера вытворчасці прадуктаў харчавання.
Як паведамляе Seafood Watch, дзікая Атлантыка рыба палтус Ён уваходзіць у спіс «пазбягання» з-за нізкай папуляцыі. Ён надзвычай вымер, і не чакаецца, што ён будзе размнажацца да 2056 года.
Ціхаакіянскі палтусЛічыцца бяспечным для спажывання дзякуючы ўстойлівай практыцы рыбалоўства ў Ціхім акіяне.
У выніку;
Нягледзячы на тое, што ён утрымлівае ўмераныя і нізкія ўзроўні ртуці і пуринов, палтусПажыўныя перавагі мукі перавешваюцца магчымымі праблемамі бяспекі.
Ён багаты бялком, амега-3 тлустымі кіслотамі, селенам і іншымі пажыўнымі рэчывамі, якія забяспечваюць розныя перавагі.
Надзвычай знясілены Атлантычны палтус на ферме або Ціхаакіянскі палтус выбар, асяроддзе і рыба палтус лепш для будучыні віду.
Есці гэтую рыбу ці не - гэта асабісты выбар, але навуковыя доказы рыба палтусГэта паказвае, што гэта бяспечная рыба.
