Выкарыстанне траў і спецый было важным на працягу ўсёй гісторыі. Многія з іх выкарыстоўваліся для лячэння хвароб задоўга да таго, як з'явіліся на кухні, дзякуючы іх лячэбным уласцівасцям.
Сёння сучасная навука паказала, што многія з іх маюць сапраўды выдатную карысць для здароўя.
тут «якія спецыі карысныя», «дзе і як захоўваць спецыі», «які тэрмін прыдатнасці і тэрмін захоўвання спецый» адказы на вашы пытанні…
Самыя карысныя травы і спецыі
Карыца
КарыцаГэта папулярная заправа, якую можна дадаваць ва ўсе віды рэцэптаў і прыгатаваных інгрэдыентаў. Ён змяшчае злучэнне пад назвай карычны альдэгід, якое адказвае за яго лячэбныя ўласцівасці.
Ён валодае моцнай антіоксідантнай актыўнасцю, дапамагае змагацца з запаленнем і зніжае ўзровень халестэрыну і трыгліцерыдаў у крыві.
Сапраўды прыкметная карысць карыцы - гэта яе ўплыў на ўзровень цукру ў крыві. Карыца можа знізіць узровень цукру ў крыві з дапамогай розных механізмаў, уключаючы запаволенне размеркавання вугляводаў у стрававальным тракце і павышэнне адчувальнасці да інсуліну.
Даследаванні паказалі, што карыца можа знізіць узровень цукру ў крыві нашча на 10-29% у пацыентаў з дыябетам. Эфектыўная доза звычайна складае 0.5-2 чайныя лыжкі або 1-6 грам у дзень.
Шалфей
Ён меў моцную рэпутацыю ў сярэднія вякі сваімі гаючымі ўласцівасцямі. шалфей Яго нават выкарыстоўвалі для прафілактыкі чумы.
Сучасныя даследаванні паказваюць, што шалфей можа палепшыць працу мозгу і памяць, асабліва ў людзей з хваробай Альцгеймера.
Хвароба Альцгеймера, хімічны пасланнік у мозгу ацэтылхалін суправаджаецца зніжэннем ўзроўню Шалфей перашкаджае распаду ацэтылхаліну.
У 42-месячным даследаванні 4 чалавек з лёгкай і ўмеранай хваробай Альцгеймера было адзначана, што экстракт шалвеі значна паляпшае працу мозгу.
Іншыя даследаванні паказалі, што шалфей можа палепшыць функцыю памяці ў здаровых людзей, як маладых, так і старых.
Nane
Nane Ён мае доўгую гісторыю ў народнай медыцыне і ароматэрапіі. Як і ў многіх прыкладах раслін, алейны кампанент змяшчае рэчывы, адказныя за яго ўздзеянне на здароўе.
Многія даследаванні паказалі, што алей мяты перачнай можа палепшыць абязбольванне пры сіндроме раздражнёнага кішачніка.
Ён расслабляе гладкую мускулатуру тоўстай кішкі, здымаючы боль падчас апаражнення кішачніка. Гэта таксама дапамагае паменшыць ўздуцце жывата, агульны сімптом стрававання.
Ёсць таксама некаторыя даследаванні, якія паказваюць, што мятнае алей можа дапамагчы змагацца з млоснасцю ў ароматэрапіі.
куркума Менавіта спецыі надае кары жоўты колер. Ён змяшчае розныя злучэнні з лячэбнымі ўласцівасцямі, найбольш важным з якіх з'яўляецца куркумін.
Куркумін з'яўляецца магутным антыаксідантам, які дапамагае змагацца з акісляльнымі пашкоджаннямі і павялічвае ўласныя антыаксідантныя ферменты ў арганізме.
Гэта важна, таму што акісляльнае пашкоджанне лічыцца адным з ключавых механізмаў старэння і многіх захворванняў.
Куркумін таксама валодае моцным супрацьзапаленчым дзеяннем, а таксама эфектыўнасцю некаторых супрацьзапаленчых прэпаратаў.Мяркуецца, што працяглае запаленне нізкага ўзроўню гуляе важную ролю практычна ў кожным хранічным захворванні.
Даследаванні паказваюць, што гэта можа палепшыць працу мозгу, змагацца з хваробай Альцгеймера і знізіць рызыку сардэчных захворванняў і рака.
Індыйскі базілік
Гэта не варта блытаць са звычайным базілікам. Індыйскі базілік, вядомы як святы базілік, лічыцца свяшчэннай травой у Індыі. Даследаванні паказваюць, што індыйскі базілік можа душыць рост шэрагу бактэрый, дрожджаў і цвілі.
Невялікае даследаванне паказала, што ён можа палепшыць функцыю імуннай сістэмы, павялічваючы колькасць пэўных імунных клетак у крыві.
Базілік таксама асацыюецца са зніжэннем ўзроўню цукру ў крыві да і пасля ежы, а таксама з трывогай. лячэнне дэпрэсііЁн таксама выкарыстоўваецца ў.
Кайенскі
кайенского— від перцу, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі вострых страў. Актыўны інгрэдыент у ім называецца капсаіцын, і ў шматлікіх даследаваннях было паказана, што ён зніжае апетыт і павялічвае спальванне тлушчу. Такім чынам, гэта звычайны інгрэдыент, які змяшчаецца ў камерцыйных дадатках для пахудання.
Адно даследаванне паказала, што ў людзей, якія дадаюць у ежу 1 грам папрыка, зніжаецца апетыт і павялічваецца спальванне тлушчу ў параўнанні з людзьмі, якія не ўжываюць чылі рэгулярна.
Некаторыя даследаванні на жывёл выявілі, што капсаіцын змагаецца з некаторымі відамі раку, уключаючы рак лёгкіх, печані і прастаты. Вядома, гэтыя назіраныя супрацьракавыя эфекты не былі даказаны на людзях.
Імбір
Імбір Гэта папулярная прыправа, якая выкарыстоўваецца ў розных формах нетрадыцыйнай медыцыны. Даследаванні паслядоўна паказалі, што 1 грам або больш імбіра можа паспяхова лячыць млоснасць. Ён таксама эфектыўны пры млоснасці, выкліканай хіміятэрапіяй.
Імбір таксама валодае магутнымі супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі і можа дапамагчы зняць боль.
Адно даследаванне на людзях з рызыкай рака тоўстай кішкі паказала, што 2 грама экстракта імбіра штодня зніжаюць маркеры запалення тоўстай кішкі гэтак жа, як і аспірын.
Іншыя даследаванні паказалі, што сумесь імбіра, карыцы, масцікі і кунжутнога алею памяншае боль і скаванасць, якія адчуваюць людзі з артрозам. Ён меў такую ж эфектыўнасць, як лячэнне аспірынам або ібупрофенам.
Цэменная траваЁн выкарыстоўваецца ў Аюрведе спецыяльна для павышэння лібіда. Пажитник дабратворна ўплывае на ўзровень цукру ў крыві, хоць яго ўплыў на ўзровень тэстастэрону нявызначаны.
Ён змяшчае раслінны бялок 4-гідраксісалейцын, які можа палепшыць функцыю гармона інсуліну.
Многія даследаванні на людзях паказалі, што прыём па меншай меры 1 грама экстракта пажитника ў дзень можа знізіць узровень цукру ў крыві, асабліва ў дыябетыкаў.
Размарын
Размарын Змяшчае актыўнае рэчыва розмариновую кіслату. Вядома, што гэта рэчыва здымае алергічныя рэакцыі і заложенность носа.
У даследаванні з удзелам 29 чалавек было паказана, што дозы 50 і 200 мг розмариновой кіслаты падаўляюць сімптомы алергіі. Колькасць імунных клетак у насавой слізі таксама паменшылася па меры памяншэння заложенності.
часнык
На працягу ўсёй гісторыі часнык выкарыстоўваўся за яго лячэбныя ўласцівасці. Вядома, што многія з гэтых эфектаў для здароўя абумоўлены кампанентам пад назвай аліцын, які адказвае за характэрны пах часныку.
Часночная дабаўка выдатна дапамагае змагацца з хваробамі, у тым ліку прастудай. Калі ў вас частыя прастудныя захворванні, ужыванне большай колькасці часныку можа дапамагчы ў лячэнні гэтага захворвання.
Ёсць таксама пераканаўчыя доказы яго станоўчага ўплыву на здароўе сэрца. Для тых, хто мае высокі ўзровень халестэрыну, часнык зніжае агульны ўзровень халестэрыну або халестэрыну ЛПНП прыкладна на 10-15%.
Даследаванні на людзях паказалі, што дабаўкі часныку выклікаюць значнае зніжэнне крывянага ціску ў людзей з высокім крывяным ціскам. У адным даследаванні ён быў такім жа эфектыўным, як і лекі для зніжэння крывянага ціску.
Тэрмін прыдатнасці траў і спецый
У кулінарыі спецыі вырабляюць з высушаных каранёў, кары або сцябла расліны; Травы, з іншага боку, складаюцца з высушаных або свежых лісця расліны.
Сушаныя спецыі захоўваюцца даўжэй, чым сушаныя травы, і чым менш яны апрацаваны, тым даўжэй іх тэрмін захоўвання.
Высушаныя травы звычайна захоўваюцца 1-3 гады. Прыклады:
Васіль
Чабор
Размарын
Сыход Дафны
Кроп
Пятрушка
каляндра
Nane
Маяран
Шалфей
Молатыя або парашкападобныя спецыі звычайна захоўваюцца 2-3 гады. Прыклады:
Імбірны парашок
Чесночный парашок
молатай карыцы
молаты перац
молатай куркумы
молатага кардамона
Чырвоны молаты перац
здробнены перац чылі
сумесі спецый
Цэлыя або немолотые спецыі маюць самы доўгі тэрмін прыдатнасці, паколькі меншая частка іх паверхні падвяргаецца ўздзеянню паветра, святла і вільгаці. Гэта дазваляе ім даўжэй захоўваць свае араматычныя масла і араматычныя злучэнні, чым у молатым выглядзе.
Усе немолотые спецыі могуць захоўвацца да 4 гадоў пры правільным захоўванні. Прыклады:
Сапсаваць вострыя прыправы - значыць страціць значную частку яго густу і колеру. На шчасце, спажыванне сапсаванай спецыі наўрад ці захварэе.
Калі вы не ўпэўненыя, як доўга вы карыстаецеся спецыямі, вы можаце даведацца, ці гатовыя яны да асвяжэння, паглядзеўшы іх водар і густ.
Здрабніце або расцярыце невялікую колькасць у далоні. Калі яны маюць слабы пах і цьмяны густ, пара іх замяніць.
Спосабы захоўвання спецый
Мінімізацыя іх уздзеяння паветра, цяпла, святла і вільгаці з'яўляецца найбольш карысным метадам максімальнага падаўжэння тэрміну захоўвання траў і спецый.
Захоўванне спецый у празрыстых кантэйнерах каля пліты, хоць і зручна і эстэтычна, не з'яўляецца жыццяздольным спосабам захаваць іх эфектыўнасць.
Замест гэтага для захоўвання спецый лепш падыходзіць прахалоднае, сухое і цёмнае асяроддзе, напрыклад, шуфляда або шафа далей ад пліты або духоўкі. Акрамя таго, вострыя прыправы варта захоўваць у шчыльна закрытых шкляных або керамічных ёмістасцях.
Пластыкавыя кантэйнеры таксама папулярныя, але яны не герметычныя і могуць ўбіраць колеры і пахі розных спецый. Гэта ўскладняе ачыстку для паўторнага выкарыстання.
Кантэйнеры з нержавеючай сталі або бляхі таксама падыходзяць для захоўвання, але паколькі метал праводзіць цяпло, важна захоўваць іх далей ад крыніц цяпла, такіх як пліты.
Нягледзячы на тое, што астуджэнне не абавязкова, чырвоныя спецыі папрыка захоўваюць пігмент даўжэй, калі захоўваць іх у халадзільніку. Сапраўды гэтак жа захаванне алейных спецый, такіх як кунжут і мак, у халадзільніку можа прадухіліць іх псуту.
Вільгаць можа хутка пагоршыць густ і кансістэнцыю спецый, у выніку чаго яны заплесневеют. Калі вы заўважылі цвіль на любой з ёмістасцяў са спецыямі, выкіньце адпаведны прадукт.
