Лектыны аказваюцца адным з самых супярэчлівых прыродных злучэнняў. Гэтыя таямнічыя вавёркі, якіх у свеце харчавання называюць і героямі, і злыднямі, моцна ўплываюць на наша здароўе. У гэтым артыкуле мы вывучым, што такое лектыны, іх ролю ў нашым арганізме, як можа ўзнікнуць адчувальнасць да лектынаў і як падтрымліваць тонкі баланс паміж карысцю і шкодай лектынаў. Мы таксама даведаемся пра прадукты, якія ўтрымліваюць найбольшую колькасць лектынаў у нашым штодзённым рацыёне, і пра тое, як мы можам уключыць гэтыя веды ў наш здаровы лад жыцця. Увайшоўшы ў складаны свет лектынаў, прыгатуйцеся раскрыць іх таямніцы ў святле навукі і атрымаць арыенціровачную інфармацыю аб тым, як мы можам прымаць правільныя рашэнні для нашага здароўя.
Што такое лекцін?
Лектыны - гэта вавёркі, якія сустракаюцца ў прыродзе як частка ахоўнага механізму раслін. Гэтыя вавёркі ўтрымліваюцца ў асноўным у насенні, збожжавых, бабовых і некаторых гародніне. Асноўная функцыя лектынаў - абарона раслін ад шкодных мікраарганізмаў і насякомых. Аднак гэтыя ахоўныя бялкі могуць быць як карыснымі, так і шкоднымі для чалавека. Правільная апрацоўка і прыгатаванне прадуктаў, якія змяшчаюць лектыны, зніжае магчымыя шкодныя наступствы лектынаў.
Ці шкодныя лектыны?
Лектыны выконваюць розныя біялагічныя функцыі ў нашым арганізме. Напрыклад, яны гуляюць пэўную ролю ў міжклеткавай камунікацыі і дапамагаюць рэгуляваць некаторыя клеткавыя дзеянні. Аднак празмернае спажыванне лектынаў можа негатыўна паўплываць на здароўе кішачніка, выклікаючы запаленне. Гэта можа прывесці да праблем з страваваннем і справакаваць некаторыя аутоіммунные захворванні, асабліва ў людзей, адчувальных да лектынаў.
У чым шкоду лектыну?
Празмернае спажыванне лектынаў можа прывесці да некаторых праблем са здароўем. Даследаванні паказваюць, што высокае спажыванне лектынаў можа выклікаць праблемы з страваваннем, раздражненне кішачніка і павышаную пранікальнасць кішачніка. Сырыя лектыны, у прыватнасці, могуць быць таксічнымі і выклікаць засмучэнне стрававання, дыярэю і ваніты.
Лектыны і імунная сістэма: Лектыны ўспрымаюцца арганізмам як іншародныя аб'екты і могуць выклікаць рэакцыю імуннай сістэмы. Гэта можа прывесці да аутоіммунных захворванняў і выклікаць праблемы са здароўем, асабліва ў асоб з генетычнай успрымальнасцю.
Прадукты, якія змяшчаюць лектыны, і метады іх падрыхтоўкі: Правільная апрацоўка і прыгатаванне прадуктаў, якія змяшчаюць лектыны, памяншае шкоднае ўздзеянне лектынаў. Дбайная апрацоўка прадуктаў, якія змяшчаюць лектыны, такіх як бабы, зніжае ўтрыманне лектыну. Такія метады, як закісанне, замочванне і прарошчванне, таксама дапамагаюць паменшыць утрыманне лектынаў.
Адчувальнасць да лектыну і дыета: Для людзей з адчувальнасцю да лектыну лічыцца, што безлектынавая дыета можа быць карыснай. Лекцін, які змяшчаецца ў пшаніцы, з'яўляецца найбольш шкодным тыпам лектыну, асабліва для людзей з адчувальнасцю да лектыну.
Якія перавагі лектыну?
У той час як лектыны прыносяць шкоду, яны таксама прыносяць карысць здароўю чалавека. Вось карысныя эфекты лектынаў:
Лектыны ўтрымліваюцца асабліва ў бабовых, збожжавых і некаторых відах гародніны. Рэгулярнае ўжыванне гэтых прадуктаў, у дадатак да пераваг, пералічаных вышэй, важна для агульнага здароўя, таму што яны багатыя клятчаткай і валодаюць антіоксідантнымі ўласцівасцямі.
Што такое адчувальнасць да лектыну?
Адчувальнасць да лектыну - гэта праблема, на якой засяроджваецца сучасная навука аб харчаванні і пра якую ведае ўсё больш людзей. Адчувальнасць да лектыну - гэта празмерная рэакцыя арганізма на вавёркі, званыя лекцінамі, якія змяшчаюцца ў некаторых раслінных прадуктах, і выклікае розныя праблемы са здароўем.
Якія сімптомы адчувальнасці да лектыну?
Сімптомы адчувальнасці да лектыну ўключаюць засмучэнні стрававання, дыярэю, ўздуцце жывата, болі ў жываце, спазмы ў страўніку, млоснасць, болі ў суставах, скурныя высыпанні і пачырванення, сверб у горле, слязлівыя вочы, пачуццё пастаяннай стомленасці, адсутнасць канцэнтрацыі, дэпрэсію, бессань або парушэнне сну, B12 Ёсць розныя сімптомы, такія як адсутнасць паглынання і страта мышачнай сілы.
Як дыягнастуецца адчувальнасць да лектыну?
Дыягностыка адчувальнасці да лектыну звычайна праводзіцца шляхам назірання за сімптомамі і маніторынгу наступстваў змены дыеты. Асобы з падазрэннем на адчувальнасць да лектыну звычайна могуць атрымаць уяўленне, выключыўшы са свайго рацыёну прадукты, якія змяшчаюць лектын, і паназіраўшы за ўплывам гэтай змены на іх сімптомы.
Аднак не існуе спецыялізаванага тэсту або стандартнага метаду дыягностыкі адчувальнасці да лектыну. Такім чынам, калі вы думаеце, што ў вас можа быць адчувальнасць да лектыну, важна пракансультавацца з медыцынскім работнікам і паспрабаваць змяніць дыету, напрыклад, дыету з нізкім утрыманнем лектыну.
Ваш лекар ацэніць вашы сімптомы і паспрабуе выключыць іншыя магчымыя прычыны, каб даведацца, ці ёсць у вас адчувальнасць да лектыну. Акрамя таго, паколькі сімптомы адчувальнасці да лектыну могуць супадаць з іншымі захворваннямі, неабходная комплексная ацэнка здароўя.
Як лячыць адчувальнасць да лектыну?
Адчувальнасць да лектыну вызначаецца як адчувальнасць або рэакцыя чалавека на прадукты, якія змяшчаюць лектыны. Лячэнне звычайна заключаецца ў змене дыеты і абмежаванні спажывання некаторых прадуктаў. Вось некалькі рэкамендацый па кіраванні адчувальнасцю да лектыну:
Змены дыеты: Выдаленне або памяншэнне колькасці прадуктаў, якія змяшчаюць лектыны, з рацыёну дапамагае палегчыць сімптомы.
Спосабы прыгатавання: Правільнае прыгатаванне ежы з высокім утрыманнем лектыну зніжае ўзровень лектыну. Асабліва важна старанна праварыць бабовыя і збожжавыя.
Замочванне і прарошчванне: Замочванне і прарошчванне бабовых і насення - эфектыўны метад зніжэння ўтрымання лектыну.
ферментацыя: Спажыванне ферментаваны прадуктаў спрыяе зніжэнню лектынаў.
Кансультацыя дыетолага: Асобы з адчувальнасцю да лектыну могуць разам з дыетолагам скласці план дыеты, які адпавядае іх індывідуальным патрэбам.
Спецыфічнага лячэння адчувальнасці да лектыну не існуе, але з дапамогай метадаў, згаданых вышэй, можна справіцца з сімптомамі і палепшыць якасць жыцця.
Лектыны - гэта вавёркі, якія функцыянуюць як частка ахоўных механізмаў раслін. Аднак для людзей празмернае ўжыванне лектынаў можа прывесці да некаторых праблем са здароўем. Вось некалькі прадуктаў, багатых лекцінамі:
Чырвоная фасолю: Чырвоная фасолю багатая лектынамі і вядомая як крыніца расліннага бялку. Аднак пры ўжыванні ў сырам або недастаткова апрацаваным выглядзе гэта можа выклікаць праблемы з страваваннем.
Арахіс:Арахіс Гэта бабовая культура з высокім утрыманнем лектынаў, і яе неабходна добра прыгатаваць, каб паменшыць шкоднае ўздзеянне лектынаў.
соевыя бабы:СояЁн прыцягвае ўвагу высокім утрыманнем лектыну, асабліва пры ўжыванні ў сырам выглядзе.
Пшаніца: Пшаніца і прадукты з пшаніцы з'яўляюцца прадуктамі з высокім утрыманнем лектыну і выклікаюць адчувальнасць у некаторых людзей.
Памідоры і бульба: Памідоры і бульба багатыя лектынамі і ў некаторых людзей выклікаюць праблемы з страваваннем.
Прадукты, якія змяшчаюць лектыны, таксама маюць важную харчовую каштоўнасць. Такім чынам, ужыванне гэтых прадуктаў здаровым спосабам можа звесці да мінімуму магчымы шкодны ўплыў лектынаў.
Якія прадукты не ўтрымліваюць лектыны?
Лектыны не з'яўляюцца праблемай для ўсіх, і на самай справе многія здаровыя прадукты натуральна ўтрымліваюць лектыны. Людзям з адчувальнасцю да лектыну або тым, хто хоча абмежаваць спажыванне лектыну, важна ведаць, якія прадукты не ўтрымліваюць лектыны. Вось некаторыя прадукты, якія не ўтрымліваюць лектыны:
садавіна: яблык, ківіТакія садавіна, як клубніцы і лімоны, знаходзяцца ў ніжняй частцы шкалы лектыну і з'яўляюцца добрай альтэрнатывай для людзей з адчувальнасцю да лектыну.
гародніна: Моркву, каляровую капусту, лук-порей і Roka Такія гародніна, як, забяспечваюць прыдатныя варыянты для дыеты без лектыну.
Зялёныя ліставыя гародніна: Ліставая зеляніна, такая як спаржа, артышокі і бок-чой, - гэта здаровая ежа, якая не ўтрымлівае лектынаў.
Іншыя прадукты: Буракі, ажына і чарніцы Такія прадукты, як таксама аддаюць перавагу ў дыетах, якія не ўтрымліваюць лектыны.
Як знішчыць лекцін?
Ёсць некалькі эфектыўных метадаў для тых, хто хоча паменшыць ўтрыманне лектыну ў прадуктах. Вось што вы можаце зрабіць, каб паменшыць лектыны:
Намаканне
Замочванне прадуктаў, якія змяшчаюць лекцін, такіх як бабовыя і збожжавыя, у вадзе перад падрыхтоўкай зніжае ўтрыманне лектыну. Гэты метад дазваляе лекцінам растварацца ў вадзе і выходзіць з ежы.
варэнне пад ціскам
Прыгатаванне прадуктаў, якія змяшчаюць лектыны, такіх як бабы, памідоры і бульба, у хуткаварка разбурае лектыны. Аднак гэты спосаб не распаўсюджваецца на пшаніцу, авёс, жытане цалкам ліквідуе лектыны ў такіх збожжах, як ячмень або камут, таму, магчыма, лепш пазбягаць гэтых збожжавых.
Выдаленне шкарлупіны і насення
Пры падрыхтоўцы раслінных прадуктаў з высокім утрыманнем лектыну ачысціце іх ад лупіны і асяродку. Найбольш шкодныя часткі лектынаў звычайна знаходзяцца ў шкарлупіне або насенні.
закісанне
Ферментацыя садавіны ці гародніны дазваляе добрым бактэрыям разбураць і трансфармаваць ахоўныя сілы і шкодныя рэчывы расліннай ежы. Гэта частка таго, чаму ферментаваныя прадукты так шырока спажываюцца ў самых здаровых культурах свету.
Аддавайце перавагу рафінаванай ежы
Калі вы выбіраеце рафінаваныя белыя збожжа замест суцэльнага збожжа, вы можаце паменшыць утрыманне лектыну. Аднак гэты метад часта таксама зніжае харчовую каштоўнасць, таму важны збалансаваны падыход.
Безлектынавая дыета - гэта практыка абмежавання або выключэння лекцінавых бялкоў з рацыёну, якія могуць выклікаць праблемы з страваваннем і запаленне ў некаторых людзей. Дыета без лектыну - гэта рэкамендаваны падыход для людзей з адчувальнасцю да лектыну, і тыя, хто прымае гэтую дыету, часта адзначаюць меншае запаленне, лепшае здароўе стрававальнай сістэмы і агульнае паляпшэнне здароўя.
Якія перавагі безлектиновой дыеты?
Памяншэнне запалення: З-за ўплыву лектынаў на імунную сістэму безлектынавая дыета можа паменшыць запаленне і палегчыць сімптомы аутоіммунных захворванняў.
Паляпшэнне здароўя стрававальнай сістэмы: Калі ўздзеянне лектынаў на сценкі кішачніка зніжаецца, здароўе стрававання можа палепшыцца, а ўсмоктванне пажыўных рэчываў можа павялічыцца.
Паляпшэнне агульнага стану здароўя: Дыета без лектыну можа павялічыць узровень энергіі і палепшыць агульны стан здароўя.
Ці бяспечная для здароўя безлектиновая дыета?
У навуковай супольнасці існуюць розныя меркаванні адносна бяспекі і эфектыўнасці безлектиновой дыеты для здароўя.
У той час як некаторыя эксперты ў галіне аховы здароўя сцвярджаюць, што дыета без лектыну можа дапамагчы палегчыць праблемы са здароўем, такія як праблемы з страваваннем, аутоіммунные захворванні і запаленне, іншыя адзначаюць, што недастаткова навуковых даследаванняў, каб пацвердзіць гэтую дыету як здаровую. Такім чынам, калі вы хочаце прытрымлівацца рэжыму харчавання без лектыну, рэкамендуецца паразмаўляць са сваім кансультантам па ахове здароўя і даведацца, ці падыходзіць ён вам.
Дыета без лектыну падобная на дыету з нізкім утрыманнем вугляводаў, пры гэтым прадукты з высокім утрыманнем лектыну часта ўтрымліваюць вугляводы з нізкай засваяльнасцю. Аднак уплыў дыеты без лектынаў на здароўе да канца не ўстаноўлены, і неабходныя дадатковыя даследаванні. Цела кожнага чалавека адрозніваецца, і паколькі адчувальнасць да лектыну адрозніваецца ад чалавека да чалавека, дыета можа быць адаптавана да індывідуальных пераваг і пераноснасці.
У выніку;
Лектыны, як частка складанай структуры прыроды, прыцягваюць увагу як выратавальнымі, так і патэнцыйна шкоднымі эфектамі. У той час як іх светлы твар дапамагае рэгуляваць нашу імунную сістэму, падтрымліваючы сувязь паміж клеткамі ў нашым целе; Іх цёмны бок у тым, што ў некаторых выпадках яны могуць выклікаць алергічныя рэакцыі і запалення. Аднак гэты двухнакіраваны характар лектынаў дапамагае нам лепш зразумець іх і тое, як мы можам аптымізаваць іх для нашага здароўя. Такім чынам, разуменне лектынаў і іх уплыву з'яўляецца адным з найбольш важных крокаў у навуцы аб харчаванні. Такім чынам, ахопліваючы як светлы, так і цёмны бакі лектынаў, мы можам максымізаваць перавагі, якія яны прапануюць, і мінімізаваць патэнцыйныя рызыкі. Веды - гэта наш самы каштоўны інструмент для правільнага выкарыстання сілы гэтых таямнічых малекул.
