Mal əti qırmızı ət kimi toyuq və ya balıqdan daha yüksək miqdarda dəmir ehtiva edir. Qabırğa və ya biftek kimi yeyilir və ya doğranaraq istehlak edilir. Mal ətinin qida dəyəri Tərkibində müxtəlif vitaminlər və minerallar var. Xüsusilə dəmir və sinklə zəngindir.
Mal ətinin qida dəyəri
Mal ətinin qida dəyəri nədir?
Əsasən proteindən ibarətdir. Yağın miqdarı dəyişir. Otla qidalanan yağsız biftek (214 qram) mal ətinin qida dəyəri belədir;
250 kalori
49.4 qram protein
5.8 qram yağ
14.3 milliqram niasin (72 faiz DV)
1,4 milliqram vitamin B6 (70 faiz DV)
45.1 mikroqram selenium (64 faiz DV)
7.7 milliqram sink (52 faiz DV)
454 milliqram fosfor (45 faiz DV)
2.7 mikroqram vitamin B12 (45 faiz DV)
4 milliqram dəmir (22 faiz DV)
732 milliqram kalium (21 faiz DV)
1.5 milliqram pantotenik turşu (15 faiz DV)
49,2 milliqram maqnezium (12 faiz DV)
0.1 milliqram tiamin (7 faiz DV)
27.8 mikroqram folat (7 faiz DV)
0.1 milliqram mis (7 faiz DV)
Mal ətinin faydaları nələrdir?
Əzələləri qorumağa kömək edir
Hər növ ət kimi, mal əti də yüksək keyfiyyətli protein mənbəyidir. Bütün vacib amin turşularını ehtiva etdiyi üçün tam bir proteindir.
Qeyri-kafi protein istehlakısarkopeniya yəni yaşla meydana gələn əzələ itkisinə səbəb olur.
Müntəzəm olaraq mal əti yemək əzələ kütləsini saxlamağa kömək edir. Bu sarkopeniya riskini azaldır.
Karnozin əzələ funksiyası üçün vacib bir dipeptiddir. Mal ətində yüksək miqdarda olan bir amin turşusu olan beta-alanindən ibarətdir. Beta-alaninməşq performansını yaxşılaşdırır.
Kifayət qədər protein yeməmək əzələlərdə karnozin səviyyəsinin zamanla azalmasına səbəb olur.
Anemiyanın qarşısını alır
Anemiya qırmızı qan hüceyrələrinin miqdarının azaldığı bir vəziyyətdir.dəmir çatışmazlığı Anemiyanın ən çox yayılmış səbəbidir.
Mal əti zəngin dəmir mənbəyidir. Dəmir çatışmazlığı anemiyasının qarşısını almaq üçün mal əti yemək çox vacibdir.
Doymuş yağ ehtiva edir
Ət istehlakı ilə ürək xəstəliyi riski arasında mümkün əlaqə kimi bir neçə nəzəriyyə təklif edilmişdir.
Bunlardan ən məşhuru doymuş yağların qanda xolesterini yüksəltməsi və ürək xəstəliyi riskini artırması fikridir.
Lakin yüksək keyfiyyətli tədqiqatlar doymuş yağ istehlakı ilə ürək xəstəliyi arasında əhəmiyyətli bir əlaqə tapmadı.
Sadə ət heç vaxt qorxmamalıdır. Xolesterol səviyyəsinə müsbət təsir göstərdiyi bildirilir.
Sağlam həyat tərzi kontekstində orta miqdarda işlənməmiş yağsız mal əti ürək sağlamlığına heç bir mənfi təsir göstərmir.
Mal ətinin zərərləri nələrdir?
Bu qırmızı ətin bəzi mənfi təsirləri var;
Mal əti tapeworm
mal əti lent qurdu ( Taenia Saginata ) uzunluğu bir neçə metrə çata bilən bağırsaq parazitidir. Çiy və ya az bişmiş mal ətinin istehlakı infeksiyanın ən çox yayılmış səbəbidir.
Mal-qara tapeworm infeksiyası (teniasis) adətən simptomlara səbəb olmur. Bununla belə, ağır infeksiya kilo itkisinə, qarın ağrısına və ürəkbulanmaya səbəb ola bilər.
Həddindən artıq dəmir yükü
Mal əti dəmirin ən zəngin qida mənbələrindən biridir. Bəzi insanlarda dəmirlə zəngin qidalar yemək dəmirin həddindən artıq yüklənməsinə səbəb ola bilər.
Dəmir yüklənməsinin ən çox görülən səbəbi irsi hemokromatozdur. Beləliklə, qidadan dəmirin həddindən artıq udulması ilə əlaqəli bir genetik xəstəlik.
Bədəndə həddindən artıq dəmir yığılması həyat üçün təhlükə yarada bilər. Xərçəng, ürək xəstəliyi və qaraciyər problemlərinə səbəb ola bilər.
Hemokromatozlu insanlar, mal əti vəQuzu əti kimi qırmızı ət istehlakını məhdudlaşdırmalıdır
