Quzu toyuq və ya balıqdan daha dəmirlə zəngin olan qırmızı ət növüdür. Yüksək keyfiyyətli protein və çoxlu vitamin və minerallarla zəngindir. Quzu ətinin faydaları Qoyun ətindən daha yumşaq bir dadı var. Qırmızı olmayan digər ətlərdən daha çox dəmir və sink ehtiva edir.
Quzu ətinin qida dəyəri
Əsasən proteindən ibarətdir. Tərkibində müxtəlif miqdarda yağ var. 90 qram quzu ətinin qida dəyəri təxminən aşağıdakı kimidir:
160 kalori
23,5 qram protein
6,6 qram yağ (2,7 qram mono doymamış yağ)
2.7 mikroqram vitamin B12 (45 faiz DV)
4.4 milliqram sink (30 faiz DV)
4,9 milliqram niasin (24 faiz DV)
0.4 milliqram riboflavin (21 faiz DV)
0.4 milliqram vitamin B6 (20 faiz DV)
201 milliqram fosfor (20 faiz DV)
9.2 mikroqram selenium (13 faiz DV)
2.1 milliqram dəmir (12 faiz DV)
301 milliqram kalium (9 faiz DV)
0.1 milliqram tiamin (8 faiz DV)
0.8 milliqram pantotenik turşu (8 faiz DV)
0.1 milliqram mis (7 faiz DV)
22.1 milliqram maqnezium (6 faiz DV)
Quzu ətinin faydaları nələrdir?
Quzu ətinin faydaları
Əzələ kütləsini saxlayır
Ət yüksək keyfiyyətli proteinin ən yaxşı pəhriz mənbələrindən biridir. Tərkibində bizə lazım olan bütün amin turşuları var. Buna görə də tam bir protein mənbəyidir.
Yüksək keyfiyyətli zülal xüsusilə yaşlılarda əzələ kütləsini saxlamaq üçün vacibdir.
Qeyri-kafi protein istehlakı yaşa bağlı əzələ itkisini sürətləndirir. aşağı əzələ kütləsi ilə əlaqəli mənfi vəziyyətsarkopeniya riskini artırır.
Sağlam həyat tərzi ilə mütəmadi olaraq quzu əti yemək əzələ kütləsini qorumağa kömək edir.
Quzu ətinin faydaları Söhbət təkcə əzələ kütləsinin qorunmasından getmir. O, həmçinin əzələ funksiyasını yaxşılaşdırır.
Beta-alanin Tərkibində karnosin adlı bir amin turşusu var ki, bu da bədənin əzələ funksiyası üçün vacib bir maddə olan karnozin istehsal etmək üçün istifadə edir.
Beta-alanin quzu və mal əti kimi qırmızı ətdə yüksək miqdarda olur. Vegetarian və vegan pəhrizlərində əzələlərdə karnosinin səviyyəsi zamanla azalır.
Mütəmadi olaraq quzu əti yemək idmançılar üçün faydalıdır. Fiziki performansı yaxşılaşdırır.
Ət ən yaxşı pəhriz dəmir mənbələrindən biridir. Asanlıqla sorulan heme-dəmir ehtiva edir. O, həm də bitkilərdə qeyri-heme dəmirin udulmasını asanlaşdırır.
Heme-dəmir yalnız heyvan mənşəli qidalarda olur.
Qırmızı ət, məsələn, quzu əti yemək dəmir çatışmazlığı anemiyasının qarşısını almaqda təsirlidir.
Sinir sistemini dəstəkləyir
90 qram quzu əti B12 vitamininin böyük mənbəyidir və gündəlik B12 ehtiyacının demək olar ki, yarısını ödəyir.
O, həmçinin B6 vitamini, B3 vitamini, B2 vitamini və B5 vitamini kimi digər vacib B vitaminlərini təmin edir.
Vitamin B12 və digər B vitaminləri sinir sisteminin lazım olduğu kimi işləməsinə kömək edir.
Sinir sistemi bütün bədənin düzgün ünsiyyət qurmasına kömək edən bədənin elektrik naqilidir.
immuniteti gücləndirir
Quzu ətinin faydalarıOnlardan biri də sink tərkibidir. Sink ümumi immunitet funksiyasını artırmağa kömək edir.
Ürək xəstəliklərinə təsiri
Ürək xəstəliyi vaxtından əvvəl ölümün əsas səbəbidir. Bu, insult, infarkt və hipertoniya kimi ürək və qan damarlarını əhatə edən müxtəlif mənfi şərtlərdən ibarətdir.
Qırmızı ət və ürək xəstəlikləri arasındakı əlaqəyə dair müşahidə tədqiqatlarının nəticələri qarışıqdır.
Bəzi araşdırmalar, həm işlənmiş, həm də işlənməmiş qırmızı ətdən yüksək miqdarda istifadənin ürək xəstəliyi üçün risk yaratdığını aşkar etdi. Bəziləri deyirlər ki, yalnız işlənmiş ət yemək riski artırır.
Yağsız quzu ətinin orta dərəcədə istehlakı ürək xəstəliyi riskini artıra bilməz.
Xərçənghüceyrələrin anormal böyüməsi ilə xarakterizə olunan xəstəlikdir.
Bir sıra müşahidə tədqiqatları göstərir ki, çox miqdarda qırmızı ət yemək zamanla kolon xərçəngi riskini artıra bilər. Bütün tədqiqatlar bunu dəstəkləmir.
Qırmızı ətin tərkibində olan müxtəlif maddələr insanlarda xərçəng riskini artıra bilər. Bunlara heterosiklik aminlər daxildir.
Heterosiklik aminlər, ət çox yüksək temperaturlara məruz qaldıqda, məsələn, qızartma, bişirmə və ya qril zamanı əmələ gələn xərçəngə səbəb olan maddələr sinfidir. Yaxşı bişmiş ətdə və bişməmiş ətdə yüksək miqdarda olur.
Araşdırmalar ardıcıl olaraq göstərir ki, qızardılmış ət yemək kolon xərçəngi, döş xərçəngi və prostat xərçəngi də daxil olmaqla müxtəlif xərçənglərin riskini artıra bilər.
Ətin xərçəngə səbəb olduğuna dair qəti sübut olmasa da, çox miqdarda bişmiş ət yeməkdən çəkinmək lazımdır.
Yüngül bişmiş ətin orta istehlakı, xüsusən də buxarda və ya qaynadılmış halda təhlükəsiz və sağlamdır.
Quzu ətinin zərərləri nələrdir?
Quzu ətinin faydaları Bəzi zərərli xüsusiyyətlər də var ki, onlar da bilinməlidir.
İstənilən ət növünə qarşı allergiya ola bilər.Dolğun burunƏgər quzu ətini yedikdən sonra burun axması, ürək bulanması və ya qəfil səpgi hiss edirsinizsə, bu ətə qarşı allergiyanız ola bilər.
Allergik reaksiyanın simptomları ağır olarsa, quzu ətini yeməyi dayandırın. Qida allergiyası testi ilə allergiya aşkar edilə bilər.
Digər qırmızı ətlər kimi, quzu ətində də xeyli miqdarda xolesterin var, buna görə də, xüsusən də yüksək xolesterolunuz varsa, onu mülayim şəkildə istehlak etməlisiniz.
10q