Keçmişdən bu günə qədər qida sənayesində çoxlu dəyişikliklər olmuşdur. Həyatımıza yeni və uzunömürlü qidalar daxil olduqca qida əlavələri ilə qarşılaşmağa başladıq. Adlarını və funksiyalarını bilmədiyimiz bir çox konservantlardan istifadə etməliyik. Onların əksəriyyətinin sağlam olduğu bildirilir. Amma bunun bir həqiqət dənəsi olub-olmaması beynimizin bir küncünü gəmirir. Məlumdur ki, marketinq strategiyaları insan sağlamlığından çox satış nisbətini artırmaq üçün edilir. Bu məqalənin mövzusu propilen qlikol adlı bir əlavədir. Mən sizə bu əlavə haqqında nə bilmək lazım olduğunu söyləyəcəyəm. Sağlam olub-olmadığını özünüz qərar verin. Propilen qlikol nədir?
Propilen qlikol kosmetika, gigiyena məhsulları və hazır qidaların tərkib hissəsi kimi istifadə edilən əlavədir. ABŞ və Avropanın qida tənzimləyici orqanları bu əlavənin qidalarda istifadə üçün ümumiyyətlə təhlükəsiz olduğunu bildirir. Eyni zamanda, antifrizdə istifadə olunan bu maddənin istehlakı mübahisəlidir. Çünki sağlamlıq baxımından bəzi zərərlərin olduğu müəyyən edilib.
Propilen qlikol nədir?
Propilen Glikol nədir?
Spirtlə eyni kimyəvi qrupa aid sintetik qida əlavəsidir. Rəngsiz, qoxusuz, bir qədər şərbətli və sudan bir qədər qatı mayedir. Demək olar ki, heç bir dadı yoxdur.
Bəzi maddələr sudan daha yaxşı həll olunur və nəm saxlamaqda yaxşıdır. Bu xüsusiyyətlərə görə, o, üstünlük verilən əlavədir və müxtəlif işlənmiş qida və içkilərdə olur. Propilen qlikol üçün istifadə edilən digər adlara aşağıdakılar daxildir:
Bu aşqar bəzən etilen qlikol ilə qarışdırılır, çünki o, aşağı ərimə nöqtələrinə görə antifrizdə də istifadə olunur. Ancaq bunlar eyni maddələr deyil. Etilen qlikol insanlar üçün çox zəhərlidir və qida məhsullarında istifadə edilmir.
Propilen qlikol harada istifadə olunur?
Propilen qlikol qidaların emalına kömək etmək, onların teksturasını, dadını, görünüşünü dəyişdirmək və raf ömrünü artırmaq üçün geniş istifadə olunur. Qidalarda istifadə məqsədi aşağıdakılardır:
Kütlənin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
Qidaların raf ömrünü uzatmaq üçün istifadə olunur.
Rəngləndiricilər və tatlar istifadə ediləcək digər qida əlavələrini həll edir.
Xəmirdə nişasta və qlüteni dəyişdirərək onu daha sabit edir.
Salat sosunda yağ və sirkə kimi qida komponentlərinin ayrılmasının qarşısını alır.
Bu, qidaların sabit nəm səviyyəsini saxlamasına kömək edir və onların qurumasının qarşısını alır.
Yeməyin görünüşünü dəyişdirərək onun cəlbediciliyini artırmaq üçün istifadə olunur.
Qida inqrediyentlərini bir yerdə saxlamaq və ya emal zamanı və sonra intensivləşdirmək üçün istifadə edilə bilər.
Yeməyin görünüşünü və teksturasını dəyişə bilər.
Propilenqlikol; içməli qarışıqlar, souslar, ani şorbalar, tort qarışığı, sərinləşdirici içkilər,popkornO, qida boyaları, fast food və süd məhsulları kimi qablaşdırılmış qidalarda olur.
Dəriyə tətbiq olunan bəzi kremlərdə və məlhəmlərdə, məsələn, lorazepam və dəri kortizonları kimi enjeksiyon dərmanlarında da istifadə olunur.
Kimyəvi xüsusiyyətlərinə görə müxtəlif gigiyena və kosmetik məhsullarda olur. Boya, antifriz, süni tüstü və elektron siqaret kimi sənaye məhsullarında da istifadə olunur.
Propilen glikolun zərərləri
Böyrək və ya qaraciyər xəstəliyi olan insanlar üçün təhlükəlidir
Normal qaraciyər və böyrək funksiyası olan yetkinlərdə propilen glikol kifayət qədər tez parçalanır və qandan çıxarılır. Digər tərəfdən, böyrək və ya qaraciyər xəstəliyi olan insanlarda bu proses o qədər də təsirli və sürətli deyil. Buna görə də, bu əlavə qan axınında laktik turşunun yığılmasına və toksiklik əlamətlərinə səbəb olur.
Həmçinin dərmanlarda istifadə olunan propilen qlikolun maksimum doza limiti olmadığı üçün bəzi hallarda çox yüksək dozalar qəbul etmək mümkündür. Böyrək və qaraciyər xəstəlikləri olan insanlar tərkibində propilen qlikol olmayan dərman alternativlərindən istifadə etməlidirlər.
Körpələr və hamilə qadınlar üçün təhlükəlidir
Hamilə qadınlar, dörd yaşından kiçik uşaqlar və körpələrdə spirt dehidrogenaz kimi tanınan fermentin səviyyəsi aşağıdır. Bu ferment propilen qlikolun parçalanması üçün lazımdır. Buna görə də, bu qruplar dərman vasitəsi ilə böyük miqdarda qəbul edildikdə toksiklik inkişaf riski altındadır.
Ürək böhranı riski
Propilen qlikol böyük miqdarda və ya çox tez yeridildikdə, qan təzyiqi aşağı düşə və ürək ritmində problemlər yarana bilər.
Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, çox yüksək dozada propilen qlikol ürək dərəcəsini aşağı sala, qan təzyiqini aşağı sala və hətta ürəyin dayanmasına səbəb ola bilər. Bu vəziyyətlərə yüksək dozada verilən dərmanlar səbəb olub. Normal qidalarda olan propilen qlikolun miqdarı uşaqlarda və ya böyüklərdə heç bir ürək problemi ilə əlaqələndirilməmişdir.
Nevroloji simptomlar baş verə bilər
Bir halda epilepsiya xəstəsi olan qadında naməlum mənbədən propilen qlikol zəhərlənməsi nəticəsində təkrarlanan qıcolmalar və başgicəllənmə baş verib. İnyeksion dərmanlardan toksiklik inkişaf etdirən körpələrdə də qıcolmalar müşahidə edilmişdir.
Bundan əlavə, nevroloji klinikadakı 16 xəstəyə üç gün ərzində gündə üç dəfə 402 mq propilen qlikol verildi. Onlardan birində ağır nevroloji simptomlar yaranıb. Bu tədqiqatlarda çox yüksək miqdarda propilen qlikol istifadə edilmişdir. Alimlər 2-15 ml propilen qlikolun ürəkbulanma, başgicəllənmə və qəribə hisslərə səbəb olduğunu müşahidə ediblər. Bu simptomlar 6 saat ərzində yox olur.
Allergik dəri reaksiyalarına səbəb ola bilər
İnsanların 0.8%-dən 3.5%-ə qədərinin bu qatqıya qarşı allergiyası olduğu təxmin edilir. Propilen glikol qəbul etdikdən sonra ən çox görülən dəri reaksiyası dermatitdir.
Yeməkdən və tərkibində propilen qlikol olan dərmanlar və venadaxili dərmanlar qəbul etdikdən sonra sistemli dermatit bildirilmişdir. Ona görə də propilen qlikol allergiyası olan insanlar tərkibində bu qatqı olan qidalardan uzaq durmaqla yanaşı, tərkibində şampun, sabun, nəmləndirici kimi məhsullardan da istifadə etməməlidirlər.
Tənəffüs problemlərinə səbəb ola bilər
Propilen qlikol tüstü maşınlarında (teatr tamaşaları üçün) və digər inhalyasiya olunan materiallarda kifayət qədər ümumi tərkib hissəsidir. Bəzi elm adamları siçovullar üzərində apardıqları araşdırmalarda tənəffüs yollarında genişlənmiş hüceyrələr və bəzi burun qanamaları aşkar ediblər.
Daha çox zərərli kimyəvi maddələrə səbəb ola bilər
Sabit propilen qlikola məruz qalmanın bəlkə də ən vacib hissəsi onun digər kimyəvi maddələrin qan dövranına sərbəst keçməsinə imkan vermək qabiliyyətidir. Propilen qlikol dərinin təmasda olduğu hər şeyi udmaq meylini artırır. Mütəmadi olaraq qarşılaşdığımız böyük həcmdə təhlükəli kimyəvi maddələri nəzərə alsaq, bu, birləşmənin özündən daha təhlükəli ola bilər.
