Hidrogenləşdirilmiş bitki yağı nədir və bu nədir?

hidrogenləşdirilmiş bitki yağı və ya hidrogenləşdirilmiş bitki yağıBu, işlənmiş qidalarda olan bir növ yağdır.

Hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarıhidrogenləşmə prosesi ilə maye haldan bərkə çevrilir. Biz onları yayıla bilən yağ kimi tanıyırıq.

Tort və biskvit kimi qidalara əlavə edilir. Onların dadını yaxşılaşdırmaq, xarab olmasını gecikdirmək və saxlama müddətini uzatmaq üçün istifadə olunur. Zeytun, günəbaxan və soya yağları hidrogenləşdirmə üçün uygundur.

Hidrogenləşdirmə yağları bərk maddələrə çevirir və yeməyimizə dad verir. Yəni sağlamdır?

Hidrogenləşmə prosesinin sağlamlıq üçün mənfi və çox vacib yan təsiri var. Bu, süni trans yağların inkişafına gətirib çıxarır.

Trans yağ insanın yeyə biləcəyi ən pis yağ növüdür. Soruşursan niyə? Çünki yaxşı xolesterini aşağı salır, pis xolesterini isə yüksəldir. Qan şəkərinə nəzarəti pozaraq, diabet riskini artırır.

Trans yağların iltihabı artırdığı da məlumdur. xroniki iltihab, ürək xəstəliyi, diabet və xərçəng arzuolunmaz vəziyyətlərə səbəb olur.

Hidrogenləşdirilmiş yağ nədir? 

hidrogenləşdirilmiş yağQida istehsalçılarının qidaları daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün istifadə etdikləri bir yağ növüdür. iki növ hidrogenləşdirilmiş yağ Bunlar var: qismən hidrogenləşdirilmiş və tam hidrogenləşdirilmiş.

Qismən hidrogenləşdirilmiş yağ (trans yağ): Təbii trans yağ təbii olaraq bəzi heyvanlarda, məsələn, inəklərdə olur. Bunlar zərərli deyil. Amma süni şəkildə istehsal olunan trans yağlar zərərlidir.

Tam hidrogenləşdirilmiş yağ: Adından da göründüyü kimi, yağ tamamilə hidrogenləşdirilmişdir.

Hidrogenləşdirilmiş bitki yağının istehsalı və istifadəsi

Hidrogenləşdirilmiş bitki yağı; Zeytun, günəbaxan, soya kimi bitkilərdən əldə edilir. Bu yağlar otaq temperaturunda maye olur. Bərkitmək üçün hidrogenləşdirmə istifadə olunur. Bu prosesdə məhsula hidrogen molekulları əlavə olunur.

Hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarıBir çox bişmiş məhsulların dadını və toxumasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Digər yağlar kimi sərt olmadığı üçün bişmiş və ya qızardılmış yeməklərdə istifadə etmək asandır.

Bununla belə, hidrogenləşmə sağlamlığa zərər verə bilən doymamış yağ növüdür. Trans yağlar üzə çıxarır. 

Hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarının zərərləri nələrdir?

hidrogenləşdirilmiş yağsağlamlığa mənfi təsir göstərə biləcək yan təsirlərə səbəb olur. Bu yan təsirlər infarkt, vuruş, insulinə müqavimət və diabet kimi ciddi xəstəlikləri tetikler.

Qan şəkərinə nəzarəti pozur

• Bəzi araşdırmalar hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarıqan şəkərinə nəzarəti pozduğu sübut edilmişdir.
• Ən çox trans yağları istehlak edənlərin 2-ci tip diabet riskinin daha yüksək olduğunu müəyyən etdi. 
• Trans yağ istehlakı, daha yüksək insulinə müqavimətnə səbəb olur Bu vəziyyət orqanizmin qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyən hormon olan insulindən istifadə etmək qabiliyyətini pozur. 

İltihabı artırır

• İltihab immunitet sisteminin normal reaksiyasıdır, çünki xəstəliklərdən və infeksiyalardan qoruyur. 
• Xroniki iltihab varsa ürək xəstəliyidiabet və xərçəng kimi vəziyyətlərə səbəb olur.
• Tədqiqatlar göstərir ki, hidrogenləşmə prosesi zamanı sərbəst buraxılan trans yağlar bədənimizdəki iltihabı artıra bilər. 

Ürək sağlamlığına zərər verir

• Hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarıTədqiqatlar şəkər və trans yağların ürək sağlamlığına zərər verdiyini müəyyən edən ən ciddi təsirlərdən biridir.
• Tədqiqatlar göstərir ki, ürək xəstəliyi üçün risk faktoru olan HDL (yaxşı) xolesterini azaldaraq LDL (pis) xolesterol səviyyələrini artıra bilər.
• Çox yüksək trans səviyyələri yemək ürək xəstəliyi riskini artırır, eyni zamanda insult riskini artırır.

Hidrogenləşdirilmiş bitki yağları nələrdə olur?

Bəzi ölkələr kommersiya məhsullarında trans yağların istifadəsini qadağan etmiş və ya məhdudlaşdırmışdır. Buna baxmayaraq, bu növ yağ hələ də qablaşdırılmış məhsullarda və emal edilmiş qidalarda istifadə olunur.

Ən ümumi hidrogenləşdirilmiş bitki yağı resurslara daxildir:

• Marqarin
• qızardılmış qidalar
• bişmiş məmulatlar
• qəhvə kremi
• kraker
• Hazır xəmir
• Mikrodalğalı sobada popkorn
• cips
• Qablaşdırılmış qəlyanaltılar 

hidrogenləşdirilmiş yağyüksək işlənmiş qidalarda tapılır. bacardığımız qədər hidrogenləşdirilmiş yağdan Biz uzaq durmalıyıq.

Trans yağların istehlakını minimuma endirmək üçün satın aldığınız məhsulların qidalanma cədvəlini diqqətlə nəzərdən keçirin. Tərkib siyahısında "hidrogenləşdirilmiş yağlar" və ya "qismən hidrogenləşdirilmiş yağlar" kimi bir ifadə görürsünüzsə, bu məhsuldan qaçmağa çalışın.