ما هو السوشي ، مما يصنع؟ الفوائد والضرر

السوشيإنها مسألة ما إذا كان صحيًا أم لا ، لأن هذا الطبق الياباني الشعبي غالبًا ما يصنع من الأسماك النيئة. كما يؤكل مع صلصة الصويا عالية الملح. في المقالة معلومات عن السوشي سيتم منحها.

ما هو السوشي؟

السوشي، خبز الأرزمليئة بالأسماك والخضروات النيئة أو المطبوخة عشب بحري تدحرج. مستخدم صلصة الصويايقدم مع الوسابي والزنجبيل. أصبحت شائعة لأول مرة في اليابان في القرن السابع كطريقة للحفاظ على الأسماك.

في ذلك الوقت ، كان يُصنع من السمك النظيف والأرز والملح ويُترك ليتخمر لبضعة أسابيع حتى يصبح جاهزًا للأكل.

في منتصف القرن السابع عشر ، أضيف الخل إلى الأرز لتقليل وقت التخمير وتحسين نكهته. تم التخلي عن عملية التخمير في القرن التاسع عشر عندما بدأ استخدام الأسماك الطازجة وبدأت في شكلها الحالي. 

القيمة الغذائية للسوشي

السوشيإنه مصنوع من مزيج من العديد من المكونات ، لذلك يتنوع ملفه الغذائي. أرز السوشي إنه مصدر كبير للكربوهيدرات ويحتوي على كميات ضئيلة من الدهون. 

السوشينوري ، أناYOT غنية المأكولات البحرية هي المكون الرئيسي للطبق الذي يحتوي على كميات كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنية والسيلينيوم. 

تحتوي الأنواع المختلفة من الأسماك المضافة إليها على معادن وفيتامينات مختلفة. الفواكه والخضروات (الأفوكادو ، الخيار ، إلخ) تساهم أيضًا في فوائدها.

يحتوي الزنجبيل المصاحب والوسابي على مركبات مضادة للأكسدة بالإضافة إلى فيتامينات ومعادن. تحتوي صلصة الصويا ، التي تعتبر من الإضافات اللذيذة لللفائف ، على مستويات عالية جدًا من الصوديوم. الصلصات مثل الكريمة والمايونيز التي ستستخدمها بشكل إضافي ستزيد من السعرات الحرارية.

ما هي مكونات السوشي؟

سوشي، يعتبر غذاء صحي لاحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية. 

سوشي فيش

الحوتبروتين جيد اليود وهو مصدر للفيتامينات والمعادن المتعددة. أيضا ، بشكل طبيعي فيتامين د إنه أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي عليه.

مطلوب لأفضل أداء للدماغ والجسم زيوت أوميغا 3تحتوي ايضا. تساعد هذه الزيوت في محاربة الحالات الطبية مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.

وبعض الأسماك في كبار السن أمراض المناعة الذاتيةكما أنه يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالاكتئاب والذاكرة وفقدان البصر.

الوسابي

الوسابي عادة ما يتم لصقها سلالةخدم بجانب. يؤكل بكميات قليلة فقط ، لما له من نكهة قوية.

تنتمي إلى نفس عائلة الكرنب والفجل والخردل يوتريما جابونيكوم وهي مصنوعة من الجذع المبشور. الوسابي بيتا كاروتينوهي غنية بالجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات.

تشير الدراسات إلى أن هذه المركبات قد يكون لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.

ومع ذلك ، وبسبب ندرة نبات الوسابي ، ظهرت العديد من المطاعم فجل حاريستخدم معجون تقليد مصنوع من مزيج من مسحوق الخردل والطلاء الأخضر.

من غير المحتمل أن يكون لهذا المنتج نفس الخصائص الغذائية. 

سوشي الأعشاب البحرية

نوريهو نوع من الأعشاب البحرية يستخدم في صنع السوشي. الكلسيومالمغنيسيوم والفوسفور ، حديديحتوي على الصوديوم واليود والثيامين والفيتامينات أ ، ج ، هـ. 44٪ من وزنه الجاف بروتين نباتي عالي الجودة.

يوفر نوري أيضًا مركبات تحارب الفيروسات والالتهابات وحتى السرطان.

زنجبيل

يتم استخدامه لتذوق السوشي. زنجبيل جيد البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس و المنغنيز هو المصدر. كما أن لها خصائص معينة تساعد في الحماية من البكتيريا والفيروسات. 

ما هي أنواع السوشي؟

نيجيري

شرائح من السمك النيء الطازج أو اللحم يوضع على أرز مضغوط. بنكهة الوسابي وصلصة الصويا.

ماكي

ماكي هو طبق يحتوي على سمكة أو أكثر من الخضار في أرز ملفوف بنوري أعشاب بحرية محمص. سلالة هي اللفة.

Temaki

يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الماكي ولكن يتم لفه في شكل مخروطي للحصول على مظهر وقبضة أفضل.

uramaki

هذا يعني أن النورين يغطي الحشوات و أرز السوشيإنها لفافة ممتعة للغاية مصنوعة من الداخل إلى الخارج ، حيث يتم استخدام النوري في لف النوري. طبقة خارجية مصنوعة أيضًا من بذور السمسم المحمص ومكونات أخرى ، وكلها تضيف نكهة مميزة.

الساشيمي

في هذا ، يتم تقديم شرائح السمك النيء بدون أرز ، عادة جوليان دايكون تورب تنفع.

ما هي فوائد السوشي؟

يحمي صحة القلب

السوشيأكثر الفوائد المرغوبة للمريمية هي الحصول على أحماض أوميغا 3 الدهنية اللذيذة على شكل أسماك. يساعد كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) على التوازن والقضاء على كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة في الجسم. تمنع مستويات الكوليسترول المتوازنة انسداد الشرايين والعديد من المشاكل الصحية ذات الصلة مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين. 

يحافظ على التوازن الهرموني

السوشيهناك العديد من الفوائد لاستخدام التفاف الأعشاب البحرية يطلق عليه نوري باللغة اليابانية وغني باليود ، وهو عنصر أساسي لجسمنا.

اليودإنه مهم للتحكم في نظام الغدد الصماء لدينا وتنظيمه ، وخاصة الغدة الدرقية. مع وجود مستويات اليود المناسبة في الجسم ، يمكن تحقيق التوازن الهرموني المناسب الذي سيقضي في النهاية على الأمراض المزمنة.

يسرع الأيض

السوشيالأسماك غنية بالبروتين وقليلة الدهون والسعرات الحرارية. يمكن أن يزيد من قدرة الجسم على العمل بكفاءة ، وإنشاء خلايا جديدة ، والحفاظ عليها قوية وصحية. 

لديه إمكانات مضادة للسرطان

السوشي تم تحديد أن الوسابي ، أحد التوابل اللذيذة القليلة التي تقدم مع

أظهرت دراسة لمضادات الصفيحات والأيزوثيوسيانات المضادة للسرطان في الوسابي أن هذه المركبات تظهر أنشطة مضادة للسرطان.

فضلا عن ذلك، المخدرات البحرية يشير مقال نُشر عام 2014 في مجلة Physicians إلى إمكانات مقاومة السرطان لأنواع مختلفة من الأعشاب البحرية ، لا سيما فيما يتعلق بسرطان القولون والثدي.

يحسن الدورة الدموية

السوشيالسمك وصلصة الصويا غنية بالحديد. يلعب الحديد دورًا أساسيًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء ، مما يزيد من الدورة الدموية في جميع أجزاء الجسم ، ويحفز نمو الشعر ويحسن لون البشرة.

يحسن المستوى المناسب من كرات الدم الحمراء عملية التمثيل الغذائي ، ويسرع عملية التئام الأنسجة والخلايا. لذلك ، فإن الاستمتاع بجزء منها لن يرضي ذوقك فحسب ، بل سيزيد أيضًا من عدد خلايا الدم الحمراء لديك.

ما هي أضرار السوشي؟

الكربوهيدرات المكررة ومحتوى الألياف المنخفض

المكون الرئيسي للسوشيعبارة عن أرز أبيض ، وهو كربوهيدرات مكررة تم تجريدها من جميع الألياف والفيتامينات والمعادن تقريبًا.

تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة وما ينتج عن ذلك من زيادة في مستويات السكر في الدم يمكن أن يؤدي إلى الالتهابات ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.

وعلاوة على ذلك، أرز السوشي تحضر عادة مع السكر. السكر ومحتوى منخفض من الألياف ، سلالةهذا يعني أن الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي تتحلل بسرعة.

هذه الحالة نسبة السكر في الدم وقد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات الأنسولين. السوشيإن تحضير الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض يزيد من محتواه من الألياف وقيمته الغذائية.  

نسبة منخفضة من البروتين ونسبة عالية من الدهون

السوشي يساعد على التخسيس يعتبر غذاء. ولكن العديد من تشكيلةيقدم مع الصلصات عالية السعرات الحرارية والتيمبورا المقلية ، مما يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، ملف لفة السوشي تحتوي عادةً على القليل جدًا من الأسماك أو الخضار. هذا يعني أنها وجبة منخفضة البروتين والألياف ، مما يعني أنها ليست فعالة جدًا في تقليل الجوع والشهية.

نسبة عالية من الملح

بير طبق السوشي عادة ما يحتوي على الكثير من الملح. أولاً ، يُطهى الأرز بالملح. كما تحتوي الأسماك والخضروات على الملح. أخيرًا ، يتم تقديمه عادةً مع صلصة الصويا التي تحتوي على نسبة عالية من الملح.

أكثر مما ينبغي. أكثر من اللازم استهلاك الملحيزيد من خطر الاصابة بسرطان المعدة. أيضا ، يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم لدى الأشخاص الحساسين لهذه المادة.

التلوث بالبكتيريا والطفيليات

سوشي السمك النيءيزيد من خطر الإصابة بالبكتيريا والطفيليات المختلفة. سوشي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا هي "السالمونيلا" و "بكتيريا Vibrio" و "Anisakis و Diphyllobothrium".

فحصت دراسة حديثة الأسماك النيئة المستخدمة في 23 مطعمًا برتغاليًا ووجدت أن 64٪ من العينات كانت ملوثة بالكائنات الدقيقة الضارة. 

النساء الحوامل والأطفال الصغار وكبار السن وذوي الجهاز المناعي الضعيف مصنوع من الأسماك النيئة من أكل السوشي يجب تجنب.  

الزئبق والسموم الأخرى

السوشيقد تحتوي الأسماك المستخدمة في البحر على معادن ثقيلة مثل الزئبق بسبب تلوث المحيط. التونة وسمك أبو سيف ماكريل والأسماك المفترسة مثل أسماك القرش لديها أعلى المستويات. 

من بين أنواع المأكولات البحرية منخفضة الزئبق سمك السلمونوثعبان البحر وقنفذ البحر والسلمون المرقط وسرطان البحر والأخطبوط. 

ونتيجة لذلك ؛

أرز السوشيهو طبق ياباني مصنوع من الأعشاب البحرية والخضروات والمأكولات البحرية النيئة أو المطبوخة.

غني بالفيتامينات والمعادن والمركبات المعززة للصحة. ومع ذلك ، فإن بعض الأنواع تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المكررة والملح والدهون غير الصحية.