ما هو بيتا كاروتين؟ الفوائد والضرر

بيتا كاروتينوهو مضاد للأكسدة يتحول إلى فيتامين أ ويلعب دورًا مهمًا جدًا للصحة. وهي مسؤولة عن الألوان الأحمر والأصفر والبرتقالي لبعض الفواكه والخضروات.

اسمها مشتق من الكلمة اللاتينية الجزرة. تم اكتشافه في عام 1831 من قبل العالم H. Wackenroder ، الذي بلوره من الجزر.

ما هو بيتا كاروتين؟

الكاروتينات هي أصباغ تحدث بشكل طبيعي في النباتات وهي مسؤولة عن إعطاء ألوان نابضة بالحياة للفواكه والخضروات.

هم وفيرة في الطبيعة. منتشرة في عالم النباتات والطحالب بيتا كاروتينتشير التقديرات إلى أن هناك 500 نوع من الكاروتينات المختلفة ، بما في ذلك ألفا كاروتين ولوتين وكريبتوكسانثين وزياكسانثين.

بيتا كاروتيننظرًا لأن هذا المركب مشتق في الأصل من جذور الجزر ، فهو مشتق من الاسم اللاتيني للجزرة.

إنه مركب عضوي مصنف كيميائيًا على أنه هيدروكربون وعلى وجه التحديد تربينويد.

إنه صبغة ملونة قوية تعطي الفواكه والخضروات الصفراء والبرتقالية ألوانها الغنية. عند تناوله ، يتحول إلى فيتامين أ (الريتينول) الذي يؤدي وظائف بيولوجية مختلفة في الجسم. فيتامين أ كما أنه يعمل كمضاد للأكسدة ، ويحمي الخلايا من الآثار الضارة للجذور الحرة الضارة.

بيتا كاروتين وبعض الكاروتينات الأخرى تُعرف أيضًا باسم "بروفيتامين أ" لأنها تعمل كسلائف لإنتاج فيتامين أ في الجسم.

الليكوبينلا يمكن تحويل الكاروتينات الأخرى مثل اللوتين والزياكسانثين إلى فيتامين أ.

حوالي 50٪ من فيتامين أ في نظام غذائي نباتي بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى. بيتا كاروتين كما يتم إنتاجه صناعياً من زيت النخيل والطحالب والفطر.

يلعب فيتامين أ دورًا في تكوين البروتينات السكرية. إنه ضروري للرؤية ، ثم يتم تحويله إلى حمض الريتينويك ، والذي يستخدم لعمليات مثل النمو وتمايز الخلايا.

القيمة الغذائية لبيتا كاروتين

بيتا كاروتين عند دخول الجسم ، يتم تحويل بيتا كاروتين 15 و 15 ، وهو إنزيم في الأمعاء الدقيقة للثدييات ، إلى فيتامين أ (الريتينول) بواسطة أحادي أوكسجيناز. يتم تخزين الريتينول الزائد في الكبد ويتم تصنيعه في فيتامين أ النشط عند الحاجة.

أحد أكثر أشكال الكاروتين شيوعًا ، وهو قابل للذوبان في الزيت ولكنه غير قابل للذوبان في الماء. يجب استهلاك 3-5 جرامات من الدهون لضمان الامتصاص المناسب.

وفقا للمعاهد الوطنية للصحة ، أوصت تناول بيتا كاروتين 3000 وحدة دولية (IU) و 2310 وحدة دولية للرجال والنساء البالغين ، على التوالي.

وبالمثل ، يوصي بجرعة 7 وحدة دولية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 12-1650 شهرًا ، و 1 وحدة دولية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3-1000 سنوات ، و 4 وحدة دولية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 8-1320 سنوات ، و 9 وحدة دولية للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 13 و 2000 عامًا. معزول مكملات بيتا كاروتين بدلاً من استهلاكه ، يوصى عمومًا باستهلاك 13 وحدة دولية من الكاروتينات المختلطة يوميًا للبالغين والأطفال فوق سن 15000 عامًا.

يسهل الكاروتين الاتصال بين الخلايا من خلال تعزيز التعبير عن الجين الذي يشفر بروتينات connexin.

تشكل هذه البروتينات مسامًا أو وظائف فجوة بين أغشية الخلايا ، مما يسمح للخلايا بالتواصل من خلال تبادل الجزيئات الصغيرة.

ما هي فوائد بيتا كاروتين؟

بيتا كاروتين فكاهي مضادات الأكسدة, إنه يلعب دورًا مهمًا في معركة الجسم ضد الجذور الحرة. مضادات الأكسدة ضرورية للصحة العامة.

يحسن الوظيفة المعرفية

في دراسة أكثر من 18 رجل فوق 4.000 عامًا بيتا كاروتين تستهلك ، ووجد أن التدهور المعرفي تباطأ فيها.

مفيد للرئتين

دراسة حديثة شملت أكثر من 2700 شخص ، بيتا كاروتين تنص على أن تناول الفواكه والخضروات الغنية بالكاروتينات مثل الكاروتينات له تأثير وقائي ضد سرطان الرئة.

يقلل من التنكس البقعي

التنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD) هو مرض يؤثر على الرؤية. وفقًا للباحثين ، بالاشتراك مع فيتامين ج وفيتامين هـ والزنك والنحاس ، بيتا كاروتينيقلل من خطر الإصابة بـ AMD المتقدم بنسبة 25 بالمائة بجرعة عالية.

يمنع السرطان

تقلل مضادات الأكسدة أو تمنع ضرر الجذور الحرة. يمكن أن يتسبب تلف الجذور الحرة في الإصابة بالسرطان. لتجنب السرطان بيتا كاروتينأحتاج لشراء فواكه وخضروات.

مهم في أمراض الجهاز التنفسي

يوكسيك بيتا كاروتينيساعد تناول كميات كبيرة من الطعام على زيادة قدرة الرئة وتخفيف أمراض الجهاز التنفسي ، وبالتالي منع اضطرابات الجهاز التنفسي مثل الربو والتهاب الشعب الهوائية وانتفاخ الرئة.

يمنع مرض السكري

أظهرت دراسات مختلفة أن أجسامهم كافية بيتا كاروتين الأشخاص الذين يعانون من ضعف في تحمل الجلوكوز وأقل عرضة للإصابة بمرض السكري.

مهم للقلب

بيتا كاروتين إن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بيتا كاروتينلتقليل أكسدة الكولسترول الضار فيتامين ه وهو يعمل جنبًا إلى جنب مع ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.

يمنع التهاب المفاصل الروماتويدي

بيتا كاروتين ويعمل نقص فيتامين سي كعامل خطر للإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي. لذلك ، يكفي منع حدوث هذا الموقف. استهلاك بيتا كاروتين مطلوب.

يقوي جهاز المناعة

بيتا كاروتينيقوي جهاز المناعة عن طريق تنشيط الغدة الصعترية وهي من أهم مصادر الحماية المناعية. تسمح غدة التوتة للجهاز المناعي بمكافحة الالتهابات والفيروسات ، وبالتالي تدمير الخلايا السرطانية قبل انتشارها.

علاج الطلاوة الفموية

الطلاوة في الفم هي حالة تتميز بآفات بيضاء في الفم أو اللسان ناتجة عن سنوات من التدخين أو شرب الكحول.

استهلاك بيتا كاروتين يقلل من الأعراض وخطر الإصابة بهذا المرض. ومع ذلك ، لعلاج الطلاوة مكمل بيتا كاروتين يوصى باستشارة طبيبك قبل تناوله.

علاج تصلب الجلد

تصلب الجلد هو مرض نسيج ضام يتميز بتصلب الجلد. انخفاض في الدم بيتا كاروتين يحدث بسبب المستويات.

مكملات بيتا كاروتينيُعتقد أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من تصلب الجلد. ومع ذلك ، لا تزال الأبحاث جارية ، ويجب استشارة طبيبك قبل استخدام هذه المكملات.

علاج مشاكل الجلد

بيتا كاروتين جفاف الجلد الأكزيما ve الصدفية إنه فعال في علاج الأمراض الجلدية مثل. كونه أحد مضادات الأكسدة القوية ، يلعب فيتامين أ دورًا في نمو وإصلاح أنسجة الجسم وبالتالي يحمي البشرة من التلف.

عند استخدامه خارجياً فهو يساعد في علاج القرح والقوباء والدمامل والجمرات والقروح المفتوحة ويزيل البقع العمرية. كما أنه يسرع من التئام الجروح والجروح الجلدية.

فوائد بيتا كاروتين للبشرة

بيتا كاروتينيتحول إلى فيتامين أ ، وهو أمر حيوي للحفاظ على صحة الجلد. كما يحتاج جسمنا بيتا كاروتينيحول i إلى فيتامين أ.

يعطي توهج صحي للبشرة

بيتا كاروتينيمنع شيخوخة الجلد المبكرة من خلال العمل كمضاد للأكسدة يقلل من تلف الأكسجين والشوائب والمخاطر البيئية الأخرى مثل التدخين الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية. بشكل كاف بيتا كاروتين الاستهلاك يعطي البشرة توهجًا طبيعيًا. 

يقلل من حساسية الشمس

جرعة عالية بيتا كاروتينيجعل البشرة أقل حساسية للشمس. لذلك ، فهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من البروتوبورفيريا المكونة للكريات الحمر ، وهي حالة وراثية نادرة تسبب حساسية مؤلمة للشمس ومشاكل في الكبد.

علاوة على ذلك ، يمكن أن يزيد من فعالية واقي الشمس. حوالي 90 إلى 180 مجم استهلاك بيتا كاروتين يمكن أن تقلل من حروق الشمس وتوفر SPF 4. 

فوائد بيتا كاروتين للشعر

بيتا كاروتين في الجسم ، يتم تحويله إلى فيتامين أ ، وهو ضروري لنمو جميع الخلايا ، بما في ذلك خلايا الشعر. استهلاك بيتا كاروتين يمكن أن يساعد في التخلص من مشاكل الشعر المختلفة.

ومع ذلك ، فإن الجرعات العالية من فيتامين أ يمكن أن تسبب أيضًا تساقط الشعر. من مصادر الغذاء بدلاً من تناول مكملات فيتامين أ تستهلك بيتا كاروتين اكثر اهمية.

يمكن أن يسبب نقص فيتامين (أ) شعرًا جافًا وباهتًا وباهتًا وفروة الرأس الجافة ، والتي يمكن أن تتحول إلى قشرة الرأس. لذلك بيتا كاروتين استهلاك الأطعمة الغنية بالمغذيات فعال في منع هذه الظروف.

ما هي الأطعمة التي يتوفر فيها بيتا كاروتين؟

توجد في الغالب في الفواكه والخضروات ذات اللون الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر. لكن لا تتجنب الأوراق ذات الأوراق الخضراء الداكنة أو الخضار الخضراء الأخرى ، لأنها تحتوي أيضًا على كمية جيدة من مضادات الأكسدة.

وجدت بعض الدراسات أن الفواكه والخضروات المطبوخة لديها معدلات طهي أعلى مقارنة بالفواكه غير المطهية. بيتا كاروتين أظهر أنه موجود. نظرًا لأنه يذوب في الدهون ويتحول إلى فيتامين أ ، يجب استهلاك هذه المغذيات مع الزيت لضمان أفضل امتصاص.

جدا الأطعمة التي تحتوي على بيتا كاروتين هو كما يلي:

غذاء	Β-كاروتين / 100 غرام
براعم بروكسل	450 μg
جزر	8285 μg
الكرنب الخضر	3842 μg
الهندبا البرية	1500 μg
كيل	9226 μg
الخس	5226 μg
كاباك	3100 μg
سبانخ	5626 μg
البطاطا الحلوة	8509 μg
السلق السويسري	3647 μg
طماطم	449 μg
نبات البقلة	1914 μg
مشمش	1094 μg
شمام	2020 μg
جوافة	374 μg
مانجا	445 μg
البرتقالي	71 μg
بابايا	276 μg
البرسيمون	253 μg
إريك	190 μg
بطيخ	303 μg
ريحان	3142 μg
كزبرة	3930 μg
البقدونس	5054 μg
زعتر	2264 μg
الفول السوداني	332 μg
الجوز	12 μg

ما هي اضرار بيتا كاروتين؟

تؤخذ كمكمل بيتا كاروتينيمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة للمدخنين. جرعة عالية حبوب بيتا كاروتين لا ينصح به للمدخنين. ومع ذلك ، فقد ذكر أنه من الآمن تناوله من خلال الأطعمة ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

ونتيجة لذلك ؛

يمكنك الحصول على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة من الطعام عن طريق اتباع نظام غذائي متوازن. اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات بيتا كاروتين إنها أفضل طريقة لتناولها والوقاية من المرض.