أرز بنيهي حبة الأرز الكاملة. يحتوي على نخالة غنية بالألياف وجراثيم مغذية والسويداء الغني بالكربوهيدرات.
أوتي ياندان ، أرز أبيض تتم إزالة النخالة والجراثيم ، ولم يتبق سوى السويداء. ثم تتم معالجتها لتحسين المذاق وإطالة العمر الافتراضي وتحسين خصائص الطهي.
أرز أبيضتعتبر كربوهيدرات فارغة لأنها تفقد مصدرها الرئيسي من العناصر الغذائية.
100 غرام أرز بني ، أرز أبيضيحتوي على ضعف كمية الألياف وعدد أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات
بشكل عام ، الأرز البني ، أرز أبيضيحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر من بالإضافة إلى ذلك ، المزيد من مضادات الأكسدة و حمض أميني أساسيلديها.
كلا من الأرز الأبيض والبني خاليان بشكل طبيعي من الغلوتين و مرض الاضطرابات الهضمية إنه خيار ممتاز للكربوهيدرات للأشخاص الذين يعانون أو لا يعانون من حساسية الغلوتين الزلاقي.
ما هي أضرار الأرز الأبيض؟
ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI)هو مقياس لمدى سرعة تحويل الجسم للكربوهيدرات إلى سكر ، والذي يتم امتصاصه في مجرى الدم. تتراوح درجة المؤشر الجلايسيمي من 0 إلى 100:
تعتبر الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي أفضل للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 لأنها تسبب ارتفاعًا بطيئًا ولكن تدريجيًا في نسبة السكر في الدم. يمكن للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI أن تسبب تقلبات سريعة.
أرز أبيضمؤشر جلايسيمي يبلغ 64 ، بينما يحتوي الأرز البني على مؤشر جلايسيمي يبلغ 55. حسنًا، أرز أبيضتتحول الكربوهيدرات في الأرز إلى سكر في الدم أسرع من الأرز البني.
هو - هي، أرز أبيض لأنه يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. كل حصة من الأرز تتناولها يوميًا تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 2٪.
يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي
متلازمة التمثيل الغذائي هي اسم لمجموعة من عوامل الخطر التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بحالات صحية مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والسكتة الدماغية. عوامل الخطر هذه هي:
- ارتفاع ضغط الدم
- ارتفاع سكر الدم الصائم
- ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية
- خصر عريض
- انخفاض مستويات الكوليسترول الحميد "الجيد"
دراسات بانتظام أرز أبيض أظهرت أن الأشخاص الذين يستهلكون الكحول لديهم مخاطر أكبر للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ، وخاصة البالغين الآسيويين.
أرز أبيض وإنقاص الوزن
أرز أبيض تصنف على أنها حبوب مكررة لأنه تمت إزالة نخالة وجراثيمها. في حين أن العديد من الدراسات تربط النظام الغذائي بالحبوب المكررة بالسمنة وزيادة الوزن ، أرز أبيض البحث عنها غير متسق.
على سبيل المثال ، بعض الدراسات أرز أبيض في حين ربطت العديد من الدراسات بين استهلاك الحبوب المكررة ، مثل خشب الأرز ، وزيادة الوزن ، ودهون البطن ، والسمنة ، لم تجد دراسات أخرى أي ارتباط.
وبالإضافة إلى ذلك، أرز أبيض لقد ثبت أنه يوفر فقدان الوزن في البلدان التي يتم استهلاكه فيها بكثرة ، خاصة في البلدان التي يتم تناوله فيها يوميًا. ومع ذلك ، فقد ذكر أن استهلاك الحبوب الكاملة مثل الأرز البني أكثر فائدة في إنقاص الوزن.
يعتبر الأرز البني خيارًا أفضل لفقدان الوزن لأنه مغذي ويحتوي على المزيد من الألياف ويوفر مضادات الأكسدة لمكافحة الأمراض.
ما هي فوائد الأرز الأبيض؟
إنه سهل الهضم
ينصح بتناول الأطعمة قليلة الألياف لمشاكل الجهاز الهضمي. يسمح النظام الغذائي منخفض الألياف للجهاز الهضمي بالراحة ، مما يقلل من عبء العمل عليه.
يمكن لهذه الحميات أن تخفف الأعراض المزعجة لمرض كرون والتهاب القولون التقرحي ومرض التهاب الأمعاء واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى.
حرقة في المعدة، غثيان والبالغون الذين يتقيأون أو خضعوا لإجراءات طبية تؤثر على الجهاز الهضمي قد يستفيدون أيضًا من نظام غذائي منخفض الألياف.
أرز أبيض، ينصح به في هذه الحالات لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف وسهل الهضم.
هل يجب أن تأكل أرز أبيض؟
أرز أبيض في بعض الحالات يمكن استخدامه كبديل أفضل للأرز البني.على سبيل المثال ، المخصب للنساء الحوامل أرز أبيضالفولات الزائدة فيه مفيدة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البالغين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الألياف ويعانون من الغثيان أو الحرقة أرز أبيض يسهل هضمه ولا يسبب أعراض مزعجة.
ومع ذلك ، لا يزال الأرز البني خيارًا أفضل. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية والمركبات النباتية.
يحتوي أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، مما يعني أن الكربوهيدرات يتم تحويلها بشكل أبطأ إلى سكر الدم ، مثل مرض السكري أو مقدمات السكري إنه خيار مثالي للمرضى.
تناول الأرز الأبيض باعتدال صحي.
هل يؤكل الأرز نيئًا؟
"هل يؤكل الأرز نيئًا؟" "هل هناك فوائد لتناول الأرز الخام؟" هذه هي الموضوعات المثيرة للفضول حول الأرز. ها هي الإجابات ...
تناول الأرز الخاميمكن أن يسبب مشاكل صحية مختلفة.
تسمم غذائي
تستهلك الأرز الخام أو غير المطبوخ جيدًا تسمم غذائي يزيد من المخاطر.
هذا لأن الأرز العصوية الشمعية ( B. سيريوس ) يمكن أن تأوي البكتيريا الضارة مثل دراسة، من B. cereus وجد أنه كان موجودًا في ما يقرب من نصف الأرز التجاري الذي تم أخذ عينات منه.
B.cereusشائع في التربة و الأرز الخام إنه نوع من البكتيريا التي تلوث. تعمل هذه البكتيريا كدرع على الطعام النيء للبقاء على قيد الحياة. لترى يخلق جراثيم يمكن أن تساعد.
لكن هذه البكتيريا لا تشكل مصدر قلق في الأرز المطبوخ لأن درجات الحرارة المرتفعة تمنعها من التكاثر. جنبا إلى جنب مع الأرز الخام وغير المطبوخ والمخزن بشكل غير صحيح ، تؤدي البيئات الباردة إلى انتشاره.
مع بكتيريا سيريس يتجلى التسمم الغذائي المصاحب في شكل أعراض مثل الغثيان والقيء وتشنجات المعدة أو الإسهال بعد 15-30 دقيقة من الاستهلاك.
الأرز الخاميحتوي على العديد من المركبات التي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
نوع من البروتين يعمل كمبيد طبيعي يكتين يشمل. لكتين مضاد المغذيات تسمى لأنها تقلل من قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية.
لا يستطيع البشر هضم الليكتين ، لذلك يمرون عبر الجهاز الهضمي دون تغيير ويمكن أن يتلفوا جدار الأمعاء. هذا يؤدي إلى أعراض مثل الإسهال والقيء. عادة ، عندما ينضج الأرز ، يتم تدمير معظم هذه الليكتين بالحرارة.
مشاكل صحية أخرى
في بعض الحالات، الأرز الخام يمكن أن تكون الرغبة الشديدة علامة على اضطراب التغذية المعروف باسم البيكا. البيكا هو اضطراب يشير إلى الشهية للأطعمة أو المواد غير المغذية.
على الرغم من ندرة البيكا ، فمن المرجح أن تحدث بين الأطفال والنساء الحوامل. في معظم الحالات يكون مؤقتًا ولكن قد يكون هناك حاجة إلى دعم نفسي.
كمية كبيرة بسبب بيكا أكل الأرز الخاموالتعب وآلام البطن وتساقط الشعر وتلف الأسنان و فقر الدم الناجم عن نقص الحديد قد يتسبب في آثار جانبية مثل.
هل هناك فوائد لتناول الأرز النيء؟
أكل الأرز الخام لا توجد فائدة إضافية. وعلاوة على ذلك، أكل الأرز الخاموقد ارتبط بالعديد من النتائج الصحية السلبية ، بما في ذلك تلف الأسنان ، وتساقط الشعر ، وآلام المعدة ، وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
ونتيجة لذلك ؛
أرز أبيض على الرغم من أنها حبة معالجة وفيرة بالمغذيات ، إلا أنها ليست سيئة. يساعد محتواه المنخفض من الألياف في حل مشاكل الجهاز الهضمي.ومع ذلك ، يعتبر الأرز البني أكثر صحة ومغذية.
يعتبر تناول الأرز النيء أمرًا خطيرًا ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
