فول الصويا (جلايسين ماكس) هو نوع من البقوليات موطنه شرق آسيا. إنه يشكل جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للناس في هذه المنطقة. اليوم ينمو بشكل رئيسي في آسيا وأمريكا الجنوبية والشمالية.
يتم تناوله بشكله الطبيعي في آسيا، في حين أن منتجات الصويا المعالجة بكثافة أكثر شيوعًا في الدول الغربية. تتوفر مجموعة متنوعة من منتجات الصويا، بما في ذلك دقيق الصويا وبروتين الصويا والتوفو وحليب الصويا وصلصة الصويا وزيت فول الصويا.
أنه يحتوي على مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي توفر فوائد مختلفة. وهو مصدر جيد للمركبات النشطة بيولوجيا الأخرى مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات B و E والألياف والحديد والكالسيوم والزنك والإيسوفلافون.
الملف الغذائي, فول الصوياويجعله مفيداً لصحة الإنسان. وتشير بعض الدراسات إلى أنه مفيد أيضًا لصحة الجلد. ومن المثير للاهتمام، كلاهما مخمر وغير مخمر فول الصويا لديها ميزات مهمة.
ولكن هناك أيضًا مخاوف من أنه قد يكون له بعض الآثار الضارة. في المقالة "فول الصويا فوائد وأضرار وقيمة غذائية بإخبار معلومات عن فول الصويا سيتم منحها.
ما هو فول الصويا؟
وهو نوع من البقوليات موطنه الأصلي آسيا. قبل الميلاد هناك أدلة على أنه تمت زراعته في وقت مبكر من 9000 قبل الميلاد.
اليوم، يتم استهلاكه على نطاق واسع ليس فقط كمصدر نباتي للبروتين، ولكن أيضًا كعنصر في العديد من الأطعمة المصنعة.
القيمة الغذائية لفول الصويا
يتكون بشكل أساسي من البروتين ولكنه يحتوي أيضًا على كمية جيدة من الكربوهيدرات والدهون. 100 جرام مسلوق المحتوى الغذائي لفول الصويا على النحو التالي:
السعرات الحرارية: 173
الماء: 63٪
البروتين: 16.6 جرام
الكربوهيدرات: 9,9 جرام
السكر: 3 جرام
الألياف: 6 جرام
الدهون: 9 جرام
المشبعة: 1.3 جرام
الأحادية غير المشبعة: 1.98 جرام
متعدد غير مشبع: 5.06 جرام
أوميجا 3: 0.6 جرام
أوميجا 6: 4,47 جم
قيمة بروتين فول الصويا
تعتبر هذه الخضار من أفضل مصادر البروتينات النباتية. نسبة بروتين فول الصويا 36-56% من وزنه الجاف. وعاء واحد (172 جرام) فول الصويا المسلوقيوفر حوالي 29 جرام من البروتين.
القيمة الغذائية لبروتين الصويا جيدة، ولكن جودته ليست عالية مثل البروتين الحيواني. الأنواع الرئيسية للبروتين هنا هي الجلايسين والكونجلايسين، والتي تشكل حوالي 80٪ من إجمالي محتوى البروتين. هذه البروتينات يمكن أن تسبب الحساسية لدى بعض الناس.
قيمة زيت فول الصويا
فول الصويايُصنف على أنه من البذور الزيتية، ويستخدم هذا النبات في إنتاج الزيت. يبلغ محتوى الدهون حوالي 18% من الوزن الجاف، ومعظمها من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة، مع كمية صغيرة من الدهون المشبعة. النوع السائد من الدهون، ويشكل حوالي 50% من إجمالي محتوى الدهون حمض اللينوليكآر.
قيمة الكربوهيدرات في فول الصويا
نظرًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، فهو يحتوي أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (GI)، مما يعني أنه لن يغير مستويات السكر في الدم كثيرًا بعد تناول الوجبة. لذلك فهو غذاء مناسب لمرضى السكري.
ألياف فول الصويا
أنه يحتوي على كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. الألياف غير القابلة للذوبان هي خلايا ألفا اللبنية، والتي يمكن أن تسبب الانتفاخ والإسهال لدى الأفراد الحساسين.
تنتمي خلايا ألفا اللبنية إلى فئة من الألياف تسمى FODMAPs والتي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي (IBS).
على الرغم من أنه يمكن أن يسبب آثارًا جانبية غير مرغوب فيها لدى بعض الأشخاص، إلا أنه فول الصوياتعتبر الألياف القابلة للذوبان في القمح صحية بشكل عام.
يتم تخميرها بواسطة البكتيريا الموجودة في القولون، مما يعزز صحة الأمعاء وقد يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. الأحماض الدهنية قصيرة السلسلةأنها تسبب تشكيل SCFAs.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في فول الصويا
تعتبر هذه الخضار المفيدة مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن المختلفة:
الموليبدينوم
عنصر تتبع أساسي يوجد بشكل رئيسي في البذور والحبوب والبقوليات الموليبدينوم غنية بالمصطلحات.
فيتامين ك 1
وهو شكل فيتامين K الموجود في البقوليات. ويلعب دورا هاما في تخثر الدم.
يُعرف أيضًا باسم فيتامين ب 9 folat له وظائف مختلفة في الجسم وهو مهم بشكل خاص أثناء الحمل.
بكير
النحاس معدن مهم لجسمنا. يمكن أن يكون لنقصه آثار ضارة على صحة القلب.
المنغنيز
عنصر نادر موجود في معظم الأطعمة ومياه الشرب. المنغنيزوذلك بسبب محتواه العالي من حمض الفيتيك فول الصويايتم امتصاصه بشكل سيء من
الفوسفور
فول الصويامعدن جيد، معدن أساسي الفوسفور هو المصدر.
الثيامين
يعرف الثيامين أيضًا باسم فيتامين ب1، ويلعب دورًا مهمًا في العديد من وظائف الجسم.
مركبات نباتية أخرى موجودة في فول الصويا
فول الصويا وهو غني بالمركبات النباتية النشطة بيولوجيًا المختلفة:
الايسوفلافون
الايسوفلافون، وهي عائلة من البوليفينول المضادة للأكسدة، لها مجموعة متنوعة من الآثار الصحية. فول الصويا أنه يحتوي على كميات أعلى من الايسوفلافون من الأطعمة الشائعة الأخرى.
الايسوفلافون عبارة عن مغذيات نباتية تشبه هرمون الاستروجين الجنسي الأنثوي وتنتمي إلى عائلة المواد التي تسمى الاستروجين النباتي (الاستروجين النباتي). فول الصوياالأنواع الرئيسية من الايسوفلافون في القمح هي جينيستين (50٪)، ديدزين (40٪) وجليسيتين (10٪).
حمض الفيتيك
وجدت في جميع بذور النباتات حمض الفيتيك (فيتات)يؤثر على امتصاص المعادن مثل الزنك والحديد. يمكن تقليل مستويات هذا الحمض عن طريق طهي الحبوب أو إنباتها أو تخميرها.
الصابونين
تم العثور على الصابونين، أحد الفئات الرئيسية للمركبات النباتية، لخفض نسبة الكولسترول في الحيوانات.
ما هي فوائد فول الصويا؟
يقلل من خطر الاصابة بالسرطان
يعد السرطان أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في عالم اليوم. تناول فول الصويايرتبط بزيادة أنسجة الثدي لدى النساء، مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
ومع ذلك، تظهر معظم الدراسات الرصدية أن استهلاك منتجات الصويا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
تظهر الدراسات أيضًا تأثيرًا وقائيًا ضد سرطان البروستاتا لدى الرجال. تعتبر مركبات الايسوفلافون واللوناسين مسؤولة عن التأثيرات المضادة للسرطان.
التخفيف من أعراض سن اليأس
إنقطاع الطمث، هي الفترة في حياة المرأة التي تتوقف فيها دورتها الشهرية. عادةً ما يكون هناك انخفاض في مستويات هرمون الاستروجين. يسبب أعراضًا غير مريحة مثل التعرق والهبات الساخنة وتقلب المزاج.
النساء الآسيويات - وخاصة النساء اليابانيات - أقل عرضة للإصابة بأعراض انقطاع الطمث مقارنة بالنساء في أجزاء أخرى من العالم. ويعزو الخبراء ذلك إلى ارتفاع استهلاك منتجات الصويا في آسيا.
دراسات فول الصوياتشير الدراسات إلى أن الايسوفلافون، وهي عائلة من الاستروجين النباتي الموجودة في الأطعمة، قد تخفف هذه الأعراض.
يحمي صحة العظام
تؤدي هشاشة العظام إلى انخفاض كثافة العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور، خاصة عند النساء الأكبر سناً. استهلاك منتجات الصويا يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام لدى النساء اللاتي وصلن إلى مرحلة انقطاع الطمث. هذه الآثار المفيدة ترجع إلى الايسوفلافون.
قد يتحكم في زيادة الوزن ومستويات الكوليسترول
أثبتت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر أن استهلاك بروتين الصويا يقلل من وزن الجسم وكتلة الدهون. فول الصويايساعد عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية.
في دراسة أجريت على الفئران، تم تغذية الفئران السمينة/السمنة ببروتين الصويا أو معزول الكازين مع مكونات أخرى لمدة ثلاثة أسابيع.
وقد لوحظ أن الفئران التي تغذت على بروتين الصويا كان وزن جسمها أقل من الكازين. كما تم الإبلاغ عن انخفاض مستويات الدهون الثلاثية في البلازما والكبد.
البيانات الوصفية مع الدراسات البشرية، فول الصويا يظهر بوضوح التأثير الإيجابي للملحق على وزن الجسم. ويعتقد أن الايسوفلافون هو المكونات النشطة وراء هذا التأثير.
تناول فول الصويا يمكنه التحكم في وزن الجسم لدى كل من الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة وذوي الوزن الطبيعي (مؤشر كتلة الجسم أقل من 30).
قد يساعد في إدارة مرض السكري
حميتك فول الصويا المكملات الغذائية يمكن أن تساعد في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2.
يمكن أن تساهم الكربوهيدرات المعقدة والبروتين والألياف الغذائية والمعادن في هذا التأثير. يمكن أن يساعد فيتويستروغنز وببتيدات الصويا أيضًا في ذلك. وهذا يقلل من قيمة نسبة السكر في الدم من البقوليات ويفيد الأفراد المصابين بالسكري.
فول الصوياالمواد الكيميائية النباتية الموجودة فيه هي مضادات الأكسدة القوية. استهلاكها قد يحمي الأفراد المصابين بالسكري من الأضرار التأكسدية التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم مرض السكري.
يمكن أن تعزز صحة القلب
فول الصويا، ويرتبط أيضًا بفوائد القلب والأوعية الدموية بفضل مادة الايسوفلافون الموجودة فيه.
فول الصويا يعمل الايسوفلافون الموجود فيه على خفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم، لذلك لا تعمل عليه الجذور الحرة لتكوين لويحات تصلب الشرايين. إذا تشكلت هذه اللويحات، فإنها تسبب التهاب الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين.
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر إلى أن وجود الصويا في النظام الغذائي قد يحسن صحة القلب والأوعية الدموية. قد يساعد فول الصويا في مكافحة الالتهاب، وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب.
ويدعم ذلك زيادة في إفراز الصوديوم عن طريق البول. تعمل هذه الاستروجينات النباتية على مستقبلات هرمون الاستروجين وتمنع نظام الإنزيم الرئيسي الذي يسبب ارتفاع ضغط الدم.
قد يعالج اضطرابات النوم والاكتئاب
في دراسة يابانية، تم ربط تناول كميات أكبر من الايسوفلافون بتحسين مدة ونوعية النوم. مصادر غنية من الايسوفلافون فول الصويا قد تكون مفيدة في هذا الصدد.
الاستروجين هو أحد الهرمونات التي تعمل في الدماغ ويشارك في تنظيم النوم. وقد وجدت العديد من دراسات العلاج بالهرمونات البديلة أن هرمون الاستروجين الأرقمما يثبت قدرته على تخفيف الأرق والاكتئاب.
فوائد فول الصويا للبشرة
فول الصوياوله فوائد عديدة للبشرة. يعد مرطباً جيداً، ويمنع ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة. في فيتامين ه ويضمن تكوين خلايا جلدية جديدة بدلاً من خلايا الجلد الميتة. كما أنه يقوي الأظافر.
فول الصويايُظهر تأثيرات مضادة للالتهابات ومحفزة للكولاجين ومضادات الأكسدة وتفتيح البشرة وحماية من الأشعة فوق البنفسجية.
أنها تحتوي على مكونات نشطة بيولوجيا مثل العفص، الايسوفلافونويد، مثبطات التربسين والبروانثوسيانيدين. وتفيد التقارير أن المستخلصات الغنية بهذه المكونات مفيدة في التجميل والأمراض الجلدية.
فول الصويا تم العثور على مثبطات التربسين (بروتين خاص في فول الصويا) لها خصائص إزالة التصبغ. في الدراسات، يمكنهم تقليل ترسب الصباغ. فول الصوياكما أن مادة الأنثوسيانين الموجودة فيه تمنع إنتاج الميلانين.
في دراسات الفئران مستخلصات فول الصوياتقليل التجاعيد والالتهابات الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية. كما أنه يزيد من الكولاجين ومرونة الجلد.
الديدزين، أحد الايسوفلافون الموجود في الصويا، في هذه الفئران مرض في الجلدتثبيط الآليات الخلوية التي تؤدي إلى
العديد من الدراسات، فول الصويايدعم بقوة خصائص مضادة للسرطان أظهر تناول الجينيستين عن طريق الفم والموضعي تثبيطًا كبيرًا لسرطان الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية والشيخوخة في نماذج الفئران.
فوائد فول الصويا للشعر
بعض الأبحاث ، فول الصوياوهذا يشير إلى أن المشروبات المصنوعة من العسل يمكن أن تساعد في علاج الصلع.
وفقا للتقارير، في كثير من الأحيان فول الصويا وجد أن تناول المشروبات يحمي من الثعلبة الأندروجينية المتوسطة إلى الشديدة (شكل شائع من الصلع).
فول الصويا المشروبات غنية بالايسوفلافون. تشير العديد من التقارير إلى أن الايسوفلافون قد يحمي من الصلع.
ما هي أضرار فول الصويا؟
فول الصويا على الرغم من أنها غنية بالمواد المغذية مثل الكالسيوم والحديد والزنك والأحماض الأمينية، إلا أنها يمكن أن تسبب بعض الآثار الجانبية.
عند تناوله بشكل مفرط، فإنه يمكن أن يتداخل مع أدوية تنظيم الغدة الدرقية ويسبب اختلال هرمون التستوستيرون، والحساسية، وانتشار السرطان.
كما أن الاستخدام طويل الأمد لكميات كبيرة من منتجات الصويا يمكن أن يكون غير آمن.
فول الصويا أكبر مشكلة مع محتوى الايسوفلافون. فول الصوياوهو عبارة عن خزان من فيتويستروغنز (الايسوفلافون) يشبه من الناحية الهيكلية والوظيفية هرمون الاستروجين في الجسم. الايسوفلافون هي فئة من فيتويستروغنز (وتسمى أيضًا بروتينات الصويا) الموجودة في منتجات الصويا والصويا.
وقد تم استخدام فيتويستروغنز الصويا للتعويض عن نقص هرمون الاستروجين. بروتين الصويا هو جزء من العلاج ببدائل الاستروجين المعطى للنساء اللاتي يعانين من انقطاع الطمث.
تشير بعض الدراسات الوبائية إلى أن المدخول الغذائي من فيتويستروغنز قد يقلل من حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية بعد انقطاع الطمث، وهشاشة العظام، والهبات الساخنة، من بين أعراض أخرى. بالإضافة إلى ذلك، تم الإبلاغ عن بيانات متضاربة حول قدرة فيتويستروغنز على الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا.
ومع ذلك، فإن فوائد الصويا ليست واضحة. في الواقع، تشير العديد من الدراسات الأخرى إلى أن بروتين الصويا يمكن أن يسبب ضررًا محتملاً. في العمل الآثار الجانبية لفول الصويا...
قد يتداخل مع تنظيم الغدة الدرقية
قد تزيد أطعمة الصويا من خطر الإصابة بقصور الغدة الدرقية لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظيفة الغدة الدرقية. قد يصاب هؤلاء الأفراد بتضخم الغدة الدرقية وأمراض الغدة الدرقية المناعية الذاتية. ويزداد هذا الخطر عندما يكون تناول الفرد لليود منخفضًا.
تم العثور على الايسوفلافون الصويا لمنع نشاط انزيم يسمى بيروكسيداز الغدة الدرقية. هذا الإنزيم ضروري لتخليق هرمون الغدة الدرقية. لذلك، عند تناول الكثير من بروتين الصويا، قد تكون عرضة لخطر قصور الغدة الدرقية.
تتداخل منتجات الصويا أيضًا مع امتصاص الليفوثيروكسين (L-ثيروكسين)، وهو دواء يستخدم لعلاج نقص هرمون الغدة الدرقية. قد يُنصح بعدم تناول بروتين الصويا إذا كان لديك خلل في الغدة الدرقية، حيث يبدو أن بروتينات الصويا تغير من توافر الأدوية.
ومع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من الايسوفلافون الصويا فقط لا يزيد من خطر قصور الغدة الدرقية ما لم يقترن باستهلاك غير كاف من اليود الغذائي.
ولذلك فإن تأثير بروتين الصويا على الغدة الدرقية أمر مثير للجدل. يجب إجراء المزيد من الأبحاث حول هذا الموضوع.
قد يسبب عدم توازن هرمون التستوستيرون
أجريت دراسة على 56 رجلاً تناولوا 12 جرامًا من بروتين الصويا المعزول يوميًا لمدة أربعة أسابيع. ونتيجة لذلك، انخفضت مستويات هرمون التستوستيرون في الدم بنسبة 19٪. تم العثور على بروتين الصويا لتقليل مستويات هرمون التستوستيرون في الدم لدى الرجال الأصحاء، على الرغم من عدم اتساق البيانات.
ويقال أيضًا أن بروتين الصويا له آثار ضارة على وظيفة الإنجاب لدى الذكور. ومع ذلك، لا توجد دراسة محددة حول هذا الموضوع.
في الواقع، تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الايسوفلافون الموجود في الصويا لا ينتج أي تأثيرات تأنيثية على الرجال.
وتستند معظم الملاحظات على الدراسات المختبرية والحيوانية. ولذلك، فإن العلاقة بين الايسوفلافون الصويا والتستوستيرون ليست قاطعة.
يمكن أن تسبب منتجات الصويا الحساسية أو فرط الحساسية لدى الأطفال والبالغين. عمومًا حساسية الصوياويبدأ في مرحلة الطفولة برد فعل على منتجات الصويا التي يمكن أن تسبب الحساسية أو فرط الحساسية لدى الأطفال والبالغين.
حساسية الصويا وعادة ما يبدأ في مرحلة الطفولة برد فعل على حليب الأطفال المعتمد على الصويا. ومع ذلك، فإن معظم الأطفال يتخلصون من حساسية الصويا.
عادةً ما تكون حساسية الصويا غير مريحة ولكنها ليست شديدة. نادرًا ما يكون رد الفعل التحسسي تجاه الصويا مخيفًا أو مميتًا.
حساسية الصوياقد تشمل الأعراض وخز في الفم، والأكزيما أو حكة في الجلد، والصفير، والإسهال، وآلام في البطن، والقيء، والطفح الجلدي.
إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض ، حساسية الصوياانت ربما لديك. قم بإجراء اختبار للتأكد من الحساسية. إذا كانت نتيجة الاختبار إيجابية فول الصويا ويجب عليك الابتعاد عن منتجات الصويا.
قد يزيد من خطر نمو السرطان
يمكن أن يحفز الايسوفلافون الموجود في الصويا (أحدها الجينيستين) تكاثر الخلايا السرطانية في الجسم. وهذا صحيح بشكل خاص في حالة سرطان الثدي المعتمد على هرمون الاستروجين، حيث يميل الايسوفلافون الموجود في الصويا إلى أن يكون له تأثيرات هرمون الاستروجين.
وفقا للدراسات التي أجريت على الحيوانات، يمكن أن يعطل الجينيستين دورة الخلية ويحفز تطور الورم. يعمل عن طريق تحفيز مستقبلات هرمون الاستروجين.
على العكس من ذلك، أظهرت الدراسات البشرية وجود علاقة عكسية بين السرطان والإيسوفلافون. كما وجد أن تناول الصويا يقلل من الإصابة بسرطان الثدي والوفيات الناجمة عنه. قد يكون هذا بسبب التأثير المضاد للاستروجين الذي تمارسه فيتويستروغنز.
تؤثر كمية ومصدر الايسوفلافون الموجود في الصويا بشكل كبير على خطر الإصابة بسرطان الثدي.
قد يسبب مشاكل عند الأطفال
تحتوي تركيبات أغذية الرضع على كميات معتدلة من بروتين الصويا/الايسوفلافون. يتعرض الرضع الذين يتغذون على هذه التركيبات إلى 5,7-11,9 ملجم من الايسوفلافون/كجم من وزن الجسم خلال الأشهر الأربعة الأولى من الحياة.
يتعرض هؤلاء الأطفال إلى 6-11 مرة أكثر من الايسوفلافون من البالغين. وهذا يمكن أن يؤدي إلى ضعف في الصحة الإنجابية ووظيفة الغدد الصماء لدى الطفل. ترتبط الايسوفلافون الرئيسية، الديدزين والجينيستين، بشكل تفضيلي بمستقبلات هرمون الاستروجين في الجسم.
ومع ذلك، فإن هذه النتائج مبنية على دراسات أجريت على الحيوانات. الدراسات البشرية قد تسفر عن نتيجة مختلفة. علاوة على ذلك، فإن التركيبات المعتمدة على الصويا المتوفرة حاليًا لا تظهر سمية واضحة عند الرضع الأصحاء. لذلك، استشر طبيب الأطفال الخاص بك قبل استخدام تركيبة الصويا لطفلك.
ما هي منتجات الصويا التي يجب تجنبها؟
من المهم ممارسة الاعتدال وتناول الطعام بشكل صحيح. إن اختيار النوع المناسب من منتجات الصويا يمكن أن يحميك من الآثار السلبية المذكورة أعلاه.
عند الاختيار بين أطعمة الصويا الطبيعية وبروتين الصويا المعزول، اختر الخيارات الطبيعية. تجنب منتجات الصويا الصناعية إذا كنت تعاني من نقص اليود أو خلل في الغدة الدرقية.
كيفية طهي فول الصويا؟
ISTE فول الصويا وصفة سلطة لذيذة وسهلة محضرة بالكينوا…
سلطة الكينوا وفول الصويا
المواد
2 كوب كينوا حمراء مجففة
4-5 أكواب من الماء
1 كوب فول الصويا
1 تفاحة كبيرة
1 برتقالة
1 كوب بروكلي مزهر صغير الحجم
1/4 كوب طماطم مقطعة
2 ملاعق كبيرة شبت مفروم ناعم
ملح
كيف يصنع؟
- قومي بغلي أربعة أكواب من الماء في قدر وأضيفي إليه كوبين من الكينوا.
– اطهي الكينوا حتى تنضج جيداً (بعد 15-20 دقيقة من غليان الماء).
– ضعيه جانباً واتركيه ليبرد.
- قطعي التفاح إلى قطع صغيرة.
- أضيفي زهرات البروكلي والطماطم المقطعة. (يمكنك أيضًا إضافة جبنة الفيتا أو جبنة القريش إلى هذه السلطة).
– ابشري البرتقال فوق الكينوا المطبوخة والمبردة.
- أضيفي فول الصويا وأوراق الشبت المفرومة.
- نحرك ونرش القليل من الملح للنكهة.
- تقدم السلطة .
- بالعافية!
ونتيجة لذلك ؛
فول الصويا فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين ومصدر مناسب لكل من الكربوهيدرات والدهون. فهو غني بالفيتامينات والمعادن المختلفة والمركبات النباتية المفيدة مثل الايسوفلافون.
ولذلك فإن الاستهلاك المنتظم لمنتجات الصويا يخفف من أعراض انقطاع الطمث ويقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والثدي. ومع ذلك، فإنه يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وقمع وظيفة الغدة الدرقية لدى الأفراد المعرضين لذلك.
