ومن فوائد زيت فول الصويا أنه لا يحتوي على الكوليسترول ويدعم صحة القلب وله خصائص مضادة للأكسدة. ومع ذلك، قد يصاب بعض الأشخاص برد فعل تحسسي تجاه منتجات الصويا. الاستهلاك المفرط لزيت فول الصويا، وخاصة في شكل معالج، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية.
زيت فول الصويا هو زيت نباتي صالح للأكل يتم الحصول عليه من بذور فول الصويا. المصنع عبارة عن مصنع صناعي يحتوي على نسبة عالية من البروتين، ويزرع على نطاق واسع خاصة في آسيا. يتم استخدامه في الطبخ والعناية بالبشرة.
يبدأ إنتاج زيت فول الصويا بطحن فول الصويا ومعالجته بمذيبات مختلفة. يتم مزج زيت فول الصويا الخام وتكريره ليصبح صالحًا للأكل. ومع ذلك، فإن زيت فول الصويا غير المكرر أكثر فائدة للصحة.
زيت فول الصويا غني بالفيتامينات المختلفة، وخاصة فيتامين E وفيتامين K. كما أنه غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة مثل أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية. المحتوى الغذائي لزيت فول الصويا غني جدًا.
بالإضافة إلى استخدامه كزيت للطهي، يستخدم زيت فول الصويا أيضًا كمستحلب في العديد من المنتجات الغذائية مثل تتبيلة السلطة والمايونيز وصلصات الشواء. وهو مثالي للقلي لأنه يحتوي على نقطة احتراق عالية. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن له طعمًا محايدًا، فإنه يستخدم في الأطباق لإبراز نكهة المكونات الأخرى.
وتشارك أيضًا في التطبيقات الصناعية مثل إنتاج وقود الديزل الحيوي والصابون والمكياج.
فوائد زيت فول الصويا
وهو مصدر صحي للدهون
زيت فول الصويا غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة. وخاصة أوميغا 3 و أوميغا 6 يحتوي على أحماض دهنية مهمة مثل: هذه الدهون ضرورية للجسم وتساهم في صحة القلب.
موازنة مستويات الكولسترول
يحمي زيت فول الصويا صحة القلب عن طريق خفض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) وزيادة مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL). وهذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
محتوى مضادات الأكسدة
زيت الصويا فيتامين ه انها غنية . فيتامين E له خصائص مضادة للأكسدة ويمنع تلف الخلايا. وهذا يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى.
صحة الجلد والشعر
يحتوي زيت فول الصويا على الأحماض الدهنية الأساسية المفيدة لصحة الجلد والشعر. تدعم أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية بشكل خاص صحة الجلد وتقلل من الجفاف والتهيج.
يحتوي زيت فول الصويا على الزنك والفوسفور والمعادن المهمة للجسم. عنصر السيلينيوم يحتوي على معادن مثل. تدعم هذه المعادن الصحة العامة من خلال المساعدة في تنظيم وظائف الجسم.
فوائد لصحة الدماغ
الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تحتوي عليها تدعم وظائف المخ. عند تناوله بانتظام، يكون زيت فول الصويا مفيدًا لصحة الدماغ.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان
الاستهلاك المنتظم لزيت فول الصويا يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون. تلعب المكونات مثل الفيتوستيرول والإيسوفلافون الموجودة في زيت فول الصويا دورًا مهمًا في مكافحة السرطان.
السيطرة على نسبة السكر في الدم
يساعد زيت الصويا على خفض نسبة السكر في الدم. وهذا مفيد أيضًا لإدارة مرض السكري.
صحة العظام
زيت فول الصويا، الذي يدعم نمو العظام بفضل الفيتامينات التي يحتوي عليها، يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام في الأعمار اللاحقة.
صحة العين
تعتبر أحماض أوميجا 3 الدهنية فعالة جدًا لصحة العين وتساعد على الوقاية من أمراض العيون.
مقاومة درجات الحرارة العالية
زيت فول الصويا مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة وبالتالي فهو خيار مثالي للقلي والخبز. تمنع هذه الميزة الزيت من الأكسدة وتكوين مركبات ضارة أثناء الطهي.
أضرار زيت فول الصويا
في حين أن زيت فول الصويا له فوائد، إلا أن له أيضًا بعض الأضرار المحتملة. فيما يلي الأضرار المحتملة لزيت فول الصويا:
ردود الفعل التحسسية
يحتوي الصويا على مواد مسببة للحساسية يمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص. يسبب زيت فول الصويا ردود فعل للأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا.
التأثيرات الهرمونية
يحتوي زيت فول الصويا على فيتويستروغنز. هذه المركبات لها تأثيرات مشابهة لهرمونات الاستروجين في الجسم. تشير بعض الدراسات إلى أن الاستهلاك المفرط للصويا يمكن أن يؤدي إلى اختلالات هرمونية، وعلى وجه الخصوص، آثار سلبية على وظيفة الغدة الدرقية.
تأثير صحة القلب
زيت فول الصويا، الغني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، مفيد في هذا المعنى. ومع ذلك، فهو يحتوي أيضًا على أحماض أوميغا 6 الدهنية. الاستهلاك المفرط للأوميغا 6 يمكن أن يزيد من مستويات الالتهاب في الجسم. وهذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
مشاكل التمثيل الغذائي
أظهرت بعض الدراسات أن استهلاك زيت فول الصويا قد يزيد من خطر الإصابة بالسمنة والسكري. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون لزيت فول الصويا آثار ضارة على الحالات العصبية، مثل مرض التوحد، مرض الزهايمريذكر أنه قد يؤدي إلى تفاقم الحالات مثل القلق والاكتئاب.
تأثيرات بيئيه
يتطلب إنتاج فول الصويا استخدام مساحات كبيرة من الأراضي الزراعية. وهذا يسبب إزالة الغابات وفقدان التنوع البيولوجي. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام أصناف فول الصويا المعدلة وراثيا يثير الجدل البيئي والصحي.
يمكن أن يزيد زيت الصويا ومنتجات الصويا من نفاذية الأمعاء عن طريق الارتباط بالخلايا المعوية. وهذا يؤثر سلبا على امتصاص العناصر الغذائية. في الاستهلاك المفرط، واستهلاك الغلوتين، دسباقتريوزوعندما يقترن بعوامل أخرى، مثل استهلاك الكحول، يصبح هذا التأثير أكثر وضوحًا.
نقص فيتامين د ومشاكل صحية أخرى
يمكن أن يؤدي استهلاك الصويا إلى مشاكل صحية مختلفة مثل نقص فيتامين د، وهشاشة العظام، وعسر الهضم، والحساسية، ونقص المناعة، وأمراض الغدة الدرقية، والخرف، والعقم، والسرطان وأمراض عضلة القلب.
تختلف الأضرار المحتملة لزيت فول الصويا من شخص لآخر وكمية الاستهلاك. لذلك، من المهم أن تكون متوازنًا وواعيًا بشأن استهلاك زيت فول الصويا.
كيفية الحصول على زيت فول الصويا؟
يتم الحصول على زيت الصويا من فول الصويا. ويفضل على نطاق واسع في كل من الرعاية الصحية والاستخدامات الصناعية. فيما يلي عملية إنتاج زيت فول الصويا:
تبدأ عملية إنتاج زيت فول الصويا بحصاد فول الصويا. يتم تنظيف وفرز الفاصوليا المحصودة في آلات مختلفة.
تخضع الفاصوليا المنظفة للتجفيف. تسمح هذه الخطوة للماء بالتبخر وتصبح الفاصوليا المجففة جاهزة للمعالجة.
يتم تمرير الفاصوليا المجففة من خلال آلات الطحن. في هذه المرحلة يتم استخراج الزيت من الفول.
يتم فصل الزيت عن باقي الفاصوليا. يتم بعد ذلك تقطير الزيت وتكريره لإزالة الملوثات (المواد التي يمكن أن تؤثر على نكهة الزيت ورائحته ولونه).
من الناحية المثالية، يتكون زيت فول الصويا من خمسة أحماض دهنية مختلفة: 10% حمض البالمتيك، 4% حمض دهني، 18% حمض الأوليك، 55% حمض اللينوليك، و 18% حمض اللينولينيك. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن زيوت فول الصويا القياسية الموجودة في الأسواق لا تحتوي على هذه النسب. بشكل عام، محتوى حمض اللينوليك أعلى (54٪). وهذا يعني أنه يحتوي على أحماض أوميجا 6 الدهنية أكثر مما نود أن ندخله إلى أجسامنا.
تعتبر زيوت فول الصويا غير المكررة أكثر فائدة للصحة.
أين يتم استخدام زيت فول الصويا؟
زيت فول الصويا هو زيت نباتي متعدد الاستخدامات يستخدم في مجموعة واسعة من المجالات. يُفضل على نطاق واسع في المطبخ وفي صناعة منتجات العناية الشخصية نظرًا لمحتواه الغذائي ومقاومته العالية للحرارة وفوائده الصحية المتنوعة.
استخدم في المطبخ
زيت فول الصويا هو نوع من الزيت يستخدم عادة في الطبخ والخبز. ونظرًا لبنيته العالية المقاومة للحرارة، فإنه يستخدم في العمليات التي تتطلب حرارة عالية مثل القلي والتحميص والخبز. وهو أيضًا مكون مثالي لتوابل السلطة والمخللات والصلصات. بطعمه ورائحته الخفيفة، يضيف طعمًا ورائحة طيبة إلى الأطباق.
يتمتع زيت فول الصويا بمجموعة واسعة من الاستخدامات في صناعة الخبز والمعجنات. يتم استخدامه كزيت في الكعك والبسكويت والخبز وغيرها من السلع المخبوزة، وفي حين أنه يضيف المرونة والرطوبة إلى المعجنات، فإنه يحافظ أيضًا على المنتجات طازجة لفترة أطول.
إنتاج السمن والمايونيز
يستخدم زيت فول الصويا في إنتاج المنتجات الغذائية المستهلكة على نطاق واسع مثل السمن والمايونيز. يقدم زيت فول الصويا المستخدم في هذه المنتجات بدائل صحية عن طريق تقليل محتوى الدهون المشبعة.
استخدامها في مستحضرات التجميل
زيت فول الصويا هو أيضا عنصر يستخدم بشكل متكرر في صناعة مستحضرات التجميل. يُفضل كثيرًا في منتجات العناية بالبشرة بفضل خصائصه المرطبة والمغذية والمضادة للأكسدة. قد تحتوي العديد من المنتجات، مثل كريمات الترطيب ومستحضرات الجسم ومنتجات العناية بالشعر ومرطبات الشفاه، على زيت فول الصويا.
استخدمه كزيت للتدليك
يستخدم زيت فول الصويا أيضًا كزيت للتدليك. يمتصه الجلد بسهولة. يخلق سطحًا زلقًا على الجلد، مما يجعل التدليك أكثر راحة وفعالية. كما أنه يغذي ويرطب البشرة. وبالتالي يبقى الجلد ناعمًا ومرنًا بعد التدليك.
إنتاج الصابون الطبيعي والشموع
يعد زيت فول الصويا أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في إنتاج الصابون والشموع الطبيعية. في حين أنه مفضل في الصابون لخصائصه الرغوية والمرطبة، فإنه يوفر احتراقًا طويل الأمد وحرقًا نظيفًا في الشموع.
إنتاج الزيوت الصناعية والديزل الحيوي
ويستخدم زيت فول الصويا أيضًا في إنتاج الزيوت الصناعية والديزل الحيوي. في حين تستخدم الزيوت الصناعية في التطبيقات الصناعية مثل معالجة المعادن والتشحيم، يفضل وقود الديزل الحيوي كوقود بديل للمركبات.
