على عكس العديد من البروتينات النباتية ، فإنها توفر الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ، على الرغم من أنها ليست عالية الجودة مثل البروتينات الحيوانية.
يخفض الكولسترول
ربطت الدراسات القائمة على الملاحظة ارتفاع مستويات الكوليسترول بشكل غير طبيعي وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
خلصت إحدى المراجعات إلى أن تناول 47 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول الكلي بنسبة 9.3٪ والكوليسترول الضار بنسبة 12.9٪.
في تحليل آخر للدراسات ، أدى 50 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار بنسبة 3٪.
بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا لبروتين الصويا ، ادامامي الألياف الصحية ومضادات الأكسدة و فيتامين ك غنية بالمصطلحات.
يمكن لهذه المركبات النباتية أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسن مستوى الدهون في الدم ، وهي قياسات للدهون تشمل الكوليسترول والدهون الثلاثية.
لا ترفع نسبة السكر في الدم
أولئك الذين يستهلكون بانتظام الكربوهيدرات سهلة الهضم مثل السكر لديهم مخاطر متزايدة للإصابة بأمراض مزمنة.
وذلك لأن الكربوهيدرات يتم امتصاصها وهضمها بسرعة.
مثل أنواع الفاصوليا الأخرى ، ادامامي لا يزيد سكر الدم بشكل مفرط.
كمية الكربوهيدرات أقل من نسبة البروتين والدهون. بالإضافة إلى ذلك ، المقياس الذي ترفع من خلاله الأطعمة مستويات السكر في الدم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدا.
Bu ادامامييجعله غذاءً مناسباً لمرضى السكري. إنه أيضًا غذاء ممتاز لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
غني بالفيتامينات والمعادن
ادامامي يحتوي على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن.
الجدول أدناه 100 جرام ادامامي ومقارنة بعض الفيتامينات والمعادن الرئيسية في فول الصويا الناضج.
ادامامي (RDI)
فول الصويا الناضج (RDI)
حمض الفوليك
٪ 78
٪ 14
فيتامين ك 1
٪ 33
٪ 24
الثيامين
٪ 13
٪ 10
فيتامين ب 2
٪ 9
٪ 17
ديمير
٪ 13
٪ 29
بكير
٪ 17
٪ 20
المنغنيز
٪ 51
٪ 41
اداماميفيتامين K أكثر بكثير من فول الصويا الناضج ، و folat التي يحتوي عليها.
كوب واحد (155 جرام) ادامامي إذا كنت تأكل ، ستحصل على حوالي 52٪ من RDI لفيتامين K وأكثر من 100٪ من حمض الفوليك.
قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي
فول الصويا غني بالمركبات النباتية المعروفة باسم الايسوفلافون.
يشبه الايسوفلافون هرمون الاستروجين الأنثوي ويمكن أن يرتبط بالمستقبلات الموجودة على الخلايا في الجسم الضعيف.
نظرًا للاعتقاد بأن الإستروجين يعزز أنواعًا معينة من السرطان ، مثل سرطان الثدي ، يعتقد بعض الباحثين أن تناول كميات كبيرة من فول الصويا والأيسوفلافون قد يكون محفوفًا بالمخاطر.
ومع ذلك ، تظهر معظم الدراسات المماثلة أيضًا أن تناول فول الصويا ومنتجات الصويا بطريقة متوازنة قد يقلل بشكل طفيف من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
كما يوضح أن تناول الأطعمة الغنية بالإيسوفلافون في وقت مبكر من الحياة يمكن أن يوفر الحماية من سرطان الثدي في وقت لاحق من الحياة.
لم يجد باحثون آخرون تأثيرًا وقائيًا على خطر الإصابة بسرطان الثدي والصويا. ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات طويلة الأجل خاضعة للرقابة قبل التوصل إلى استنتاجات قاطعة.
قد يقلل من أعراض سن اليأس
إنقطاع الطمثهي مرحلة في حياة المرأة عندما يتوقف الحيض.
غالبًا ما ترتبط هذه الحالة الطبيعية بظروف مثل الهبات الساخنة وتقلبات المزاج والتعرق.
تشير الدراسات إلى أن فول الصويا والأيسوفلافون يمكن أن يقلل بشكل طفيف من الأعراض التي تحدث أثناء انقطاع الطمث.
ومع ذلك ، لا تتأثر جميع النساء بالإيسوفلافون ومنتجات الصويا بهذه الطريقة. يجب أن يكون لدى النساء النوع الصحيح من بكتيريا الأمعاء لتجربة هذه الفوائد.
يمكن لسلالات معينة من البكتيريا تحويل الايسوفلافون إلى مركب يعتقد أنه مسؤول عن العديد من الفوائد الصحية لفول الصويا. يُطلق على الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من بكتيريا الأمعاء "صانعي البيئة".
أظهرت دراسة خاضعة للرقابة أن تناول 68 ملغ من مكملات الايسوفلافون لمدة أسبوع واحد ، أي ما يعادل استهلاك 135 ملغ من فول الصويا مرة واحدة في اليوم ، قلل من أعراض انقطاع الطمث لدى أولئك الذين ينتجون الإيكول فقط.
منتجي Ekol أكثر شيوعًا بين السكان الآسيويين منه في الغرب. قد يفسر هذا سبب انخفاض الأعراض المتعلقة بانقطاع الطمث لدى النساء في الدول الآسيوية مقارنة بالنساء في الدول الغربية. قد يلعب الاستهلاك المرتفع لفول الصويا ومنتجاته دورًا في هذه الحالة.
قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا
يعد سرطان البروستاتا ثاني أكثر أنواع السرطانات شيوعًا لدى الرجال. يمكن أن يصاب واحد من كل سبعة أشخاص بسرطان البروستاتا في مرحلة ما من حياتهم.
دراسات ادامامي يظهر أن أطعمة الصويا مثل فول الصويا لا تفيد النساء فقط. يمكن أن تحمي أيضًا من السرطان لدى الرجال.
تكشف العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة أن منتجات الصويا تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بحوالي 30٪ أكثر.
قد يقلل من فقدان العظام
هشاشة العظام ، أو فقدان العظام ، هي حالة تتميز بهشاشة العظام مع زيادة خطر الإصابة بالكسور. إنه شائع بشكل خاص عند كبار السن.
وجدت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة أن تناول منتجات الصويا الغنية بالإيسوفلافون بانتظام يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام لدى النساء بعد سن اليأس.
أظهرت دراسة عالية الجودة مع النساء بعد انقطاع الطمث أن تناول مكملات الايسوفلافون الصويا لمدة عامين زاد من كثافة المعادن في العظام للمشاركين.
قد يكون للأيسوفلافون فائدة مماثلة عند النساء بعد انقطاع الطمث. خلص تحليل للدراسات إلى أن تناول 90 مجم من الايسوفلافون كل يوم لمدة ثلاثة أشهر أو أكثر يمكن أن يقلل من فقدان العظام ويعزز تكوين العظام.
ومع ذلك ، لا تعترف جميع الدراسات بهذا. خلصت دراسة أخرى أجريت على النساء إلى أن تناول مكملات الايسوفلافون لمدة عام ، ما لا يقل عن 87 ملغ يوميًا ، لا يزيد بشكل كبير من كثافة المعادن في العظام.
مثل منتجات الصويا الأخرى ، ادامامي كما أنها غنية بـ isofluvanes. ومع ذلك ، فإنه صحة العظامليس من الواضح إلى أي مدى تؤثر.
ليفيعمل ببطء في الجهاز الهضمي ويزيد من الشعور بالشبع ويقلل الشهية.
يمكن أن يزيد البروتين أيضًا من الشعور بالامتلاء ويقلل من مستويات هرمون الجريلين لدعم فقدان الوزن على المدى الطويل..
كيف تأكل Edamame؟
ادامامييمكن أن تستهلك بنفس الطريقة التي تستهلك بها أنواع الفاصوليا الأخرى. يضاف إلى السلطات أو يؤكل كوجبة خفيفة بمفرده ويستخدم مثل الخضار.
على عكس العديد من الفاصوليا ، اداماميلا يستغرق طهي الطعام وقتًا طويلاً. عادة ما يكون الغليان لمدة 3-5 دقائق كافياً. يمكن أيضًا طهيها على البخار أو في الميكروويف أو القلي.
Edamame الضرر والآثار الجانبية
ادامامي على الرغم من فوائده العديدة ، إلا أن له أيضًا بعض الآثار الجانبية التي يجب مراعاتها.
اداماميلأنه مصنوع من فول الصويا غير الناضج ، فهو غير مناسب لمن يعانون من الحساسية تجاه منتجات الصويا.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير التقديرات إلى أن حوالي 94 بالمائة من فول الصويا مُعدَّل وراثيًا.
لاحظ أن فول الصويا يحتوي أيضًا على مضادات التغذية ، وهي مركبات تمنع امتصاص بعض المعادن في الجسم.
ومع ذلك ، فإن طرق التحضير مثل النقع ، والتبرعم ، والتخمير ، والطهي يمكن أن تقلل بشكل كبير من كمية مضادات المغذيات.
يحتوي فول الصويا أيضًا على مركبات يمكن أن تتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية عن طريق منع امتصاص اليود. تضخم الغدة الدرقية التي يحتوي عليها.
لحسن الحظ ، تظهر الأبحاث أن استهلاك منتجات الصويا من غير المرجح أن يؤثر على وظيفة الغدة الدرقية لدى البالغين الأصحاء إلا إذا كانوا يعانون من نقص اليود.
ادامامييحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف ويحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة مثل حمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين ك.
ومع ذلك ، لا يوجد بحث مباشر اداماميلم يدرس الآثار الصحية لـ. اعتمد الكثير من الأبحاث على مكونات الصويا المعزولة ، وغالبًا ما يكون من غير الواضح ما إذا كانت أطعمة الصويا الكاملة لها فوائد مماثلة.
بينما الأدلة مشجعة الباحثون فوائد التجنب هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل إجراء استنتاجات مؤكدة حول هذا الموضوع.
