الخس (Lactuca sativa) هو عشب سنوي يزرعه المصريون لأول مرة. تعتبر هذه الخضار الورقية مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية الأساسية ومضادات الأكسدة. غالبًا ما يستخدم في السلطات والسندويشات.
الخسإنه مصدر غني بفيتامينات K و A وله العديد من الفوائد الصحية الرائعة. يساعد في السيطرة على الالتهابات وتقليل وزن الجسم وتعزيز صحة الدماغ وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
أوراق الخس يتسرب منه سائل شبيه بالحليب عند تقطيعه. لذلك ، فهو مشتق من اللاتينية Lactuca ، أي الحليب. تنتمي هذه الخضار الورقية الخضراء الغنية بالنباتات إلى عائلة الأقحوان Asteraceae.
ما هو الخس؟
الخسإنه عشب سنوي ينتمي إلى عائلة الأقحوان. غالبًا ما يُزرع كخضروات مورقة.
الخس, ملفوف على الرغم من أنه قد يبدو كثيرًا ، إلا أن الفرق بين الاثنين هو محتوى الماء. يحتوي الملفوف على كمية أقل من الماء و الخسأصعب من. الخس إنها خضروات مقرمشة.
تمت زراعة النبات لأول مرة في مصر القديمة لاستخراج الزيت من بذوره. هناك أدلة على ظهوره حوالي عام 2680 قبل الميلاد.
يظهر النبات أيضًا في كتابات مختلفة من العصور الوسطى من 1098 إلى 1179 ويشار إليه على وجه التحديد على أنه عشب طبي. الخسسافر من أوروبا إلى أمريكا مع كريستوفر كولومبوس في أواخر القرن الخامس عشر. الكتب المنشورة في منتصف القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر لا تزال موجودة حتى اليوم. أصناف الخسيتحدث عن.
أصناف الخس
خس الزبدة
هذا النوع الخسيزرع على نطاق واسع في أوروبا.
خس سلتيك
خس جذور ، خس هليون ، خس كرفس ، خس صيني ومن المعروف بأسماء مختلفة مثل لها أوراق طويلة ورفيعة ذات رائحة قوية.
خَسّ
لها رأس كثيف ومشدود ويشبه الملفوف هش ما يسمى متنوعة الخسيكون بسبب محتواها المائي العالي جبل الجليد الخس كما دعا.
ورقة ضائعةالخس
لها أوراق لذيذة وحساسة.
الخس
لها أوراق متينة ورأس طويل. الأكثر تغذية والأكثر شعبية نوع الخسلفة.
خس الضأن
لها أوراق داكنة طويلة الشكل ونكهة منعشة.
ما هي فوائد الخس؟
الخسوهي غنية بشكل خاص بمضادات الأكسدة مثل فيتامين ج وفيتامين أ وك وعناصر غذائية أخرى مثل البوتاسيوم. تساعد هذه الخضار الورقية الخضراء في مكافحة الأمراض مثل الالتهاب والسكري والسرطان.
فوائد الخس
يحارب الالتهاب
الخستساعد بعض البروتينات الموجودة في الدقيق ، مثل ليبوكسيجيناز ، في السيطرة على الالتهاب. وفقًا للبحث ، تم استخدام هذه الخضار الورقية الخضراء في الطب الشعبي لتخفيف الالتهاب وآلام العظام (آلام العظام).
الخسقد تساعد الفيتامينات A و E و K في زيت الزيتون في تقليل الالتهاب. الخضروات الأخرى الغنية بفيتامين K تشمل اللفت والبروكلي والسبانخ واللفت. كلما كان الخس داكنًا ، زاد احتوائه على مضادات الأكسدة وكان أفضل في مقاومة الالتهابات.
هل الخس يجعلك أنحل؟
التخسيس الخسإنها خضروات تساعد أيضًا ، والسبب الأكبر لذلك هو أنها منخفضة السعرات الحرارية. جزء واحد الخس يحتوي على 5 سعرات حرارية فقط.
وهي 95٪ ماء محتوى الألياف من الخس مرتفع أيضًا. تساعد الألياف على إبقائك ممتلئًا وتساهم في إنقاص الوزن. الخسكما أن نسبة الدهون في الطحين منخفضة للغاية.
يعزز صحة الدماغ
تؤدي الحالات الشديدة لتلف الدماغ إلى موت الخلايا العصبية وأمراض الدماغ الخطيرة مثل مرض الزهايمر. مستخلصات الخسسيطر على موت الخلايا العصبية هذا بسبب دوره في GSD أو الحرمان من الجلوكوز / المصل ، وفقًا لدراسات متعددة.
الخس كما أنها غنية بالنترات. يتم تحويل هذا المركب إلى أكسيد النيتريك في الجسم ، وهو جزيء إشارات خلوية يدعم وظيفة البطانة.
يساهم انخفاض وظيفة البطانة في التدهور المعرفي والاضطرابات العصبية الأخرى المرتبطة بالشيخوخة. أكل الخسيمكن أن تبطئه.
جيد لصحة القلب
الخس، الهوموسيستين ميثيونينإنه مصدر جيد لحمض الفوليك ، وهو فيتامين ب الذي يتحول يمكن أن يؤدي الهوموسيستين غير المحول إلى تلف الأوعية الدموية ويؤدي إلى تراكم الترسبات ، وبالتالي الإضرار بالقلب.
الخس كما أنه مصدر غني بفيتامين C الذي يقلل من تصلب الشرايين ويساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية. عن طريق تقوية الشرايين ، يمكن أن يمنع النوبات القلبية.
الخس كما أنه يحتوي على البوتاسيوم الذي يخفض ضغط الدم ويمنع الإصابة بأمراض القلب. أكل الخسيمكن أن يزيد من HDL (الكوليسترول الجيد) ويقلل من مستويات LDL.
يساعد في محاربة السرطان
استهلاك الخسيقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة ، خاصة في أجزاء من اليابان حيث يتم استهلاك الخضار بانتظام.
الخس وهي من الخضار غير النشوية. أظهر تقرير صادر عن الصندوق العالمي لأبحاث السرطان أن الخضروات غير النشوية قد تحمي من عدة أنواع من السرطان ، بما في ذلك سرطان الفم والحلق والمريء والمعدة.
يقلل من خطر مرض السكري
دراسات، الخس لقد ثبت أن الخضر مثل الخضر يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. هذا الخسيمكن أن يعزى ذلك إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم في الدقيق (تأثير طعام معين على مستويات السكر في الدم).
تحتوي هذه الخضار الورقية الخضراء أيضًا على زانثين لاكتوكا ، وهو كاروتينويد مضاد لمرض السكري يخفض مستويات السكر في الدم وقد يكون علاجًا محتملاً لمرض السكري.
مفيد لصحة العين
الخسيحتوي على زياكسانثين ، أحد مضادات الأكسدة المفيدة لصحة العين. زياكسانثين التنكس البقعي المرتبط بالعمرانه يمنع. الخس تحتوي الخضر الداكنة مثل هذه على كل من اللوتين والزياكسانثين. هذه تساعد في تعزيز صحة العين.
جيد للهضم
الألياف في الخس يدعم الهضم ويقضي على أمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل الإمساك والانتفاخ. يمكنه أيضًا تخفيف آلام المعدة.
الخسمن المعروف أن الدقيق يساعد المعدة على معالجة أنواع مختلفة من الطعام. يمكن أن يساعد أيضًا في علاج مشاكل أخرى مثل عسر الهضم.
قد يساعد في علاج الأرق
الخستعمل مادة اللاكوساريوم الموجودة في العسل على تهدئة الجهاز العصبي وزيادة النوم. في وقت متأخر من الليل إذا كنت تعاني من صعوبة في النوم في الليل الخس تستطيع الأكل.
الخس كما أنه يحتوي على مادة أخرى تسمى لاكتوسين تساعد على النوم والاسترخاء. تم استخدام هذه الخضار لتخفيف الأرق حتى في العصور الوسطى.
مفيد لصحة العظام
فيتامينات ك ، أ ، ج الكولاجين إنه مهم في الإنتاج (الخطوة الأولى في تكوين العظام). الخسيحتوي على وفرة من الثلاثة. يساعد فيتامين ك في بناء الغضاريف والأنسجة الضامة.
يعزز فيتامين أ نمو خلايا عظام جديدة ، مما قد يؤدي إلى هشاشة العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور. يحارب فيتامين سي ضعف العظام ، وهو أحد عوامل الشيخوخة.
يمكن أن يؤدي نقص فيتامين K إلى هشاشة العظام (انخفاض كتلة العظام) وزيادة خطر الإصابة بالكسور.
يقوي المناعة
الخسيعد وجود فيتامينات A و C خيارًا جيدًا لتقوية المناعة.
فوائد الخس أثناء الحمل
الخس يحتوي على حمض الفوليك. قد تقلل هذه المغذيات من مخاطر العيوب الخلقية. الخسالألياف الموجودة فيه تمنع الإمساك ، وهي مشكلة تواجهها النساء الحوامل في كثير من الأحيان. كأس الخس يحتوي على حوالي 64 ميكروغرام من حمض الفوليك.
يحسن قوة العضلات والتمثيل الغذائي
الخسداكي بوتاسيوم يمكن أن تزيد من قوة العضلات. ومع ذلك ، لا يوجد بحث لدعم هذا. الخسيحتوي على النترات ، والتي من المعروف أنها تزيد من القدرة على ممارسة الرياضة. هذه يمكن أن تساعد في قوة العضلات والتمثيل الغذائي.
فوائد الخس للبشرة والشعر
الخسداكي فيتامين أ يمكن أن يزيد من معدل دوران خلايا الجلد. فيتامين سي الذي يحتويه يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية. كما أنه يؤخر ظهور علامات الشيخوخة. الخستعمل الألياف الموجودة فيه على تحسين صحة الجلد عن طريق تنظيف الجسم.
الأدلة القولية، الخستنص على أن فيتامين K الموجود فيه يمكن أن يقوي الشعر. شعر عصير الخس يمكن أن يساعد الغسيل في ذلك.
يحارب فقر الدم
الخسيحتوي على كميات صغيرة من حمض الفوليك. يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى بعض أشكال فقر الدم. يساعد حمض الفوليك أيضًا في محاربة فقر الدم الضخم الأرومات ، وهو نوع آخر من فقر الدم تكون فيه خلايا الدم كبيرة جدًا وغير مكتملة النمو. الخس، نقص فيتامين B12 كما أنه يساعد في علاج فقر الدم.
يرطب الجسم
الخس يحتوي على 95٪ محتوى مائي. يحافظ تناول الخضار على ترطيب الجسم.
يمنع القلق
الخسمن أهم فوائد الطحين أنه يساعد في تقليل مستويات القلق. الخسيمكن لخصائص الدقيق المزيلة للقلق أن تهدئ الأعصاب. حتى كآبة ve قلق لها آثار إيجابية في علاج العديد من المشاكل المتعلقة
تغذية الخس وفيتامين القيمة
كأس الخس (36 جرام) تحتوي على 5 سعرات حرارية و 10 جرام صوديوم. لا يحتوي على الكوليسترول أو أي دهون. تشمل العناصر الغذائية الهامة الأخرى ما يلي:
5 غرامات من الألياف (2٪ من القيمة اليومية)
5 ميكروجرام من فيتامين ك (78٪ من القيمة اليومية)
2665 وحدة دولية من فيتامين أ (53٪ من القيمة اليومية)
- خس طازج مقرمشة لأنها مغذية أكثر الخس تأكد من الشراء.
- الأوراق هشّة وناعمة وذات ألوان زاهية.
- تعد الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن من المصادر الممتازة لفيتامين سي ، وحمض الفوليك ، وبيتا كاروتين ، والحديد ، والكالسيوم ، والألياف الغذائية. الأوراق المورقة الداكنة الخس حاول الحصول عليها.
الخس إنها خضروات حساسة ومن المهم جدًا تخزينها بشكل صحيح للحفاظ على نضارتها. لأنها تميل إلى التعفن تخزين الخس إنها مهمة صعبة للغاية. علاوة على ذلك ، فإن الخضر لا تدوم طويلا.
- خَسّ أفضل طريقة لتخزينها هي إبقائها غير مغسولة في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي وتخزينها في قسم الخضار بالثلاجة.
- الخسu الابتعاد عن الفواكه التي تنتج غاز الإيثيلين ؛ هذه فواكه مثل التفاح والموز والكمثرى. عن طريق زيادة البقع البنية على الأوراق والتسبب في تلفها. الخسيسرعون من تدهور الطحين.
- الخسأصعب جزء في التخزين هو الحفاظ على مستوى الرطوبة. الرطوبة الزائدة بسبب التكثيف أوراق الخس مما يجعلها تتدهور بشكل أسرع. تؤدي زيادة الرطوبة أيضًا إلى زيادة إنتاج غاز الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التحلل والتدهور. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى بعض الرطوبة لضمان بقاء الأوراق طازجة وعدم جفافها. الخسيمكن لفها بمنشفة ورقية رطبة قليلاً. هذا يسمح لها بامتصاص الماء الزائد دون تجفيف الأوراق.
أضرار تناول الكثير من الخس
فيتامين ك الزائد
مفرط فيتامين كيمكن أن يسبب مشاكل في الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم مثل الوارفارين. الإكثار من تناول الخسقد يقلل من فعالية الوارفارين. لذلك ، إذا كنت تتناول أدوية مسيلة للدم ، الخس تحدث إلى طبيبك قبل تناوله.
مشاكل أثناء الحمل والرضاعة
الخس إنه آمن بكميات طبيعية. ومع ذلك ، لا توجد معلومات عن الاستهلاك المفرط أثناء الحمل والرضاعة. لذلك ، تجنب الإفراط في تناوله.
وبالإضافة إلى ذلك، تناول الخس المفرط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل:
اضطراب المعدة
- غثيان
عسر الهضم
- تفاعلات تحسسية بسبب الكميات الكبيرة من المبيدات
ونتيجة لذلك ؛
الخسلديها ملف غذائي ممتاز. يفيد الصحة بطرق مختلفة ، من مكافحة الأمراض الالتهابية إلى تحسين صحة الجلد والشعر. ومع ذلك ، يمكن أن يكون للاستهلاك المفرط لهذه الخضار الخضراء بعض ردود الفعل السلبية.
