ما فائدة الكزبرة؟ كيف تأكل؟ الفوائد والضرر

كزبرة المعروف أيضًا باسم شوكولاتةهو عشب يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم لتذوق الطعام.

بيسوم الكزبرة يأتي من النبات ، البقدونس, جزر ve كرفس من نفس العائلة.

نبات الكزبرةعادة ما تستخدم الأوراق كاملة وتستخدم البذور جافة أو مطحونة.

ISTE "ما هي الكزبرة؟ الجواب على أسئلتك ...

ما هي الكزبرة؟

Apiaceae أو Umbelliferae من هو فرد من عائلته كزبرة (كورياندروم ساتيفوم)معروف بأسماء مختلفة في أجزاء مختلفة من العالم.

كزبرةتمتد أصولها إلى جنوب أوروبا والبحر الأبيض المتوسط. وهي واحدة من أقدم التوابل المستخدمة منذ 7000 عام في التاريخ. 

كزبرة معبأة بالعناصر الغذائية ولها استخدامات وفوائد عديدة. 

القيمة الغذائية للكزبرة

ملعقة طعام كزبرة ( بيسوم الكزبرة ) البذور تحتوي على:

السعرات الحرارية 15

2.8 جرام من الكربوهيدرات

0.6 جرام بروتين

0.9 جراما من الدهون

2.1 غرامات من الألياف

0.8 ملليغرام من الحديد (4.6 بالمائة DV)

16 ملليغرام من المغنيسيوم (4 بالمائة DV)

35 ملليغرام من الكالسيوم (3,5 بالمائة DV)

20 ملليغرام من الفوسفور (2 بالمائة DV)

1 مليغرام من فيتامين سي (1.7 بالمائة DV)

زيت الكزبرة العطري كما أنه غني بالمغذيات النباتية المفيدة مثل كارفون ، جيرانيول ، ليمونين ، بورنيول ، كافور ، إليمول ولينالول.

كما أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد مثل كيرسيتين ، وكايمبفيرول ، ورامنيتين ، وأبيجينين ، بالإضافة إلى مركبات حمض الفينول النشطة بما في ذلك حمض الكافيك وحمض الكلوروجينيك. 

ما هي فوائد الكزبرة؟

يساعد على خفض نسبة السكر في الدم 

ارتفاع نسبة السكر في الدم هو عامل خطر للإصابة بداء السكري من النوع 2.

بذور الكزبرةيساعد جوهره وزيوته على خفض نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، وخاصة أولئك الذين يعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم أو أولئك الذين يتناولون أدوية السكري ، يجب توخي الحذر مع هذا النبات لأنه فعال للغاية في خفض نسبة السكر في الدم.

غني بمضادات الأكسدة التي تقوي المناعة

عشب الكزبرةمنع الضرر الخلوي الناجم عن الجذور الحرة ، البعض مضادات الأكسدةلديه. 

تتكون مضادات الأكسدة في هذا النبات من مركبات تساعد في مكافحة الالتهابات في أجسامنا.

هذه المركبات هي تربينين ، والتي ، وفقًا للدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات ، قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان ، ومحفزة للمناعة ، وقائية للأعصاب ، كيرسيتين وتوكوفيرولس.

جيد لصحة القلب

تظهر بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن هذه العشبة تعاني من ارتفاع ضغط الدم و LDL (السيئ) كولسترول لتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل المستويات.

مستخلص الكزبرة يعمل كمدر للبول ويساعد على إزالة الصوديوم والماء الزائد من الجسم. هذا يخفض ضغط الدم. 

يحمي صحة الدماغ

الشلل الرعاش، مرض الزهايمر والعديد من اضطرابات الدماغ مثل التصلب المتعدد مرتبطة بالالتهاب. عشب الكزبرة توفر خصائصه المضادة للالتهابات الحماية من هذه الأمراض.

وخلصت دراسة أجريت على الفئران إلى أن هذه العشبة تحسن الذاكرة ، وقد تكون فعالة في علاج مرض الزهايمر. 

هذه عشب مفيد أيضا قلق كما أنه فعال في العلاج. دراسات على الحيوانات ، مستخلص الكزبرةإنه فعال مثل الديازيبام ، دواء القلق الشائع ، في تقليل أعراض هذه الحالة.

يحافظ على صحة الجهاز الهضمي والأمعاء

بذور الكزبرةالزيت المستخرج من تسريع عملية الهضم ، لذلك يساعد الجهاز الهضمي على العمل بانتظام. 

حسب العلماء التقليديين كزبرةيمنع الغازات الضارة من الصعود من المعدة إلى المخ. الطب الحديث كزبرة ووجدت أنه يمكن استخدام زيتها كمزيل غاز. 

يحارب الالتهابات

تحتوي هذه العشبة الطبية على مركبات مضادة للميكروبات يمكن أن تساعد في محاربة بعض أنواع العدوى والأمراض المنقولة بالغذاء. 

Dodecenal ، مركب في النبات ، يهدد الحياة تسمم غذائيما السبب السالمونيلا يحارب مثل البكتيريا. 

يحارب التسمم الغذائي

دراسات قليلة ، كزبرةإنه من بين الأعشاب والتوابل القليلة التي لها تأثيرات قوية مضادة للميكروبات ضد مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء. عند استخدامه في الوجبات ، فإنه يوفر في الواقع حماية إضافية ضد خطر التسمم الغذائي.

كسبرة، الكوليرا السالمونيلا يحتوي على مركب مضاد للبكتيريا يمكن أن يقاوم على وجه التحديد. تسمم السالمونيلا مسؤول عن الأمراض المنقولة بالغذاء. 

في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية بحث، كزبرةخاصه إلى السالمونيلا أظهرت أن لها نشاطًا مضادًا للبكتيريا ضد. 

كزبرةيحتوي على مستويات عالية من الاثني عشر ، وهو مركب طبيعي أقوى بمرتين من المضادات الحيوية. لذلك ، يمكن أن يساعد في الحماية من التسمم الغذائي القاتل.

قد يمنع الالتهابات العصبية والمرض

ترتبط الأمراض التنكسية العصبية - بما في ذلك مرض الزهايمر وباركنسون والتصلب المتعدد وأورام المخ والتهاب السحايا - بالالتهاب المزمن.

علم الأعصاب الجزيئي دراسة نشرت في مجلة الكركم والفلفل والقرنفل والزنجبيل والثوم والقرفة و كزبرة وجدت أن استهلاكه يساعد في استهداف مسارات الالتهاب ومنع الأمراض التنكسية العصبية.

وأشار الباحثون إلى أن عوامل نمط الحياة للأفراد الذين يتناولون وجبات غنية بهذه العناصر الغذائية أظهرت انخفاض معدل الإصابة بالتنكس العصبي. 

يمنع تكوين الورم ونموه

كزبرةالمركبات النشطة مثل الفثاليدات والتربينويدات تحفز إنتاج إنزيمات معينة. هذه تحول الأيونات والمركبات المسببة للورم إلى أشكال أقل سمية. هذا النشاط يوقف تكوين الورم ونموه.

يزيل سموم جسمك

كزبرةلديه أفضل خصائص الكيمياء الحيوية من بين الأعشاب التي يمكن أن تجدد شباب الجسم. تقوم التربينويدات والبولي أسيتيلين والكاروتينات بكسح الجذور الحرة الضارة وأنواع الأكسجين التفاعلية من الدم. 

يعالج التهابات المسالك البولية - يحسن وظائف الكلى

تزيد بذور الكزبرة من معدل تصفية البول في الكلى ، مما يؤدي إلى تكوين بول أسرع. هذا يقلل من احتباس الماء في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يتخلص الجسم من جميع السموم والجراثيم ويحافظ على نظافة الجهاز البولي.

له خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للفطريات وطاردة للديدان

كزبرة ve بذور الكزبرةبالإضافة إلى توفير جميع أنواع الفوائد للجسم ، فإنه يحتوي أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات. بفضل المركبات النشطة بيولوجيا كزبرةيمكن أيضا أن تقتل الطفيليات في الجسم (طارد للديدان).

لا تستخدم هذه الخاصية في الطب فحسب ، بل تستخدم أيضًا لحفظ الطعام والوقاية من التلف. وهذا يشمل الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والحبوب والخضروات ، بذور الكزبرة أو يعني أنه يمكنك تخزينه لفترة طويلة باستخدام مقتطفات مناسبة. 

يدعم وظيفة الدورة الشهرية الصحية

بذور الكزبرةيساعد على تنظيم وظيفة الغدد الصماء والهرمونات التي تنظم الدورة الشهرية ، وبالتالي فهو يدعم وظيفة الدورة الشهرية الصحية. 

أيضا كزبرةيمكن أن يساعد في تقليل التورم والتقلصات والألم أثناء الدورة الشهرية. استخدامه لتنظيم الدورة الشهرية هو ممارسة شائعة في الطب الهندي القديم.

فوائد الكزبرة للبشرة

لهذه العشبة العديد من الفوائد الجلدية مثل علاج الطفح الجلدي الخفيف مثل التهاب الجلد.

بعض الدراسات ، مستخلص الكزبرةويشير إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة فيه يمكن أن تساعد في منع الضرر الخلوي الذي يمكن أن يسبب شيخوخة الجلد ، وكذلك تلف الجلد من الأشعة فوق البنفسجية ب. 

أيضا ، كثير من الناس حب الشبابالأمراض الجلدية مثل التصبغ أو الزيت أو الجفاف اوراق الكزبرة يستخدم عصيره. 

كيف تأكل الكزبرة؟ 

بيسوم الكزبرة جميع أجزاء النبات صالحة للأكل ، لكن طعم البذور والأوراق مختلف تمامًا. طعم الأوراق مشابه للحمضيات المنعشة. 

يمكن إضافة بذور كاملة إلى الوجبات المطبوخة والمخللات مع الخضار الأخرى والخضروات المشوية وأطباق العدس المطبوخة.

أولئك الذين يستخدمون الكزبرة ، يفضل أوراقه لتزيين الأطباق مثل الحساء وسلطات المعكرونة. أوراق النبات ثوم ويمكنك هرسها مع عصير الليمون.

ضرر الإفراط في تناول الكزبرة

يتفاعل مع المعادن الثقيلة

كزبرةله تأثير مخلب على أيونات المعادن الثقيلة في الجسم. تتفاعل المكونات النشطة بيولوجيًا مع الزئبق والكادميوم والقصدير والرصاص وتنشطها وتطردها.

أي غرس مصنوع من هذه المعادن (أسنان أو جبيرة أو دعامات كسر) كزبرةإذا أكلت بشكل مفرط فسوف تبلى.

قد يسبب حساسية من الضوء

بعض الأبحاث كزبرة ve بذور الكزبرةيقترح أنه قد يسبب حساسية للضوء. تصبح بشرتك حساسة للغاية وتقريباً حساسة لأشعة الشمس. 

ونتيجة لذلك ؛

كزبرةهو عشب معطر وغني بمضادات الأكسدة وله العديد من الفوائد الصحية واستخدامات الطهي.  يساعد على خفض نسبة السكر في الدم ومحاربة الالتهابات وحماية القلب والدماغ والجلد وصحة الجهاز الهضمي.