على عكس بعض أنواع الحساسية الغذائية ، عدم تحمل الطعاملا تهدد الحياة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون مزعجًا جدًا للمتضررين.
عدم تحمل الطعام إنه شائع للغاية ومتزايد. 20٪ من سكان العالم عدم تحمل الطعام يمكن تقديرها.
عدم تحمل الطعامقد يكون من الصعب التشخيص بسبب مجموعة واسعة من الأعراض. الأكثر شيوعًا في عدم تحمل الطعامسيتم شرح الأعراض التي تحدث والأطعمة التي يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا التعصب تجنبها.
ما هو عدم تحمل الطعام؟
يشير مصطلح "فرط الحساسية تجاه الطعام" إلى كل من الحساسية الغذائية و عدم تحمل الطعاميدل. واحد عدم تحمل الطعامتختلف عن حساسية الطعام ، ولكن قد تتشابه بعض الأعراض.
فعلا، حساسية الطعام ve عدم تحمل الطعامقد يكون من الصعب التمييز بين الاثنين ، في مثل هذه الحالة من الأفضل استشارة الطبيب.
بير عدم تحمل الطعام عندما تحدث ، تبدأ الأعراض عادة في غضون ساعات قليلة من تناول الطعام الحساس.
ومع ذلك ، قد لا تظهر الأعراض لمدة تصل إلى 48 ساعة ويمكن أن تستمر لساعات أو حتى أيام ، مما يجعل من الصعب تحديد الأطعمة المخالفة.
علاوة على ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يستهلكون الأطعمة الحساسة بشكل متكرر ، قد يكون من الصعب ربط الأعراض بطعام معين.
عدم تحمل الطعامعلى الرغم من اختلاف الأعراض ، إلا أنها تؤثر في الغالب على الجهاز الهضمي والجلد والجهاز التنفسي. أي عدم تحمل الطعام الأعراض التي تمت مواجهتها هي:
- إسهال
الانتفاخ
قشعريرة
- صداع
- غثيان
- التعب
وجع بطن
سيلان الأنف
عدم تحمل الطعاممن أجل علاج المرض ، يتم تجنب الأطعمة المضطربة ويتم تطبيق نظام غذائي خاص للإقصاء. حمية الإقصاءتخلص من الأطعمة المرتبطة بالحساسية لبعض الوقت حتى تهدأ الأعراض. ثم يتم إعادة تقديم الأطعمة التي تمت إزالتها من النظام الغذائي ، واحدة تلو الأخرى ، بينما تتم مراقبة الأعراض.
يساعد هذا النوع من النظام الغذائي الأشخاص على تحديد الأطعمة التي تسبب الأعراض.
معظم حالات عدم تحمل الطعام الشائعة
عدم تحمل اللاكتوز
اللاكتوز هو سكر موجود في الحليب ومنتجات الألبان. يتم تكسيره في الجسم بواسطة إنزيم يسمى اللاكتوز ، وهو ضروري لهضم وامتصاص اللاكتوز بشكل صحيح.
عدم تحمل اللاكتوزينتج عن نقص إنزيمات اللاكتوز مما يؤدي إلى عدم القدرة على هضم اللاكتوز ويسبب أعراض الجهاز الهضمي. تشمل أعراض عدم تحمل اللاكتوز ما يلي:
وجع بطن
الانتفاخ
- إسهال
- غاز
- غثيان
يعد عدم تحمل اللاكتوز أمرًا شائعًا للغاية. في الواقع ، تشير التقديرات إلى أن 65٪ من سكان العالم يجدون صعوبة في هضم اللاكتوز.
يمكن تشخيص عدم تحمل اللاكتوز بعدة طرق ، بما في ذلك اختبار تحمل اللاكتوز أو اختبار تنفس اللاكتوز أو اختبار PH البراز.
إذا كنت تعتقد أنك تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فتجنب منتجات الألبان التي تحتوي على اللاكتوز ، مثل الحليب والآيس كريم.
يحتوي الكفير والجبن المعتق والمنتجات المخمرة على نسبة أقل من اللاكتوز مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى ، مما يجعلها أقل إزعاجًا لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
حساسية القمح
الغلوتين هو الاسم العام للبروتينات الموجودة في القمح والشعير والجاودار. ترتبط العديد من الحالات بالجلوتين ، بما في ذلك مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح.
مرض الاضطرابات الهضمية ينطوي على استجابة مناعية ، لذلك يصنف على أنه أحد أمراض المناعة الذاتية. عندما يتعرض الأشخاص المصابون بالداء البطني للجلوتين ، فإن جهاز المناعة يهاجم الأمعاء الدقيقة ويمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة للجهاز الهضمي.
غالبًا ما يتم الخلط بين حساسية القمح ومرض الاضطرابات الهضمية بسبب أعراض مشابهة. ينتج مرض الاضطرابات الهضمية عن استجابة مناعية غير طبيعية للجلوتين على وجه التحديد ، بينما تنتج حساسية القمح جسمًا مضادًا ينتج عنه حساسية من البروتينات الموجودة في القمح.
ومع ذلك ، يعاني العديد من الأشخاص من أعراض الحساسية حتى بعد اختبار سلبي لمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح.
حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية حساسية القمحيُعرف بأنه شكل خفيف من المرض ويقدر أنه يصيب 0.5 إلى 13 ٪ من السكان. تتشابه أعراض حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية مع أعراض مرض الاضطرابات الهضمية وتشمل:
الانتفاخ
وجع بطن
الإسهال أو الإمساك
- صداع
- التعب
- الم المفاصل
الطفح الجلدي
- الاكتئاب أو القلق
فقر دم
يتم التعامل مع مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. من الضروري تناول نظام غذائي خالٍ من المنتجات المحتوية على الغلوتين:
- خبز
- معكرونة
- حبوب
- جعة
- السلع المخبوزة
- كسارة
- الصلصات وخاصة صلصة الصويا
هذه هي الأطعمة التي يجب تجنبها.
عدم تحمل الكافيين
Kafeinإنها مادة كيميائية مريرة توجد في مجموعة متنوعة من المشروبات ، مثل القهوة والصودا والشاي ومشروبات الطاقة. وهو منبه ، مما يعني أنه يقلل من التعب ويزيد من اليقظة عند تناوله.
يقوم بذلك عن طريق منع مستقبلات الأدينوزين ، وهو ناقل عصبي ينظم دورة النوم والاستيقاظ ويسبب النعاس. يمكن لمعظم البالغين أن يستهلكوا بأمان ما يصل إلى 400 مجم من الكافيين يوميًا دون التعرض لأية آثار جانبية. هذا يعادل كمية الكافيين في أربعة أكواب من القهوة.
ومع ذلك ، فإن بعض الأشخاص يكونون أكثر حساسية للكافيين ويواجهون ردود فعل حتى بعد تناول كميات صغيرة. تُعزى فرط الحساسية للكافيين إلى الجينات ، فضلاً عن قدرته على التمثيل الغذائي وإفراز الكافيين.
تختلف حساسية الكافيين عن حساسية الكافيين التي تصيب الجهاز المناعي. قد يعاني الأشخاص المصابون بفرط الحساسية للكافيين من الأعراض التالية بعد شرب كميات صغيرة من الكافيين:
سرعة دقات القلب
- قلق
- التهيج
- أرق
اضطرابات
يجب على الأشخاص الحساسين للكافيين تقليل تناولهم عن طريق تجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الكافيين ، بما في ذلك القهوة والصودا ومشروبات الطاقة والشاي والشوكولاتة.
عدم تحمل الساليسيلات
الساليسيلات هي مواد كيميائية طبيعية تنتجها النباتات كدفاع ضد الضغوطات البيئية مثل الحشرات والأمراض.
الساليسيلات لها خصائص مضادة للالتهابات. في الواقع ، ثبت أن الأطعمة الغنية بهذه المركبات تحمي من أمراض معينة ، مثل سرطان القولون والمستقيم.
هذه المواد الكيميائية الطبيعية ؛ توجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والشاي والقهوة والتوابل والمكسرات والعسل. بالإضافة إلى كونها مكونًا طبيعيًا للعديد من الأطعمة ، غالبًا ما تستخدم الساليسيلات كمادة حافظة للأغذية ويمكن العثور عليها في الأدوية.
في حين أن الكميات الزائدة من الساليسيلات يمكن أن تسبب مشاكل صحية ، يجب ألا يواجه معظم الناس مشكلة في استهلاك كميات طبيعية من الساليسيلات الموجودة في الأطعمة.
ومع ذلك ، فإن بعض الناس حساسون للغاية لهذه المركبات وتتطور ردود الفعل عندما يستهلكون حتى كميات صغيرة.
في حين أنه من المستحيل إزالة الساليسيلات تمامًا من النظام الغذائي ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الساليسيلات تجنب الساليسيلات مثل البهارات والقهوة والزبيب والبرتقال ، وكذلك مستحضرات التجميل والأدوية التي تحتوي على الساليسيلات.
الهستامين عدم تحمل
يتم إنتاج الأمينات بواسطة البكتيريا أثناء تخزين الطعام والتخمير وتوجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة. على الرغم من وجود العديد من أنواع الأمينات ، إلا أن الهيستامين غالبًا ما يرتبط بعدم تحمل الطعام.
الهيستامين مادة كيميائية في الجسم تلعب دورًا في الجهاز المناعي والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
يساعد على حماية الجسم من العدوى عن طريق خلق استجابة التهابية فورية لمسببات الحساسية. يتسبب في العطس والحكة وسقي العينين لطرد الغزاة الضارين.
في الأفراد غير الحساسين ، يتم استقلاب الهستامين وإفرازه بسهولة. ومع ذلك ، فإن بعض الأشخاص غير قادرين على تكسير الهيستامين بشكل صحيح ، مما يؤدي إلى تراكمه في الجسم.
السبب الأكثر شيوعًا لعدم تحمل الهيستامين هو ضعف وظيفة الإنزيمات المسؤولة عن تكسير الهيستامين - ديامين أوكسيديز و N- ميثيل ترانسفيراز. تشمل أعراض عدم تحمل الهستامين ما يلي:
- تهيج الجلد
- صداع
مثير للحكة
- قلق
المغص
- إسهال
ضغط دم منخفض
يجب على الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الهيستامين تجنب هذه الأطعمة:
- الأطعمة المخمرة
- اللحوم المقددة
- فواكه مجففة
- حمضيات
- أفوكادو
- أجبان معمرة
- السمك المدخن
خل
- مشروبات مثل العيران
- المشروبات الروحية المخمرة مثل البيرة والنبيذ
عدم تحمل FODMAP
FODMAPs قصيرة للتخمير oligo- ، di- ، mono-saccharides و polyols. هذه مجموعات من الكربوهيدرات قصيرة السلسلة التي يمكن أن تسبب بشكل طبيعي اضطراب الجهاز الهضمي في العديد من الأطعمة.
FODMAPيتم امتصاصها بشكل سيئ في الأمعاء الدقيقة وتنتقل إلى الأمعاء الغليظة حيث يتم استخدامها كوقود للبكتيريا المعوية. تتحلل البكتيريا و "تخمر" فودماب ، والتي تنتج الغازات وتسبب الانتفاخ وعدم الراحة.
تحتوي هذه الكربوهيدرات أيضًا على خصائص تناضحية ، مما يعني أنها تسحب الماء إلى الجهاز الهضمي ، مما يسبب الإسهال وعدم الراحة. أعراض عدم تحمل الفودماب هي:
الانتفاخ
- إسهال
- غاز
وجع بطن
- الإمساك
يعد عدم تحمل فودماب شائعًا جدًا في المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي. في الواقع ، يعاني 86٪ من الأشخاص المصابين بمتلازمة القولون العصبي من انخفاض في أعراض الجهاز الهضمي بعد اتباع نظام غذائي منخفض الفودماب. تشمل الأطعمة الغنية بـ FODMAP:
- تفاحة
- أجبان طرية
- عسل
- حليب
خرشوف
- خبز
- فاصوليا
- عدس
- جعة
عدم تحمل الكبريتيت
الكبريتيت هي مواد كيميائية تستخدم في المقام الأول كمواد حافظة في الأطعمة والمشروبات وبعض الأدوية. يمكن أيضًا العثور عليه بشكل طبيعي في بعض الأطعمة ، مثل العنب والأجبان المعتقة.
تضاف الكبريتات إلى الأطعمة مثل الفواكه المجففة لتأخير اللون البني والنبيذ لمنع التلف الذي تسببه النحاس.
يمكن لمعظم الناس تحمل الكبريتات الموجودة في الأطعمة والمشروبات ، لكن البعض منهم حساس لهذه المواد الكيميائية.
تعتبر حساسية الكبريتات شائعة جدًا لدى الأشخاص المصابين بالربو ، لكن الأشخاص الذين لا يعانون من الربو لا يمكنهم تحمل الكبريتيت. تشمل الأعراض الشائعة لحساسية الكبريتيت ما يلي:
- انتفاخ الجلد
إحتقان بالأنف
- انخفاض ضغط الدم
- إسهال
صفير
سعال
يمكن أن تسبب الكبريتات ضيقًا في التنفس لدى مرضى الربو الذين يعانون من حساسية للكبريتيد وفي الحالات الشديدة يمكن أن تسبب ردود فعل مهددة للحياة.
تتضمن أمثلة الأطعمة التي قد تحتوي على مادة الكبريتات ما يلي:
- الفاكهة المجففة
- خمر
خل حمض التفاح
- خضروات معلبة
- أطعمة مثل المخللات
- التوابل
- يجعد
- جعة
- شاي
عدم تحمل الفركتوز
الفركتوز هو أحد أنواع الفودماب ، وهو سكر بسيط يحتوي على مواد تحلية مثل العسل والأغاف والفواكه والخضروات مثل شراب الذرة عالي الفركتوز.
ارتفع استهلاك الفركتوز ، وخاصة من المشروبات المحلاة بالسكر ، بشكل كبير خلال نصف القرن الماضي وارتبط بزيادة السمنة وأمراض الكبد وأمراض القلب.
إلى جانب زيادة الأمراض المرتبطة بالفركتوز ، ازداد أيضًا سوء امتصاص الفركتوز وعدم تحمله. عدم تحمل الفركتوز لا يتم امتصاص الفركتوز بشكل فعال في الدم.
بدلاً من ذلك ، يتسبب الفركتوز غير الممتص في حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي حيث يتم تخميره بواسطة بكتيريا الأمعاء وينتشر في الأمعاء. تشمل أعراض سوء امتصاص الفركتوز ما يلي:
- غاز
- إسهال
- غثيان
وجع بطن
- القيء
الانتفاخ
غالبًا ما يكون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز حساسين تجاه فودماب الأخرى وقد يستفيدون من نظام غذائي منخفض الفودماب. لتخفيف الأعراض المتعلقة بسوء امتصاص الفركتوز ، يجب تجنب الأطعمة التالية التي تحتوي على نسبة عالية من الفركتوز:
- مشروب غازي
- عسل
- عصير التفاح وخل التفاح
- رحيق الصبار
- الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز
- بعض الفواكه مثل البطيخ والكرز والكمثرى
- خضروات معينة مثل سكر البازلاء
حالات عدم تحمل الطعام الأخرى
المذكورة أعلاه عدم تحمل الطعام هي الأكثر شيوعًا.
ومع ذلك ، هناك أطعمة ومكونات أخرى قد يكون الناس حساسين لها:
الأسبارتام
الأسبارتام هو مُحلي صناعي شائع يستخدم كبديل للسكر. على الرغم من أن الأبحاث متضاربة ، فقد أبلغت بعض الدراسات عن آثار جانبية مثل الاكتئاب والتهيج لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
بيضة
يعاني بعض الأشخاص من صعوبة في هضم بياض البيض ولكنهم لا يعانون من حساسية تجاه البيض. يمكن أن يسبب عدم تحمل البيض أعراضًا مثل الإسهال وآلام البطن.
MSG
يستخدم الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) كمادة مضافة لتعزيز النكهة في الأطعمة. هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، ولكن تظهر بعض الدراسات أن الكميات الكبيرة يمكن أن تسبب الصداع والشرى وألم الصدر.
ملونات الطعام
تم الإبلاغ عن أن الملونات الغذائية مثل الأحمر 40 والأصفر 5 تسبب تفاعلات فرط الحساسية لدى بعض الأشخاص. تشمل الأعراض تورم الجلد واحتقان الأنف.
مايا
يعاني الأشخاص المصابون بحساسية من الخميرة عمومًا من أعراض أقل حدة من المصابين بحساسية الخميرة. عادة ما تقتصر الأعراض على الجهاز الهضمي.
كحول السكر
كحول السكر غالبًا ما يستخدم كبديل للسكر خالي من السعرات الحرارية. يمكن أن تسبب مشاكل كبيرة في الجهاز الهضمي لدى بعض الناس ، مثل الانتفاخ والإسهال.
ونتيجة لذلك ؛
عدم تحمل الطعام يختلف عن الحساسية الغذائية. معظمها لا يحفز جهاز المناعة وتكون أعراضه أقل حدة. ومع ذلك ، يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة ويجب أن يؤخذ على محمل الجد.
كثير من الناس لا يتحملون الأطعمة والمواد المضافة مثل منتجات الألبان والكافيين والغلوتين أو لديهم حساسية مفرطة.
إذا كنت تشك في أنك تعاني من عدم تحمل طعام معين أو مضافات غذائية معينة ، فاستشر الطبيب بشأن خيارات الاختبار والعلاج.
عدم تحمل الطعام عادة ما تكون أقل خطورة من الحساسية الغذائية ، ولكن يمكن أن تؤثر سلبًا على نوعية حياتهم.
لذلك ، لمنع الأعراض والمشاكل الصحية غير المرغوب فيها ، عدم تحمل الطعاميجب أن تعرف.
