بروبيونات الكالسيوم وهي مادة مضافة للغذاء توجد في العديد من الأطعمة ، وخاصة المخبوزات. يمنع نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة. يساعد على إطالة العمر الافتراضي للطعام. يعمل كحامي.
يستخدم هذا المركب أيضًا كمكون في الأدوية أو أنواع معينة من مكملات الكالسيوم.
أين يتم استخدام بروبيونات الكالسيوم؟
هذه المادة المضافة عبارة عن ملح عضوي يحدث بشكل طبيعي عن طريق تفاعل بين هيدروكسيد الكالسيوم وحمض البروبيونيك.
يتم استخدامه كمضافات غذائية تعرف باسم E282 للمساعدة في الحفاظ على المنتجات الغذائية المختلفة. استخدامات بروبيونات الكالسيوم على النحو التالي:
السلع المخبوزة: يضاف إلى المخبوزات مثل الخبز والمعجنات والكعك.
منتجات الحليب: يضاف إلى الأطعمة مثل الجبن والحليب المجفف ومصل اللبن والزبادي.
المشروبات: توجد في المشروبات مثل المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة.
المشروبات الكحولية: يضاف إلى المشروبات الكحولية مثل البيرة والمشروبات المملحة والنبيذ.
اللحوم المصنعة: يضاف إلى اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير.
يطيل العمر الافتراضي للمنتجات عن طريق منع نمو وتكاثر العفن والكائنات الدقيقة الأخرى.
إنها مادة مضافة معتمدة للاستخدام من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو).
هل بروبيونات الكالسيوم ضار؟
تمت دراسة هذه المادة المضافة على نطاق واسع من قبل إدارة الغذاء والدواء قبل تصنيفها على أنها "آمنة بشكل عام".
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن 4-5 جرام يوميًا لمدة 1-3 أسابيع بروبيونات الكالسيوم أظهر أن نمو الفئران المعطاة لم يتأثر.
وبالمثل ، فإن دراسة لمدة عام على الفئران ، 1٪ بروبيونات الكالسيوم لقد ثبت أن النظام الغذائي الذي يحتوي على الغذاء ليس له آثار سامة.
لا يخزن الجسم هذه المضافات الغذائية. هذا يعني أنه لن يتراكم في الخلايا. بدلاً من ذلك ، يتم تكسير المادة بواسطة الجهاز الهضمي. يتم امتصاصه واستقلابه وإزالته بسهولة.
ما هي الآثار السلبية لبروبيونات الكالسيوم؟
بشكل عام ، إنها مادة مضافة آمنة. له آثار جانبية قليلة أو معدومة.
وفقًا لإحدى الدراسات البشرية ، تم ربط تناول هذه المضافات الغذائية بزيادة إنتاج الأنسولين والجلوكاجون ، وهو هرمون يحفز إفراز الجلوكوز (السكر). هذا يعرضك لمقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 ، وهي حالة لا يستطيع الجسم فيها استخدام الأنسولين بشكل صحيح.
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت على 27 طفلاً أن البعض بروبيونات الكالسيوم وقرر أنه يعاني من العصبية والقلق وقلة الانتباه ومشاكل النوم بعد تناول الخبز الذي يحتوي على الخبز.
ومع ذلك ، فإن هذه المادة المضافة لا تسبب مشاكل لمعظم الناس. استشر أخصائي رعاية صحية إذا كنت قلقًا بشأن هذا الأمر.
