الجوز, جوز شائعإنه نبات معروف باسم لقد تم استهلاكه منذ آلاف السنين من قبل أولئك الذين يعيشون في منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى.
إنه غني بدهون أوميغا 3 ويحتوي على كميات من مضادات الأكسدة أعلى من أي طعام آخر.
أكل الجوزيحسن صحة الدماغ بينما يساعد في الوقاية من أمراض القلب والسرطان.
يتم تناوله في الغالب بمفرده كوجبة خفيفة. يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات والباستا وحبوب الإفطار والحساء والمخبوزات.
كما أنه يستخدم لصنع زيت الجوز ، وهو زيت طهي باهظ الثمن يستخدم غالبًا في تتبيلات السلطة.
في المقالة "ما فائدة الجوز" ، "ما هي فوائد الجوز" ، "ما هي الأمراض المفيدة للجوز" ، "كم عدد السعرات الحرارية في الجوز" ، "ما هي الفيتامينات الموجودة في الجوز" ، "ما هي الكربوهيدرات والبروتين و قيمة فيتامين من الجوز " سيتم الرد على الأسئلة.
أصناف الجوز
3 أساسيات في السوق العالمي نوع الجوز هناك:
الإنجليزية البندق
ويسمى أيضًا بالفارسية أو Juglans Regia. هذه هي أكثر أنواع الجوز شيوعًا.
ويسمى أيضًا "الجوز" أو "Juglan Cinerea". إنه نادر للغاية ولا يوجد إلا في أجزاء من الولايات المتحدة الأمريكية وكندا.
السعرات الحرارية والجوز القيمة الغذائية
الجوزيحتوي على 65٪ دهون وكمية قليلة من البروتين (15٪ فقط). يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، وتتكون في الغالب من الألياف.
حوالي 28 جرام المحتوى الغذائي للجوز ومن على النحو التالي؛
السعرات الحرارية 185
3,9 جرام من الكربوهيدرات
4.3 جرام بروتين
18.4 جراما من الدهون
3,9 غرامات من الألياف
1 مليغرام منجنيز (48 بالمائة DV)
0.4 ملليغرام من النحاس (22 بالمائة DV)
44.6 ملليغرام من المغنيسيوم (11 بالمائة DV)
97.8 ملليغرام من الفوسفور (10 بالمائة DV)
0.2 ملليغرام من فيتامين ب 6 (8 بالمائة DV)
27.7 ميكروغرام حمض الفوليك (7 بالمائة DV)
0.1 ملليجرام ثيامين (6 بالمائة DV)
0.9 ملليغرام من الزنك (6 بالمائة DV)
0.8 ملليغرام من الحديد (5 بالمائة DV)
أيضا خشب الجوز يحتوي على بعض فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ك والنياسين وحمض البانتوثنيك والكولين والبيتين والكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم.
الدهون الموجودة في الجوز
يحتوي على حوالي 65٪ زيت. كما هو الحال مع المكسرات الأخرى ، خشب الجوزتأتي معظم الطاقة في النظام الغذائي من الدهون. هذا يجعله غذاء كثيف الطاقة وعالي السعرات الحرارية.
ومع ذلك، خشب الجوز على الرغم من أنها غنية بالدهون والسعرات الحرارية ، إلا أن الأبحاث تظهر أنها لا تزيد من خطر الإصابة بالسمنة عند استخدامها كبديل للأطعمة الأخرى في النظام الغذائي.
الجوز كما أنه غني بالدهون المتعددة غير المشبعة من العديد من الأطعمة الأخرى. الأكثر وفرة حمض اللينوليك وهو من أحماض أوميغا 6 الدهنية.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من دهون أوميغا 3 الصحية تسمى حمض ألفا لينولينيك (ALA). يمثل هذا حوالي 8-14٪ من إجمالي محتوى الدهون.
الجوز يحتوي على كمية كبيرة من ALA. يُعتقد أن ALA مفيد بشكل خاص لصحة القلب. كما أنه يساعد في تقليل الالتهاب وتحسين تكوين دهون الدم.
ALA هو مقدمة لأحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة EPA و DHA ، والتي تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية.
الفيتامينات والمعادن في الجوز
الجوز، إنه مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن المختلفة ، بما في ذلك:
بكير
يعزز هذا المعدن صحة القلب. كما أنه يساعد في الحفاظ على وظيفة العظام والجهاز العصبي والجهاز المناعي.
حمض الفوليك
المعروف أيضًا باسم حمض الفوليك ، وله العديد من الوظائف البيولوجية المهمة. في الحمل نقص حمض الفوليك يمكن أن يسبب تشوهات خلقية.
الفوسفور
يتكون حوالي 1٪ من أجسامنا من الفوسفور ، وهو معدن موجود بشكل رئيسي في العظام. له وظائف عديدة في الجسم.
يقوي هذا الفيتامين جهاز المناعة ويدعم صحة الأعصاب. نقص فيتامين B6 يمكن أن يسبب فقر الدم.
المنغنيز
تم العثور على هذا المعدن النزرة بكميات كبيرة في المكسرات والحبوب والفواكه والخضروات.
فيتامين ه
مقارنة بالآخرين ، يحتوي الجوز على مستويات عالية من جاما توكوفيرول. فيتامين ه التي يحتوي عليها.
المركبات النباتية الأخرى الموجودة في الجوز
الجوز يحتوي على مزيج معقد من المركبات النباتية النشطة بيولوجيا. إنه غني للغاية بمضادات الأكسدة المركزة في البشرة الرقيقة ذات اللون البني.
الجوزتم العثور على بعض المكونات النباتية الهامة في
حمض يلاغيتش
هذا مضاد للأكسدة خشب الجوزتوجد أيضًا بنسب عالية ، بينما توجد أيضًا مركبات أخرى ذات صلة مثل الإيلاجيتانين.
يمكن أن يقلل حمض Ellagic من خطر الإصابة بأمراض القلب وقمع تكوين السرطان.
كاتشين
الكاتشين هو أحد مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي قد يكون لها مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية. كما أنه يحسن صحة القلب.
الميلاتونين
يساعد هذا الهرمون العصبي على تنظيم ساعة الجسم. وهو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
حمض الفيتيك
يُعرف أيضًا باسم فيتات ، حمض الفيتيك قد يضعف امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك من الجهاز الهضمي.
ما هي فوائد الجوز؟
يستخدم لعلاج الأرق
الجوز، هرمون الميلاتونين يمكن أن يساعد أيضًا في اضطرابات النوم.
من المعروف أن الميلاتونين يوفر أنماطًا للنوم. لذلك ، فإن تناول الجوز في المساء يمكن أن يجعل النوم أسهل.
جيد للقلب
الحكمة في فائدة الجوز للقلب ، يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة مشاكل القلب الضارة.
مفيد لمرضى السكر
الجوزأظهرت نتائج جيدة في تنظيم مستويات السكر في الدم والحفاظ على نسبة LDL تحت السيطرة.
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أن تناوله بكميات موصى بها سيساعد في التعامل مع مرض السكري.
يحسن نوعية الحيوانات المنوية
للرجال خشب الجوزالفوائد لا تصدق. حفنة خشب الجوز من الممكن تحسين جودة الحيوانات المنوية عن طريق تناولها. يساعد على زيادة قدرة الحيوانات المنوية على السباحة ، وزيادة كبيرة في حجمها وشكلها. ومن المعروف أيضًا أنه يحسن الدافع الجنسي.
يمنع مرض الزهايمر
وفقًا لأحدث الأبحاث ، خشب الجوز مرض الزهايمر والوقاية من الخرف. الجوزإنه مليء بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من الإجهاد التأكسدي في خلايا الدماغ وتدمير الأعطال.
بانتظام أكل الجوزيمكن أن يؤخر أعراض هذه الأمراض الفتاكة.
يوفر طاقة فورية
الجوز إنه جوز عالي الطاقة. 100 جرام من سيفييحتوي z على حوالي 654 سعرة حرارية من الطاقة ، وهي طاقة عالية جدًا. لذلك ، فهو مصدر مهم للطاقة للأطفال النشطين للغاية في الرياضة.
يقوي العظام
الجوزوهي غنية جدًا بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك.
مع ثراء هذه المعادن ، ستحصل العظام على دعم عالٍ من الكالسيوم والمغنيسيوم ، بينما سيكون الهيموجلوبين دائمًا في أفضل حالة بسبب معدن الحديد.
يخفف آلام العضلات
يشكو كثير من الناس من آلام المفاصل بعد سن معينة. الجوزيحتوي على الألياف التي تساعد في علاج هشاشة العظام عن طريق تقليل الوزن الزائد والالتهابات.
تناول الجوز على معدة فارغة كل صباحيساعد في تقليل السمنة بشكل غير مباشر التهاب المفاصل يصبح علاجًا للأشخاص المصابين
يخفض ضغط الدم
أكل الجوز من أهم فوائده هو خفض ضغط الدم المرتفع. الجوزيوفر الكوليسترول الجيد للجسم ويخفض مستويات الكوليسترول السيئ.
ينتج عن هذا انسداد جدران الشرايين واتساع الممر. يعود معدل تدفق الدم إلى طبيعته مما يمنع اضطرابات القلب.
يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
الجوزغني بمضادات الأكسدة المعروفة بمحاربة الخلايا السرطانية.
إنه مصدر غني للمواد الكيميائية النباتية والبوليفينول مع خصائص مضادة للالتهابات. ومن المعروف أن هذه العوامل تمنع العديد من أنواع السرطان.
قد يقلل الالتهاب
الأشخاص المصابون بأمراض التهابية مثل الربو والتهاب المفاصل والأكزيما ، وذلك بسبب وجود الأحماض الدهنية الأساسية أكل الجوزفوائد من.
الجوزيمكن أن يقاوم الالتهاب ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. الجوزيمكن أن تساعد مادة البوليفينول الموجودة في مكافحة الالتهاب.
يقوي المناعة
الجوزيحتوي على مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة الجهاز المناعي وتمنع ظهور الأمراض.
الجوز غني بالفيتامينات والمعادن مثل النحاس وفيتامين B6 التي يمكن أن تقوي المناعة.
الجوز غني بالألياف. الألياف تساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح.
يمكن أن يساعد تناول الجوز يوميًا في تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي والحفاظ على عمل الأمعاء بشكل صحيح.
قد يشفي الالتهابات الفطرية
تشير الأدلة القصصية إلى أن الجوز الأسود قد يساعد في علاج الالتهابات الفطرية.
تخلق هذه الالتهابات مجموعة من الأعراض غير المريحة ، بما في ذلك الحكة وأنواع الحساسية الأخرى. قد يكون الجوز الأسود فعالًا مثل بعض العلاجات ضد الالتهابات الفطرية.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول هذا الموضوع.
قد يساعد في التخلص من السموم من الجسم
هناك بحث محدود حول هذا الموضوع. بعض خشب الجوزالادعاءات بأن الألياف الموجودة فيه يمكن أن تساعد في تنظيف النظام. يمكن للطعام أيضًا طرد الطفيليات الضارة.
الجوز يمكن أن يكون وجبة خفيفة صحية. ومع ذلك ، يجب تناوله باعتدال ، حيث يمكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الناس.
فوائد الجوز للحامل
اليومي تستهلك الجوز يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة للنساء الحوامل. الجوزيحتوي على مجموعات B صحية مثل حمض الفوليك والريبوفلافين والثيامين. هذه تعزز الصحة أثناء الحمل.
الجوزحمض الفوليك ضروري بشكل خاص للحوامل والجنين. يحتوي حمض الفوليك على العديد من الخصائص البيولوجية المفيدة التي يمكن أن تساعد أثناء الحمل.
فوائد الجوز للدماغ
الجوز, أطعمة طبيعية مفيدة للدماغ هو الأفضل. يحتوي على شكل مركّز من DHA ، وهو نوع من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
الجوزكما أنه يفيد النمو المعرفي عند الرضع والأطفال الصغار وكذلك البالغين. يتأخر فقدان الإدراك لدى كبار السن الذين يتناولون الجوز.
فوائد الجوز للبشرة
يمكن أن يؤخر شيخوخة الجلد
الجوزوهو مفيد للبشرة لأنه مليء بفيتامينات ب. تعمل هذه الفيتامينات على تخفيف التوتر وبالتالي يمكن أن تساعد في تنظيم الحالة المزاجية.
يمكن أن تؤدي مستويات الإجهاد المنخفضة إلى تحسين صحة الجلد. يمكن أن تؤدي زيادة مستويات التوتر إلى ظهور التجاعيد في وقت مبكر وعلامات الشيخوخة الأخرى.
الجوزأفضل فيتامين ه (أحد مضادات الأكسدة الطبيعية) يمكن أن يساعد في محاربة الجذور الحرة الناتجة عن الإجهاد. هذا يؤخر عملية الشيخوخة.
قد يساعد في ترطيب البشرة
يمكن أن يساعد استخدام زيت الجوز الدافئ في تخفيف جفاف الجلد. الأدلة القولية، زيت الجوزيشير هذا إلى أنه قد يساعد في الحفاظ على رطوبة الجلد. يمكن أن يغذي البشرة من الداخل.
يمكن أن تقلل الهالات السوداء
يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لزيت الجوز الدافئ إلى تفتيح الهالات السوداء. يمكن للزيت تهدئة البشرة. كما أنه يخفف التورم ويرخي العينين. ومع ذلك ، لا يوجد بحث مباشر حول هذا الموضوع.
لتفتيح البشرة
الأدلة القولية، خشب الجوزيظهر أنه يمكن أن يضيء البشرة. لهذا يمكنك تجربة قناع الوجه التالي:
كيفية صنع قناع الجوز للوجه؟
- أضيفي 4 حبات جوز ، 2 ملعقة صغيرة شوفان ، 1 ملعقة صغيرة عسل ، 1 ملعقة صغيرة كريمة و 4 قطرات من زيت زيتون في الخلاط.
- تخلط جيداً لعمل معجون ناعم.
- ضعيه على وجهك واتركيه حتى يجف تمامًا.
- اغسلي وجهك بالماء الدافئ أثناء التدليك بحركات دائرية.
يساعد قناع الوجه هذا في الحفاظ على ترطيب البشرة ويمكن أيضًا أن يؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
فوائد الجوز للشعر
عوامل مثل التلوث ونمط الحياة السريع وعادات الأكل السيئة يمكن أن تلحق الضرر بالشعر. الجوزإنه عنصر غذائي مهم لصحة الشعر.
يقوي الشعر
الجوزإنه مصدر للأحماض الدهنية الجيدة. هذه تقوي جذور الشعر. في الدراسات التي أجريت على الفئران ، أظهر أولئك الذين عولجوا بزيت الجوز تحسنًا في لون الشعر وملمسه.
كما انخفض تساقط الشعر عند الفئران. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لملاحظة التأثيرات المماثلة على البشر.
قد يساعد في علاج قشرة الرأس
يستخدم زيت الجوز على نطاق واسع بسبب خصائصه المرطبة. لتنشيط زيوت الشعر الطبيعية و علاج قشرة الرأسما الذي يمكن أن يساعد.
أظهرت مستخلصات الإيثانول من أوراق الجوز نشاطًا مضادًا للالتهابات. يمكن أيضًا استخدام الأوراق لعلاج قشرة الرأس.
يعزز صحة فروة الرأس
الاستخدام المنتظم لزيت الجوز يحافظ على رطوبة فروة الرأس. يمكن أن يساعد ذلك في علاج قشرة الرأس.
تشير الأدلة القصصية إلى أن زيت الجوز قد يكون له خصائص مضادة للفطريات. يمكن أن تساعد هذه أيضًا في منع العدوى التي تسببها السعفة.
يعزز لون الشعر
تعمل قشرة الجوز كعامل تلوين طبيعي. يؤكد على السمات الطبيعية للشعر. يمكن أن تساعد البروتينات المهمة في زيت الجوز أيضًا في تحسين لون الشعر والحفاظ عليه.
الجوز على الرغم من أنه مصدر غذائي عالي السعرات الحرارية ، إلا أنه يساعد على إنقاص الوزن عند تناوله باعتدال بسبب محتواه من البروتين والألياف التي تساعد على إنقاص الوزن.
تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين لديهم حساسية من المكسرات (خاصة الجوز) يجب عليهم تجنب الجوز الأسود.
هذا بسبب ردود الفعل التحسسية المرتبطة بهم. يمكن أن تسبب ردود الفعل التحسسية ضيقًا في الحلق أو الصدر وخلايا النحل وصعوبة التنفس.
الجوز يمكن أن يسبب الحساسية الأولية والثانوية. تشمل الحساسية الأولية تناول الجوز أو منتجاته بشكل مباشر ، مما قد يؤدي إلى الحساسية المفرطة.
الحساسية الثانوية بسبب التفاعل المتبادل خشب الجوزيحتوي على حبوب اللقاح التي تتفاعل مع الجلد وتسبب حكة أو تورم في الفم.
قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد
يضع الكثير من الناس معجون الجوز الأسود على بشرتهم لعلاج الجروح الطفيفة والأكزيما. ومع ذلك ، يحتوي الجوز الأسود على juglone ، وهو مركب كيميائي له خصائص سامة معينة.
على الرغم من أن juglone معروف بخصائصه المضادة للسرطان ، إلا أن طبيعته المؤيدة للأكسدة قد تزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان.
قد يسبب تغيرات في الحمض النووي الخلوي
وفقًا لدراسة نُشرت في Journal of Toxicology and Applied Pharmacology ، فإن الججلون الموجود في الجوز الأسود قد يؤثر سلبًا على الخلايا الليفية (الخلايا التي تنتج بروتينات الكولاجين). أجريت الدراسات فقط على القوارض.
يمكن للمركب خفض مستويات p53 (نوع من بروتين الجلد) وإتلاف الحمض النووي للخلية. ومع ذلك ، لا يوجد بحث ملموس حول هذا الموضوع.
قد يسبب نقص الحديد
الجوز الأسود يحتوي على فيتات. لها تأثير قوي على قدرة الجسم على امتصاص الحديد. يمكن أن يؤدي استهلاك الجوز عندما يكون معدل الحديد منخفضًا إلى نقص الحديد.
قد يسبب تلف الكبد
جرعة زائدة من الجوز الأسود يمكن أن تتلف الكلى. يلعب juglone في الجوز دورًا في هذا.
قد يجفف سوائل الجسم
يمكن للجوز الأسود تجفيف سوائل الجسم مثل الأغشية المخاطية. كما يمكن أن يسبب الجفاف أثناء المرض.
قد يسبب طفح جلدي
عند استخدامه موضعيًا ، يمكن أن يتسبب الجوز الأسود في حدوث طفح جلدي. يمكن للمركبات الكيميائية الموجودة في قشرة الجوز أن تهيج الجلد وتسبب التهاب الجلد التماسي (طفح جلدي أحمر).
قد يسبب تشوهات خلقية
الجوزيمكن أن تسبب الفيتات نقص الحديد. النساء الحوامل أكثر عرضة للإصابة بنقص الحديد. المعدن مهم جدا للحمل. يمكن أن يسبب نقصه مضاعفات.
يمكن أن يؤدي نقص الحديد أثناء الحمل أيضًا إلى الإجهاض ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول هذا الموضوع.
كيف يتم تخزين الجوز؟
الجوزيمكنك تخزينه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. الجوز المقشر له صلاحية لمدة 3 أشهر عند تخزينه بهذه الطريقة.
بمجرد إزالة القشرة ، يمكن تخزين الجوز في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. الجوزيمكنك تجميده في عبوة محكمة الإغلاق واستخدامه لمدة عام دون أي ضرر.
الجوز عادة ما تمتص النكهات الغذائية بسهولة إلى حد ما. عند التبريد أو التجميد ، ابتعد عن الأطعمة مثل البصل أو الملفوف أو السمك.
كم عدد الجوز الذي يتم تناوله في اليوم؟
تناول سبع حبات جوز في اليومتعتبر كمية معتدلة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك الزائد إلى زيادة الوزن ، وبالتالي من الضروري قصر الرقم على 5 إلى 7.
ونتيجة لذلك ؛
الجوزيحتوي على دهون صحية للقلب وغني بمركبات نباتية معينة ، مثل مضادات الأكسدة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاكه المنتظم يحسن صحة الدماغ وقد يساعد في الوقاية من أمراض القلب والسرطان.
