دقيق اللوزهو بديل شعبي لدقيق القمح. إنه منخفض الكربوهيدرات ومليء بالعناصر الغذائية وقليل من الحلويات.
يوفر المزيد من الفوائد من دقيق القمح مثل تقليل الكوليسترول الضار ومقاومة الأنسولين.
ISTE "ما هو استخدام طحين اللوز؟" ، "أين يستخدم طحين اللوز" ، ما هو مصنوع من طحين اللوز "،" كيفية صنع دقيق اللوز في المنزل " أجوبة أسئلتك ...
ما هو دقيق اللوز؟
دقيق اللوزمصنوع من اللوز المطحون.Badem, يُحفظ في الماء الساخن لتقشير القشرة ثم يُطحن إلى دقيق ناعم.
القيمة الغذائية لدقيق اللوز
غني بالعناصر الغذائية دقيق اللوز28 جرامًا من XNUMX يحتوي على القيم الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 163
الدهون: 14.2 جرام (9 منها أحادية غير مشبعة)
البروتين: 6.1 جرام
الكربوهيدرات: 5.6 جرام
الألياف الغذائية: 3 جرام
فيتامين هـ: 35٪ من RDI
المنغنيز: 31٪ من RDI
المغنيسيوم: 19٪ من RDI
النحاس: 16٪ من RDI
الفوسفور: 13٪ من RDI
دقيق اللوز وهو مركب قابل للذوبان في الدهون يعمل كمضاد للأكسدة ، خاصة في أجسامنافيتامين ه غنية بالمصطلحات.
يمنع الضرر الناجم عن الجزيئات الضارة التي تسمى الجذور الحرة ، والتي تسرع الشيخوخة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
المغنيسيوم هو طعام آخر متوفر بكثرة. إنه مهم للعديد من العمليات في الجسم ويوفر فوائد مختلفة مثل تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وتقليل مقاومة الأنسولين وخفض ضغط الدم.
هل دقيق اللوز خالي من الجلوتين؟
الدقيق المصنوع من القمح يحتوي على بروتين يسمى الغلوتين. يساعد العجين على التمدد ويرتفع وينتفخ بحبس الهواء أثناء الطهي.
مرض الاضطرابات الهضمية أو أولئك الذين لديهم حساسية من القمح لا يمكنهم تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين لأن أجسامهم تعتقد أنها ضارة.
بالنسبة لهؤلاء الأفراد ، ينتج الجسم استجابة مناعية ذاتية لإزالة الغلوتين من الجسم. هذا التفاعل يضر بطانة الأمعاء وتورمقد تسبب أعراضًا مثل الإسهال وفقدان الوزن والطفح الجلدي والإرهاق.
دقيق اللوز إنه خالي من القمح والغلوتين ، لذا فهو بديل رائع لمن لديهم حساسية من القمح أو الغلوتين.
ما هي فوائد طحين اللوز؟
السيطرة على نسبة السكر في الدم
مشتق الأطعمة المصنوعة من القمح غنية بالكربوهيدرات ولكنها منخفضة الدهون والألياف.
يمكن أن يؤدي ذلك إلى ارتفاع حاد في مستويات السكر في الدم تليها انخفاضات سريعة ، مما يدفعك إلى تناول الأطعمة المتعبة والجائعة والمرتفعة بالسكر والسعرات الحرارية.
إلى الوراء ، دقيق اللوز إنه منخفض الكربوهيدرات ولكنه غني بالدهون الصحية والألياف.
هذه الصفات تعطيه درجة متدنية مؤشر نسبة السكر في الدم أي أنه يطلق السكر ببطء في الدم لتوفير مصدر ثابت للطاقة.
دقيق اللوز يحتوي على كميات عالية نسبيًا من المغنيسيوم - وهو معدن يلعب مئات الأدوار في أجسامنا ، بما في ذلك التحكم في نسبة السكر في الدم.
تشير التقديرات إلى أن 2-25٪ من مرضى السكري من النوع 38 يعانون من نقص المغنيسيوم ، وتصحيح ذلك من خلال النظام الغذائي أو المكملات الغذائية يمكن أن يقلل بشكل كبير من نسبة السكر في الدم ويحسن وظيفة الأنسولين.
دقيق اللوزقد تنطبق القدرة على تحسين وظيفة الأنسولين أيضًا على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات المغنيسيوم أو مستويات المغنيسيوم الطبيعية ولكن دون مرض السكري من النوع 2 الذين يعانون من زيادة الوزن.
معالجة السرطان
دقيق اللوزهو أحد أنواع الطحين المقاومة للسرطان. يمكن للدقيق ، الغني بمضادات الأكسدة ، أن يمنع السرطان عن طريق تقليل تلف الخلايا بسبب الأكسدة. تشير الدراسات أيضًا إلى أن لها تأثيرًا في تقليل أعراض سرطان القولون.
صحة القلب
أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.
يعد ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار LDL علامات خطر للإصابة بأمراض القلب.
يمكن أن يكون لما نأكله تأثير كبير على ضغط الدم وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. تظهر العديد من الدراسات أن اللوز يمكن أن يكون مفيدًا لكليهما.
وجد تحليل لخمس دراسات شملت 142 شخصًا أن أولئك الذين تناولوا المزيد من اللوز عانوا من انخفاض متوسط في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بمقدار 5,79 مجم / ديسيلتر.
في حين أن هذه النتيجة واعدة ، فقد تكون بسبب عوامل أخرى غير مجرد تناول المزيد من اللوز.
على سبيل المثال ، لم يتبع المشاركون في خمس دراسات نفس النظام الغذائي. لذلك ، قد يختلف فقدان الوزن ، المرتبط أيضًا بانخفاض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، بين الدراسات.
بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط نقص المغنيسيوم بارتفاع ضغط الدم في كل من الدراسات التجريبية والقائمة على الملاحظة ، واللوز مصدر كبير للمغنيسيوم.
بينما تظهر العديد من الدراسات أن تصحيح أوجه القصور هذه يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم ، إلا أنها غير متسقة. هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال لاستخلاص استنتاجات أقوى.
مستوى الطاقة
من المعروف أن اللوز يوفر إطلاقًا مستمرًا للطاقة. هذا يعني أنه على عكس دقيق القمح ، الذي يرفع مستويات الجلوكوز على الفور ، فإن طحين اللوز يطلق السكر ببطء في الدم لتوفير الطاقة طوال اليوم. سوف تشعر بأنك أخف وزنا وأكثر نشاطا في النهاية.
الهضم
دقيق اللوزإنه غني بالألياف الغذائية التي تساعد على تحسين الهضم وتسهيل حركات الأمعاء. كما أنه خفيف الوزن ، مما يقلل من الشعور بالانتفاخ والثقل.
يدعم اللوز صحة العظام ،الكلسيوم إنه غني بالمصطلحات. كوب واحد يحتوي على حوالي 90 حبة لوز دقيق اللوز القيام به.
إن استخدام هذا الدقيق بانتظام يزيد من مستويات الكالسيوم في الجسم ويقوي العظام. يساهم فيتامين E ، الغني بمحتواه ، في صحة العظام.
تلف الخلايا
اللوز مصدر غني بفيتامين هـ. فيتامين هـ هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وكذلك مضاد للأكسدة.
دقيق اللوزعند استخدامه بانتظام ، فإنه يمد الجسم بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي في الخلايا. يحارب الجذور الحرة ويقلل من تلف الخلايا.
ما هي اضرار طحين اللوز؟
دقيق اللوزعلى الرغم من أنه مفيد بسبب محتواه المنخفض من الكربوهيدرات ، إلا أن هناك بعض المخاطر الصحية للإفراط في تناول هذا الدقيق.
يلزم ما لا يقل عن 1 حبة لوز لعمل كوب واحد من دقيق اللوز. هذا يمكن أن يسبب زيادة في المعادن والفيتامينات ، مما قد يسبب مضاعفات صحية خطيرة.
- شديد استخدام دقيق اللوز يمكن أن يسبب زيادة الوزن والسمنة.
- قد يؤدي استخدام دقيق اللوز بكميات أعلى من الموصى به إلى حدوث التهاب وزيادة في نسبة الكوليسترول.
صنع دقيق اللوز
المواد
- 1 كوب لوز
تحضير دقيق اللوز
اغلي اللوز في الماء لمدة دقيقتين.
- بعد التبريد ، أزل القشرة وجفف.
- نضع اللوز في الخلاط.
- لا تركض لفترة طويلة في كل مرة ، ركض فقط لبضع ثوان في كل مرة.
- إذا كانت وصفتك تتطلب طحين أو سكرًا آخر ، أضف بعضًا منهم أثناء طحن اللوز.
- نضع الدقيق الطازج في وعاء محكم الغلق وغطيه.
- عندما لا تكون قيد الاستعمال ، احتفظ بالعبوة في الثلاجة.
- يحفظ الدقيق في مكان بارد ومظلم.
كيف يتم تخزين دقيق اللوز؟
دقيق اللوز عندما يتم تبريده ، يكون عمره الافتراضي حوالي 4-6 أشهر. ومع ذلك ، إذا قمت بتخزين الدقيق في الفريزر ، فقد يستمر لمدة تصل إلى عام. إذا تم تجميده ، فستحتاج إلى إحضار الكمية المطلوبة إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
ماذا تصنع بدقيق اللوز؟
دقيق اللوزسهلة الاستخدام. في معظم الوصفات ، يمكنك استبدال دقيق القمح العادي بهذا الدقيق. يمكن استخدامه بدلاً من فتات الخبز لتغليف اللحوم مثل الأسماك والدجاج ولحم البقر.
عيب استخدام هذا الدقيق كبديل لدقيق القمح هو أن الأطعمة المطبوخة لا ترتفع وتكون أكثر كثافة.
والسبب هو أن الغلوتين الموجود في دقيق القمح يساعد على تمدد العجين ويخلق المزيد من فقاعات الهواء التي تساعد على ارتفاع الأطعمة المخبوزة.
مقارنة دقيق اللوز مع أنواع الدقيق الأخرى
يستخدم الكثير من الناس دقيق اللوز ليحل محل البدائل الشائعة مثل القمح ودقيق جوز الهند. هنا أنواع الطحين الشعبية و دقيق اللوزمقارنة ...
دقيق القمح
دقيق اللوز يحتوي على كربوهيدرات أقل بكثير من دقيق القمح ، ولكنه يحتوي على نسبة أعلى من الدهون.
