ما هو الكرنب ، كيف نأكل؟ الفوائد والضرر

الكرنب السلقيهو نبات ينتمي إلى عائلة الملفوف. يستهلك على نطاق واسع في أوروبا وآسيا.

الكرنب السلقي إنه لذيذ وسهل التحضير ومليء بالأطعمة الصحية. على وجه الخصوص ، يمكن الحصول على أكثر من 100 في المائة من احتياجات فيتامين سي اليومية عن طريق تناول كوب واحد فقط من الكرنب.

الأبحاث ، الكرنب السلقيلقد أظهر أن محتواه الكيميائي النباتي يجعله مصدر قوة عندما يتعلق الأمر بمقاومة السرطان والسكري وارتفاع الكوليسترول مع تحسين وظائف الكبد والكلى. 

ما هو الكحلبي الفجل؟

الكرنب السلقيهي خضروات مهمة للغاية. على الرغم من اسمها ، فهي ليست خضروات جذرية ولا تنتمي إلى عائلة اللفت. الكرنب و ملفوف, بروكلي ve قرنبيط ويرتبط ل.

لها ساق طويل مورق وبصلة دائرية عادة ما تكون أرجوانية أو خضراء شاحبة أو بيضاء. إنه أبيض-أصفر من الداخل.

طعمه وقوامه مشابه لجذع البروكلي ولكنه أحلى قليلاً. يستخدم جزء المصباح على نطاق واسع في السلطات والشوربات. 

قيمة الكحلبي الغذائية

الكرنب السلقي إنه مصدر غذاء ممتاز. كوب واحد (135 جرام) محتوى الكرنب الغذائي الخام على النحو التالي: 

السعرات الحرارية: 36

الكربوهيدرات: 8 جرام

الألياف: 5 جرام

البروتين: 2 جرام

فيتامين ج: 93٪ من القيمة اليومية (DV)

فيتامين ب 6: 12٪ من القيمة اليومية

البوتاسيوم: 10٪ من القيمة اليومية

المغنيسيوم: 6٪ من القيمة اليومية

المنغنيز: 8٪ من القيمة اليومية

الفولات: 5٪ من القيمة اليومية

الخضار ، الذي يحمي الجسم من أضرار الجذور الحرة وفي التئام الجروح ، الكولاجين في التوليف ، امتصاص الحديدإنه مصدر جيد لفيتامين سي ، أحد مضادات الأكسدة القوية التي تلعب دورًا في الصحة والصحة المناعية.

كما أنه غني بفيتامين B6 ، الذي يدعم صحة المناعة ، وأيض البروتين وإنتاج خلايا الدم الحمراء. كما أنه معدن جيد ، وهو معدن مهم وكهارل لصحة القلب وتوازن السوائل. بوتاسيوم هو المصدر.

ما هي فوائد الكحلبي الفجل؟

فجل الكحلبي إنه مغذي للغاية وله فوائد مختلفة.

غني بمضادات الأكسدة

يحتوي على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C ، الأنثوسيانين ، isothiocyanates و glucosinolates. هذه مركبات نباتية تحمي الخلايا من تلف الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالأمراض.

الكرنب السلقي أولئك الذين يتغذون على الخضار الغنية بمضادات الأكسدة مثل مرض السكري وأمراض التمثيل الغذائي والوفاة المبكرة هم أقل عرضة.

الكحلبي الأرجواني يوفر التقشير نسبة عالية من الأنثوسيانين ، وهو نوع من الفلافونويد يعطي على وجه التحديد الخضار والفواكه لون أحمر أو أرجواني أو أزرق. يرتبط تناول كميات كبيرة من الأنثوسيانين بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والتدهور العقلي.

مع جميع الألوان ، هذه الخضار عالية في isothiocyanates و glucosinolates ، وهي من مضادات الأكسدة القوية ، التي تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب والالتهابات.

مفيد للأمعاء

الكرنب السلقي يحتوي على نسبة عالية من الألياف. يحتوي على كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.

الأول قابل للذوبان في الماء ويساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم والكوليسترول في الدم. من ناحية أخرى ، لا تتدهور الألياف غير القابلة للذوبان في الأمعاء ، وتضيف حجمًا إلى البراز وتدعم حركات الأمعاء العادية.

علاوة على ذلك ، الألياف Bifidobacteria ve العصيات اللبنية هو مصدر الوقود الرئيسي للبكتيريا المعوية الصحية مثل. هذه البكتيريا تغذي خلايا الأمعاء وتحميها من أمراض القلب والسمنة. الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة وتنتج.

يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

الكرنب السلقييحتوي على مركبات نباتية قوية تسمى glucosinolates و isothiocyanates. يرتبط تناول كمية عالية من الجلوكوزينولات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب قدرة هذا المركب على توسيع الأوعية الدموية وتقليل الالتهاب. أيضا ، isothiocyanates لها خصائص مضادة للأكسدة التي يمكن أن تمنع تراكم البلاك في الشرايين.

الكحلبي الأرجوانيالأنثوسيانين الموجود في تا يقلل من ضغط الدم وخطر الاصابة بالنوبات القلبية.

يدعم صحة المناعة

الكرنب السلقيتدعم العناصر الغذائية الموجودة في المجوهرات جهاز المناعة. هذه الخضار غنية بفيتامين B6 ، وهو مهم للعديد من الوظائف مثل التمثيل الغذائي للبروتين ، وتنمية خلايا الدم الحمراء ، ووظيفة المناعة.

يلعب فيتامين ب 6 دورًا في إنتاج خلايا الدم البيضاء والخلايا التائية ، وهي أنواع من الخلايا المناعية التي تقاوم المواد الغريبة وتعمل كمفاتيح لجهاز المناعة الصحي. نقص هذه المغذيات هو سبب ضعف جهاز المناعة.

فضلا عن ذلك، الكرنب السلقيهو منتج ممتاز يقوي جهاز المناعة من خلال دعم وظيفة خلايا الدم البيضاء. فيتامين ج هو المصدر.

يحارب السرطان

الكرنب السلقيهو أحد أفراد عائلة الخضروات الصليبية التي تقاوم السرطان. أظهرت مكونات الخضروات الصليبية قدرتها على منع نمو الخلايا السرطانية ، بما في ذلك أورام الثدي وبطانة الرحم والرئة والقولون والكبد وعنق الرحم.

يتمثل أحد الجوانب الفريدة للخضروات الصليبية في أنها مصادر غنية بالمركبات المحتوية على الكبريت المعروفة باسم الجلوكوزينات ، والتي تعزز إزالة السموم وإنتاج الإندول -3 كاربينول وإيزوثيوسيانات ، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الثدي والقولون والرئة.

الكرنب السلقيهذه المركبات القوية تجعله مادة مغذية قوية لمكافحة السرطان لأنها تساعد في منع السرطان عن طريق زيادة تدمير المواد المسرطنة قبل أن تتلف الحمض النووي أو عن طريق تغيير مسارات إشارات الخلايا للمساعدة في منع الخلايا الطبيعية من التحول. 

يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة

مثل الفواكه والخضروات الأخرى الكرنب السلقي كما أنه يحتوي على كميات عالية من الماء والألياف ، والتي يمكن أن تزيد من الشعور بالشبع وتقليل تناول الطاقة وبالتالي تقليل وزن الجسم.

نظرًا لأن السمنة هي أحد عوامل الخطر الرئيسية لمرض السكري من النوع 2 ، الكرنب السلقي من خلال منع السمنة باتباع نظام غذائي صحي يشمل الخضروات مثل الخضروات ، يمكن تقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري.

يخفض ضغط الدم

ارتفاع ضغط الدم ، أو ارتفاع ضغط الدم ، هو حالة صحية شائعة تكون فيها قوة الدم على المدى الطويل ضد جدران الشرايين عالية جدًا بحيث يمكن أن تسبب في النهاية مشاكل صحية مثل أمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. 

من أفضل الطرق الطبيعية لخفض ضغط الدم اتباع نظام غذائي. عندما يتعلق الأمر بخفض ضغط الدم إلى مكان صحي ، الكرنب السلقي اتباع نظام غذائي صحي بالخضروات مثل 

ارتبط انخفاض مستويات فيتامين سي بأمراض المرارة والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان وتصلب الشرايين وكذلك ارتفاع ضغط الدم.

الحصول على ما يكفي من فيتامين سي من خلال استهلاك الفواكه والخضروات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ومشاكل صحية خطيرة أخرى

بانتظام الكرنب السلقي من خلال تناول الطعام ، يمكن زيادة تناول فيتامين سي بسهولة وبشكل ملحوظ لأن كوب واحد فقط من الكرنب يلبي 140 في المائة من الاحتياجات اليومية.

C-Reactive يقلل البروتين

بروتين سي التفاعلي يتم إنتاجه في الكبد وهو علامة اختبار الدم للالتهابات في الجسم. إنه واحد من مجموعة من البروتينات تسمى "تفاعلات المرحلة الحادة" التي ترتفع استجابةً للالتهابات المسببة للأمراض.

في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية بحثت دراسة منشورة في آثار تناول الخضار والفاكهة المنخفضة والمتوسطة والمرتفعة على علامات وظيفة المناعة ، بما في ذلك علامات الالتهاب غير المحددة

عمل، الكرنب السلقي وجد أن تناول كميات كبيرة من الفواكه والخضروات الغنية بالكاروتينويد بما في ذلك

كلما انخفضت مستويات بروتين سي التفاعلي ، قل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من المشكلات الصحية الالتهابية الخطيرة. 

كيف تأكل الكحلبي الفجل؟

تزرع هذه الخضار في الشتاء. كحلبي خام ، مثل البصل ، يمكن تقطيعه إلى سلطات أو مبشور. يؤكل مقشر لأنه صعب.

يمكن أيضًا إضافة أوراقها إلى السلطة. جزء المصباح في حين أنه يمكن أن يحل محل الخضار مثل البروكلي والملفوف والفجل والبطاطا ، وأوراقها ؛ يمكن استخدامه كبديل للكرنب والسبانخ أو غيرها من الخضر.

الكحلبي الفجل الآثار الجانبية

إذا كنت تعلم أنك تعاني من حساسية تجاه أي نوع من أنواع الخضروات بخلاف الخضروات الصليبية ، أو إذا كنت تعاني من مشكلة عامة مع الخضروات الصليبية ، فاحرص على تناول الكرنب.

الحساسية من هذه الخضار ليست شائعة ، لذلك لن تسبب أي آثار جانبية سلبية على الأرجح.

ونتيجة لذلك ؛

الكرنب السلقي يحتوي على مغذيات ذات فوائد صحية مختلفة. إنه غني بالألياف ، وهو أمر مهم لصحة الأمعاء والجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية في محتواها تدعم جهاز المناعة ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان والالتهابات.