نبات الراوند ، وهي من الخضروات المعروفة بسيقانها المحمر ومذاقها الحامض. موطنها أوروبا وأمريكا الشمالية. إذا كان في آسيا جذر الراوند تستخدم كنبات طبي.
وهو معروف بتقوية العظام وتحسين صحة الدماغ.
ما هو الراوند؟
يشتهر هذا النبات بطعمه الحامض وسيقانه السميكة التي يتم طهيها غالبًا بالسكر. تأتي السيقان بألوان مختلفة من الأحمر إلى الوردي إلى الأخضر الباهت.
تنمو هذه الخضار في ظروف الشتاء الباردة. توجد في المناطق الجبلية والمعتدلة حول العالم ، وخاصة في شمال شرق آسيا. إنه نبات حديقة يزرع على نطاق واسع في أمريكا الشمالية وشمال أوروبا.
كيفية استخدام راوند
إنها خضروات غير معتادة لأن لها نكهة حامضة للغاية. لهذا السبب ، نادرا ما تؤكل نيئة.
في الماضي ، كان يستخدم بشكل طبي أكثر ، بعد القرن الثامن عشر ، بدأ طهيه بتكلفة منخفضة من السكر. في الحقيقة، جذر راوند جاف لقد تم استخدامه في الطب الصيني التقليدي منذ آلاف السنين.
ساق الراوند يستخدم في الغالب في الحساء والمربيات والصلصات والفطائر والكوكتيلات.
الراوند القيمة الغذائية
عشب الراوندليست غنية بالعناصر الغذائية الأساسية ولكنها منخفضة السعرات الحرارية. على الرغم من ذلك ، فهو مصدر جيد جدًا لفيتامين K1 ، حيث يوفر حوالي 100-26٪ من القيمة اليومية لفيتامين K لكل 37 جرام.
مثل الفواكه والخضروات الأخرى ، فهو غني بالألياف ، ويوفر كميات مماثلة مثل البرتقال أو التفاح أو الكرفس.
100 غرام راوند مخبوز بالسكر التقديم يحتوي على المحتوى الغذائي التالي:
السعرات الحرارية: 116
الكربوهيدرات: 31.2 جرام
الألياف: 2 جرام
البروتين: 0.4 جرام
فيتامين ك 1: 26٪ من القيمة اليومية
الكالسيوم: DV 15٪
فيتامين ج: 6٪ من القيمة اليومية
البوتاسيوم: 3٪ من القيمة اليومية
الفولات: 1٪ من القيمة اليومية
على الرغم من أن هذه الخضار تحتوي على ما يكفي من الكالسيوم ، إلا أنها بشكل أساسي في شكل أكسالات الكالسيوم ، وهو الشكل المضاد للمغذيات. في هذا الشكل ، لا يستطيع الجسم امتصاصه بكفاءة.
ما هي فوائد الراوند؟
يخفض الكولسترول
يعتبر ساق النبات مصدرًا جيدًا للألياف التي يمكن أن تؤثر على الكوليسترول. في دراسة مضبوطة ، كان الرجال الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول لديهم 27 جرامًا يوميًا لمدة شهر. ساق الراونداستهلكوا الألياف. انخفض الكوليسترول الكلي لديهم بنسبة 8٪ والكوليسترول الضار بنسبة 9٪.
إنه مصدر غني بمضادات الأكسدة. في دراسة واحدة ، محتوى البوليفينول الكلي كرنبأعلى من
من بين مضادات الأكسدة الموجودة في هذه العشبة المسؤولة عن لونها الأحمر ويعتقد أنها توفر فوائد صحية. الأنثوسيانين وجد. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروانثوسيانيدين ، المعروف أيضًا باسم التانينات المركزة.
يقلل من الالتهابات
راوندلطالما استخدم في الطب الصيني لخصائصه العلاجية. يُعتقد أنه يساعد في دعم صحة الجلد وتحسين الرؤية والوقاية من السرطان. كل هذا بسبب محتواه من مضادات الأكسدة ودوره القوي كغذاء مضاد للالتهابات.
دراسة أجريت في الصين مسحوق راوندوجد أنه كان فعالًا في الحد من الالتهاب وتحسين الإنذار في المرضى الذين يعانون من متلازمة التفاعل الالتهابي الجهازي (SIRS) ، وهي حالة خطيرة تحدث أحيانًا استجابة للصدمة أو العدوى.
في المجلة الباكستانية للعلوم الصيدلانية عمل منشور آخر ، مستخلص الراوندلقد ثبت أنه يساعد في تعزيز التئام الجروح عن طريق تقليل الالتهاب وتثبيط نمو البكتيريا..
يخفف الإمساك
ملين طبيعي راونديمكن استخدامه لعلاج الإمساك. دراسات، راونديظهر أن له تأثيرات مضادة للإسهال بفضل مادة التانين التي يحتوي عليها. كما أنه يحتوي على sennosides ، وهي مركبات تعمل كملينات منبهة.
راوند كما أنه يحتوي على كميات عالية من الألياف الغذائية التي قد تعزز صحة الجهاز الهضمي.
يقوي العظام
تحتوي هذه الخضار على كمية جيدة من فيتامين K الذي يلعب دورًا في التمثيل الغذائي للعظام ويساعد على منع هشاشة العظام. فيتامين ك مهم لتكوين العظام. أشارت إحدى الدراسات إلى أن فيتامين K قد يقلل من خطر الإصابة بالكسور.
راوند كما أنه مصدر جيد للكالسيوم (10٪ من الاحتياج اليومي في كوب واحد) ، وهو معدن آخر مهم جدًا لصحة العظام.
يحسن صحة الدماغ
راونديحد فيتامين ك الموجود في الأرز من تلف الخلايا العصبية في الدماغ ، وقد يكون ذلك فعالاً في الوقاية من مرض الزهايمر. وفقا لبحث ، راوند يمكن أن يساعد في علاج التهاب الدماغ. وهذا يجعله غذاءً وقائيًا ضد مرض الزهايمر والسكتة الدماغية والتصلب الجانبي الضموري.
يساعد الراوند على إنقاص الوزن
راوندمن المعروف أنه يخفض الكوليسترول السيئ ويمكن أن يساعد بالتأكيد في إنقاص الوزن لأنه طعام منخفض السعرات الحرارية.
كما أنه يحتوي على مادة الكاتيكين ، وهي نفس المركبات الموجودة في الشاي الأخضر والتي تمنحه خصائص مفيدة. من المعروف أن الكاتيكين يسرع عملية التمثيل الغذائي وهذا يساعد على حرق الدهون في الجسم وفقدان الوزن.
راوند كما أنه مصدر جيد للألياف ، وهو عنصر غذائي آخر مهم لفقدان الوزن.
دراسات على الحيوانات ، نبات الراوندلقد ثبت أن فيزسيون ، وهي مادة كيميائية مركزة تعطي لونًا لجسم الإنسان ، يمكن أن تقتل 48٪ من الخلايا السرطانية في غضون 50 ساعة.
راونديتم تحسين خصائص مقاومة السرطان للثوم ، خاصة عند طهيه - ثبت أن الطهي لمدة 20 دقيقة يزيد بشكل كبير من خصائصه المضادة للسرطان.
يمكن أن تساعد في علاج مرض السكري
بعض الأبحاث ، راوندلقد ثبت أن المركبات الموجودة في السيقان يمكن أن تساعد في تحسين مستويات السكر في الدم وحتى خفض الكوليسترول. تم العثور على المركب النشط المسمى Rapontisin ليكون مفيدًا لمرضى السكر.
يحمي القلب
مصدر جيد للألياف راوندلقد ثبت أنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. ساق الراوند وجد أن تناول الألياف يقلل من نسبة الكوليسترول الضار بنسبة 9٪.
دراسات اخرى، راوندوحدد المركبات النشطة التي تحمي الشرايين من التلف ويمكن أن تؤدي بخلاف ذلك إلى أمراض القلب والأوعية الدموية. بعض المصادر راوندتنص على أنه يمكن أن يخفض ضغط الدم.
يمكن أن يحسن صحة العين
هناك القليل من المعلومات حول هذا الموضوع. مع هذا، راونديحتوي على لوتين وفيتامين ج ، وكلاهما فعال للبصر.
قد يساعد في صحة الكلى
دراسة، مكمل راوندتظهر هذه الدراسة أنه قد يكون لها آثار علاجية في علاج أمراض الكلى المزمنة في المرحلتين الثالثة والرابعة.
لكن راوند نظرًا لاحتوائه على بعض حمض الأكساليك ، يمكن أن يسبب حصوات الكلى أو تفاقم الحالة. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل حصوات الكلى تناولها بعناية.
يخفف من أعراض الدورة الشهرية
الأبحاث ، راونديظهر أنه يمكن أن يخفف من الهبات الساخنة ، وهذا ينطبق بشكل خاص على فترة ما قبل انقطاع الطمث. راوند أيضا فيتويستروغنز وتشير بعض الأبحاث إلى أن هذه الأنواع من الأطعمة يمكن أن تساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث.
فوائد الراوند للبشرة
راوندإنه مخزن لفيتامين أ. يساعد مضاد الأكسدة الطبيعي هذا على تحييد الجذور الحرة ويؤخر علامات الشيخوخة (مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة). مثله راونديحافظ على البشرة شابة ومشرقة عن طريق منع تلف الخلايا من الجذور الحرة.
راوندإنه عامل طبيعي مضاد للبكتيريا والفطريات ويساعد على حماية الجلد من الالتهابات المختلفة.
فوائد الراوند للشعر
جذر الراونديحتوي على جرعة جيدة من حمض الأكساليك المعروف بإضفاء اللون البني الفاتح أو الأشقر على الشعر. إن وجود حمض الأكساليك يجعل لون الشعر يدوم لفترة أطول ولا يضر بفروة الرأس.
لماذا طعم الراوند حامض؟
راوندإنها الخضار الأكثر طعمًا. يحتوي على حموضة بسبب المستويات العالية من حمض الماليك والأكساليك. حمض الماليك هو أحد أكثر الأحماض وفرة في النباتات وهو سبب الطعم الحامض للعديد من الفواكه والخضروات.
راوند طازج إنه يفسد بسرعة ، لذا فإن طريقة تعظيم مدة صلاحيته هي تخزينه بشكل صحيح. من الناحية المثالية ، ضع السيقان في كيس بلاستيكي وقم بتخزينها في حجرة الخضروات بالثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
يعد تجميد الخضار خيارًا آخر إذا كنت لا تخطط لاستخدامه قريبًا. تقطع السيقان إلى قطع صغيرة وتوضع في كيس محكم الغلق. مجمدة راوند يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام وفي معظم الوصفات راوند طازج يمكن استخدامها بدلا من ذلك.
ما هي أضرار الراوند؟
عشب الراوندوهو من الأطعمة التي تحتوي على أعلى كمية من أكسالات الكالسيوم ، والتي توجد عادة في النباتات. هذه المادة وفيرة بشكل خاص في الأوراق ، لكن السيقان تعتمد أيضًا على التنوع.أكسالات يمكن أن يحتوي.
يمكن أن يؤدي الإفراط في أكسالات الكالسيوم إلى فرط أوكسالات البول ، وهي حالة خطيرة تتميز بترسب بلورات أكسالات الكالسيوم في مختلف الأعضاء. يمكن أن تشكل هذه البلورات حصوات الكلى. حتى أنه يمكن أن يسبب الفشل الكلوي.
لا يستجيب الجميع للأوكسالات الغذائية بنفس الطريقة. بعض الناس مهيئون وراثيا للمشاكل الصحية المرتبطة بالأوكسالات. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 6 وتناول كميات كبيرة من فيتامين ج أيضًا إلى زيادة المخاطر.
تسمم الراوند في حين أن التقارير عنها نادرة ، فلا بأس عند تناولها باعتدال وتجنب الأوراق. راوند الطبخ يقلل محتوى الأكسالات بنسبة 30-87٪.
كيف تطبخ راوند
يمكن أن تؤكل هذه العشبة بعدة طرق. عمومًا مربى الراوند وهي مصنوعة وتستخدم في الحلويات. يمكن أيضًا طهيه بدون سكر. إذا كنت تحب الحامض ، يمكنك إضافته إلى سلطتك.
ونتيجة لذلك ؛
راوندإنها خضروات مختلفة وفريدة من نوعها. نظرًا لأنه يمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات ، فلا ينبغي للمرء أن يأكل كثيرًا ويجب تفضيل السيقان لأن محتوى الأكسالات أقل. إذا كنت عرضة للإصابة بحصوات الكلى ، فابتعد عن هذه الخضار.
