على الرغم من أنه يطلق عليه اسم كستناء ، إلا أن كستناء الماء ليس جوزة على الإطلاق. إنه نبات درني ينمو في المستنقعات والبرك وحقول الأرز والبحيرات الضحلة. تشمل فوائد كستناء الماء المساعدة في إنقاص الوزن وتثبيط نمو السرطان وتحسين الهضم.
هي نبات أصلي في العديد من الجزر في جنوب شرق آسيا وجنوب الصين وتايوان وأستراليا وأفريقيا والمحيطين الهندي والهادئ. يمكن استخدامه نيئاً أو مطبوخاً في الوجبات. يمكن إضافته إلى الأطعمة مثل البطاطس المقلية والشرائح والسلطات. لها لحم أبيض.
ما هو كستناء الماء؟
إنه نبات مائي / تحت الماء يزرع في الصين والهند وأجزاء من أوروبا. يُزرع نوعان تحت اسم كستناء الماء - Trapa natans (المعروف أيضًا باسم النباتات المائية أو الجوز اليسوعي) و Eleocharis dulcis.
تزرع Trapa natans (water caltrop أو "ling") في جنوب أوروبا وآسيا. يزرع Eleokaris dulcis على نطاق واسع في الصين. لان،يُطلق على Trapa natans اسم قنفذ الماء الأوروبي ، بينما يُعرف الأخير باسم قنفذ الماء الصيني.
القيمة الغذائية لكستناء الماء
إنه مليء بالعناصر الغذائية. المحتوى الغذائي لـ 100 جرام من كستناء الماء الخام كما يلي:
السعرات الحرارية: 97
الدهون: 0.1 جرام
الكربوهيدرات: 23.9 جرام
الألياف: 3 جرام
البروتين: 2 جرام
البوتاسيوم: 17٪ من RDI
المنغنيز: 17٪ من RDI
النحاس: 16٪ من RDI
فيتامين ب 6: 16٪ من RDI
الريبوفلافين: 12٪ من RDI
ما هي فوائد كستناء الماء؟
يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تحارب الأمراض. هووهي غنية بشكل خاص بمضادات الأكسدة وحمض الفيروليك وجالوكاتشين جالاتي وإبيكاتشين جالاتي وكاتشين جالاتي.
يساعد في خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
إنه منخفض السعرات الحرارية ومحتوى مائي مرتفع. لذلك فهو يساعد على إنقاص الوزن عن طريق إبقائه ممتلئًا لفترة طويلة.
يحتوي كستناء الماء على مستويات عالية جدًا من حمض الفيروليك المضاد للأكسدة. يمنع حمض الفيروليك نمو خلايا سرطان الثدي والجلد والغدة الدرقية والرئة والعظام.
يخفف الألم والالتهابات.
Cيمكن استخدامه لعلاج تهيج الجلد وقرحة المعدة والحمى وأمراض الدماغ المرتبطة بالعمر.
يساعد تناول هذه الخضار المائية في إدارة مرض السكري.
البواسير وقرحة الأمعاء ، التهاب الرتج ويمكن أن تساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل مرض الجزر المعدي المريئي.
إنها نكهة تستهلك على نطاق واسع في الدول الآسيوية. إنه متعدد الاستخدامات ويمكن تناوله نيئًا أو مسلوقًا أو مقليًا أو مشويًا أو مخللًا أو مسكرًا.
على سبيل المثال ، يتم تقشير الكستناء المائي وتقطيعه إلى شرائح ، ويتم تناول هذا الشكل المقطّع جنبًا إلى جنب مع أطباق أخرى مثل البطاطس المقلية والعجة والسلطات.
نظرًا لأنه يحتوي على لحم مقرمش وحلو مثل التفاح ، يمكن أيضًا تناوله طازجًا بعد الغسيل والتقشير. ومن المثير للاهتمام أن لحمها يظل مقرمشًا حتى بعد سلقها أو قليها.
أضرار كستناء الماء
تعتبر من الخضروات الصحية والمغذية عند تناولها باعتدال. ومع ذلك ، قد لا تكون مناسبة للجميع.
تقع كستناء الماء في مجموعة الخضار النشوية.خضروات نشوية إنه يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الكربوهيدرات ، لذلك من المهم تناوله باعتدال لتجنب الارتفاع غير المرغوب فيه في مستويات السكر في الدم ، خاصة إذا كنت مصابًا بمرض السكري.
قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية من كستناء الماء ، والتي يمكن أن تسبب أعراض الحساسية الغذائية مثل خلايا النحل والحكة والتورم والاحمرار.
