Couscous ምንድን ነው, ከምን ነው የተሰራው, ምን ጥቅሞች አሉት?

የኩስኩስ በመላው ዓለም የሚበላ ምግብ ነው. ብዙ ጊዜ እንደ እህል ቢታሰብም, ከዱረም ስንዴ ወይም ከሴሞሊና ዱቄት የተሰራ ነው. የኩስኩስ አንዳንድ የጤና ጥቅሞች አሉት.

የ Couscous ጥቅሞች ምንድ ናቸው?

በሴሊኒየም የበለፀገ

የኩስኩስበ ውስጥ በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ የሲሊኒየም ማዕድን. አንድ ሳህን ኮስኩስከ 60% በላይ ከሚመከረው ዕለታዊ መጠን ያቀርባል.

ሴሊኒየም ብዙ የጤና ጠቀሜታዎች ያሉት ጠቃሚ ማዕድን ነው። ሰውነት የተበላሹ ሴሎችን ለመጠገን እና እብጠትን ለመቀነስ የሚረዳ ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት ነው።

በተጨማሪም በታይሮይድ ጤና ላይ ሚና ይጫወታል. የታይሮይድ ዕጢው በትክክል እንዲሠራ, ሆርሞን እንዲፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል እና ከጉዳት ይጠብቃል.

የኩስኩስበታቺ ውስጥ የሚገኘው ሴሊኒየም በሰውነት ውስጥ እብጠትን እና የኦክሳይድ ጭንቀትን በመቀነስ በልብ በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል።

የእሱ አንቲኦክሲደንትስ ተግባር በተጨማሪም የፕላክ እና የኤል ዲ ኤል ኮሌስትሮል በደም ወሳጅ ቧንቧዎች እና ግድግዳዎች ላይ ያለውን ክምችት ለመቀነስ ይረዳል.

የካንሰርን አደጋ ለመቀነስ ይረዳል

የኩስኩስታኪ ሴሊኒየም, የካንሰር አደጋ ለመቀነስ ሊረዳ ይችላል ከ 350.000 በላይ ሰዎች የተሳተፉበት የ69 ጥናቶች ክለሳ አንዳንድ ተጨማሪ መድሃኒቶችን ከመውሰድ ይልቅ ሴሊኒየም የበለጸጉ ምግቦችን በመመገብ ከፍተኛ የሴሊኒየም ደም ማግኘት ከተወሰኑ ካንሰር ሊከላከል ይችላል.

አንዳንድ ጥናቶች የሴሊኒየም እጥረትን በተለይ ለፕሮስቴት ካንሰር የመጋለጥ እድልን ያገናኛሉ። ይሁን እንጂ በቂ መጠን ያለው ሴሊኒየም ከቫይታሚን ሲ እና ኢ ጋር መመገብ በአጫሾች ላይ የሳንባ ካንሰርን ተጋላጭነት እንደሚቀንስም ተጠቁሟል።

በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል

የኩስኩስሴሊኒየም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ይደግፋል. ይህ አንቲኦክሲዳንት በሰውነት ውስጥ ያለውን የኦክሳይድ ጫና በመቀነስ እብጠትን ለመቀነስ እና በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራል።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት የሴሊኒየም የደም መጠን መጨመር የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራል, እጥረት ግን የበሽታ ተከላካይ ሕዋሳትን እና ተግባራቸውን ይጎዳል.

ሴሊኒየም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ተግባር ለማሳደግ የሚረዱትን ቫይታሚን ሲ እና ኢ በመሙላት ረገድ ሚና ይጫወታል።

ጥሩ የእፅዋት ፕሮቲን ምንጭ ነው

ከ16-20% የሚሆነው የሰውነታችን ክፍል በአሚኖ አሲድ በተሰራ ፕሮቲኖች የተገነባ ነው። አሚኖ አሲዶች በሰውነታችን ውስጥ በሁሉም የሜታብሊክ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋሉ።

ከሁለቱም የእንስሳት እና የእፅዋት ምንጮች ፕሮቲን መብላት አስፈላጊ ነው. የኩስኩስለአንድ ኩባያ አገልግሎት 6 ግራም ፕሮቲን በማቅረብ ከእፅዋት ላይ የተመሰረተ ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ነው.

የእንስሳት ፕሮቲን ሰውነታችን ሊያመነጭ የማይችለውን ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እንደያዘ አስታውስ, እና ሙሉ ፕሮቲን ነው.

በእፅዋት ላይ የተመሰረቱ ፕሮቲኖች አንዳንድ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ብቻ ይይዛሉ እና እንደ አኩሪ አተር እና ኪኖዋ በስተቀር እንደ ጉድለት ይቆጠራሉ።

በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ፕሮቲን በቬጀቴሪያን እና በቪጋን አመጋገቦች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው, ስለዚህ ኮስኩስ የቬጀቴሪያን አመጋገብ በጣም ተስማሚ የምግብ ምርጫ ነው

ይሁን እንጂ ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ለማግኘት ከሌሎች የእፅዋት ፕሮቲኖች ጋር መቀላቀል አለበት. ከዕፅዋት የተቀመሙ ፕሮቲኖች ጋር አመጋገብ የልብ በሽታ, ስትሮክ እና ካንሰር ስጋት ይቀንሳል.

ክብደት መቀነስ ሊረዳ ይችላል።

ሩዝ እና quinoa እንደ ጥራጥሬዎች ጋር ሲነጻጸር በ couscous ውስጥ ካሎሪዎች ዝቅተኛ ነው. አንድ ኩባያ ኮስኩስ ከ 200 ካሎሪ ያነሰ ነው.

የኩስኩስ እንዲሁም በስንዴ ወይም በእህል ላይ ለተመሰረተ ምግብ በፕሮቲን የበለፀገ ነው።

የበሰለ ኩስኩስበ 6 ግራም በአንድ ኩባያ, በፕሮቲን ውስጥ ከብዙ ሌሎች ፓስታዎች ወይም ጥራጥሬዎች የበለጠ ከፍ ያለ ነው.

የፕሮቲን እና የፋይበር ይዘቱ አንድ ላይ ሆነው የምግብ መፈጨትን ለማዘግየት እና ከምግብ በኋላ ለሰዓታት የምግብ ፍላጎት እና ረሃብን ለመግታት ይረዳሉ።

ፕሮቲን እና ፋይበር, እነዚህ ሁለት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች, የረሃብ ስሜት እንዲሰማዎት የሚያደርጉ የረሃብ ሆርሞኖች ናቸው. ghrelin ሆርሞንለማፈን ይረዳል።

ከዚህም በላይ ፕሮቲን መመገብ ከፍ ያለ የሜታቦሊዝም ፍጥነትን ያመጣል, ይህም ማለት ከምግብ በኋላ ብዙ ካሎሪዎችን ማቃጠል ይችላሉ. 

በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ጤናማ በሆነ ክልል ውስጥ እንዲቆይ ያደርጋል

በምግብ ውስጥ ያለው የፋይበር እና የፕሮቲን ውህደት ጤናማ የደም ስኳር መጠን እንዲኖር ይረዳል።

የደም ስኳር መጨመር የሚከሰተው በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በፍጥነት ሲጨምር እና ከምግብ በኋላ ሲቀንስ ነው. በአጭር ጊዜ ውስጥ, ይህ የድካም ስሜት እና አልፎ ተርፎም ረሃብ ሊያስከትል ይችላል.

ውሎ አድሮ ከፍተኛ የደም ስኳር መጠን በሰውነት ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በአግባቡ የመቀነስ አቅም ላይ ተጽእኖ ያሳድራል። ይህ ለስኳር በሽታ አደጋ ሊያጋልጥዎት ይችላል.

የኩስኩስበአንድ ኩባያ 2 ግራም ፋይበር ይይዛል እና መጠነኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 65 ነጥብ አለው። ይህ ከሌሎች ካርቦሃይድሬትስ ጋር ሲነጻጸር. ኮስኩስዱቄት በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በመጠኑ ይነካል ማለት ነው.

የፋይበር እና የፕሮቲን ይዘቱ አብረው ይሰራሉ ​​በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ከምግብ በኋላ የሚፈጠረውን መጠን ለመቀነስ ይረዳል።

በኩስኩስ ውስጥ የሚገኘው አንዳንድ ፋይበር በውሃ ውስጥ በመሟሟት እንደ ጄል አይነት ንጥረ ነገር በመፍጠር አንጀት ውስጥ የመምጠጥ ሂደትን ይቀንሳል።

ይሁን እንጂ በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ፕሮቲን ለማቃጠል ብዙ ጊዜ ይወስዳል. ስለዚህ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን የተረጋጋ እንዲሆን እና ከምግብ በኋላ ይቀንሳል.

Couscous እንዴት እንደሚመገብ

የኩስኩስከስንዴ ዱቄት የተሰራ ስለሆነ በአጠቃላይ ለፓስታ ጤናማ አማራጭ እንደሆነ ይቆጠራል. ሌሎች የፓስታ ዓይነቶች በይበልጥ የተጣሩ ናቸው።

የበሰለ, ኩስኩስ ቀላል እና ለስላሳ ነው. ከዚህም በላይ የሌሎችን ንጥረ ነገሮች ጣዕም የመውሰድ ዝንባሌ አለው። የኩስኩስ ወደ ሰላጣ እና ሾርባዎች መጨመር ወይም ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር እንደ ተጨማሪ ምግብ ያገለግላል.

የኩስኩስ ጉዳቶች ምንድ ናቸው?

የኩስኩስ አንዳንድ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ቢሆንም, ከመውሰዳቸው በፊት ሊታወቁ እና ትኩረት ሊሰጣቸው የሚገቡ አንዳንድ ሁኔታዎች አሉ.

ኩስኩስ ግሉተን ይዟል

የኩስኩስከሴሞሊና ዱቄት የተሠራ በመሆኑ ግሉተንን ይይዛል። ይህ የግሉተን አለርጂ ነው ወይስ የግሉተን አለመቻቻል ለእነዚያ ተስማሚ አይደለም.

ከህዝቡ 1% ብቻ የሴላሊክ በሽታ ምንም እንኳን ሰዎች የታወቀ የግሉተን አለርጂ ቢኖራቸውም ከ0,5-13 በመቶ የሚሆኑ ሰዎች ሴላይክ ግሉተን ያልሆነ ስሜት አላቸው ተብሎ ይታሰባል። ምክንያቱም፣ ኩስኩስ ይበሉ እነዚህን ግለሰቦች ሊጎዳ ይችላል.

ለአንዳንዶች የደም ስኳር መጠን ይጨምራል

የኩስኩስበደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን የመቀነስ ውጤት ያላቸውን ፕሮቲን እና ፋይበር በውስጡ የያዘ ቢሆንም በካርቦሃይድሬትስ የበለፀጉ ሲሆን በአንድ ኩባያ 36 ግራም ካርቦሃይድሬትስ አላቸው።

የደም ስኳር ችግር ያለባቸው ወይም የስኳር በሽታ ያለባቸው ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ የካርቦሃይድሬትድ ምግቦችን ሲጠቀሙ መጠንቀቅ አለባቸው። እነዚህ ምግቦች በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር ለተለያዩ የጤና ችግሮች ሊዳርጉ ይችላሉ።

ከሌሎች ፕሮቲን ወይም ፋይበር ምንጮች ጋር ኩስኩስ ይበሉየደም ስኳር መጠንን ለማመጣጠን ተስማሚ።

ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ዝቅተኛ

የኩስኩስ ምንም እንኳን ፋይበር፣ ፖታሲየም እና አንዳንድ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ቢይዝም የዚህ ንጥረ ነገር ጥሩ ምንጭ ተደርጎ አይቆጠርም።

የምግብ መፈጨትን እና አጠቃላይ የአንጀትን ጤና ለማሻሻል የሚረዳ ፋይበር በጥራጥሬ እና በስንዴ ውስጥ ይገኛል። ቅድመ-ቢዮቲክስ ተግባራት እንደ

ሆኖም እንደ ኩዊኖ፣ ቡናማ ሩዝ እና አጃ ያሉ ሙሉ እህሎች ኮስኩስየተሻሉ የፋይበር ምንጮች ናቸው.

ጥናቶች እንደሚያመለክቱት በፖታስየም የበለፀገ አመጋገብ የደም ዝውውርን ያሻሽላል እና ለስትሮክ ተጋላጭነትን ይቀንሳል። የኩስኩስ እንደ አቮካዶ፣ ሙዝ ወይም ድንች ያሉ ፍራፍሬ እና ተክሎች ላይ የተመሰረቱ ምግቦች የተሻሉ የፖታስየም ምንጮች ናቸው።

ለ Couscous አማራጮች

የኩስኩስ semolina ወይም ከዱረም ስንዴ የተሰራ. በዚህ ምክንያት, ብዙ ሰዎች ከምግብ አዘገጃጀቶች ጋር ተመሳሳይ በሆነ መልኩ ሊዋሃዱ እንደሚችሉ ይገነዘባሉ. ኮስኩስከግሉተን-ነጻ አማራጭን በመፈለግ ላይ። የኩስኩስተመሳሳይ ከግሉተን-ነጻ አማራጮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

ኪኖዋ

quinoa ትንሽ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ሲኖረው፣ መጠኑ እና ቅርፁ ኮስኩስከእሱ ጋር የሚመሳሰል እና አማራጭ ሊሆን የሚችል ምግብ ነው.

ማሽላ

ማሽላ ጥሩ ጣዕም ያለው የእህል እህል ነው። ክብ ቅርጽ አለው እና ኮስኩስበመጠኑ ይበልጣል

አጭር የእህል ሩዝ

አጭር የእህል ሩዝ ኮስኩስከጣና ይልቅ በትንሹ የሚለጠፍ ነገር ግን ተመሳሳይ ቅርፅ እና ሁለገብነት አለው።

ወፍጮ

ይህ ትንሽ ክብ እህል ከማሽላ ጋር ይመሳሰላል።

እነዚህ አማራጭ ምግቦች በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ናቸው. ኮስኩስበዱቄት ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ተመሳሳይ ቅርፅ እና መዋቅር ያቀርባል, ግን ከግሉተን-ነጻ ነው.

ከዚህ የተነሳ;

በሴሊኒየም የበለፀገ ኮስኩስበሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር እና የአንዳንድ በሽታዎችን እና የጤና ሁኔታዎችን አደጋ ለመቀነስ ይረዳል.

ከዚህም በላይ የፋይበር እና የፕሮቲን ይዘት የተዋሃደ የደም ስኳር መጠንን በሚያረጋጋበት ጊዜ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል።

በዚህም እ.ኤ.አ. ኮስኩስ የጤና እና የአመጋገብ ጥቅሞች ቢኖረውም, ለሁሉም ሰው የተሻለው የካርቦሃይድሬት ምርጫ ላይሆን ይችላል. ለአንዳንዶች ችግር ሊሆን የሚችል ግሉተንን ይይዛል። እንዲሁም ከተመጣጣኝ የእህል እህሎች ያነሰ የአመጋገብ ይዘት አለው.

በAntioxidant የበለጸገ ካርቦሃይድሬት እና ግሉተንን እየፈለጉ ከሆነ ችግርዎ አይደሉም። ኮስኩስ መብላት ትችላላችሁ.