Die gebruik van kruie en speserye was deur die geskiedenis belangrik. Baie is gebruik om siektes te behandel lank voor die kombuis, as gevolg van hul medisinale eienskappe.
Vandag het moderne wetenskap getoon dat baie van hulle werklik merkwaardige gesondheidsvoordele inhou.
hier "watter speserye is nuttig", "waar en hoe om speserye te stoor", "wat is die vervaldatum en rakleeftyd van speserye" antwoorde op jou vrae...
Die nuttigste kruie en speserye
kaneel
kaneelDit is 'n gewilde geurmiddel wat by allerhande resepte en gaar bestanddele gevoeg kan word. Dit bevat 'n verbinding genaamd kaneelaldehied, wat verantwoordelik is vir sy medisinale eienskappe.
Dit het sterk antioksidante aktiwiteit, help om inflammasie te beveg en verlaag cholesterol en trigliseriede in die bloed.
Die werklik noemenswaardige voordeel van kaneel is die uitwerking daarvan op bloedsuikervlakke. Kaneel kan bloedsuiker verlaag deur 'n verskeidenheid meganismes, insluitend die vertraagde verspreiding van koolhidrate in die spysverteringskanaal en die verbetering van insuliensensitiwiteit.
Studies het getoon dat kaneel vastende bloedsuiker met 10-29% by diabetiese pasiënte kan verlaag. Die effektiewe dosis is gewoonlik 0.5-2 teelepels of 1-6 gram per dag.
salie
Dit het in die Middeleeue 'n sterk reputasie gehad vir sy genesende eienskappe. salie Dit is selfs gebruik om die plaag te help voorkom.
Huidige navorsing toon dat salie breinfunksie en geheue kan verbeter, veral by mense met Alzheimer se siekte.
Alzheimer se siekte, 'n chemiese boodskapper in die brein asetielcholien gepaardgaande met 'n afname in die vlak van Salie verhoed die afbreek van asetielcholien.
In 'n 42-maande studie van 4 individue met ligte tot matige Alzheimer se siekte, is opgemerk dat salie uittreksel aansienlike verbeterings in breinfunksie verskaf het.
Ander navorsing het getoon dat salie geheuefunksie by gesonde mense, jonk en oud, kan verbeter.
Nane
Nane Dit het 'n lang geskiedenis in volksgeneeskunde en aromaterapie. Soos met baie plantvoorbeelde, is dit die olierige komponent wat stowwe bevat wat verantwoordelik is vir die gesondheidseffekte daarvan.
Baie studies het getoon dat pepermentolie pynbestuur in prikkelbare derm-sindroom kan verbeter.
Dit ontspan die gladde spiere in die dikderm en verlig die pyn wat tydens stoelgang ervaar word. Dit help ook om abdominale opgeblasenheid te verminder, 'n algemene spysverteringstelsel simptoom.
Daar is ook 'n paar studies wat toon dat pepermentolie kan help om naarheid in aromaterapie-toepassings te bestry.
Borrie Dit is die spesery wat kerrie sy geel kleur gee. Dit bevat verskeie verbindings met medisinale eienskappe, waarvan die belangrikste curcumin is.
Curcumin is 'n kragtige antioksidant wat help om oksidatiewe skade te beveg en die liggaam se eie antioksidant-ensieme te verhoog.
Dit is belangrik omdat oksidatiewe skade beskou word as een van die sleutelmeganismes agter veroudering en baie siektes.
Curcumin het ook 'n sterk anti-inflammatoriese effek, sowel as die doeltreffendheid van sommige anti-inflammatoriese middels.Daar word vermoed dat langtermyn, lae-vlak inflammasie 'n belangrike rol speel in byna elke chroniese siekte.
Studies toon dat dit breinfunksies kan verhoog, Alzheimer se siekte kan beveg en die risiko van hartsiektes en kanker kan verminder.
Indiese basiliekruid
Dit moet nie verwar word met gewone basiliekruid nie. Bekend as die heilige basiliekruid, word Indiese basiliekruid in Indië as 'n heilige kruie beskou. Studies toon dat Indiese basiliekruid die groei van 'n aantal bakterieë, giste en skimmels kan inhibeer.
’n Klein studie het bevind dat dit die funksie van die immuunstelsel kan verbeter deur sekere immuunselle in die bloed te verhoog.
Basiliekruid word ook geassosieer met angs, sowel as laer bloedsuikervlakke voor en na ete. depressie behandelingDit word ook gebruik in.
Cayenne
cayenneis 'n soort peper wat gebruik word om pittige geregte voor te berei. Die aktiewe bestanddeel daarin word capsaïcine genoem en in baie studies is getoon dat dit eetlus verminder en vetverbranding verhoog. As sodanig is dit 'n algemene bestanddeel wat in kommersiële gewigsverliesaanvullings voorkom.
Een studie het bevind dat mense wat 1 gram paprika by hul maaltye gevoeg het 'n verminderde eetlus en verhoogde vetverbranding gehad het in vergelyking met mense wat nie gereeld chili verteer het nie.
Sommige dierestudies het bevind dat capsaïcine sekere soorte kanker beveg, insluitend long-, lewer- en prostaatkanker. Natuurlik is hierdie waargenome anti-kanker effekte nie by mense bewys nie.
Gemmer
Gemmer Dit is 'n gewilde spesery wat in verskeie vorme van alternatiewe medisyne gebruik word. Studies het deurgaans getoon dat 1 gram of meer gemmer naarheid suksesvol kan behandel. Dit is ook effektief in chemoterapie-geïnduseerde naarheid.
Gemmer het ook kragtige anti-inflammatoriese eienskappe en kan help om pyn te verlig.
Een studie onder mense wat die risiko van kolonkanker het, het bevind dat 2 gram gemmerekstrak daagliks merkers van kolonontsteking verminder op dieselfde manier as aspirien.
Ander navorsing het bevind dat 'n mengsel van gemmer-, kaneel-, mastiek- en sesamolie die pyn en styfheid wat mense met osteoartritis ervaar, verminder het. Dit het soortgelyke doeltreffendheid as aspirien- of ibuprofen-behandeling gehad.
Cemen grasDit word spesifiek in Ayurveda gebruik om libido te verhoog. Fenegriek het 'n gunstige uitwerking op bloedsuiker, hoewel die uitwerking daarvan op testosteroonvlakke nie seker is nie.
Dit bevat plantproteïen 4-hidroksoleucien, wat die funksie van die hormoon insulien kan verbeter.
Baie menslike studies het getoon dat die neem van ten minste 1 gram fenegriek-ekstrak per dag bloedsuikervlakke kan verlaag, veral by diabete.
roosmaryn
roosmaryn Bevat die aktiewe bestanddeel rosmarinensuur. Dit is bekend dat hierdie stof allergiese reaksies en neusverstopping verlig.
In 'n studie van 29 mense is getoon dat dosisse van 50 en 200 mg rosmarinensuur allergiese simptome onderdruk. Die aantal immuunselle in die neusslym het ook afgeneem namate die opeenhoping afgeneem het.
knoffel
Deur die geskiedenis is knoffel gebruik vir sy medisinale eienskappe. Dit is bekend dat baie van hierdie gesondheidseffekte te wyte is aan 'n komponent genaamd allisien, wat verantwoordelik is vir die kenmerkende reuk van knoffel.
Knoffelaanvulling is ideaal om siektes te beveg, insluitend die gewone verkoue. As jy gereeld verkoue het, kan die verbruik van meer knoffel hierdie toestand help behandel.
Daar is ook oortuigende bewyse van die positiewe uitwerking daarvan op hartgesondheid. Vir diegene met hoë cholesterol, verminder knoffelaanvulling totale of LDL cholesterol met ongeveer 10-15%.
Menslike studies het bevind dat knoffelaanvulling aansienlike verlagings in bloeddruk by mense met hoë bloeddruk veroorsaak. In een studie was dit net so effektief soos bloeddrukverlagende medikasie.
Raklewe van kruie en speserye
In kulinêre gebruik word speserye gemaak van die gedroogde wortels, bas of stam van 'n plant; Kruie, aan die ander kant, bestaan uit gedroogde of vars blare van die plant.
Gedroogde speserye hou langer as gedroogde kruie, en hoe minder verwerk dit is, hoe langer is hul raklewe.
Gedroogde kruie hou gewoonlik 1-3 jaar. Voorbeelde is:
Basiliekruid
Tiemie
roosmaryn
Lourierblaar
Dille
Pietersielie
Koljander
Nane
Marjolein
salie
Gemaalde of verpoeierde speserye het gewoonlik 'n raklewe van 2-3 jaar. Voorbeelde is:
Gemmerpoeier
Knoffelpoeier
Fyngemaalde kaneel
Gemaalde peper
gemaalde borrie
gemaalde kardemom
Gemaalde rooi peper
fyngemaakte brandrissiepeper
speserymengsels
Heel of ongemaalde speserye het die langste raklewe aangesien minder van hul oppervlak aan lug, lig en vog blootgestel word. Dit stel hulle in staat om hul aromatiese olies en aromaverbindings langer te behou as in hul gemaalde vorm.
Alle ongemaalde speserye kan tot 4 jaar hou as dit behoorlik gestoor word. Voorbeelde is:
Om 'n spesery te bederf beteken om baie van sy geur en kleur te verloor. Gelukkig is dit onwaarskynlik dat die verbruik van 'n bedorwe spesery jou siek sal maak.
As jy nie seker is hoe lank jy speserye gebruik het nie, kan jy sien of hulle gereed is om opgefris te word deur hul geur en geur te ondersoek.
Druk of vryf 'n klein hoeveelheid in die palm van jou hand. As hulle swak ruik en dof smaak, is dit tyd om hulle te vervang.
Metodes vir berging van speserye
Die vermindering van hul blootstelling aan lug, hitte, lig en vog is die nuttigste metode om die raklewe van kruie en speserye te maksimeer.
Om die speserye in deursigtige houers langs die stoof te stoor, terwyl dit aangenaam is om te gebruik en esteties, is nie 'n geldige metode om hul doeltreffendheid te bewaar nie.
In plaas daarvan is 'n koel, droë, donker omgewing soos 'n laai of kas weg van die stoof of oond beter om speserye te bêre. Boonop moet speserye in diggeslote glas- of keramiekhouers gestoor word.
Plastiekhouers is ook gewild, maar dit is nie lugdig nie en kan die kleure en reuke van verskillende speserye absorbeer. Dit maak dit moeilik om skoon te maak vir hergebruik.
Vlekvrye staal- of blikhouers is ook goeie opsies vir berging, maar aangesien metaal hitte gelei, is dit belangrik om dit weg van hittebronne soos stowe te stoor.
Alhoewel verkoeling nie nodig is nie, behou paprika rooi speserye hul pigment langer as dit in die yskas gebêre word. Net so kan die berging van oliebevattende speserye soos sesam- en papawersaad in die yskas voorkom dat dit bederf.
Vog kan die geur en tekstuur van speserye vinnig afbreek, wat veroorsaak dat hulle muf word. As jy vorm op enige van die speseryhouers opmerk, gooi die betrokke produk weg.
