Simptome van voedselvergiftiging word gemanifesteer in die vorm van koors, braking, diarree, kouekoors, swakheid. Voedselvergiftiging is 'n siekte wat veroorsaak word deur die inname van voedsel of drank wat skadelike bakterieë, virusse of parasiete bevat. Miljoene mense ervaar dit elke jaar.
Baie kosse bevat potensieel skadelike organismes. Dit verdwyn egter gewoonlik tydens kook. Maar as jy aan ander kos raak nadat jy rou vleis hanteer het sonder om jou hande te was, of as jy vleis eerder in die yskas as in die vrieskas bêre, kan hierdie organismes selfs gaar kos besmet. Gevolglik kan dit jou siek maak.
Die verbruik van voedsel wat giftige gifstowwe bevat, veroorsaak voedselvergiftiging. Hierdie gifstowwe kom natuurlik in sommige kosse voor. Dit word deur sommige soorte swamme en bakterieë geproduseer wanneer voedsel bederf.
Omdat daar verskeie organismes is wat hierdie toestand veroorsaak, verskil die simptome van voedselvergiftiging na gelang van watter organisme jy vergiftig. Die simptome van voedselvergiftiging verskyn in 'n tydperk wat wissel van 'n paar uur tot 'n paar dae vanaf die tyd dat die vergiftiging begin. Dit maak dit moeilik om voedsel op te spoor wat vergiftiging veroorsaak.
voedselvergiftiging simptome
Sommige kosse hou meer risiko's in as ander. Ons sal later in ons artikel oor hierdie kosse praat. In ons artikel sal ons jou alles vertel wat jy moet weet oor voedselvergiftiging.
Wat is voedselvergiftiging?
Voedselvergiftiging vind plaas wanneer giftige organismes wat met bakterieë, swamme, parasiete en virusse besmet is, die liggaam binnedring. Soms veroorsaak die newe-effekte van hierdie organismes wat vergiftiging veroorsaak, ook ongemak.
Wanneer iets giftigs die liggaam binnedring, reageer die liggaam met simptome soos braking, diarree, koors om die gifstowwe uit te spoel. Hierdie simptome duur gewoonlik vir 'n dag of twee.
Wie loop die gevaar van voedselvergiftiging?
Diegene met 'n swak immuunstelsel reageer ernstiger op vergiftiging. Mense met 'n hoë risiko van voedselvergiftiging sluit in:
Kinders onder die ouderdom van 5 het onderontwikkelde immuunstelsels. Daarbenewens, na die ouderdom van 65, begin die immuunrespons afneem.
Swangerskap plaas stremming op die liggaam, en soms slaag dit nie daarin om infeksies te beveg nie.
infeksies, kanker, immuniteitsgebreksiektes en outo-immuun siektes Baie chroniese toestande, soos Daarom loop hierdie mense 'n groter risiko van vergiftiging.
Kortikosteroïede en immuunonderdrukkende middels onderdruk die immuunstelsel. Dit lei tot die ontwikkeling van vatbaarheid vir die siekte.
Hoe vind voedselvergiftiging plaas?
Jy kry gifstowwe uit besmette kos of drank. Die kos wat jy verbruik, kan in enige stadium besmet word, van oes tot berging of voorbereiding en gaarmaak. Besoedeling vind plaas wanneer 'n voedsel nie:
Indien nie vars nie
Indien nie goed gewas nie
As dit nie reg hanteer word nie
As dit nie tot 'n veilige temperatuur gaar is nie
Indien nie by gepaste temperature gestoor word nie
Indien verkoel en dadelik gevries
Wat veroorsaak voedselvergiftiging?
Die mees algemene oorsaak van voedselvergiftiging is bakterieë, virusse en parasiete. Voedsel en water kan besmet word deur:
bakterieë
virusse
parasiete
sampioene
gifstowwe
Chemikalieë.
Daar is meer as 250 spesifieke soorte voedselvergiftiging. Die mees algemene is:
Salmonella: Rou eiers en ondergaar pluimvee veroorsaak salmonella. Dit kan ook bestaan uit beesvleis, groente en verwerkte voedsel wat hierdie stowwe bevat.
E coli: Gevind in ondergaar vleis en rou groente E. coli bakterieë produseer 'n gifstof wat die dunderm irriteer. Shiga-toksien veroorsaak voedselgedraagde siektes.
Listeria: Bakterieë in sagte kaas, delikatesseprodukte, worsbroodjies en rou spruite veroorsaak 'n infeksie genaamd listeriose, wat veral gevaarlik is vir swanger vroue.
norovirus: Norovirus kan verkry word deur ongaar skulpvis, blaargroentes, vars vrugte of kos wat deur 'n siek persoon voorberei is, te eet.
hepatitisA: Virale hepatitis A word versprei deur water en ys wat met skulpvis, vars produkte of ontlasting besmet is. Dit is nie 'n chroniese infeksie soos ander hepatitisvirusse nie. Dit beïnvloed egter die lewer.
Staphylococcus aureus(staph):Staph-infeksie vind plaas as 'n persoon staph-bakterieë van hul hande na kos oordra. Bakterieë beïnvloed baie dele van die liggaam.
Campylobacter :Hierdie algemene bakteriële infeksie wat erge spysverteringsteuring veroorsaak, kan weke lank duur. Dit is gewoonlik aansteeklik van ondergaar pluimvee, vleis of eiers, swak verwerkte vleis, besmette groente en rou melk of water. Dit word ook deur kruisbesmetting oorgedra. Dit veroorsaak bloederige diarree en is selde dodelik.
Shigella(shigellose): Shigellabakterieë tipies ongekookte groente, skulpvis. gevind in room- of mayonnaise-gebaseerde slaaie (tuna, aartappels, pasta, hoender). Dit veroorsaak bloederige diarree.
Voedselvergiftiging Simptome
voedselvergiftiging simptome Dit gaan binne 12 tot 48 uur verby. Dit is hoe lank dit neem vir 'n gesonde liggaam om die infeksie skoon te maak. Dit kan langer neem as jy ’n verswakte immuunstelsel het of ’n parasiet wat met antiparasitiese middels behandel moet word. Voedselvergiftiging simptome sluit in:
Maagpyn, gevoel onder die ribbes of oor die onderbuik.
In gevalle van vergiftiging produseer skadelike organismes gifstowwe wat die voering van die maag en ingewande irriteer. Dit veroorsaak 'n pynlike ontsteking in die maag en dus pyn in die buik.
Daar kan krampe in die buikspiere wees omdat die derm sy natuurlike bewegings wil versnel en skadelike organismes so gou moontlik wil vernietig.
Abdominale pyn en krampe kan ook ontwikkel as gevolg van ander toestande. Daarom kan dit nie onder die simptome van voedselvergiftiging alleen beskou word nie.
Dit kom voor omdat die derm lek eerder as om vloeistowwe te absorbeer as gevolg van inflammasie.
Om hierdie rede is dit belangrik om meer water te drink as in gevalle van vergiftiging.
hoofpyn
Aangesien voedselvergiftiging moegheid en dors veroorsaak, is dit ook 'n newe-effek. hoofpyn ontstaan.
Braking
Braking is die mees algemene simptoom van voedselvergiftiging.
Met 'n sterk sametrekking van die buikspiere en diafragma veroorsaak dit dat die kos in die maag uitkom.
Braking is 'n beskermende meganisme wat plaasvind as die liggaam probeer om ontslae te raak van gevaarlike organismes of gifstowwe wat dit as skadelik opspoor.
siek voel in die algemeen
Diegene wat voedselvergiftiging ervaar, ervaar gewoonlik moegheid, verlies aan eetlus en ander simptome wat hulle siek laat voel.
Dit gebeur omdat die immuunstelsel reageer op die infeksie wat die liggaam binnedring.
vuur
As jou liggaamstemperatuur hoër is as die normale omvang van 36-37°C, het jy koors.Hoë koorsDit is algemeen in baie siektes en kom voor as deel van die liggaam se natuurlike verdediging teen infeksie.
Vuurproduserende stowwe genaamd pirogene veroorsaak koors. Dit word vrygestel deur die immuunstelsel of deur aansteeklike bakterieë wat die liggaam binnedring.
Dit skep koors deur boodskappe te stuur wat die brein mislei om te dink die liggaam is kouer as wat dit is. Dit veroorsaak dat die liggaam meer hitte en minder hitteverlies produseer, so die koors styg.
Skud
Wanneer die liggaamstemperatuur styg, kan koue rillings voorkom.
Bewing produseer hitte as gevolg van vinnige sametrekking van die spiere.
Koors gaan dikwels met kouekoors gepaard, aangesien pirogene die liggaam mislei om te dink dat dit koud is en opgewarm moet word.
Moegheid en uitputting
Om traag te voel is een van die simptome van voedselvergiftiging. Hierdie simptome kom voor as gevolg van die vrystelling van chemiese boodskappers wat sitokiene genoem word.
Ook, om minder te eet as gevolg van 'n gebrek aan eetlus laat jou ook moeg voel.
Naarheid
NaarheidDit is 'n onaangename gevoel wat jou herinner dat jy op die punt staan om op te gooi.
Dit is heeltemal normaal om naar te voel in gevalle van voedselvergiftiging.
Naarheid van voedselvergiftiging kom gewoonlik een tot agt uur na 'n maaltyd voor.
Dit is 'n waarskuwingsein om die liggaam te laat weet dat dit iets potensieel skadelik ontvang het.
Spierpyne
Blootstelling aan 'n infeksie, soos voedselvergiftiging, veroorsaak spierpyn. Want deur die immuunstelsel te aktiveer, skep dit inflammasie.
In hierdie proses stel die liggaam histamien vry; hierdie chemiese middel veroorsaak dat bloedvate meer verwyd sodat die witbloedsel infeksie kan beveg.
Histamien laat toe om bloedvloei na besmette dele van die liggaam te verhoog. Saam met ander stowwe wat by die immuunrespons betrokke is, soos sitokiene, bereik histamien ander dele van die liggaam en veroorsaak pynreseptore.
Dit maak sekere dele van die liggaam meer sensitief vir pyn.
Hoe om voedselvergiftiging te voorkom?
Daar is 'n paar belangrike punte om te oorweeg om die risiko van voedselvergiftiging te verminder:
Gee aandag aan die reëls vir higiëne: Was jou hande met seep en warm water voordat jy kos voorberei. Was altyd jou hande onmiddellik nadat jy aan rou vleis en pluimvee geraak het.
Moenie rou vleis en pluimvee was nie: Dit maak nie die bakterieë dood nie – dit veroorsaak net dat dit na ander kosse, kookgerei en kombuisoppervlaktes versprei.
Vermy kruiskontaminasie: Gebruik aparte snyplanke en messe, veral vir rou vleis en pluimvee.
Moenie die gebruiksdatum ignoreer nie:Om gesondheids- en veiligheidsredes moet voedsel nie geëet word na hul teengebruiksdatum nie.
Kook die vleis deeglik: Kook maalvleis, wors en pluimvee by die toepaslike temperatuur.
Was vars produkte:Was groente, groente en vrugte voor jy dit eet, selfs al is dit vooraf verpak.
Hou kos by 'n veilige temperatuur: 5–60 °C is die ideale temperatuur vir bakterieë om te groei. Moenie die oorblywende skottelgoed by kamertemperatuur laat nie, sit dit in die yskas.
Komplikasies van voedselvergiftiging
Komplikasies van voedselvergiftiging is skaars. Maar dit kan ernstig en in sommige gevalle selfs dodelik wees. Dors is die mees algemene risiko. Sommige tipes infeksies kan egter ander spesiale komplikasies veroorsaak. Byvoorbeeld:
Miskraam en stilgeboorte: Listeria-infeksie is veral gevaarlik vir ongebore babas. Omdat bakterieë neurologiese skade en dood kan veroorsaak.
Nierbeskadiging: E. coli Dit kan lei tot hemolitiese uremiese sindroom (HUS) en nierversaking.
artritis : Salmonella- en campylobacter-bakterieë kan chroniese artritis en gewrigskade veroorsaak.
Senuweestelsel en breinskade:Sommige bakterieë of virusseDit kan 'n breininfeksie genaamd meningitis veroorsaak. bakterieë soos Campylobacter, Guillain-Barré-sindroom Dit kan 'n neurologiese afwyking veroorsaak wat genoem word
Vergiftiging kan voorkom as sommige kosse onbehoorlik gestoor, voorberei of gekook word. So watter kosse is giftig? Die kosse wat die meeste voedselvergiftiging veroorsaak, is:
Diere met vlerke
Rou en ondergaar pluimvee, soos hoender, eend en kalkoen, het 'n hoë risiko om voedselvergiftiging te veroorsaak.
Dit is hoofsaaklik te wyte aan twee tipes bakterieë, Campylobacter, wat in die ingewande en pels van hierdie diere voorkom.en Salmonellahang af.
Hierdie bakterieë besoedel dikwels vars pluimveevleis tydens die slagproses. Dit kan oorleef totdat kos gaar is.
Om die risiko te verminder, kook pluimveevleis heeltemal. Maak seker dat rou vleis nie met eetgerei, kombuisoppervlakke, snyplanke en ander kosse in aanraking kom nie. Want dit is die gevalkruisbesmettingveroorsaak a.
Groente en groente
Groente en blaargroente is 'n algemene bron van vergiftiging, veral wanneer dit rou geëet word.
Veral groente soos blaarslaai, spinasie, kool, seldery en tamaties veroorsaak voedselvergiftiging.
Groente en blaargroente kan met skadelike bakterieë soos E. coli, Salmonella en Listeria besmet wees. Dit kan in verskeie stadiums van die voorsieningsketting voorkom.
Besoedeling kan ook veroorsaak word deur besoedelde water, besoedelde afloopwater wat in die grond insypel waar vrugte en groente verbou word.
Blaargroentes is veral riskant omdat hulle meestal rou verteer word.
Om die risiko te verminder, was die blare deeglik voordat jy dit eet.
Vis en skulpvis
vis enskulpvis Dit is 'n algemene bron van vergiftiging.
Visse wat nie by die regte temperatuur gestoor word nie, loop die risiko om besmet te word met histamien, 'n gifstof wat deur bakterieë in vis geproduseer word.
Histamien kan nie deur normale kooktemperature vernietig word nie, wat lei tot 'n tipe vergiftiging bekend as scombroid-vergiftiging. Dit veroorsaak verskeie simptome van voedselvergiftiging, soos naarheid, swelling van die gesig en tong.
Nog 'n soort vergiftiging wat deur besmette vis veroorsaak word, is ciguatera-visvergiftiging (CFP). Dit word veroorsaak deur 'n gifstof genaamd ciguatoksien, wat meestal in warm en tropiese waters voorkom. Skulpvis soos oesters, mossels en sint-jakobsschelpies hou ook risiko's in.
Alge wat deur skulpvis verteer word, produseer baie gifstowwe. Dit versamel in die vleis van skulpvis.
Skulpvis wat by kruidenierswinkels gekoop word, is oor die algemeen veilig. Maar skulpvis wat uit onbeheerde gebiede gevang word, is dalk nie veilig nie as gevolg van besoedeling van riool, stormwaterdreine en spoelputte.
Koop seekos by kruidenierswinkels om risiko te verminder. Kook die vis goed. Kook oesters en mossels tot die doppe oopgaan. Gooi die wat nie oopmaak nie.
rys
Rys is die stapelvoedsel vir meer as die helfte van die wêreld se bevolking. Dit is egter 'n hoërisiko-kos wanneer dit by voedselvergiftiging kom.
Ongekookte rys kan besmet word met spore van Bacillus cereus, 'n bakterie wat gifstowwe produseer wat vergiftiging veroorsaak. Hierdie spore kan in droë toestande oorleef. Dit kan byvoorbeeld oorleef op 'n pakkie ongekookte rys in jou spens. Dit kan ook die kookproses oorleef.
As gekookte rys by kamertemperatuur gehou word, verander hierdie spore in bakterieë wat in 'n warm en vogtige omgewing vermeerder.
As rysgeregte vir 'n lang tyd by kamertemperatuur gelaat word, sal dit nie veilig wees om te eet nie.
Om die risiko te verminder, eet rysgeregte warm en vermy dit so veel as moontlik by kamertemperatuur.
Deli vleis
Delikaatprodukte, wat voedsel soos ham, spek, salami en wors insluit, kan 'n bron van voedselvergiftiging wees.
Dit kan in verskeie stadiums besmet word wanneer dit met skadelike bakterieë soos Listeria en Staphylococcus aureus verwerk word.
Kontaminasie kan plaasvind deur kontak met besmette rou vleis of deur kruisbesmetting deur deli-personeel van swak higiëne, swak skoonmaakpraktyke en vuil toerusting soos snymesse.
Salami, wors en spek moet deeglik gaargemaak word en onmiddellik na gaar geëet word.
ongepasteuriseerde melk
Pasteurisasie is die proses wat op vloeistowwe of voedsel toegepas word om skadelike mikroörganismes dood te maak. Voedselvervaardigers pasteuriseer suiwelprodukte soos melk en kaas om dit veilig te maak vir verbruik.
Pasteurisasie Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria en SalmonellaDit maak skadelike bakterieë en parasiete dood soos
Om die risiko van vergiftiging van ongepasteuriseerde suiwelprodukte te verminder, koop slegs gepasteuriseerde produkte.
Berg alle melk onder 5°C en gooi verstreke melk weg.
Eier
Eier Alhoewel dit ongelooflik voedsaam en veelsydig is, hou dit 'n risiko van voedselvergiftiging in wanneer dit rou of ondergaar is.
Dit is omdat die eier Salmonella-bakterieë kan dra, wat beide die dop en die binnekant van die eier kan besoedel.
Om die risiko te verminder, moenie eiers met gebarste of vuil doppe eet nie.
Vrugte
Voedsel soos bessies, spanspek en voorafgemaakte vrugteslaaie kan vergiftiging veroorsaak.
Grondgegroeide vrugte soos spanspekke en waatlemoene het 'n hoë risiko om voedselvergiftiging te veroorsaak as gevolg van die Listeria-bakterieë wat op die skil groei en na die vleis versprei.
Framboos, braam, aarbei enbloubessies Vars en bevrore vrugte, soos vrugte en groente, is 'n algemene bron van vergiftiging as gevolg van skadelike virusse en bakterieë, veral die hepatitis A-virus.
Om die vrugte deeglik te was voordat dit geëet word, verminder die risiko. Was die vel deeglik voordat jy die spanspek verteer.
Wat is goed vir voedselvergiftiging? tuisbehandeling
In die meeste gevalle kan jy voedselvergiftiging by die huis bestuur deur baie water te drink. Omdat jy baie vloeistowwe verloor as gevolg van diarree, braking en koors. Kom ons kyk na voedselvergiftiging tuisbehandelingsopsies.
appelasyn
appelasynDie antibakteriese eienskappe daarvan is baie effektief teen voedselgedraagde patogene bakterieë soos Escherichia coli.
Voeg een tot twee eetlepels appelasyn by 'n glas water.
Meng goed en eet dadelik.
Drink dit 2 tot 3 keer per dag.
Olie van tiemie
tiemie essensiële olieKan gebruik word om voedselvergiftiging te behandel. Dit bevat verbindings soos karvakrol en timol, wat dit uitstekende antimikrobiese eienskappe gee en help om die patogene wat verantwoordelik is vir vergiftiging uit te skakel.
Voeg 'n druppel voedselgraad origanumolie by 60 ml water en meng goed. vir dit.
Drink dit 1-2 keer per dag totdat jy 'n verbetering in simptome sien.
heuning gemmer
GemmerDit is 'n wyd gebruikte kruiemiddel vir verskeie kwale. Studies in muise het getoon dat dit effektief is om die kliniese behandeling van E. coli-diarree te ondersteun.
Gemmer verhoog ook die opname van noodsaaklike voedingstowwe wat vertering kan aanhelp. Rou heuning vertoon antimikrobiese en spysverteringstelsel eienskappe wat genesing versnel. Beide gemmer en heuning verlig naarheid en braking, wat simptome van voedselvergiftiging is.
Voeg die gesnyde gemmerwortel by 'n glas water en bring dit tot kookpunt in 'n kastrol. Kook vir 5 minute en syg deur.
Laat die tee afkoel voordat jy 'n bietjie heuning daarby voeg. Drink dadelik nadat heuning bygevoeg is.
Drink hierdie tee ten minste 3 keer per dag totdat jou simptome verdwyn.
knoffel
knoffelDit het kragtige antibakteriese, antivirale en antifungale eienskappe wat kan help om voedselgedraagde patogene te vernietig. Dit verlig ook diarree en maagpyn.
Kou ten minste 2-3 knoffelhuisies daagliks totdat jy genees.
Alternatiewelik kan jy gemaalde knoffel met heuning meng en dit eet.
Pomelo saad uittreksel
Pomelo saad uittreksel bevat polifenole wat help inhibeer die aktiwiteit en groei van bakterieë wat voedselgedraagde siektes veroorsaak. Hierdie eienskappe beveg die patogene wat verantwoordelik is vir voedselvergiftiging en bevorder vinniger herstel.
Voeg 'n paar druppels pomelosaadekstrak by 'n glas water en meng goed.
Eet daagliks.
Drink dit 3 keer per dag vir 5 tot 3 dae.
Suurlemoensap
SuurlemoensapDit is 'n ryk bron van antioksidante. Dit help om bakteriële patogene te bestry wat voedselvergiftiging veroorsaak.
Trek die sap van 'n halwe suurlemoen uit en meng dit met 'n glas water.
Voeg bietjie heuning by vir geur en eet.
Jy kan suurlemoensap 2-3 keer per dag drink.
heuning basiliekruid
Basiliekruidis 'n kruie wat bekend is om voedselgedraagde patogene dood te maak met sy uitstekende antimikrobiese eienskappe. Dit kalmeer ook die maag en verminder die simptome van voedselvergiftiging.
Druk 'n paar basiliekruidblare fyn en trek die sap uit.
Meng 'n teelepel heuning met 'n teelepel basiliekruid uittreksel en eet dadelik.
Alternatiewelik kan jy 'n druppel basiliekruidolie by 'n glas water voeg en dit verteer.
Doen dit 3 tot 4 keer per dag.
Banana
Bananavul verlore kalium in die liggaam aan. Dit gee weer energie. Help om simptome van voedselvergiftiging te verlig.
Eet elke dag 'n piesang.
Jy kan ook piesang met melk meng en dit daagliks verteer.
Voeding na voedselvergiftiging
Moenie iets eet of drink vir 'n paar uur nadat jy simptome van voedselvergiftiging, soos braking en diarree, ervaar het nie. Na 'n paar uur kan jy die volgende kosse/drankies begin eet om die traagheid te oorkom:
Sportdrankies wat elektroliete bevat om in die liggaam se waterbehoeftes te voorsien. Bly egter weg van drankies wat baie suiker en kafeïen bevat.
Vleiswater
Ligte kosse wat nie jou maag seermaak nie, soos piesangs, graan, eierwitte en hawermout.
Gefermenteerde kosse.
Voedsel wat probiotika bevat, soos jogurt
Wat om nie te eet na voedselvergiftiging nie
Om ontslae te raak van voedsel wat waarskynlik oorsake van voedselvergiftiging is, is boaan die lys. Vermy kosse en drankies wat jou maag kan ontstel, soos:
alkohol
kafeïen
pittige kos
Suiwelprodukte
Olierige of gebraaide kosse
nikotien
Pittige en verwerkte kosse
Op te som;
Voedselvergiftiging, 'n voedselgedraagde siekte, is 'n siekte wat oorgedra word deur wat ons eet en drink. Hierdie siekte word veroorsaak deur skadelike bakterieë, virusse en parasiete in kos en drank.
Simptome van voedselvergiftiging is diarree, braking, koors, koue rillings en naarheid. Simptome begin ure of 'n paar dae na eet. Die meeste mense kom sagkens daaroor. Dit genees sonder dat behandeling nodig is. Daar is ook 'n paar boererate wat die simptome van voedselvergiftiging kan verbeter.
