無麩質飲食， 乳糜瀉, 小麥過敏 麵筋不耐受 它旨在緩解患有消化系統疾病的人的消化問題它還可以幫助那些想要減肥的人。 食用麩質會增加食慾，因為它可以防止瘦素（一種食慾抑制分子）與其受體結合。 這， 瘦素抵抗 導致一種稱為瘦素抵抗是體重增加的最重要原因之一。 因此，減少麩質可以減輕體重。
什麼是麵筋？
麩質是小麥、黑麥和大麥等穀物中發現的一類蛋白質的名稱。 有兩種主要的麩質蛋白，稱為麥醇溶蛋白和麥谷蛋白。 造成有害影響的是麥醇溶蛋白。
當小麥粉與水混合時，麵筋蛋白形成具有膠狀稠度的粘性交聯劑網絡。 膠水因其類似膠水的特性而得名。
麩質使麵團富有彈性，並使其在麵包製作過程中膨脹。 它還提供風味和口感豐富的口感。
最嚴重的麩質不耐受是乳糜瀉。 當麥醇溶蛋白進入消化道時引起自身免疫反應時，就會發生這種嚴重的疾病。
這會導致腸道內壁刺激、營養缺乏、嚴重的消化問題和大多數其他嚴重疾病。 患有乳糜瀉的人通常不知道自己患有這種疾病，因為症狀模糊且無法診斷。
還有另一種情況稱為非乳糜瀉麩質敏感性。 這意味著沒有乳糜瀉的人會對麩質產生反應。 對於麩質敏感的人來說，麩質會導致腹瀉、胃痛、腹脹、疲勞、抑鬱等症狀。
無麩質飲食對於某些精神分裂症、自閉症和一種稱為麩質共濟失調的小腦性共濟失調也有效。
什麼是無麩質飲食？
無麩質飲食意味著從食物中去除一種稱為麩質的蛋白質。 這種蛋白質存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中。
對於患有乳糜瀉的人來說，麩質會對腸道造成損害，不應該終生食用，這些人應該採用無麩質飲食。 那些患有小麥過敏和麩質不耐症的人也絕對應該遵循無麩質飲食。
除了健康問題外，無麩質飲食還可以用來減肥。 因為不吃麩質會抑制食慾。 這有助於少吃，從而減肥。
誰應該吃無麩質食物？
- 患有腹腔疾病的人
患有乳糜瀉的人應該吃無麩質食物，乳糜瀉是一種對麩質的自身免疫反應，會攻擊小腸並導致腹痛、噁心、腹脹和腹瀉。 患有乳糜瀉的人根本無法忍受麩質。 他們的餘生必須堅持無麩質飲食。
- 那些對麩質敏感的人
對非乳糜瀉麩質敏感的人也不能耐受麩質。 因此，它們必須不含麩質。
- 對小麥過敏的人
對小麥過敏的人應該避免某些含有麩質的食物。 然而，這並不是由於麩質。 小麥會引發體內的免疫反應，導致皮疹、頭痛或打噴嚏等症狀。 他們可能會吃大麥和黑麥等其他穀物中的麩質。
無麩質飲食不能吃什麼？
那些吃無麩質或遵循無麩質飲食的人應該遠離含麩質食物，含麩質食物是；
- 小麥：各種形式的全麥，包括小麥粉、麥芽和麥麩。
- 斯佩爾特小麥
- 黑麥
- 大麥
- 西耶茲
- 小黑麥
- 卡姆
- 其他：意大利麵粉、全麥麵粉、粗麵粉。
其他食物也含有麩質：
- 麵包
- 麵食
- 穀物
- 比拉
- 蛋糕、蛋糕和糕點
- 餅乾，餅乾，餅乾。
- 醬料，尤其是醬油。
請記住，麩質存在於各種加工食品中。 有必要盡可能多吃天然、單一成分的食物。
燕麥 它通常不含麩質，乳糜瀉患者耐受性良好。 然而，它有時與小麥在同一設施中加工，因此可能會受到麩質的“交叉污染”。 除非特別標記為無麩質，否則不應在無麩質飲食中食用燕麥。
此外，一些補充劑和藥物可能含有麩質。
注意力！！！
您應該非常仔細地閱讀食品標籤。 小麥和其他含麩質成分存在於各種食物中。
無麩質飲食吃什麼？
有很多天然無麩質的健康營養食品。 以下是無麩質飲食期間可以食用的食物清單：
- 肉類： 雞肉、牛肉、羊肉等
- 魚和海鮮： 三文魚、鱒魚、黑線鱈、蝦等
- 蛋： 所有類型的雞蛋，尤其是散養雞蛋
- 乳製品： 牛奶、奶酪、酸奶。
- 蔬菜： 西蘭花、捲心菜、球芽甘藍、胡蘿蔔、洋蔥等。
- 水果： 蘋果、鱷梨、香蕉、橙子、梨、草莓、藍莓等。
- 豆類： 扁豆、豆類、花生等
- 堅果： 杏仁、核桃、榛子等。
- 塊莖： 土豆、紅薯等
- 健康脂肪： 橄欖油、鱷梨油、黃油、椰子油。
- 香草、香料和調味料： 鹽、蒜、胡椒、醋、芥末等。
- 無麩質穀物： 藜麥、大米、玉米、亞麻、小米、高粱、蕎麥、大麥、莧菜和燕麥（如果標記為無麩質）。
- 其他的： 黑巧克力
在實行無麩質飲食時，您可以喝水、咖啡和茶。 果汁和含糖飲料不含麩質，但應少量食用，因為它們含糖量高。 葡萄酒和烈酒不含麩質，但遠離啤酒。 但為了減肥，你必須從生活中戒掉酒精飲料。
健康無麩質零食
如果您在兩餐之間感到飢餓，可以選擇以下內容作為無麩質零食。
- 一塊水果。
- 一把堅果。
- 原味酸奶或水果酸奶。
- 緊縮。
- 胡蘿蔔。
- 煮雞蛋。
- 前一天晚上的剩菜。
7 天無麩質飲食清單
這個為期一周的飲食計劃是無麩質飲食的一個例子。 您可以根據自己的喜好輕鬆調整此設置。
Pazartesi
- 早餐：蔬菜煎蛋捲、水果一份
- 午餐：雞肉沙拉配橄欖油和一把榛子
- 晚餐： 肉菜和糙米抓飯
貝
- 早餐：燕麥片加全脂牛奶和葡萄乾（無麩質燕麥）。
- 午餐： 由黑巧克力、牛奶、草莓和一把杏仁製成的冰沙
- 晚餐: 黃油煎三文魚和沙拉
恰爾尚巴
- 早餐：蔬菜煎蛋捲和一份水果。
- 午餐：前一天晚上的三文魚
- 晚餐： 土豆餃子。
星期四
- 早餐：酸奶加切片水果和堅果。
- 午餐：金槍魚沙拉配橄欖油。
- 晚餐： 蔬菜肉丸和糙米抓飯。
星期五
- 早餐：蔬菜煎蛋捲和一份水果
- 午餐：前一天晚上剩下的肉丸。
- 晚餐： 牛排配蔬菜和土豆泥。
星期六
- 早餐：燕麥片，一份水果。
- 午餐： 前一天晚上的牛排和沙拉
- 晚餐： 烤三文魚配黃油和蔬菜。
星期天
- 早餐：煮雞蛋，一些水果。
- 午餐： 酸奶加草莓、切片水果和堅果
- 晚餐: 烤雞翅、沙拉、糙米
在家里和戶外吃無麩質食物
實行無麩質飲食的人應注意以下幾點，遠離麩質：
- 將無麩質和含麩質食物存放在不同的地方。
- 保持烹飪表面和食物儲存區域清潔。
- 徹底清洗餐具和烹飪設備。
- 在烤箱中烤麵包或使用單獨的烤麵包機以避免交叉污染。
- 如果可能的話，提前閱讀餐廳菜單以找到適合您的選項。
無麩質飲食和運動
如果您採用無麩質飲食來減肥，那麼鍛煉是必不可少的。 初學者可以從慢跑和伸展運動開始熱身。 然後你可以走路、跑步、騎自行車、做踏板練習。
您還可以選擇力量訓練練習。 如果您在無麩質飲食期間運動時感到虛弱，請休息一下或改做較輕的運動。 另外，請諮詢營養師或醫生以獲得專家建議。
無麩質飲食的好處
- 減輕消化
腫脹脹氣和腹瀉等消化問題是麩質不耐受的症狀，以及疲勞和情緒波動等其他副作用。 乳糜瀉的症狀包括噁心、嘔吐、腹脹和腹瀉。 無麩質飲食可顯著減輕這些症狀。
- 賦予能量
許多人在食用含麩質食物後感到疲倦或無精打采。 無麩質飲食可以補充能量，並防止因食用麩質而產生的腦霧和疲勞。
- 對自閉症兒童有益
自閉症是一種發育障礙，會導致溝通和社交互動障礙。 儘管它可以影響所有年齡段的人，但通常在生命的頭兩年內被發現。
在自閉症的傳統治療中，不同類型的特殊治療與藥物一起使用。 新研究表明，無麩質飲食單獨使用或與治療結合使用可以減輕兒童自閉症症狀。
- 緩解炎症
當患有乳糜瀉的人繼續食用麩質時，隨著時間的推移，他們的體內會出現炎症。 炎症是一種正常的免疫反應。 但慢性炎症會導致心髒病和癌症等慢性疾病的發生。 無麩質飲食可以預防因炎症而引起的疾病。
- 提供脂肪燃燒
除了緩解消化問題和疲勞等症狀外，一些研究發現無麩質飲食還可以幫助燃燒脂肪。
- 緩解腸易激綜合症
腸易激綜合症它是一種腸道疾病，會導致腹脹、脹氣、便秘和腹瀉等消化問題。 這種疾病引起的症狀表明無麩質飲食減少。
無麩質飲食的危害
- 無麩質飲食在醫學上適合那些患有麩質不耐受或炎症性疾病的人。 K它不會在短時間內提供太多的減肥效果。
- 許多市售的無麩質產品都添加了調味劑、糖或其他化學物質以改善其味道。 這些產品熱量高，會導致體重增加而不是減輕。
- 只要您吃自製食物，無麩質飲食就有效。
- 無麩質產品比無麩質產品更貴。 這使得無麩質飲食對於預算有限的人來說變得困難。
- 無麩質食品的味道與非無麩質食品不同。
總結一下；
麩質是一種存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中的蛋白質，可以改善食物的彈性和質地。 對於患有乳糜瀉或麩質不耐受的人來說，食用含麩質食物會產生負面後果，例如消化問題、營養缺乏和疲勞。 無麩質飲食有助於加速脂肪減少、提供能量、減少炎症、減少消化問題和治愈自閉症。
參考： 1
