黑麥麵包與白小麥麵包相比，它的顏色更深，味道更濃。
它具有多種潛在的健康益處，包括血糖控制、心臟健康和消化健康。
黑麥麵粉比小麥麵粉含有更少的麩質，因此麵包更緻密，並且不像普通小麥麵包那樣膨脹。
然而，鑑於它仍然含有麩質， 乳糜瀉 veya 麩質敏感性 不適合有以下情況的人
在文章“黑麥麵包有害、健康、有什麼好處？” “黑麥麵包的好處和危害”、“黑麥麵包成分”、“黑麥麵包碳水化合物和蛋白質價值”、“黑麥麵包的好處和特性”，將給出有關的信息。
黑麥麵包的營養價值
它是一種富含纖維的麵包，具有令人印象深刻的營養成分。 平均1片（32克） 黑麥麵包含量 如下：
卡路里：83
蛋白質：2.7克
碳水化合物：15.5克
脂肪：1,1克
纖維：1.9克
硒：每日攝入量 (DV) 的 18%
硫胺素：DV 的 11.6%
錳：11.5% 的 DV
核黃素：DV 的 8.2%
菸酸：每日攝入量的 7.6%
維生素 B6：DV 的 7.5%
銅：DV 的 6,6%
鐵：DV的5%
葉酸：8.8% 的 DV
與白麵包、全麥麵包等普通麵包相比， 黑麥麵包 通常纖維含量較高，並提供更多微量營養素，尤其是 B 族維生素。
學習 純黑麥麵包研究表明，與白麵包和小麥麵包相比，大米更容易飽腹，對血糖水平的影響也更小。
黑麥麵包有什麼好處？
豐富的纖維來源
富含纖維的食物有助於消化並降低膽固醇。 黑麥麵包它的纖維含量很高，是小麥麵包的兩倍。
黑麥麵包其中的纖維有助於消化，讓您飯後的飽腹感持續更長時間。
黑麥中膳食纖維的成分和密度使其能夠有效治療便秘或腸梗阻患者。 它可以減少多餘的氣體，減少痙攣，緩解胃痛，還可以預防膽結石、潰瘍和結腸癌等嚴重的健康問題。
有利於心臟健康
吃黑麥麵包降低心髒病危險因素。
這是由於麵包中的可溶性纖維含量很高，這種纖維在消化道中形成凝膠狀物質，有助於清除血液和體內富含膽固醇的膽汁。
研究發現，定期攝入可溶性纖維可在短短 4 週內使總膽固醇和低密度脂蛋白（壞）膽固醇降低 5-10%。
提供血糖控制
血糖控制對於 2 型糖尿病患者和無法產生足夠胰島素的患者尤其重要。
黑麥麵包它具有多種有助於控制血糖的特性。
首先，它富含可溶性纖維，有助於減緩消化道對碳水化合物和糖的消化和吸收，從而導致血糖水平更加逐漸升高。
黑麥麵包它含有阿魏酸和咖啡酸等酚類化合物，可以減緩糖和胰島素向血液中的釋放，還有助於控制血糖。
有益於消化系統健康
黑麥麵包它有利於消化。
它是纖維的良好來源，可以幫助保持腸道正常。 可溶性纖維吸收水分，有助於軟化外部，使其更容易通過。
感覺很飽滿
許多研究， 黑麥麵包它已被證明可以幫助您更長時間地感到飽腹感。 這是因為它富含可溶性纖維，可以讓您長時間保持飽腹感。
減少麩質攝入量
黑麥麵包它比白麵包含有更少的麩質。 適合輕度敏感的人。
對抗哮喘
最近的一項研究表明，營養在兒童哮喘的發生中起著非常重要的作用。
黑麥麵包眾所周知，它可以有效治療哮喘等健康問題。 吃黑麥的兒童患兒童哮喘的風險較低。
預防膽結石
富含纖維的食物有助於預防膽結石。
黑麥麵包其中的纖維可以幫助預防易患膽結石的人出現這種健康問題。 它含有某些有助於降低膽汁酸的元素，膽汁酸是膽結石的原因。
加速新陳代謝
黑麥麵包 有助於加速新陳代謝。 其中的纖維具有某些特性，可以幫助身體利用所有可以轉化為脂肪的額外能量。 這也有助於減肥。
對抗糖尿病
黑麥的血糖指數較低，纖維中產生的葡萄糖較少。 它有助於防止糖尿病患者的胰島素波動。 它可以平衡血糖水平，避免慢性疾病。
黑麥有助於維持消化健康。 其中的纖維被稱為益生元，可以緩解便秘。 緩解胃痙攣和疼痛。 它還有助於治療潰瘍。
維持骨骼健康
黑麥含有大量的鈣和鎂。 骨骼是鈣的倉庫。 它儲存體內 99% 的鈣，並在需要時將其輸送到血液中。 良好的鈣、錳和鎂含量有助於增強骨骼和牙齒。
維持血壓
黑麥被譽為有益心臟的穀物。 高血壓患者應經常食用。 維生素、纖維和礦物質含量等變量的數量對身體有積極影響。
可以減少炎症
一項人體研究將黑麥麵包的攝入量與較低的炎症標誌物聯繫起來，例如白細胞介素 1 β (IL-1β) 和白細胞介素 6 (IL-6)。
可以預防某些類型的癌症
在人體和試管研究中， 吃黑麥麵包它與降低許多癌症的風險有關，包括前列腺癌、結直腸癌和乳腺癌。
黑麥麵包有什麼危害？
黑麥麵包 它通常是健康的，但也有一些缺點，包括：
含有抗營養素
黑麥麵包，尤其是清淡的品種，可能會干擾同一餐中鐵和鋅等礦物質的吸收。 抗營養素 含有植酸。
可能會導致腹脹
黑麥富含纖維和麩質，可能會導致對這些化合物敏感的人腹脹。
不適合無麩質飲食
黑麥麵包 含有麩質，這使得它不適合無麩質飲食的人，例如患有乳糜瀉的人。
如何製作黑麥麵包
只需要家裡的一些食材 新鮮黑麥麵包 完成。
製作輕質黑麥麵包 使用以下材料和比例：
- 1,5 茶匙速溶幹酵母
- 1,5 毫升（375 杯）溫水
- 1茶匙鹽
- 1,5 克（200 杯）黑麥麵粉
- 1,5 克（200 杯）全麥麵粉
- 1茶匙小茴香籽（可選）
怎麼做？
– 在碗中混合酵母、鹽、黑麥粉、小麥粉和水。 黑麥麵粉 麵團很乾，所以如果麵團看起來太乾，可以加更多的水。 揉至光滑。
– 將麵團放在抹了少許油的托盤上，蓋上保鮮膜，讓麵團發酵至兩倍大。 這需要 1-2 小時。
– 將麵團從鍋中取出，擀成光滑的橢圓形麵包。 如果您想添加小茴香籽，請在此步驟中添加。
– 將麵團放回抹了少許油的托盤上，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，這需要 1-2 小時。
– 將烤箱預熱至 220°C。 揭開麵包，用刀橫向切幾刀，然後烘烤 30 分鐘或直至變黑。 取出麵包並靜置至少 20 分鐘後再食用。
結果;
黑麥麵包它是普通白麵包和小麥麵包的絕佳替代品。 然而，它可能會導致敏感人群出現腹脹。
它含有較多的纖維和營養物質，尤其是B族維生素。 它有助於減肥，控制血糖，有益於心臟和消化系統健康。
