麥麩是麥粒三層之一。
它在研磨過程中被剝離並作為副產品進行評估。 麥麩，它被忽略，因為對某些人來說無法使用。
儘管如此，它仍然富含許多植物化合物和礦物質，是極好的纖維來源。
事實上，它的營養成分對人類健康非常有益，可以降低患一些慢性疾病的風險。
什麼是麥麩？
小麥籽粒由三部分組成：麩皮、胚乳和胚芽。
麩皮是麥粒的堅硬外層，與各種營養物質和纖維緊密結合。
在碾磨過程中，麩皮從麥仁中去除並成為副產品。
麥麩 它有一種甜味。 它用於增加麵包、蛋糕和其他烘焙食品的質地。
麥麩的營養價值
麥麩 它富含多種營養成分。 半杯（29 克）份可提供：
卡路里：63
脂肪：1.3克
飽和脂肪：0.2克
蛋白質：4.5克
碳水化合物：18.5 克
膳食纖維：12.5克
硫胺素：0.15 mg
核黃素：0.15毫克
菸酸：4毫克
維生素B6：0.4毫克
鉀：343
鐵：3.05毫克
鎂：177毫克
磷：294毫克
麥麩含有大量的鋅和銅。 此外， 硒它提供了麵粉每日所需量的一半以上，並超過了每日所需的錳量。
麥麩 除了營養密度高之外，它的熱量也很低。 半杯（29 克）僅含有 63 卡路里熱量，考慮到其所含的營養成分，這個值很小。
更重要的是，半杯（29克）含有約5克蛋白質，以及總脂肪、飽和脂肪和膽固醇，因此是植物性蛋白質的良好來源。
大概， 麥麩其最令人印象深刻的特點是其纖維含量。 ½ 杯（29 克） 麥麩它提供約99克膳食纖維，是每日攝入量的13%。
麥麩有什麼好處？
有利於消化健康
麥麩對消化有很多好處。
這是不溶性纖維的密集來源，可以增加糞便的體積並加速糞便通過結腸的運動。
換句話說， 麥麩 其中的不溶性纖維有助於緩解和預防便秘，保持排便規律。
另外，研究 麥麩它已被證明可以減輕消化系統症狀，例如腹脹和不適，比其他形式的不溶性纖維（例如燕麥和一些水果和蔬菜）更有效。
麥麩 它們也是不可消化的纖維，可以作為健康腸道細菌的營養來源，從而增加支持腸道健康的數量。 益生元 它的內容也很豐富
可能有助於預防某些類型的癌症
麥麩另一個健康益處是它在預防某些類型的癌症方面可能發揮作用，其中之一是結腸癌 - 全球第三大常見癌症。
對人類和小鼠進行的大量研究 麥麩 消費與降低結腸癌風險有關。
Ayrıca， 麥麩，人類結腸中的腫瘤生長， 燕麥麩 比其他高纖維穀物來源（例如
麥麩乳糖對結腸癌風險的影響可能是由於其高纖維含量，因為多項研究表明高纖維飲食與降低結腸癌風險有關。
麥麩纖維含量可能不是有助於降低風險的唯一因素。
麥麩的其他成分——例如植物化學木脂素和植酸等天然抗氧化劑——可能也發揮了作用。
麥麩 試管和動物研究表明，食用可顯著增加有益短鏈脂肪酸 (SCFA) 的產量。
SCFA 由健康腸道細菌產生，是結腸細胞的重要營養來源。
儘管其機制尚不完全清楚，但實驗室研究表明短鏈脂肪酸有助於防止腫瘤生長並導致結腸癌細胞死亡。
麥麩， 植酸 由於其木脂素含量，對乳腺癌的發展起到保護作用。
在試管和動物研究中，這些抗氧化劑抑制乳腺癌細胞的生長。
此外， 麥麩纖維還可以幫助降低患乳腺癌的風險。
研究表明，纖維可以通過抑制腸道對雌激素的吸收，增加體內雌激素的排出量，導致循環雌激素水平降低。
循環雌激素的減少可能與乳腺癌風險的降低有關。
對心臟有益
一些觀察性研究已將高纖維飲食與降低心髒病風險聯繫起來。
在最近的一項研究中，三週內每天 麥麩 食用穀物的人的總膽固醇顯著降低。 此外，“好”高密度脂蛋白膽固醇也沒有減少。
研究還表明，富含膳食纖維的飲食可以略微降低血液甘油三酯。
甘油三酯是血液中發現的與心髒病風險較高相關的脂肪類型。
因此，在日常生活中 麥麩 攝入纖維有助於通過增加纖維攝入量來預防心髒病。
麥麩有助於減肥
麥麩 吃其他高纖維食物會讓你有飽腹感。 這有助於保持體重。
明尼蘇達大學食品科學與營養系的一項評論顯示，“在整個生命週期中增加膳食纖維的消耗是遏制發達國家肥胖流行的關鍵一步。”
麥麩有什麼危害？
麥麩儘管它是一種營養豐富的食物，具有許多潛在的健康益處，但它也可能有一些負面特性。
含有麩質
麩質是一些穀物中發現的蛋白質家族，包括小麥。
大多數人可以食用麩質而不會出現不良副作用。 然而，有些人難以耐受這種類型的蛋白質。
腹腔疾病是一種自身免疫性疾病，身體錯誤地將麩質視為異物，導致腹痛和腹瀉等消化系統症狀。
食用麩質會損害乳糜瀉患者的腸道和小腸內壁。
有些人在食用麩質後會出現消化不良，這就是他們患有非乳糜瀉麩質敏感性的原因。
因此，患有乳糜瀉和麩質敏感性的人， 麥麩 避免食用含有麩質的穀物，包括麩質。
含有果聚醣
果聚醣是低聚醣的一種，是由果糖分子鏈組成的碳水化合物，其末端是葡萄糖分子。 這種鏈狀碳水化合物在結腸中不被消化和發酵。
這種發酵過程會產生氣體和其他令人不快的消化副作用，例如腹痛或腹瀉，尤其是患有腸易激綜合症（IBS）的人。
不幸的是，某些穀物，例如小麥，果聚醣含量很高。 如果您患有腸易激綜合症或已知果聚醣不耐受 麥麩你應該避免。
植酸
植酸是一種存在於所有植物種子中的營養物質，包括全麥產品。 尤其 麥麩專注於.
植酸會干擾某些礦物質的吸收，如鋅、鎂、鈣和鐵。
因此，當與富含植酸的食物（例如麥麩）一起食用時，這些礦物質的吸收可能會減少。 因此，植酸有時被稱為抗營養劑。
對於大多數均衡飲食的人來說，植酸不會構成嚴重威脅。
麥麩和麥芽
小麥胚芽是小麥籽粒的胚胎， 麥麩它是小麥粉生產過程中剝去的外殼。
小麥胚芽提供濃縮劑量的維生素和礦物質，包括錳、硫胺素、硒、磷和鋅。
此外，每30克份量含有3.7克膳食纖維。 雖然這是大量的纖維，可以幫助支持消化和規律性， 麥麩大約比發現的量少三倍
營養上 麥麩 當比較小麥胚芽和小麥胚芽時，兩者非常相似，但就纖維含量而言 麥麩 它佔了上風。
麥麩和燕麥麩
燕麥麩是燕麥的外層。 卡路里 麥麩它的蛋白質含量較高，而且蛋白質含量也較高。
麥麩含有不能被身體消化的不溶性纖維，有助於促進規律性。
另一方面，燕麥麩含有可溶性纖維，它會形成一種凝膠狀的粘性物質，與消化道中的膽固醇結合，並通過糞便將其排出體外。
在微量營養素方面，小麥和燕麥麩都提供大量 B 族維生素，包括硫胺素、核黃素和維生素 B6。
B 族維生素有助於提高能量水平、注意力和整體力量。 兩者都是鎂、磷、鋅和鐵的良好來源。
結果;
麥麩 它營養豐富，是極好的纖維來源。
它有益於消化和心臟健康，甚至可以降低患乳腺癌和結腸癌的風險。
然而，它不適合麩質或果聚醣不耐受的人，而且其植酸含量會干擾某些礦物質的吸收。
