牛奶的好處、危害、卡路里和營養價值

牛奶它是人類從出生那一刻起就遇到過的最有營養的液體。 牛奶製成的食品種類繁多，例如奶酪、奶油、黃油和酸奶。

對這些食物 乳製品 它們是人類飲食的重要組成部分。 牛奶的營養成分相當複雜，含有人體所需的每一種營養素。

在文章中 “牛奶有什麼用”、“牛奶有多少卡路里”、“牛奶有益還是有害”、“牛奶有什麼好處”、“喝太多牛奶有什麼害處”、“有沒有牛奶的副作用” 問題將得到解答。

牛奶的營養價值

下表， 牛奶的營養成分 包含有關的詳細信息

營養價值：牛奶 3.25% 脂肪 – 100 克

請注意，許多乳製品都添加了維生素，包括 D 和 A。

牛奶蛋白質價值

牛奶 它是一種豐富的蛋白質來源。 30.5克 牛奶 它含有約1克蛋白質。 牛奶蛋白質根據其在水中的溶解度分為兩組。

不溶性 牛奶蛋白兩者都不稱為酪蛋白，而可溶性蛋白質稱為乳清蛋白。 它 牛奶蛋白 兩組都具有優良的品質，具有高比例的必需氨基酸和良好的消化率。

酪蛋白

酪蛋白佔牛奶中的大部分（80%）。 酪蛋白實際上是一個不同蛋白質的家族，其中最豐富的稱為α-酪蛋白。

酪蛋白的一個重要特性是 鈣 ve 磷 它能夠增加礦物質的吸收，例如酪蛋白還可以提高低血壓水平。

乳清蛋白

乳清 乳清蛋白，也稱為 牛奶它是另一個蛋白質家族，佔單一蛋白質蛋白質含量的 20%。

乳清特別富含支鏈氨基酸 (BCAA)，例如亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。 它由多種具有不同性質的可溶性蛋白質組成。

乳清蛋白與許多有益的健康影響有關，例如在壓力期間降低血壓和改善情緒。

攝入乳清蛋白對肌肉生長和維持非常有益。 正因為如此，它是運動員和健美運動員中流行的補充劑。

乳脂

直接從牛身上獲得 小號t 約為 4% 的脂肪。 乳脂是所有天然脂肪中最複雜的一種，含有大約 400 種不同的脂肪酸。 

牛奶大約 70% 的脂肪酸是飽和的。 多不飽和脂肪含量很少。 這些約佔總脂肪含量的 2.3%。 單不飽和脂肪約佔總脂肪含量的 28%。

反芻動物反式脂肪

反式脂肪天然存在於乳製品中。 與加工食品中的反式脂肪不同，乳製品中的反式脂肪，也稱為天然反式脂肪，對健康有益。

牛奶、疫苗酸和共軛亞油酸或 共軛亞油酸 含有少量反式脂肪。 CLA因其各種健康益處而受到廣泛關注。 然而，通過補充劑攝入大劑量的 CLA 會對新陳代謝產生不利影響。

牛奶碳水化合物值

牛奶中的碳水化合物 主要是 牛奶它是一種稱為乳糖的單醣形式，約佔麵粉重量的 5%。

在消化系統中，乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。 這些被血液吸收，半乳糖被肝臟轉化為葡萄糖。 有些人缺乏分解乳糖所需的酶。 對這種情況 乳糖不耐症ı 它呼籲。

牛奶中的維生素和礦物質

牛奶包含所有必要的維生素和礦物質，以在小牛生命的頭幾個月維持生長和發育。

它還幾乎含有人類所需的所有營養素，使其成為最有營養的食物之一。 牛奶中含有特別大量的以下維生素和礦物質：

維生素B12

這種必需維生素僅存在於動物源性食品中，是維生素 B12。 牛奶你很高。

鈣

牛奶 是鈣的最佳來源，但 牛奶裡面的鈣很容易被吸收。

核黃素

它是 B 族維生素之一，也稱為維生素 B2。 乳製品它是核黃素的最大來源。

磷

乳製品是磷的良好來源，磷在許多生物過程中發揮著重要作用。

喝牛奶有什麼好處？

建立更強壯的骨骼

從胎儿期到成年期（和更年期），建立強壯的骨骼並保持健康的骨骼至關重要。

這可以防止骨質疏鬆症、骨質流失和相關的脆弱性。 在青少年早期的生長高峰期，身體每天可能需要多達 400 毫克的鈣。

為了防止骨質流失 維生素D。i ve 鎂也是需要的。 對於經歷更年期的女性來說尤其如此——雌激素波動會引發骨質流失（骨密度降低）。

喝牛奶 它提供了骨骼所需的足夠營養。

改善心臟健康

每天 200-300 毫升 喝牛奶被發現可以將患心髒病的風險降低 7%。 喝低脂牛奶它可以提高好膽固醇 (HDL) 水平並降低壞膽固醇 (LDL) 水平。 

還 牛奶其中豐富的鈣可以擴張血管並增強心肌。 總之——從小喝低脂牛奶可以預防動脈粥樣硬化、冠狀動脈疾病、心絞痛等危及生命的心髒病。

牛奶 它富含許多必需營養素，並含有鉀，有助於調節和維持血壓。

治愈胃病和消化不良

牛奶大約3%的蛋白質是蛋白質，80%是酪蛋白。 酪蛋白的主要作用是將礦物質運送到目標區域。

例如，酪蛋白與鈣和磷結合併將它們運送到消化道。 這些礦物質通過刺激胃中消化液的釋放來加速消化。

酪蛋白還與稱為肽的小氨基酸鏈配對。 這些酪蛋白肽複合物通過分泌捕獲病原體的粘液來抑制胃腸道中的病原體攻擊。

因此，鈣和牛奶蛋白可以治療消化不良、胃炎、潰瘍、GERD 相關的胃灼熱、細菌感染，甚至胃癌。

降低患糖尿病的風險

牛奶 並且有許多關於 2 型糖尿病的假設。 儘管有大量研究的空間，但一些假設 牛奶它合乎邏輯地闡明了醫學對此類慢性疾病的影響。

鈣、鎂和肽在這裡發揮作用。 這些成分會改變體內的葡萄糖耐量和胰島素敏感性。

還 牛奶乳清蛋白改善飽腹感和食慾控制。 這樣，暴飲暴食不吃，肥胖的可能性降低。 通過這種控制，可以預防脂質過氧化、器官炎症，最後預防糖尿病。

清潔皮膚

全脂牛奶它是可溶性乳清蛋白的倉庫。 少數，如乳鐵蛋白，具有有效的抗炎活性。

富含乳鐵蛋白 發酵乳局部應用 尋常痤瘡 它可以改善炎症狀況，例如

喝低脂脫脂牛奶 還有痘痘 牛皮癬它可以預防和有效管理致病性皮膚感染、病變和裂縫。

這是因為脫脂牛奶的脂肪和甘油三酯含量可以忽略不計。 在一項研究中， 牛奶應用 它將皮膚中的皮脂含量降低了 31%。

喝牛奶有什麼害處？

乳糖不耐症

乳糖，也稱為牛奶糖，是牛奶中的主要碳水化合物。 在消化系統中，它被分解為亞基葡萄糖和半乳糖。 然而，這並不是發生在所有人身上。

乳糖分解需要一種叫做乳糖酶的酶。 有些人在童年後就失去了消化乳糖的能力。 

據估計，世界上約 75% 的人口患有乳糖不耐症。 在乳糖不耐症患者中，乳糖沒有被完全吸收，部分（或大部分）進入結腸。

在結腸中，那裡的細菌開始發酵。 這個發酵過程包括甲烷和二氧化碳。 短鏈脂肪酸 並導致氣體的形成。

乳糖不耐症會導致許多令人不快的症狀，包括脹氣、腹脹、腹部絞痛、腹瀉、噁心和嘔吐。

牛奶過敏

牛奶過敏 雖然這在成人中很少見，但在幼兒中更為常見。 大多數情況下，過敏症狀是由稱為 α-乳球蛋白和 β-乳球蛋白的乳清蛋白引起的，但這些也可能是由酪蛋白引起的。 牛奶過敏的主要症狀 大便問題、嘔吐、腹瀉和皮疹。

痤瘡發展

喝牛奶與痤瘡有關。 痤瘡是一種常見的皮膚病，以面部、胸部和背部的痤瘡為特徵。 

牛奶攝入過多已知會增加胰島素樣生長因子-1 (IGF-1) 的水平，這種激素被認為與痤瘡的出現有關。

酸度和胃癌

喝牛奶 雖然有研究證據表明它可以減少胃炎和潰瘍，但也有一些人不支持它。

牛奶因為酪蛋白有助於將礦物質和肽運輸到腸道，它會引發過多的胃液產生。 這會改變胃的 pH 平衡。

而不是改進 牛奶酒精的這種反饋作用可能會加劇消化性潰瘍。 在最壞的情況下，腸道中這種 pH 值失衡的累積會導致胃癌。

荷爾蒙失調

牛奶和水牛奶 它含有動物分泌的天然激素。 雌激素， 牛奶正是這種激素在體內大量存在。

我們的身體已經產生雌激素來發揮某些作用。 牛奶 過量的雌激素會導致問題，尤其是男性。

有些研究 牛奶它展示了母乳中的雌激素如何導致乳腺癌、前列腺癌和睾丸癌。

細菌感染

來自牛、山羊、綿羊或水牛 喝生牛奶 可引起急性和慢性病原體感染。 未經高溫消毒的牛奶, 沙門氏菌、大腸桿菌、 彎曲桿菌, 金黃色葡萄球菌, 耶爾森菌, 布魯氏菌, Coxiella ve 李斯特菌 有危險的細菌，例如.

最常見的， 生牛奶細菌可引起嘔吐、腹瀉（有時帶血）、腹痛、發燒、頭痛和全身酸痛。

在極少數情況下，它會導致嚴重甚至危及生命的疾病，如中風、溶血性尿毒症綜合徵、腎功能衰竭，甚至死亡。

牛奶加工方法

幾乎所有出售給人類消費的產品 牛奶 以某種方式處理。 這樣做是為了提高牛奶消費的安全性和乳製品的保質期。

巴氏殺菌

巴氏殺菌， 生牛奶這是加熱牛奶以破壞牛奶中偶爾發現的有害細菌的過程。 熱能消除有害細菌、酵母菌和黴菌。

然而，巴氏殺菌 牛奶 不消毒。 因此，加熱後必須迅速冷卻，以防止任何殘留的細菌繁殖。

巴氏殺菌因其對熱敏感而導致維生素的輕微損失，但對營養價值沒有顯著影響。

同質化

乳脂 由許多不同大小的球組成。 生奶這些脂肪球往往會粘在一起 牛奶漂浮在它上面。

均質化是將這些脂肪球分解成更小的單元的過程。 它， 牛奶它是通過加熱麵粉並將其泵入狹窄的壓力管道製成的。

同質化的目的 牛奶這是為了延長麵粉的保質期，賦予麵粉更豐富的風味和更白的顏色。 最多 奶製品它是由均質牛奶製成的。 均質化對食品質量沒有任何負面影響。

生奶加巴氏殺菌奶

生奶是未經巴氏殺菌或均質化的牛奶的術語。 巴氏殺菌是加熱牛奶的過程，以延長其保質期並最大限度地降低生奶中有害微生物的患病風險。

加熱會導致幾種維生素的輕微減少，但這種損失對健康並不重要。 牛奶均質化是將脂肪球分解成更小的單元的過程，沒有已知的不良健康影響。

生奶食用麵粉與降低兒童期患哮喘、濕疹和過敏的風險有關。 然而，關於這個主題的研究規模很小且沒有定論。

生奶雖然它比加工牛奶更“天然”，但食用風險更大。 在健康的奶牛中 牛奶 不含任何細菌。 牛奶 在擠奶、運輸或儲存過程中，它會被奶牛或環境中的細菌污染。

大多數這些細菌是無害的，許多是有益的，但有時 牛奶被有可能引起疾病的細菌污染。

喝生牛奶 雖然風險很小，但單 牛奶 感染會產生嚴重的後果。 大多數人恢復得很快，但免疫系統較弱的人，如老年人或非常年幼的孩子，更容易患上嚴重的疾病。

結果;

牛奶 它是世界上最有營養的飲料之一。 它不僅富含優質蛋白質，還是維生素和礦物質的極好來源，如鈣、維生素 B12 和核黃素。

因此，它可以降低骨質疏鬆症的風險和降低血壓。 不利的一面是，有些人對牛奶蛋白過敏或對乳糖（乳糖）不耐受。

適度，只要避免過度消費 牛奶消費 是健康的。