蛋白的作用是多少卡路里？ 利益与危害

鸡蛋中装有各种有益的营养素。 但是，鸡蛋的营养价值根据您是吃整个鸡蛋还是仅吃蛋白而变化很大。

在文章中 “什么是蛋白”，“蛋白中有多少卡路里”，“蛋白的益处是什么”，“蛋白是蛋白”，“蛋白的营养价值是什么” 您可以找到问题的答案。

蛋清的营养价值

蛋清是包围蛋黄的透明，粘稠的液体。

受精卵具有保护层，可以保护成长中的鸡免受有害细菌的侵害。 它还为它们的生长提供了一些营养。

蛋清 它包含90％的水和10％的蛋白质。

如果仅除去蛋黄 蛋白 如果这样做，鸡蛋的营养价值就会发生很大变化。

下图显示了大蛋清和整个大蛋之间的营养差异：

蛋清有什么好处？

低热量但高蛋白质

蛋清, 蛋白质 它的热量很高，但热量却很低。 实际上，它含有鸡蛋中发现的所有蛋白质的约67％。

而且，该蛋白质是高质量，完整的蛋白质。 这意味着它含有人体最佳功能所需的九种必需氨基酸。

由于蛋白质含量高， 蛋清 饮食有一些健康益处。 蛋白质可以帮助减少食欲； 所以 蛋清 进食有助于感觉更长的时间饱。

吃足够的蛋白质对于维持和增强肌肉尤其重要，特别是对于那些尝试减肥的人而言。

低脂肪，不含胆固醇

过去，鸡蛋因其高饱和脂肪和胆固醇含量而成为有争议的食品。

但是，鸡蛋中所有的胆固醇和脂肪都存在于蛋黄中。 另一方面 蛋白几乎是纯蛋白质，不含脂肪或胆固醇。

多年来，人们一直认为蛋清比吃全蛋更健康。

但是，研究表明，鸡蛋胆固醇对大多数人来说不是问题。

但是对于少数人来说，食用胆固醇会导致血液中的血脂水平略有上升。 这些人被称为“反应过度的人”。

“过度反应器”具有引起高胆固醇的基因，例如ApoE4基因。 对于这些人或胆固醇高的人， 蛋清 可能是一个更好的选择。

此外， 蛋清鉴于它几乎不含脂肪， 蛋清 它的卡路里比全蛋低得多。

对于试图限制卡路里摄入量和减轻体重的人们来说，这是一个不错的选择。

有助于健康怀孕

井 蛋清提供近四克蛋白质。 

一项旨在了解适当营养的重要性的研究评估发现，怀孕时摄入更多蛋白质的女性早产婴儿和低出生体重的婴儿较少，而女性则更有活力。

提供饱腹感并帮助减轻体重

进行了一项研究，以确定早餐食用蛋白质是否可以通过减少饥饿和零食来帮助减肥。 这项特殊研究的目的是评估不吃早餐的影响，这在青春期女孩中很常见。 

研究发现，吃高蛋白早餐的青少年感觉饱饱，导致零食更少，食物选择更好。

它改善肌肉

人体需要必需的氨基酸来产生完整的蛋白质，可以通过肉类和奶制品或植物来源（例如豆类和大米）的组合获得完整的蛋白质。 甘氨酸 一个示例是包含1.721毫克的蛋白。 

当您在正确的时间消耗正确的蛋白质时，您就会获得力量，因为肌肉得到了修复和重建所需的东西。 例如，如果您是一名运动员并且进行了艰苦的锻炼，则此锻炼会向肌肉施加压力。

在此锻炼后的30分钟内吃完完整的蛋白质可以帮助更快地恢复肌肉组织，并为下一次锻炼准备好更强壮的肌肉。

久坐不动的人需要蛋白质来增强整体力量，以无损伤地执行日常功能，增强免疫系统并维持红细胞中的氧气。 蛋清它是均衡健康的蛋白质餐（例如碳水化合物和脂肪）的最佳选择。

支持电解质水平

体内足够的钾 电解质 它类似于钠，因为它有助于找到它。 这可以促进正常的肌肉功能，有助于预防中风并保持心脏健康。 

此外，电解质通过平衡细胞周围和体内的液体来保护体内的细胞，这有助于控制血压，尤其是在钠过多的情况下。

电解质来自钾。 蛋清 它提供了大量的钾。 

蛋清对皮肤的好处

鸡蛋， 蛋清在蛋壳的外面和蛋壳的里面，在保护蛋的膜中 胶原 它包含的内容。 

蛋清 当它与其中所含的有益蛋白质结合时，它会形成一个很棒的面膜。

进行了一项研究，以评估蛋壳膜水解产物在化妆品中对皱纹，紫外线和水分的保护作用。

该研究检查了透明质酸和胶原蛋白的产生水平。 结果， 蛋清表明其中所含的胶原蛋白和蛋白质有助于减少因阳光引起的皱纹。 

蛋清的危害是什么？

蛋清 通常，这是一种安全的食物选择。 但是，它确实存在一些风险。

鸡蛋过敏

蛋清 对大多数人来说这是安全的，但是可能会发生鸡蛋过敏。

大多数鸡蛋过敏发生在儿童中。

鸡蛋过敏是由于免疫系统误认为鸡蛋中的某些蛋白质有害。

轻度症状包括皮疹，荨麻疹，肿胀，流鼻涕和眼睛发痒。 人们还会经历消化不良，恶心和呕吐。

鸡蛋虽然很少见，但会引起严重的过敏反应，称为过敏性休克。

这会导致一系列症状，包括喉咙和脸部严重肿胀以及血压下降（综合考虑可能致命）。

沙门氏菌食物中毒

生蛋清 还 沙门氏菌 它具有细菌引起食物中毒的风险。

沙门氏菌 鸡蛋或 蛋壳现代农业和卫生习惯将风险降到最低。

将蛋清煮熟直至变硬大大降低了发生此问题的风险。

生物素吸收降低

生蛋清在各种各样的食物中发现 生物素 它可以减少维生素的吸收

这是一种水溶性维生素，在能量产生中起重要作用。

生蛋清包含一种称为抗生物素蛋白的蛋白质，可以与生物素结合并停止被吸收。

从理论上讲，这可能是一个问题。 但是，有必要吃大量的生蛋清以引起生物素缺乏。 同样，鸡蛋煮熟后，抗生物素蛋白也不会起到同样的作用。

含有过多的蛋白质

对于那些有肾脏问题的人，进食大量蛋白质可能是危险的。 肾小球滤过率低（GFR，即被肾脏滤过的液体的流速）的人可能会由于鸡蛋蛋白的高生物学价值而遭受急性肾损伤。

对于肾功能不全的人，建议的每日蛋白质摄入量为0.6至0.8克。 但是，医生说，对于GFR较低的人，所消耗的蛋白质中60％应该来自鸡蛋。

蛋清和蛋黄

蛋白 让我们研究一下蛋黄和蛋黄之间的区别。 颜色是第一个明显的区别。 蛋清有责任保护蛋黄。 

白蛋白， 蛋白是的正式名称，且模糊。 这种模糊的外观来自二氧化碳，随着鸡蛋的老化，二氧化碳会散发出来，使鸡蛋更加透明。

白蛋白有四层，随厚稠度和稀稠度而变化。 内层厚度称为醒目的白色。 较年轻的鸡蛋保留较厚的蛋层，但较旧的鸡蛋开始变稀。

从营养上来说 蛋清 同样，蛋黄提供了大量的蛋白质，但比白蛋黄含有更多的蛋白质。 

通常是鸡蛋，组氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸， 苯丙氨酸它具有令人惊讶的氨基酸谱，包括苏氨酸，色氨酸和缬氨酸。 

蛋清 它是钾，烟酸，核黄素，镁和钠的来源。 蛋黄富含维生素A，磷，铁，锌和维生素D。

蛋黄含有B6和B12，叶酸，泛酸和硫胺素，磷，铁，锌和维生素A，D，E和K。 

您应该吃蛋清还是全蛋？

蛋清尽管它的蛋白质含量很高，但卡路里，脂肪和胆固醇含量却很低，使其成为减肥的好食物。

蛋白它也对蛋白质含量高的人（例如需要监测卡路里摄入量的运动员或健美运动员）有益。

但是，与全蛋相比，蛋清中的其他营养成分含量低。 全蛋含有多种维生素，矿物质，额外的蛋白质和健康脂肪。

尽管鸡蛋中的胆固醇含量很高，但最近的一项分析并未发现鸡蛋摄入量与心脏病风险之间存在联系。

同一条评论显示，每天吃一个鸡蛋可以减少中风的风险。

蛋黄是两种重要的抗氧化剂，有助于预防眼睛退化和白内障， 叶黄素和玉米黄质 是一个丰富的资源。

另外，大多数人摄入不足的必需营养素 歌林 它包含的内容。

全蛋可使您感到饱饱，并帮助您减少卡路里的摄入。

研究表明，早餐吃鸡蛋可以减轻体重和腰围。

如果您有高胆固醇和心脏病的家族病史，或者如果您已经有高胆固醇水平，那么 蛋清 对于您来说，这可能是一个更健康的选择。

蛋白 它的好处不仅限于我们的健康。 它也是面膜中使用最多的材料。 你有没有用蛋清制作面膜来解决你的皮肤问题？