鸡蛋是人们已经食用了数百万年的营养丰富且价格合理的蛋白质来源。
鸡蛋中消耗最多的是鸡蛋。 仍然可以食用许多其他类型的鸡蛋，例如鸭蛋，鹌鹑蛋，火鸡蛋和鹅蛋。
鸭蛋几乎比鸡蛋大50％。 它具有大的金黄色。
它们的壳也可以是不同的颜色。 它有多种颜色可供选择，包括淡蓝色，蓝绿色，炭灰色，有时还包括白色。
外套的颜色取决于鸭子的种类，尽管有时甚至属于同一品种。
在文章中 “可以吃鸭蛋”，“鸭蛋有什么好处”，“鸭蛋有害吗”，“鸭蛋蛋白质价值”，“鸭蛋和鸡肉蛋的区别？”问题将得到解答。
鸭蛋的营养价值
鸡蛋是优质蛋白质的极佳来源。 它提供了人体构建蛋白质所需的所有氨基酸。 蛋黄富含脂肪和胆固醇以及许多维生素和矿物质。
鸭蛋比鸡蛋更营养-部分是因为它的大小。 平均 鸭蛋 鸡蛋重约70克，而鸡蛋重约50克。
因此，从鸭蛋中获得的营养比从鸡蛋中获得的更多。
如果将两者的重量进行比较， 鸭蛋 它仍然脱颖而出。 下表 鸡蛋加鸭蛋100克在营养价值方面显示出来。
| 鸭蛋 | 鸡蛋 | |
| 卡路里 | 185 | 148 |
| 蛋白质 | 13克 | 12克 |
| 油 | 14克 | 10克 |
| 糖类 | 1克 | 1克 |
| 胆固醇 | 每日价值（DV）的295％ | DV的141％ |
| 维生素B12 | DV的90％ | DV的23％ |
| 硒 | DV的52％ | DV的45％ |
| 维生素B 2 | DV的24％ | DV的28％ |
| 德米尔 | DV的21％ | DV的10％ |
| 维生素D | DV的17％ | DV的9％ |
| 歌林 | 263毫克 | 251毫克 |
鸭蛋 它具有多种维生素和矿物质。 最重要的是，它对于红细胞形成，DNA合成和健康的神经功能至关重要。 维生素B12它几乎可以满足日常需求。
鸭蛋有什么好处？
鸡蛋通常被认为是极好的食物，因为它们营养丰富。 此外，它包含多种可能提供其他健康益处的化合物。
鸭蛋 黄色由称为类胡萝卜素的天然色素获得橙黄色。 这些是抗氧化剂化合物，可以保护细胞和DNA免受可能导致慢性和年龄相关疾病的氧化损伤。
蛋黄中的主要类胡萝卜素是胡萝卜素，隐黄质，玉米黄质和叶黄素，它们与年龄相关性黄斑变性（AMD），白内障，心脏病和某些类型的癌症的风险较低有关。
鸭蛋黄 它还富含卵磷脂和胆碱。 歌林是一种类似于维生素的营养素，对于健康的细胞膜以及大脑，神经递质和神经系统至关重要。 卵磷脂在体内转化为胆碱。
胆碱对大脑健康特别重要。 一项针对约2200名老年人的研究表明，血液中胆碱水平高与大脑功能更好有关。
胆碱在怀孕期间也是一种必不可少的营养素，因为它支持胎儿大脑的健康发育。
鸭子和其他类型的鸡蛋的白蛋白富含蛋白质，可以防止感染。 研究人员已经在蛋清中鉴定出许多具有抗菌，抗病毒和抗真菌特性的化合物。
可以预防维生素D缺乏症
鸭蛋100克 维生素D 它提供了您日常DV需求的8-9％。
另外，过去几年的一些动物研究表明，食用鸡蛋可以预防维生素D缺乏症。
一项为期8周的研究向糖尿病小鼠喂食了全蛋饮食，发现与喂食蛋白质饮食的老鼠相比，维生素D水平增加了130％。
进食全蛋饮食的大鼠比以蛋白质饮食补充维生素D的大鼠具有更高的维生素D水平。
它是蛋白质的良好来源
定期食用瘦蛋源（例如鸡蛋）可以带来显着的健康益处。 高蛋白饮食与多种健康益处有关，包括：
-改善食欲控制
-增加饱腹感
-减少卡路里摄入
减轻体重
一项小型研究发现，鸡蛋蛋白可能对减轻体重特别有益。
鸭蛋有什么害处？
尽管它具有潜在的健康益处， 鸭蛋并非所有人都可以食用。
过敏
卵蛋白是一种常见的过敏原。 尽管大多数鸡蛋过敏症在儿童期就消失了，但它是婴儿和儿童中最常见的食物过敏症之一。
鸡蛋过敏的症状可能从皮疹到消化不良，呕吐或腹泻。 在严重的情况下，食物过敏会引起过敏反应，从而影响呼吸并危及生命。
鸭蛋和鸡蛋其中的蛋白质相似但不相同，对一种鸡蛋有过敏反应的人可能对另一种鸡蛋没有相同的问题。 因此，即使您对鸡蛋过敏， 鸭蛋 你可以吃。
但是，如果您已知或怀疑对其他鸡蛋过敏， 鸭蛋进食前，始终必须寻求专业建议以确保安全。
心脏病
鸭蛋胆固醇很高，但是大多数研究都认为蛋黄中的胆固醇不会增加健康人患心脏病的风险。
已证明蛋黄可以增加某些人的低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，但它们也可以增加高密度脂蛋白（好胆固醇）胆固醇。
尽管如此，由于其胆固醇含量高 鸭蛋 它可能对所有人都不安全，特别是如果您患有糖尿病或有心脏病的家族史。
一些研究还表明，蛋黄中的胆碱可能是心脏病的另一个危险因素。
肠道中的细菌将胆碱转化为称为三甲胺N-氧化物（TMAO）的化合物。 一些研究表明，血液中TMAO含量较高的人患心脏病的风险增加。 吃高脂肪饮食的人会产生更多的TMAO。
仍然不清楚TMAO是危险因素还是它的存在是否预示着心脏病的风险。
食品安全
食品安全，尤其是 沙门氏菌 食物钾，如细菌引起的沙门氏菌病引起疾病 风险通常与鸡蛋有关。
由鸭蛋引起，包括2010年在英国和爱尔兰的广泛流行 沙门氏菌 已有感染爆发的报道。
在泰国的某些地区， 鸭蛋在中发现了高含量的重金属
鸭蛋 购买时，有必要选择干净且外壳没有破裂的那些。 应当在家里将其冷却至4°C或更低的温度，并煮至蛋黄变硬。
此外，婴儿，儿童，孕妇，老年人以及任何免疫系统受损的人 沙门氏菌 因此，他处于较高的风险中，因此他不应该吃未煮熟的鸡蛋。 没有人应该吃生鸡蛋。
烹饪过程中蛋白质和其他营养物质可能减少
鸡蛋煮熟时某些营养素会增加或减少。 食物的营养成分会随着热量和其他烹饪方法的变化而变化。
例如，生鸡蛋和软或硬煮鸡蛋之间的蛋白质含量不同。
在某些情况下，烹饪会增加鸡蛋中所含的营养成分。 鸡蛋仍然提供大量的营养。
如何使用鸭蛋？
鸭蛋它可以煮沸，用油煮熟，也可以作为煎蛋卷食用，因此可以像鸡蛋一样用于烹饪。
鸭蛋和鸡蛋的区别
一般来说 鸭蛋和鸡蛋 这是非常相似的。 尽管如此，仍有一些特定功能将两者区分开。
视图
外观上最显着的差异是鸡蛋的大小。
井 鸭蛋可以比平均大小的鸡蛋大50–100％。 因此， 吃鸭蛋就像吃一个半或两个鸡蛋。
像鸡蛋一样 鸭蛋鸭子的颜色取决于其品种，营养，环境和遗传学。
多种 鸭蛋皮肤为白色，但也可以为浅灰色，绿色，黑色和蓝色。
蛋黄的大小和颜色也有所不同。 鸡蛋的蛋黄通常是淡黄色或亮黄色， 鸭蛋黄 它是较深的金橙色。 与蛋黄相比，鸭蛋黄看起来更鲜活。
品尝
虽然每个人的口味不同，但有些人 鸭蛋黄 表示鸡肉比蛋黄更鲜美。
一般来说 鸭蛋和鸡蛋的味道相似。 然而 鸭蛋的味道可能比鸡蛋浓。
营养比较
鸭蛋和鸡蛋两者都有令人印象深刻的营养成分。 下面的比较表显示了100克煮熟的鸭蛋和鸡蛋的营养成分。
| 鸭蛋 | 鸡蛋 | |
| 卡路里 | 223 | 149 |
| 蛋白质 | 12克 | 10克 |
| 油 | 18,5克 | 11克 |
| 糖类 | 1,4克 | 1,6克 |
| LIF | 0克 | 0克 |
| 胆固醇 | 每日价值（DV）的276％ | DV的92％ |
| 歌林 | DV的36％ | DV的40％ |
| 铜 | DV的6％ | DV的7％ |
| 叶酸 | DV的14％ | DV的9％ |
| 德米尔 | DV的20％ | DV的7％ |
| 泛酸 | – | DV的24％ |
| 磷 | DV的16％ | DV的13％ |
| 核黄素 | DV的28％ | DV的29％ |
| 硒 | DV的62％ | DV的43％ |
| 硫胺素 | DV的10％ | DV的3％ |
| 维生素A | DV的23％ | DV的18％ |
| 维生素B6 | DV的15％ | DV的8％ |
| 维生素B12 | DV的168％ | DV的32％ |
| 维生素D | DV的8％ | DV的9％ |
| 维生素E | DV的13％ | DV的8％ |
| 锌 | DV的12％ | DV的9％ |
煮熟的鸡蛋和生鸡蛋的营养价值不同。
总体而言，鸡蛋的碳水化合物和纤维含量较低，但富含蛋白质和脂肪。 它还含有许多维生素和矿物质，尤其是胆碱，核黄素，硒，维生素A和维生素B12。
尽管两种鸡蛋都有营养， 鸭蛋 叶酸， 铁 比鸡蛋含有更多的营养素，包括维生素B12。
鸭蛋包含维生素B12的DV的168％或更多。 人体需要维生素B12来实现某些功能，例如构建DNA和新的红细胞。
然而鸡蛋白 鸭蛋清它比卵清蛋白，伴清蛋白和溶菌酶含有更多的蛋白质。 科学家认为，鸡蛋中的这些蛋白质和其他蛋白质具有抗菌，抗氧化和预防癌症的特性。
有些人错误地认为只有蛋清含有蛋白质。 然而，尽管蛋黄比白色的蛋黄稍少，但实际上却装有蛋白质。
鸭蛋和鸡蛋通量和蛋黄都富含有益的生物活性肽。 这些肽是可以促进人类最佳健康的蛋白质颗粒。
鸭蛋还是鸡蛋？
鸭蛋 鸡肉还是鸡蛋是更好的选择，取决于个人喜好。 鸭蛋和鸡蛋 在以下两者之间进行选择时，请考虑以下几个因素：
过敏
通常，由于引起过敏的蛋白质的差异而对鸡蛋过敏的人 鸭蛋您可以放心食用，反之亦然。
可用性
某些地区可能不容易买到鸭蛋。
个人喜好
有些人可能更喜欢一种鸡蛋的味道。
Fiyat
鸭蛋 它可能更昂贵，因为它更大，更难找到。
结果;
鸭蛋比鸡蛋更大，更有营养。 它还提供了抗氧化剂和重要的化合物，可以使眼睛和大脑受益，并防止与年龄有关的疾病或感染。
