你迫切需要鸡蛋。 你打开冰箱门拿鸡蛋，但你不记得鸡蛋放了多久。 你不想扔掉它，也不想吃臭鸡蛋。 那么你需要弄清楚鸡蛋是否坏了？ 如何辨别坏鸡蛋？
随着时间的推移，鸡蛋的质量开始下降，白色部分变薄并且变质。 当鸡蛋因细菌或霉菌而开始分解时，它就会变质。 也许你的鸡蛋完好无损，你可以吃更长时间。 您可以使用下面提到的5种方法之一来判断鸡蛋是否坏了。
如何识别坏蛋？
- 截止日期
鸡蛋判断它是否仍然可用的最简单方法之一是查看纸板上的日期。 然而，当这个日期到来时，如果你把已经在寒冷环境中呆过的鸡蛋扔掉，那就是浪费鸡蛋了。 因为虽然鸡蛋的质量在一定日期后开始下降，但它可以再吃几周，特别是如果将其放在寒冷的环境中，因为可以防止细菌生长。
但是，如果鸡蛋超过了纸盒上打印的日期，则必须使用另一种方法来确定鸡蛋的好坏。 继续阅读下面的方法。
- 嗅探测试
嗅闻测试是判断鸡蛋是否变质的最简单、最安全的方法。 如果你发现鸡蛋已经过了保质期，你可以通过嗅探来判断它是否变质。
变质的鸡蛋无论是生的还是熟的都会散发出恶臭。 由于鸡蛋带壳时无法闻到气味，因此请将其打入干净的盘子或碗中并闻一闻。 如果气味难闻，请将鸡蛋丢弃并用热肥皂水清洗碗或盘子，然后再重新使用。 如果闻起来像鸡蛋味，就说明没有臭味，所以鸡蛋没有变质。
- 目视检查
检查带壳鸡蛋的外壳是否有裂纹、脏污或灰尘。 树皮上的粉状外观是霉菌的迹象，而裂纹则表明存在细菌。
如果蛋壳看起来干燥且未损坏，请在使用前将鸡蛋打入干净的白色容器中。 检查蛋黄或白色是否有粉红色、蓝色、绿色或黑色变色，因为这表明有细菌生长。 如果您发现任何变色迹象，请丢弃鸡蛋。
游泳测试
游泳测试是确定鸡蛋是否有缺陷的最著名的方法。 要进行此测试，请将鸡蛋放入一碗水中。 如果鸡蛋沉下去，说明它是新鲜的。 如果浮起来或者浮起来，那就是不新鲜的了。
该方法可以确定鸡蛋是否陈旧或新鲜，但不能表明鸡蛋是否变质。 鸡蛋沉下去就可能坏了，而浮在水面上的鸡蛋还是可以吃的。
- 把鸡蛋放光
您可以在暗室中使用小手电筒进行此测试。 将光源对准鸡蛋的宽端。 接下来，倾斜鸡蛋并从左向右快速转动。
如果操作正确，鸡蛋的内部会发光。 这可以让您看到卵细胞是小还是大。 新鲜鸡蛋的气室厚度小于 3.175 毫米。 当鸡蛋变质时，气体会取代蒸发损失的水分，气穴会变大。
您可以通过曝光方法可靠地了解鸡蛋的新鲜度。 但是，像游泳测试一样，它无法确定鸡蛋是否有缺陷。
吃变质鸡蛋的危害
吃变质的鸡蛋有一些危险：
- 蜡样芽孢杆菌感染
蜡样芽孢杆菌感染是一种由芽孢杆菌属细菌引起的食源性疾病。 感染很容易从土壤和海水等自然环境传播到卵。 蜡状芽孢杆菌感染的症状包括：
- 腹泻，通常在摄入臭鸡蛋后约 8-16 小时。
- 恶心的
- Kusma
- 腹痛
- 沙门氏菌感染
沙门氏菌感染不仅通过食用受污染的食品传播，而且还通过生产过程传播。 它直接传播到鸡的生殖道，或在食品加工过程中通过蛋壳间接传播。 沙门氏菌感染的症状包括：
- 火
- Kusma
- 恶心的
- 腹泻
- 腹部绞痛
沙门氏菌感染会导致负面后果，可能导致 65 岁以上、患有糖尿病等慢性疾病、艾滋病毒等免疫缺陷疾病或怀孕的人死亡。
- 李氏杆菌病
李斯特菌病是由单核细胞增生李斯特菌引起的严重食源性感染。 与沙门氏菌一样，这种细菌也对人类健康构成威胁。
食用变质的鸡蛋、未煮熟的鸡蛋或生鸡蛋等食物会导致单核细胞增生李斯特菌感染的传播。 已知感染可穿过血脑屏障、母胎屏障和肠屏障。 它会导致以下症状：
- 意识模糊
- 落枕
- 发烧和发冷
- 肌肉疼痛
- 失去平衡
- 恶心和呕吐
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