豆腐是有争议的食物之一。 一些人声称它具有健康益处，而另一些人则说它是一种转基因食品，应避免使用。
因此，在本文中，我们是 “什么是豆腐”，“豆腐的营养价值”，“豆腐的好处” ve “豆腐损失” 让我们分享有关的解释性信息。
什么是豆腐？
豆腐奶酪 这是一道用浓缩豆浆制成的菜，将其压制成白色固体块，其制作过程与制作过程非常相似。
它是中国血统。 有传言说，一个中国厨师在2000年前通过将新鲜豆浆和尼加里酒混合发现了这一点。
当从海水中提取盐时，剩下的就是Nigari。 豆腐它是一种富含矿物质的形式，用于固化和维持其形式。
豆腐的营养价值
豆腐 它的蛋白质含量很高，并且含有人体所需的所有必需氨基酸。 它还提供脂肪，碳水化合物以及多种维生素和矿物质。
一个 45 克 豆腐 服务有以下营养：
蛋白质：8克
碳水化合物：2克
纤维：1克
脂肪：4克
锰：RDI的31％
钙：RDI的20％
硒：RDI的14％
磷：RDI的12％
铜：RDI的11％
镁：RDI的9％
铁：RDI的9％
锌：RDI的6％
虽然有这么多营养的内容 卡路里豆腐硅是低级食物。 以上份量等于70卡路里。
包含抗营养
像许多植物性食物一样， 豆腐 它还含有一些抗营养素。 这些是：
胰蛋白酶抑制剂
这些化合物会阻断胰蛋白酶，即适当消化蛋白质所需的一种酶。
植酸盐
植酸盐减少矿物质如钙，锌和铁的吸收。
但是，浸泡或蒸煮大豆可以消除其中的某些抗营养成分。
豆腐有什么好处？
包含有益的异黄酮
大豆含有称为异黄酮的天然植物化合物。 这意味着它们可以结合并激活体内的雌激素受体。 植物雌激素 作为虽然它们很弱，但它们产生的作用类似于荷尔蒙雌激素。
豆腐 每100克含20.2-24.7毫克异黄酮。 这种食物的大部分健康益处归因于其异黄酮含量高。
降低患心脏病的风险
一些研究， 豆腐已经检查了其对心脏健康的影响。 但是，研究表明，包括大豆在内的大量豆类摄入与心脏病发病率降低有关。
科学家还发现，大豆异黄酮可以减少血管发炎并提高其弹性。
一项研究发现，在中风风险人群中，每天补充12mg异黄酮，持续80周，可使血流量增加68％。
每天吃50克大豆蛋白还可以改善血脂，并降低患心脏病的10％的风险。
此外，在绝经后妇女中，大豆异黄酮的摄入量高与几种心脏保护因素有关，例如体重指数，腰围，空腹胰岛素和“良好”的HDL胆固醇。
最后， 豆腐包含被称为皂苷的化合物，被认为对心脏健康具有保护作用。
动物研究表明，皂苷可提高血液胆固醇水平，并增加胆汁酸的清除率，这两者均可降低患心脏病的风险。
它降低了某些癌症的风险
研究已经检查了豆腐对乳腺癌，前列腺癌和消化系统癌症的影响。
乳癌
研究表明，每周至少食用一次大豆产品的女性患乳腺癌的风险降低48-56％。 认为这种保护作用来自异黄酮。
研究表明，与仅在青春期食用大豆的女性相比，在青春期和成年期每周至少食用大豆产品的女性患乳腺癌的风险要低24％。
消化系统癌症
在一项研究中，更多 豆腐 据观察，吃它的男人患胃癌的风险降低了61％。
有趣的是，第二项研究表明女性患病风险降低了59％。
此外，最近对633.476人进行的几项研究的研究表明，大豆摄入量较高与消化系统癌症风险降低7％有关。
前列腺癌
两项审查研究发现大量大豆，尤其是大豆 豆腐 发现食用它的男性患前列腺癌的风险降低32-51％。
第三篇评论证实了这些结果，但补充说，异黄酮的益处可能取决于消耗的数量和存在的肠道细菌的类型。
降低患糖尿病的风险
最近的几个试管和动物研究表明，大豆异黄酮可以增强血糖控制能力。
在一项针对绝经后健康女性的研究中，每天100 mg大豆异黄酮可将血糖水平降低15％，将胰岛素水平降低23％。
在绝经后的糖尿病妇女中，补充30克大豆蛋白可以降低空腹胰岛素水平8,1％，胰岛素抵抗6,5％，“不良” LDL胆固醇7,1％和总胆固醇4.1％。
在另一项研究中，一年中每天服用异黄酮可改善胰岛素敏感性和血脂，同时降低患心脏病的风险。
但是，这些发现并不普遍。 因此，需要更多的研究。
缓解更年期症状
绝经这是女性月经周期结束后的时间，通常伴有潮热、疲倦和盗汗等症状。
虽然这是一个自然过程，但通常通过补充剂、药物和放松技巧（如瑜伽和冥想）来治疗副作用。
一些研究， 豆腐表明大豆异黄酮在
有助于减肥
热量低，富含人体所需的所有九种必需氨基酸 豆腐对于想要减肥的人来说，它是一种重要的食物。 研究表明，摄入大量蛋白质是一种负责刺激饥饿感的激素。 生长素 表明它可以帮助降低
支持骨骼健康
豆腐锰、钙和 磷 它是多种重要矿物质的重要来源，这些矿物质在骨骼健康中起着核心作用，包括所有这三种重要的营养素都可以保护骨骼完整性，防止骨质流失，并降低骨折或骨质疏松症等疾病的风险。
改善血糖控制
最新研究 豆腐他发现在雪松中发现的一些化合物可能与降低血糖水平有关。
豆腐大豆中的异黄酮还可以帮助降低胰岛素水平，胰岛素是负责将糖从血液输送到细胞的激素。 这可以对抗胰岛素抵抗，并可以提高身体更有效地使用这种激素以保持更好的血糖控制的能力。
豆腐的危害是什么？
其他大豆产品和 吃豆腐通常被认为是安全的。 但是，在某些情况下，您必须要小心。
乳腺肿瘤
豆腐由于该药物的激素作用较弱，因此一些医生建议患有雌激素敏感性乳腺肿瘤的女性限制大豆的摄入。
甲状腺问题
一些专业人员，有甲状腺问题的人， 甲状腺肿 由于其内容 豆腐他建议他们避免。
豆腐它对大脑功能的影响一直是一个有争议的问题。 虽然一些研究表明植物雌激素可能有助于改善老年人的认知功能和记忆力，但 2008 年在拉夫堡的一项研究发现， 豆腐消费它的结论是，由于植物雌激素水平或潜在毒素的存在，乳酸与较差的记忆力有关。 因为， 豆腐需要更多的研究来了解这如何影响大脑功能。
豆腐 它还含有植酸盐，这是其质地坚硬的主要原因。 植酸盐是一种抗营养物质，可以与钙和锌等矿物质结合并阻止它们在体内吸收。 它还含有胰蛋白酶抑制剂，可抑制蛋白质的消化和吸收。
结果;
豆腐是一种将大豆的豆浆凝成凝乳，将凝乳压成柔软的白色块状的食品。
豆腐除了富含蛋白质外，它还是锰、钙、硒和磷的良好来源。
豆腐其潜在的健康益处包括控制血糖、改善心脏健康和骨骼强度、促进减肥和预防某些类型的癌症。
另一方面，大多数豆制品来自转基因作物，具有高度过敏性，并含有甲状腺激素和抗营养素。
