芸豆看起来像肾脏，它的好处中最重要的是它可以预防心脏病。 是糖尿病患者容易食用的食物。 它在怀孕期间有益，并有助于减肥。
芸豆是豆类的一种。 它是全世界消耗最多的蛋白质的重要来源。 有不同的品种，有不同的图案和颜色。 例如; 白色、奶油色、黑色、红色、紫色、斑点、条纹和斑点……
什么是芸豆？
芸豆是一种类似肾脏的豆类。 它富含蛋白质。 它含有的蛋白质是一种丰富的植物蛋白，有助于增强肌肉质量。 芸豆中的纤维可以改善消化并预防结直肠癌等癌症。 它含有铁、铜、叶酸和锰等必需营养素，有助于发挥各种重要的身体机能。
芸豆的营养价值
芸豆主要由碳水化合物和纤维组成。 这也是一个不错的 蛋白质 是源头。 90克煮熟的芸豆的营养价值如下：
- 卡路里：113.5
- 脂肪：0.5克
- 钠：198毫克
- 碳水化合物：20克
- 纤维：6.7克
- 糖：0.3克
- 蛋白质：7.8克
- 铁：2.6毫克
- 钾：356.7毫克
- 叶酸：115.1微克
- 维生素 K：7.4 微克
芸豆蛋白质价值
芸豆富含蛋白质。 一杯煮熟的芸豆（177克）约含蛋白质27克，占总热量含量的15%。 豆类蛋白的营养品质低于动物蛋白。 芸豆中最著名的蛋白质是“菜豆蛋白”，它会引起敏感个体的过敏反应。 它还含有凝集素和蛋白酶抑制剂等蛋白质。
芸豆碳水化合物价值
芸豆主要由碳水化合物组成。 在这种豆类中 碳水化合物淀粉，约占总热量的72%。 淀粉主要由直链淀粉和称为支链淀粉的长链葡萄糖组成。 肾淀粉是一种消化缓慢的碳水化合物。 与其他类型的淀粉相比，它需要更长的时间来消化，并且血糖升高幅度更低且更缓慢，这使得芸豆对糖尿病患者特别有益。 菜豆的血糖指数 也低。
芸豆纤维含量
这种豆类纤维含量高。 在减肥中起着重要作用 抗性淀粉 包括在内。 它还含有不溶性纤维，称为α-半乳糖苷，可能导致某些人腹泻和腹泻。
抗性淀粉和α-半乳糖苷， 益生元 功能为经过有益细菌的发酵，它们穿过消化道直至到达结肠，促进其生长。 这些健康纤维的发酵导致短链脂肪酸的形成，例如丁酸盐、乙酸盐和丙酸盐。 这可以改善结肠健康并降低患结肠癌的风险。
芸豆中的维生素和矿物质
芸豆富含多种维生素和矿物质；
- 钼： 微量元素，特别是在种子，谷物和豆类中发现 钼 在高方面。
- 叶酸： 叶酸 叶酸，也称为维生素B9或维生素BXNUMX，在怀孕期间尤为重要。
- 铁： 它是一种重要的矿物质，在人体中具有非常重要的功能。 德米尔由于芸豆中含有植酸，它的吸收非常差。
- 铜： 它是一种抗氧化微量元素，含量通常较低。 与芸豆一起， 铜 最好的食物来源是内脏，海鲜和坚果。
- 锰： 特别是在谷物，豆类，水果和蔬菜中。
- 钾： 它是一种必不可少的营养素，可对心脏健康产生积极影响。
- 维生素K1： 维生素K1，也称为叶醌，对血液凝结很重要。
- 磷： 它是几乎所有食品中发现的一种矿物质。
在芸豆中发现的植物化合物
芸豆含有各种具有生物活性的植物化合物，具有多种健康功效。
- 异黄酮： 它们是大豆中大量存在的抗氧化剂。 因为它们类似于女性的性激素雌激素 植物雌激素 分类为。
- 花青素： 在芸豆树皮中发现的一系列彩色抗氧化剂。 红芸豆的颜色主要来自一种被称为天竺葵素的花青素。
- 植物血凝素： 生芸豆，尤其是红芸豆 凝集素 大量存在。 它会随着烹饪而消失。
- 植酸： 所有可食用种子中都含有植酸（植酸盐），它会损害铁和锌等各种矿物质的吸收。 浸泡芸豆 植酸 减少其内容。
- 淀粉阻滞剂： 一类凝集素也称为 α-淀粉酶抑制剂。 它抑制或延迟消化道中碳水化合物的吸收，但随着烹饪而变得被动。
芸豆的好处
- 帮助治疗糖尿病
芸豆的好处之一是调节血糖水平。 它还含有可溶性和不溶性纤维，这两种纤维都可以防止血糖升高。 不溶性纤维可降低胆固醇。 高胆固醇是糖尿病患者的另一个问题。 由于其血糖指数较低，芸豆是糖尿病患者可以食用的食物之一。
- 保护心脏
芸豆可以降低患心脏病的风险。 它可以降低坏胆固醇，这是心脏病的危险因素。 此外，它还能增加有益胆固醇。 它还富含钾，这是调节血压的另一种重要营养素。
- 预防癌症
芸豆是抗氧化剂的重要来源，有助于抗癌。 它所含的纤维有助于对抗各种类型的消化道癌症。 研究表明，高黄酮醇摄入量与降低癌症风险有关。 芸豆对癌症患者有益，因为它们含有高浓度的黄酮醇。 芸豆中的木脂素和皂苷具有抗癌能力。
- 加强骨骼
芸豆中的钙和镁可以强化骨骼，预防骨质疏松。 核心叶酸有助于维持关节健康。
- 在健美运动中有用
由于芸豆富含碳水化合物，它们可以在训练过程中提供持续的能量。 它含有蛋白质，一种向身体提供必需氨基酸的营养素。
芸豆热量密集，这对健美运动员来说是一大优势。 它所含的镁在蛋白质合成中起着重要作用。 该营养素还有助于肌肉收缩和放松。
怀孕期间吃芸豆的好处
- 芸豆最好的部分是它们含有蛋白质、纤维、铁和抗氧化剂。 所有这些营养素都非常重要且必要，尤其是在怀孕期间。
- 怀孕期间血容量增加。 因此，需要更多的铁来产生更多的血红蛋白。 除了叶酸之外，铁还支持婴儿的认知发展。
- 芸豆中的纤维可确保孕妇消化系统的正常运作。 纤维可以缓解孕妇常见的便秘。
芸豆对皮肤的好处
- 芸豆是一种很好的锌 是源头。 因此，经常吃芸豆可以保护皮肤健康。
- 负责产生汗液的皮脂腺活动增加会导致痤疮。 芸豆中的锌可以解决这个问题。 它有助于某些腺体正常运作。
- 芸豆中的叶酸有助于皮肤细胞的正常形成。
- 它具有抗衰老特性。
芸豆对头发的好处
- 它富含蛋白质和铁，有助于防止脱发。
- 含有生物素，可促进头发生长。
- 它可以减少头发断裂。
芸豆会变弱吗？
大量研究表明纤维对减肥有积极作用。 纤维使其保持饱满。 它还会增加食物的热效应（分解食物所需的能量）。 芸豆是蛋白质的来源，更容易产生饱腹感，有助于减肥。
芸豆损失
- 血凝素中毒
芸豆含有血凝素，这是一种可以导致红细胞聚集的抗体。 过量的这种化合物会导致腹泻、恶心、腹痛和呕吐。 然而，危险仅存在于生豆中，因为这种物质在烹饪过程中会处于休眠状态。
- 消化问题
这种豆类中的纤维可以起到双向作用。 过多食用芸豆会导致胀气、腹泻和肠道堵塞。
- 器官损伤
虽然芸豆中的铁是有益的，但过量会导致心脏和大脑损伤。
总结；
芸豆是植物蛋白最丰富的来源之一。 芸豆富含纤维和必需矿物质，其好处是增强肌肉质量、强化骨骼、改善消化和控制血糖。 作为铁和叶酸的良好来源，这种营养丰富的豆类也有利于健康怀孕。 除了帮助减肥外，它还可以保护心脏和大脑健康。 不幸的是，这样有用的食物也有一些缺点。 这些损害是由于过度消费造成的。 芸豆含有一种复合血凝素，过量食用会导致腹泻、恶心或腹痛。
